Varéniki à la viande : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Des produits de pâte délicieux et satisfaisants qui disparaissent de la table en un instant… De quoi parlons-nous ? Bien sûr, sur les boulettes! C'est le plat le plus ancien qui nous est venu de Turquie. Beaucoup pensent qu'il s'agit d'un régal national de la cuisine ukrainienne, mais il doit son origine aux Turcs.

Ce n'est pas si important, cependant, qui est son créateur, l'essentiel est qu'il soit commun sur le territoire de la Russie. Certes, les femmes au foyer modernes ne se soucient pas de la modélisation et préfèrent acheter des produits fabriqués en usine. Bien sûr, sur les étagères des magasins sous les yeux du consommateur apparaît une riche sélection de raviolis aux garnitures variées.

Malheureusement, il est difficile de parler de la qualité et de la fraîcheur d'un tel régal. Les dumplings faits maison avec de la viande, des pommes de terre, du fromage et d'autres ingrédients sont, bien sûr, au-delà de toute concurrence. Et le temps consacré au modelage fera plus que payer le goût délicat du plat. Il est idéal comme petit-déjeuner sain, déjeuner copieux et dîner léger. Tout dépend de la garniture et de la sauce avec laquelle la friandise est servie. Aujourd'hui, nous avons préparé une sélection intéressante de recettes de viande avec l'ajout de divers produits.

Comment faire des boulettes de boeuf ?

Dans la recette classique, un filet de bœuf est pris comme garniture et beaucoup d'oignons pour la jutosité. Le goût du plat ressemble à la manti, seules la taille et la forme sont légèrement différentes. La pâte doit être étalée finement, sans grumeaux. Pour accélérer le temps de sculpture, impliquez vos proches. Nous allons donc vous expliquer comment sont préparées les boulettes de viande. La recette est simple à exécuter, vous allez le voir maintenant. Ensemble de produits requis pour le remplissage:

• un kilo de boeuf bouilli;
• 500g d'oignons;
• tête d'ail;
• aneth et persil;
• sel, poivre noir.

Ingrédients pour le test:

• deux œufs;
• eau chaude filtrée - 1 tasse;
• 50ml d'huile de tournesol;
• farine - 500 grammes;
• sel, cuillère à dessert de sucre semoule.

Guide étape par étape

D'abord, préparez la viande hachée: hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Passer le boeuf pré-bouilli dans un hachoir à viande avec l'ail. Nous envoyons des oignons frits, des légumes verts hachés, des épices à la masse de viande. Couvrir d'un film alimentaire et continuer à pétrir la pâte.

Dans un récipient profond, battre les œufs, verser l'eau, ajouter le sucre, le sel. Passer la farine au tamis jusqu'à ce que la masse devienne homogène et élastique. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec de la farine, sinon la pâte deviendra dure. A la fin, verser l'huile de tournesol. Bien mélanger. Laisser infuser 10 minutes sous une serviette, de préférence dans un endroit chaud.

Planche largesaupoudrer de farine avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte avec une fine couche et découper des tasses avec un verre. Vous pouvez le faire un peu différemment - formez une saucisse à partir de la pâte, coupez-la en cubes, puis étalez-la. Nous étalons une petite quantité de viande hachée sur chaque cercle, attachons-le fermement pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.

Il reste à faire bouillir les boulettes avec de la viande dans l'eau pendant environ 5-7 minutes après l'ébullition. Au moment de servir un plat, assurez-vous de mettre un morceau de beurre sur la table. Habituellement, le produit est trempé dans de la crème sure ou de la sauce à la crème. Une friandise maison peut être préparée avec n'importe quel produit, selon les préférences gustatives.

Raviolis maison avec de la viande et du chou

Dans les cantines soviétiques, un plat similaire était souvent servi, frit dans la chapelure. Sous forme bouillie, ce n'est pas pire, et il est préparé à l'identique du précédent. Soit dit en passant, le produit rappelle un peu les tourtes de la B altique avec du porc fumé cru. Nous ne vous tourmenterons pas longtemps, mettons-nous au travail. Nous avons besoin des ingrédients suivants:

• porc en quantité de trois cents grammes;
• gras - 50 g;
• chou blanc - 200 g;
• oignons - 3 petites têtes;
• poivre noir moulu, sel d'ail.

Pour le test:

• oeuf de poule;
• huile de tournesol - 30 ml;
• verres d'eau;
• farine - 200 g;
• sel.

Instructions

Tamiser la farine, faire une petite dépression au milieu, verser l'eau. A part, battre l'œuf, mélanger avec du sel, mélanger avecmélange de farine, ajouter le beurre et bien mélanger. Pour faciliter ce processus, graissez vos mains avec de l'huile végétale. Couvrir avec une serviette et laisser reposer 10 minutes.

En attendant, occupons-nous du remplissage. Couper l'oignon en petits cubes, faire revenir légèrement. Coupez le chou en fines lanières et ajoutez-le à l'oignon. Ajoutons un peu. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou ramollisse. Passer le porc avec le saindoux dans un hachoir à viande, combiner avec la masse végétale. La garniture des boulettes de viande ne doit pas s'effondrer.

