Salades aux pignons de pin : sélection d'ingrédients et recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Le cèdre est un bel arbre qui est le symbole du Liban et qui est mentionné à plusieurs reprises dans la Bible. Il ne pousse pas dans notre pays. Par conséquent, les noix, que nous appelons pignons de pin, sont en fait les graines d'un type spécial de pin, commun en Sibérie. Ils contiennent de nombreux nutriments et oligo-éléments utiles et sont utilisés en cuisine. Les salades aux pignons de pin sont particulièrement savoureuses, dont vous trouverez les recettes dans cet article.

Avantage

La teneur en calories des pignons de cèdre de Sibérie est de 0,68 kcal/g.

Ils contiennent des vitamines B (B₁, B_{2), PP, E, ainsi que du magnésium, du potassium, du cuivre, du phosphore, manganèse. Les noix contiennent également des acides aminés gras essentiels, dont l'acide oléique, particulièrement utile pour prévenir l'athérosclérose.}

Les noyaux contiennent du tryptophane, un précurseur de la mélatonine, l'hormone du sommeil. Euxboire avant de se coucher soulage l'insomnie.

Entre autres choses, les bienfaits des pignons de pin sont dus à la présence dans leur composition de protéines végétales facilement digestibles et de fibres alimentaires grossières, qui aident à normaliser la digestion et à éliminer les toxines de l'organisme.

Il a été prouvé que la consommation régulière de ce produit à raison de 20 à 40 g par jour renforce les nerfs et améliore l'immunité.

Harm

Maintenant que nous avons compris les avantages des pignons de pin, il est logique de savoir quelle quantité de ce produit peut être consommée sans nuire à la santé. Les experts estiment qu'il ne faut pas abuser des pignons de pin, surtout si vous vous souciez de l'harmonie de votre silhouette. Ils contiennent plus de 60 g d'huile pour 100 g de produit. En combinaison avec une teneur élevée en calories, cela fait de la consommation d'une grande quantité de noix un test difficile pour le système digestif humain. De plus, ils ne doivent pas être inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant de cholécystite et d'autres maladies similaires.

Attention ! Les pignons de pin rances peuvent provoquer une hépatite toxique, et la consommation excessive d'un produit même frais peut provoquer un goût métallique dans la bouche, qui disparaîtra en quelques jours sans aucun traitement.

Avec quels produits s'associent

Avant de préparer une salade avec des pignons de pin, vous devez savoir comment mettre en valeur leur goût. Pour ce faire, cela ne fait pas de mal de déterminer avec quels produits ils sont les mieux combinés. Parmi les favorissalade du jardin, roquette, chou chinois, concombres, épinards, oignons verts, avocats et tomates.

Il est recommandé d'ajouter des noix à la composition des plats sous leur forme brute. Si vous souhaitez les faire frire, le traitement thermique doit être court afin de ne pas réduire la valeur nutritionnelle du produit.

La betterave se marie bien avec les pignons de pin. Une salade au goût exquis est également obtenue en ajoutant ce produit aux crevettes.

Comment choisir

Pour faire une salade aux pignons de pin vraiment savoureuse, il faut lire attentivement l'emballage. Tout d'abord, vous ne pouvez pas prendre un produit périmé. De plus, veuillez noter que la saison de récolte des noix tombe au début de l'automne et que la durée de conservation ne dépasse pas 6 mois pour les noix en coque et 3 mois pour les amandes décortiquées.

Après l'achat, ils doivent être conservés au réfrigérateur, sinon le produit risque de perdre son goût d'origine.

Lorsque vous achetez des noix en coque, vous devez faire attention à leur surface. Il doit être sec, sans traces de moisissures. Dans le même temps, les pignons de pin trop légers risquent d'être inutilisables. Pour déterminer leur qualité, vous devez secouer quelques noix. Si un son caractéristique se fait entendre, il vaut mieux refuser l'achat.

