2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cerise sauvage sans prétention est considérée comme un symbole slave. Elle est chantée en vers et en images, excite toujours avec des couleurs parfumées et plaît avec goût. Les propriétés bactéricides, anti-inflammatoires, vitaminiques, toniques de cette plante sont bien connues.
Sur les comptoirs des épiceries et les vitrines des magasins d'aliments naturels, vous pouvez presque toujours voir des petits sacs avec l'inscription « Farine de cerise des oiseaux ». Pour certains, leur contenu est exotique et inconnu, tandis que pour d'autres, ils sont une gentille salutation d'enfance.
Gâterie saine
La farine de cerisier des oiseaux est constituée des baies de cet arbre séchées et broyées avec des graines. Il a une couleur foncée, une odeur d'amaretto et un goût doux et légèrement astringent. C'est un produit sain et savoureux, riche en vitamines, oligo-éléments, tanins.
À la maison, la farine de cerise des oiseaux est obtenue avec un bon moulin - les os durs des baies séchées sont difficiles à broyer - les couteaux du moulin à café peuvent en souffrir.
Comme les baies entières, la farine de cerise des oiseaux sert à faire de la gelée, des liqueurs, des boissons vitaminées, elle est bonne pour faire la base de gâteaux, petits pains, pains d'épices et farces pour tartes sucrées.
tarte sibérienne
Pour de nombreux Sibériens, undes souvenirs d'enfance - une tarte ouverte à base de pâte à levure avec une épaisse couche de garniture aux cerises des oiseaux, enduite d'une épaisse crème sure rustique avec du sucre. Une base poreuse jaune d'œuf, une masse épaisse de baies violet foncé et une tendreté crémeuse blanche progressivement colorée par celle-ci - un dessert étonnant qui ravit les yeux et demande à être en bouche !
Les Sibériens récoltaient et séchaient les cerises des oiseaux en grande quantité et les emmenaient au moulin pour être moulues.
Tarte à base de farine de cerise des oiseaux, cuite sur une grande plaque à pâtisserie, peut être conservée et même congelée pour une utilisation future, il suffit de la tartiner de crème sure au moment de servir.
Recettes saines
Nous commençons à réviser et à changer la plupart des recettes habituelles de sucreries, en motivant cela non seulement par le coût élevé des produits, mais aussi afin de réduire la teneur en calories ou de cuisiner à jeun.
Ainsi, la pâte à levure dans du lait, avec beaucoup d'œufs, de beurre et de sucre, est bien sûr délicieuse. Mais vous pouvez essayer d'autres recettes. La farine de cerise des oiseaux est idéale à ces fins.
Gâteau à la levure maigre
Pour la pâte, tamiser 450 grammes de farine, dissoudre 20 g de levure pressée (ou 8 grammes de levure sèche) dans 250 ml d'eau tiède, ajouter 1/3 cuillère à café de sel, 2-3 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez augmenter la quantité à 0, 5 verres). Lorsque la levure se disperse et lève avec un "bouchon", ajoutez la farine et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Pétrir la pâte, couvrir, laisser lever. Rouler en facelevage sur les côtés.
(La même pâte avec moins de sucre peut être utilisée pour les petits pains et les tartes sans viande avec n'importe quelle garniture salée: chou, pommes de terre, poisson, champignons et même cornichons !)
Pour la garniture, la farine de cerise des oiseaux est infusée avec une petite quantité d'eau chaude ou de lait. Le sucre ne peut pas être ajouté. Mettez la garniture épaissie sur la pâte en une couche de 1 à 2 centimètres d'épaisseur, faites cuire à 180 degrés jusqu'à ce que les côtés de la pâte soient dorés.
Pour le fudge, moudre le sucre en poudre, déposer un peu de jus de citron et ajouter de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse pouvant être étalée ou appliquée sous forme de grille sur la garniture refroidie.
Pour un tel gâteau, il faut au moins un verre de cerise des oiseaux moulue.
Si vous avez un sac de 50 grammes, vous pouvez faire une variante du "Crazy Cake" américain, en prenant des cerises à la place du cacao.
Gâteau noir léger
Pour lui, vous devez prendre:
- 300 g de farine;
- 150 g de sucre (moins possible);
- 50 g de farine de cerise des oiseaux;
- 0,5 cuillère à café soda;
- une pincée de sel.
Mélanger les ingrédients secs. Ajouter:
- 200 ml d'eau (jus ou lait);
- 50-100ml d'huile végétale raffinée.
Bien mélanger, verser dans un moule, cuire jusqu'à tendreté (vérifier avec un cure-dent).
Le gâteau de farine peut être coupé en deux couches et collé ensemblecrème sure fouettée avec du sucre. Réfrigérer pendant quelques heures pour faire tremper.
Garnir le gâteau fini de fondant ou saupoudrer de sucre en poudre. Plaisir garanti !
Rouleau aux cerises d'oiseau fourré au caillé
Délicat, parfumé, le rouleau noir et blanc plaira à tous les gourmands.
Pour cela, vous devez battre 2 œufs avec 100 grammes de sucre et 200 grammes de crème sure, ajouter 50 à 60 grammes de farine de cerise des oiseaux et une pincée de soda.
Versez 100 grammes de farine, mélangez rapidement et versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatir et cuire 12 à 15 minutes. Il est important de ne pas trop sécher.
Utilisez du fromage cottage à pâte molle avec de la crème et du sucre en poudre, du fromage à la crème ou une masse de caillé sucré comme garniture.
Étalez le biscuit cuit et roulez doucement le rouleau. Décorer avec du fondant, du sucre en poudre et/ou des flocons de noix de coco.
Confiture crue
Et vous pouvez également faire de la confiture crue à partir de cerisier des oiseaux, mais cela devra travailler dur.
Ce sont les graines broyées qui donnent à cette confiture un goût piquant, bien qu'une telle consistance puisse sembler grossière à une personne non habituée.
Faites défiler les baies au moins deux fois dans un hachoir à viande, en utilisant d'abord une grande puis une petite grille. Si vous le souhaitez, vous pouvez également frotter à travers un tamis pour éliminer les gros fragments d'os. Mélanger ensuite avec autant ou un peu plus de sucre, bien mélanger et disposer dans des bocaux. Conservez la confiture dans un endroit frais.
Masse visqueuse denseBon seul et en garniture. Vous pouvez en faire une boisson aux fruits ou de la gelée.
Injustement oubliés, mais des produits utiles reviennent peu à peu dans nos vies, donnant des souvenirs agréables et aidant à maintenir la santé. Parmi eux, la farine de cerise des oiseaux occupe une place de choix.
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