Si la farce est trop sèche, alors battez-y un œuf, cela maintiendra le mélange ensemble. Il reste à étaler finement la pâte, à couper en cercles, à remplir de farce et à faire bouillir. La recette peut être interprétée si désiré.

Avec poulet haché et pommes de terre

Un autre plat est aéré et tendre, car il contient de la purée de pommes de terre. Et la viande de poulet associée à une culture de racines donne un résultat étonnant. Connectez toute la famille et réalisez des boulettes avec de la viande et des pommes de terre en réserve. Composants requis:

• un demi-kilo de filet de poulet;
• trois cents grammes de pommes de terre;
• beurre - 50 g;
• trois oignons de n'importe quelle variété;
• deux œufs;
• deux tasses de farine;
• épice au goût;
• 150 ml d'eau.

Processus technologique

Mettez l'eau au congélateur pendant un moment. Assurez-vous qu'il ne se transforme pas en glace. Nous sortons l'huile du réfrigérateur à l'avance. Mélanger la farine tamisée avec les oeufs, le beurre ramolli. De l'eau glacée en un mince filetverser dans le récipient en remuant constamment. Le résultat sera une pâte élastique, qui doit être laissée sous la serviette pendant quelques minutes.

Faire revenir les oignons avec les épices. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajouter la moitié de l'oignon frit et du sel. Broyer le filet de poulet, combiner avec tous les ingrédients. Pour la luminosité, vous pouvez hacher les verts. Nous formons des tasses à partir de la pâte "reposée", remplissons de viande hachée.

Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant environ 7 à 10 minutes. Versez la sauce sur le plat, pour la préparation duquel vous devez mélanger la crème sure avec des oignons frits, du poivre noir et de la muscade moulue. Garnir de coriandre ou d'aneth hachés.

Farce de porc haché et choucroute

Pas moins délicieux de cuisiner un plat de chou salé, haché finement. Le goût acidulé du légume donne à la friandise du piquant et de l'originalité. Ainsi, les femmes au foyer économes qui ont l'habitude de cuisiner pour l'avenir ne laisseront certainement pas la famille affamée. Le principe de préparation est identique aux recettes précédentes, il n'y a ici rien de spécial et de compliqué. Vous devez préparer les produits suivants:

• porc et boeuf haché ou viande en quantité de 400 grammes;
• choucroute - 250 g;
• deux oignons;
• trois gousses d'ail;
• poivre noir, sel.

Ingrédients pour pâte pour 500 grammes de farine:

• deux œufs de poule;
• 180ml d'eau tiède, de préférence filtrée;
• une pincée de sel;
• huile végétale - 30-50 ml.

Processuscuisine

Avant de commencer à sculpter des boulettes avec de la viande, vous devez hacher l'oignon, et plus il y en a, plus la garniture sera juteuse. Ajoutez vos épices préférées avec des oignons à la viande hachée et pressez également l'ail.

Hachez finement le chou, laissez mijoter sous le couvercle pendant au moins une heure afin que tout le liquide et le sel s'évaporent. Connectez ensuite les deux masses et laissez "se reposer".

Tamiser la farine dans les œufs battus pour obtenir une pâte aérée. Après avoir mélangé, versez de l'eau glacée et de l'huile par petites portions. Après avoir pétri la pâte, laissez-la infuser un peu. Nous déroulons un cercle fin, découpons des cercles à l'aide d'un verre. Nous mettons le remplissage dans chaque cercle, fixons les bords. Jetez les produits à base de farine dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 7 à 10 minutes.

Les boulettes de chou avec de la viande (la photo du plat est montrée dans le document) sont servies avec une sauce crémeuse à la crème sure assaisonnée d'herbes. Mettez également des cornichons marinés, des champignons et d'autres cornichons sur la table.

Cuisson à la vapeur

Vous aimez manger des plats délicieux sans nuire à votre silhouette et à votre santé ? Ensuite, nous vous proposons de faire cuire des boulettes à la vapeur avec de la viande. La recette implique la présence de viande hachée de poulet ou de dinde, qui se caractérise par une faible teneur en matières grasses. Ingrédients de la pâte:

• un verre et demi de yaourt frais;
• deux œufs;
• 2, 5 tasses de farine;
• soda éteint - cuillère à dessert;
• sel.

Pour la farce:

• filet de poulet - 400 g;
• trois têtesarc;
• ail en quantité de deux gousses;
• aneth, coriandre;
• épices.

Aller au workflow

Faire un petit trou dans la farine, battre les œufs, éteindre le soda et ajouter le kéfir. Bien pétrir la pâte. S'il colle trop à vos mains, versez de l'huile. Laisser poser 10 minutes sous film alimentaire. Passez le filet avec l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande ou achetez de la viande hachée prête à l'emploi et mettez des légumes.

Nous formons des boulettes avec de la viande de la pâte. Qui n'a pas de bain-marie - peu importe. Vous pouvez utiliser des moyens improvisés. Nous prenons une casserole profonde, versons de l'eau, mettons une passoire dessus. Nous y mettons nos produits, couvrons avec un couvercle et le déplaçons vers le poêle. Temps de cuisson - 15 minutes. Bon appétit !