Salade de roquette et pignons

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 50 g chacun de noix décortiquées et de roquette fraîche;
• 1 cuillère à café chacun huile d'olive, miel et moutarde (de préférence française);
• 6 tomates cerises;
• ½ cuillère à café jus de citron.

Cuisiner une salade avecles pignons de pin et les feuilles de roquette prend très peu de temps. Pour cela, vous avez besoin de:

• couper les tomates cerises en deux;
• mélangez le miel avec le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive dans un bol séparé;
• mettre de la roquette sur un plat;
• verser les tomates cerises dessus;
• sel au goût;
• ajouter des pignons de pin;
• saupoudrer de vinaigrette.

Salade de crevettes et pignons

Pour préparer un plat aussi léger, vous aurez besoin de:

• 1 cuillère à café chérie;
• 2 c. l. sauce soja;
• 300g de crevettes;
• 50g de fromage à pâte dure;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive de qualité;
• 1 cuillère à soupe l. jus de citron;
• 3 dent ail;
• 50g de roquette fraîche;
• 9-10 pièces tomates cerises;
• 30g de noix.

Cette salade de pignons de pin est préparée par lots. La quantité de produits indiquée ci-dessus est suffisante pour 3 personnes. Cela signifie que vous devez prendre 3 assiettes et y répartir la roquette en quantités égales.

Alors:

• tomates lavées et coupées en deux réparties sur la verdure;
• les gousses d'ail non pelées sont frites dans une poêle avec un peu d'huile;
• peler les crevettes;
• ajouté à la casserole;
• continuez à frire pendant environ 3 à 5 minutes de plus;
• étaler sur les plats, en divisant en 3 portions;
• Râper du fromage à pâte dure comme du parmesan sur une râpe grossière;
• les saupoudrer de salade;
• dans un espace séparémélanger le reste de l'huile d'olive avec la sauce soja, le jus de citron et le miel dans un bol;
• saupoudrer la salade de noix.

Recette de poulet classique

La viande de volaille est traditionnellement utilisée en cuisine pour préparer diverses salades. Il existe de nombreuses recettes. Par exemple, vous pouvez faire une salade classique avec des pignons de pin et du poulet.

Nécessaire:

• 300g de filet de poulet;
• 50g de cerneaux de noix;
• poivre et sel;
• 2 dents ail;
• 1 botte de laitue potagère;
• 3 cuillères à soupe. l. bonne huile de cuisson.

Cuisiner une salade de poulet est très facile. Tout d'abord, faites bouillir la viande de poulet et démontez-la en fibres. Ensuite, la garniture est prête. Pour ce faire, mélangez le jus de citron avec l'huile, salez, poivrez et ajoutez l'ail, passé dans un écrasement.

Lorsque la vinaigrette est prête, mettez les feuilles de laitue hachées et la viande dans un bol profond. Verser la vinaigrette et ajouter les noix. Tout est soigneusement mélangé.

Salade de betteraves

Il existe des dizaines de recettes qui combinent ce légume-racine sain avec des pignons de pin. Nous vous proposons de cuisiner quelque chose avec un goût exotique.

Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants:

• 100g de fromage de chèvre;
• 1, 5 pièces betteraves de taille moyenne;
• 2 cuillères à café vinaigre balsamique;
• 1 bouquet de roquette, de laitue potagère et de laitue de maïs;
• 1 cuillère à soupe l. noix (nucléoles uniquement);
• 1mangue mûre;
• 3 cuillères à soupe. l. d'huile d'olive et la même quantité de jus de citron;
• 1 cuillère à café miel liquide ou fondu;
• une pincée d'herbes de Provence et de basilic séché.

Pour préparer une telle salade exotique, il vous faut:

• faire bouillir et éplucher les betteraves;
• le couper en tranches moyennes;
• mettre dans un grand saladier les feuilles lavées et hachées de tous les types de légumes verts indiqués dans la recette;
• couper la mangue en tranches (peut être remplacée par des figues ou une poire mûre);
• mettre sur les verts;
• couper le fromage en cubes;
• saupoudrer de noix;
• dans un récipient à part, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron, le vinaigre et toutes les épices;
• verser la vinaigrette sur la salade;
• répartir uniformément le miel liquide sur sa surface.

