Ratatouille - qu'est-ce que c'est ? Cuisine française, recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

A l'évocation du mot « ratatouille », beaucoup se souviennent du film d'animation du même nom sur Rémy le rat, qui connaît la recette pour faire un délicieux ragoût de légumes. C'est ce mélange de courgettes, tomates et aubergines qui a conquis le cœur d'un sévère critique gastronomique caricatural. Alors qu'est-ce que la fameuse ratatouille et comment la préparer ? Cela sera discuté dans cet article. Ici vous pouvez voir des recettes de ratatouille avec des photos.

Recette classique

Ratatouille - quel genre de plat est inhabituel ? Je dois dire qu'il n'y a rien d'étonnant à cela. Ce plat rappelle un peu le lecho hongrois, seulement avec l'ajout d'herbes de Provence. Ce sont ces épices françaises qui donnent à la ratatouille un goût divin. Sans eux, le plat perd tout son sens et se transforme en un ragoût de légumes ordinaire.

Essayons de cuisiner une ratatouille traditionnelle française (recette classique). C'est avec ce plat que les provençales nourrissaient leurs maris et leurs enfants. La recette est connue depuis longtemps, ce qui signifie qu'elle a fait ses preuves.

Cuisiner un plat traditionnel

Prenez une aubergine et coupez-la en fines tranches. Saler et laisser reposer un moment pour que l'amertume ressorte. Pendant ce temps, coupez les deux mêmes courgettes et tomates (5 pièces). Vous aurez besoin de 6 tomates au total, mais il en faut unelaisser pour la sauce. En attendant, l'aubergine attend dans les ailes, vous pouvez faire la vinaigrette pour le plat. Commençons à préparer la sauce. Hacher finement la tête d'oignon et la tomate restante en cubes, en enlevant la peau. Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Disposez l'oignon et faites-le revenir. Ajouter deux poivrons doux, vert et rouge, une tomate et une gousse d'ail. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, laisser mijoter pendant cinq minutes. Ajoutez cinq cuillères à soupe de pâte de tomate ici, maintenez un peu plus sur le feu.

Verser la sauce dans un plat ignifugé préparé. D'en haut, commencez à disposer des cercles de légumes, en les alternant les uns avec les autres, sous forme d'écailles. Assaisonner le plat avec des herbes de Provence, du sel et du poivre. Ajouter un peu d'huile végétale ou d'olive. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Laissez infuser le plat fini pendant dix minutes et servez. Cette ratatouille, cuite au four, se déguste sans crainte de grossir puisqu'elle ne contient pratiquement pas d'huile.

Soupe

En Russie, la soupe à la ratatouille est également très populaire. Il s'agit essentiellement d'un ragoût de légumes auquel on a ajouté du bouillon ou de l'eau.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2, 5 litres de bouillon ou d'eau;
• 3 courgettes;
• 800 grammes de tomates dans leur propre jus;
• ampoule;
• piment doux;
• aubergine;
• 50-60 grammes de pâtes;
• 0, 5 cuillères à café de thym;
• un peu d'origan;
• fromage;
• sel,épices.

Couper l'aubergine en cubes, saler et laisser reposer 20 minutes. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter ensuite les dés de courgettes et l'ail écrasé. Rincer l'aubergine à l'eau courante froide et l'ajouter aux légumes. Frire pendant cinq minutes. Sur le brûleur suivant, faites chauffer de l'eau ou du bouillon, mettez les tomates, le sel, les épices, les épices. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant une dizaine de minutes, puis ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez les légumes cuits dans une casserole et servez la soupe de ratatouille saupoudrée de fromage râpé.

Recette pour les paresseux

Il n'est pas nécessaire d'utiliser un certain ensemble de légumes et d'épices pour faire un ragoût, vous pouvez expérimenter la recette classique et obtenir un plat délicieux à la fin. Si vous n'avez pas de courgettes et de poivrons sous la main, sachez que cela fonctionnera très bien sans eux. Préparez une ratatouille "paresseuse". Qu'est-ce que c'est? En fait, ce sont des légumes cuits au four. Nous commençons à cuisiner. Nous coupons l'aubergine avec un accordéon et la trempons. Cela doit être fait à l'avance, deux heures avant la cuisson. Nous coupons quelques tomates en cercles. Si votre aubergine est petite, coupez les tomates en demi-anneaux.

