Tobiko : c'est quoi ce caviar et comment se déguste-t-il

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, nos concitoyens peuvent être qualifiés de sophistiqués en matière de cuisine. Qu'est-ce qu'on n'a pas pu essayer ces dernières décennies ! Et l'une des découvertes les plus importantes et les plus réussies est la cuisine japonaise. Probablement, il n'y a pas une telle personne qui n'a pas essayé l'un de ces plats "exotiques" au moins une fois. Les sushis et les petits pains sont particulièrement aimés et populaires aujourd'hui. Les composants supplémentaires obligatoires sont la sauce soja, le gingembre mariné et la moutarde épicée au wasabi. Mais il y a un autre ingrédient qui est souvent utilisé pour faire des rouleaux - le tobiko. Ce que c'est? Lisez à ce sujet dans l'article.

D'où vient le caviar de tobiko

En Russie, les types de caviar les plus populaires sont le noir et le rouge (saumon). Et bien sûr les courgettes. Mais parmi les Japonais, un produit aussi courant est le caviar de tobiko. Il est obtenu à partir d'un étrange poisson volant, qui, en raison de sa structure, est capable d'effectuer de petits vols au-dessus des vagues. Elle vit dans les eauxl'océan Indien, ainsi que dans le Pacifique occidental. La viande de ce poisson est très tendre et savoureuse et revêt donc une importance commerciale. 50% des prises totales incombent aux Japonais. Ils apprécient ce produit, ils l'utilisent souvent en cuisine, et pas seulement pour faire des sushis, mais aussi pour diverses salades, et ils le mangent comme ça. De plus, la viande de poisson et son caviar - tobiko sont utilisés.

Qu'est-ce que le caviar et comment le mange-t-on

Tobiko ressemble beaucoup à notre caviar de saumon habituel, mais il est plus petit et plus léger, à savoir orange. Avant d'être consommé, il est trempé dans une saumure spéciale, ce qui lui donne une saveur fumée-salée particulière. Cependant, il reste toujours plus sec et plus granuleux que le rouge. Il est intéressant de noter que dans les rouleaux que l'on nous sert dans les restaurants, il peut y avoir du caviar de tobiko noir et même vert. Qu'est-ce que c'est, une sorte d'arnaque ? Pas du tout. Et il obtient sa couleur grâce aux colorants naturels. Ainsi, l'encre de seiche la rend noire et le wasabi la rend verte. Eh bien, pour rehausser l'éclat naturel du caviar, utilisez du gingembre.

À quoi sert le caviar de poisson volant

Comme tous les fruits de mer, ce caviar contient de nombreuses substances utiles. Ainsi, il contient des graisses précieuses, des protéines facilement digestibles (jusqu'à 30%), des sels minéraux (notamment du potassium et du phosphore). On peut dire du tobiko qu'il est un réservoir de vitamines et de minéraux. Il est riche en iode, fer, zinc, calcium, contient des vitamines A, groupes B, C, D. Le caviar est utile pour ceux qui pratiquent un sport et soumettent leur corps à un effort physique intense au quotidien. Elle est recommandéeet avec l'anémie, et pendant la grossesse.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec tobiko

Si vous êtes fan de la cuisine japonaise, utilisez le caviar dans presque tous les plats: des petits pains au riz et aux salades. C'est aussi bon comme décoration alimentaire. Voici une combinaison intéressante: chair de crabe, anguille, tobiko, blancs d'œufs et légumes. Il se révélera une merveilleuse salade, à laquelle le caviar donnera un "zeste" spécial. Vous pouvez également faire la sauce épicée populaire. Tobiko en est un ingrédient essentiel. Qu'est-ce que c'est et comment il est préparé, nous allons maintenant le dire. Cette sauce a une couleur orange caractéristique et est largement utilisée dans la préparation des plats japonais, ce qui donne du piquant et du piquant. Il est ajouté aux salades, les petits pains cuits au four en sont décorés. La sauce maison est facile à préparer. Il vous suffit de mélanger les ingrédients suivants:

• cuillère à soupe de mayonnaise;
• une cuillerée de sauce soja;
• piment au goût;
• une cuillère à soupe de tobiko;
• gousse d'ail.

100 % délicieux

Vous verrez, n'importe quel plat de riz ou de fruits de mer aura meilleur goût si vous y ajoutez cette sauce. Un rôle particulier - un goût salé et une agréable couleur orange - est joué par le caviar de tobiko. Son prix n'est pas très différent de celui du saumon (environ 200-250 roubles pour 100 grammes), et donc tout le monde peut se le permettre au moins occasionnellement.