Recette aux raisins

Si vous aimez les goûts insolites, nous vous proposons d'essayer une autre salade originale. Il est préparé à partir de l'ensemble de produits suivant:

• 0.5kg de filet de poulet;
• sel;
• 3 œufs;
• 80 g chacun de cerneaux de noix et de fromage à pâte dure;
• huile végétale (olive);
• 1 grappe de raisin moyenne (mieux que les variétés sans pépins);
• 1 cuillère à soupe l. assaisonnements au curry;
• 100 g chacun de mayonnaise et de crème sure grasse pour la vinaigrette.

Préparer la salade de raisin comme ceci:

• filet de poulet lavé et haché finement;
• faire frire la viande dans un peu d'huile pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps;
• saler et ajoutercurry;
• tout le monde remue;
• faire frire pendant 5 minutes et laisser refroidir;
• les noix sont légèrement frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
• faire bouillir des œufs;
• frotté sur une râpe moyenne;
• faire de même avec le fromage;
• préparer la vinaigrette en mélangeant la crème sure et la mayonnaise;
• le filet de poulet est réparti sur le plat sur lequel la salade sera servie;
• tartiner de sauce;
• parsemé de quelques pignons de pin;
• étaler des œufs râpés;
• badigeonné de sauce et saupoudré de pignons de pin;
• répartir le fromage râpé sur la surface;
• badigeonner le fromage de sauce;
• étaler des moitiés de raisins;
• parsemé de pignons de pin.
• mettez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la faire tremper.

Mordre

Et maintenant, nous vous proposons une recette pour une salade d'orties inhabituelle. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• un citron chacun et une grosse tomate (charnue);
• 2 c. l. cerneaux de noix;
• sel;
• 20 olives dénoyautées;
• poivre noir moulu;
• 600g de jeunes feuilles d'ortie;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive ou autre huile végétale;
• quelques brins de verdure;
• 1 cuillère à café chacun céréales germées, miel et moutarde.

La salade est préparée dans cet ordre:

• trier et laver les orties;
• sélectionner uniquement les sommets des branches;
• tremper dans de l'eau bouillante;
• pressez avec les mains et appuyez pour faire sortir un peu de jus;
• olives finement hachées et ajoutées aux orties;
• grincertomate;
• avec les grains germés et les noix, ajouter au reste des ingrédients;
• préparer la vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive avec de la moutarde, du miel coulant (fondu) et du jus de citron;
• sel et poivre;
• broyer la vinaigrette jusqu'à consistance lisse;
• salade;
• mélangé, décoré et servi.

“Belvédère”

Les pignons de pin se marient bien avec les fruits aussi. Nous vous proposons de préparer une salade dessert à partir de l'ensemble de produits suivant:

• 50 g de cerneaux de noix;
• 3 pommes vertes;
• 2 oranges (ou 4 mandarines);
• 5 cuillères à soupe. l. sucre glace et yaourt nature.

Pour cela, vous avez besoin de:

• écraser légèrement les noix dans un mortier et faire revenir un peu dans une poêle sans huile;
• laver les pommes;
• enlevez la peau et les graines;
• couper en fines tranches;
• peler les oranges;
• démonter en tranches;
• couper.
• à l'aide d'un mixeur, battre le yogourt avec 2, 5 c. l. sucre en poudre;
• mélanger les fruits;
• ajouter des noix et de la vinaigrette;
• mélange;
• étaler dans des verres;
• saupoudrer du reste des noix et du sucre en poudre;
• réfrigérer brièvement et servir.

Vous connaissez maintenant deux recettes de salades à base de tomates et de pignons de pin, ainsi que d'autres produits qui plairont à coup sûr à vos proches.