Faire des pâtes parfumées à partir de fromage. Prenez six cuillères à soupe de ce fromage, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale, un peu de mayonnaise (crème sure), pressez l'ail dans une presse. Bien mélanger le tout. Et parsemer de basilic, séché ou frais. Huilerune plaque à pâtisserie et étalez l'aubergine, commencez à la farcir. Mettez une pâte de tomate et de fromage dans chaque coupe. Et ainsi de suite jusqu'à la toute fin. Il suffit de pré-lubrifier les coupes avec de l'huile d'olive, puis de déposer le remplissage. Ce sera tellement plus savoureux.

Allez-y comme bon vous semble. Vous pouvez graisser, par exemple, des aubergines avec de la mayonnaise ou de la crème sure avec de l'ail et du fromage. Cuire environ une heure à 180 degrés. Il peut être servi en plat chaud ou en entrée froide. Se marie bien avec de la viande et du riz. Et juste du pain frais ! C'est ainsi que nous avons modifié la ratatouille (une recette classique) et préparé un tout nouveau plat.

Recette de viande raffinée: ingrédients

Si vous ne pouvez pas imaginer votre vie sans un morceau de viande délicieuse, essayez de faire une ratatouille de veau.

Pour cela, nous prenons:

• Veau - 200 grammes.
• Parmesan - 150g
• Trois oignons.
• Tomates - 6 pièces.
• Deux carottes.
• 2 pommes de terre.
• Poivron rouge - 5 pcs.
• La moitié d'une courgette.
• Aubergine.
• 150 grammes d'eau bouillie.
• Ketchup doux - 3 cuillères à soupe
• Sel.
• Poivre.
• Herbes de Provence (mélange).
• Un peu d'huile d'olive et de crème sure.

Ratatouille à la viande: cuisine

Préparez les légumes, épluchez-les. Hacher finement l'oignon, râper grossièrement les carottes, hacher finement le poivron et les tomates (2 chacun). Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes, faites cuire pendant cinq minutes. Ajouterà eux, tomates et poivrons, mijoter un peu. Verser le ketchup, saler et retirer du feu. Broyez cette passerovka avec un mélangeur. Diluer la purée obtenue avec de l'eau.

Coupez le veau en portions, poivrez et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dans un plat résistant à la chaleur, mettre la viande avec le jus formé lors de la cuisson. Remplissez-le de caviar de légumes.

Coupez les légumes restants en cercles. Vous pouvez ajouter des champignons. Mettez le tout très serré sur la viande avec la purée de pommes de terre. Saupoudrez de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Couvrez le bol de papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé. Cuire environ une heure à 230 degrés. Après cela, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage et faites cuire encore cinq minutes. La délicieuse ratatouille est prête ! Servir le plat avec de la crème sure.

Variations sur un thème…

Les Russes sont des gens ingénieux et extraordinaires. Nous innovons et innovons constamment. Même la recette française classique a été modifiée pour s'adapter aux préférences gustatives d'un Russe. Avez-vous mangé, par exemple, une ratatouille de pomme de terre ? Quel est ce plat et comment le préparer ?

Pour mettre en œuvre l'idée, nous avons besoin de produits très simples qui peuvent être achetés dans n'importe quel magasin: pommes de terre, tomates, fromage à pâte dure. Il n'y a qu'un seul ingrédient exotique dans cette recette, originaire de France. C'est du fromage bleu avec de la moisissure. Mais il en faut très peu, seulement 50 grammes.

Essayons de cuisiner ce plat. Épluchez 5 pommes de terre, coupez-les en rondelles. De la même manière, hachez deux tomates. Lubrifiez la forme avec de l'huile et mettez-y les légumes en cercle, en alternance les uns avec les autres. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer d'huile d'olive ou végétale. Nous saupoudrons les légumes de fromage ordinaire râpé (50 g) et mettons du bleu noble dessus. Mettez au four et faites cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vous pouvez maintenant faire votre propre ratatouille. "Qu'est-ce que ça fait de trouver de délicieux légumes?" – cette question n'est plus d'actualité.

Au lieu de postface

Donc vous avez fait en sorte que la cuisson de la ratatouille ne soit pas difficile du tout. Et les ingrédients pour cela sont disponibles pour tout le monde. Vous pouvez même rouler la ratatouille de légumes dans des bocaux et profiter de son bon goût et de ses couleurs vives tout l'hiver. Gâtez vos proches et vos amis avec un plat délicieux plus souvent. Il convient de noter que les légumes sont extrêmement utiles en vitamines et en microéléments, ils doivent donc être inclus dans l'alimentation quotidienne des enfants. Vous pouvez utiliser la ratatouille non seulement chaude, mais aussi froide, alors faites-la cuire en semaine et pendant les vacances. Regardez des recettes de ratatouille avec des photos, inventez vos propres façons de servir et savourez ce plat simple mais sain !