Qu'est-ce qu'un kugel ? recette de cuisine juive

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine juive a évolué au cours de milliers d'années. De génération en génération, les secrets de la cuisine ont été transmis, qui se distinguaient par leur variété et leur goût étonnant. Il se trouve historiquement que certaines des recettes les plus anciennes sont utilisées par des spécialistes culinaires d'autres pays. La plupart des plats sont préparés principalement à partir d'ingrédients casher (religieusement autorisés), tels que: poisson, céréales, produits laitiers, légumes, viande de certains animaux.

La liste des friandises juives nationales est assez longue et ne tient probablement pas sur plusieurs pages. Par conséquent, nous avons décidé de présenter aux lecteurs un plat traditionnel appelé kugel. La recette est à la portée de chaque femme au foyer russe. En fait, il s'agit d'une cocotte multi-composants composée de légumes, de fromage blanc, de céréales, de pâtes, de fruits. Tous les produits sont versés avec un œuf battu et cuits au four.

Il n'y a rien de surnaturel dans sa préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier, agencer et mélanger les produits à votre guise. Chaque fois, cela s'avère intéressant, original et savoureux. De plus, vous ne passez pas beaucoup de temps, ce qui est important pour une femme moderne.

Recette de kugel aux légumes avec photo

Malgré le manque de viande, la friandise est nutritive. Donc, les ingrédients pour cuisiner:

• six tubercules de pomme de terre (vous pouvez en prendre moins si vous le souhaitez);
• deux grosses carottes;
• deux oignons;
• haricots verts et brocolis surgelés - 150 grammes de chaque produit;
• fromage en quantité de 100 gr.;
• trois œufs de poule;
• chapelure - 50 gr.;
• épices: poivre noir, curcuma, origan, paprika, basilic, sel.

Instructions

Avant de cuisiner le kugel, dont la recette nous vient d'Israël, vous devez préparer les légumes indiqués. Après avoir épluché les pommes de terre, frottez-les sur une râpe grossière. Trois carottes dans un récipient séparé. Les oignons peuvent être coupés en demi-anneaux ou en petits cubes. Décongelez les haricots et le brocoli, égouttez l'excès de liquide et hachez-les.

Dans la recette classique, les ingrédients sont mélangés. Vous pouvez vous éloigner des traditions culinaires et disposer les légumes en couches. Nous traitons le fond de la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, répartissons les pommes de terre, les carottes et les oignons dessus, complétons le plat avec du chou et des haricots. Saupoudrer chaque couche d'un "bouquet" d'assaisonnements. Étendre abondamment le fromage râpé et la chapelure.

Battez les œufs avec un fouet en ajoutant du sel. Masse reçueremplir le gâteau. Préchauffer le four à 180-2000C, cuire environ une heure. Assurez-vous que le fond ne brûle pas. Le plat est généralement servi avec diverses sauces: crème sure à l'ail, tomate. Un régal copieux qui s'intègre parfaitement dans votre menu quotidien.

Kugel aux pommes de terre: recette avec photo

La deuxième version du plat n'est pas moins intéressante, mais sa composition diffère. C'est comme une casserole de pommes de terre. Grâce à des ingrédients familiers et familiers, la friandise plaira aux personnes au goût conservateur. Ingrédients requis:

• six œufs;
• pommes de terre - 10-12 pièces;
• oignons - trois têtes;
• un verre de farine de blé;
• cuillère à dessert de bicarbonate de soude;
• huile végétale - un demi-verre;
• sel, poivre blanc.

Processus technologique

Pour ceux qui n'ont pas le temps de préparer des plats complexes, nous proposons une solution - le kugel de pommes de terre. La recette peut être trouvée dans n'importe quel pays du monde. L'étape la plus difficile est d'éplucher et de râper les pommes de terre. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir quoi que ce soit. Combinez un légume féculent avec de l'oignon haché ou râpé et de la farine.

Remuez soigneusement jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile végétale, les épices et les œufs battus. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile pour que la casserole ne brûle pas, étalez soigneusement la masse, nivelez-la avec une fourchette. Mettre au four pendant une heure à 180°C. Si la friandise semble maigre à quelqu'un, couchez les pommes de terre avec de la viandeviande hachée, champignons, poisson. Simple, savoureux et satisfaisant !

Curd kugel

Quand vous voulez quelque chose de sucré, faites-vous plaisir avec un dessert au fromage cottage juif. Le kugel exquis, dont la recette a pris racine dans la cuisine du monde, a une structure délicate. Il plaira aux préférences gustatives de tout gourmet et ravira le public des enfants. Pour créer une friandise, vous devez acheter:

• fromage cottage granuleux à 5% de matières grasses - 250 gr.;
• raisins - 150 gr.;
• nouilles larges - 200 gr.;
• cannelle - 10 gr.;
• trois œufs;
• sucre granulé - 60 gr.

Guide étape par étape

Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée pendant littéralement 7 minutes pour que la pâte ne soit pas trop cuite. Nous jetons dans une passoire, versons une cuillerée de légumes ou de ghee. Laisser couvert un moment. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 10 minutes, quand ils gonflent - égouttez l'eau.

Nous déplaçons le fromage cottage dans le bol du mélangeur, battons les œufs, versons le sucre cristallisé et la cannelle. Fouetter à vitesse moyenne. Ajouter la masse élastique aux nouilles avec les raisins secs, bien mélanger. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Lorsqu'une croûte dorée apparaît à la surface de la cocotte, éteignez immédiatement le four. Vous pouvez vérifier la préparation du plat avec une allumette. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez de baies fraîches.

Au fait, ils cuisinent aussi des kugels de légumes avec des bâtonnets de crabe. Essayez d'expérimenter et régalez vos proches avec des plats insolites.