Olives : calories et propriétés utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les olives sont des fruits très savoureux qui peuvent fournir au corps humain des vitamines et des minéraux. Leurs propriétés curatives doivent être prises en compte:

• Prévenir la perte osseuse.
• Prévenir divers types de cancer.
• Réduire l'inflammation et les symptômes de l'arthrite.
• Améliorer la digestion.
• Calmer les réactions allergiques.
• Protège contre les maladies cardiovasculaires.
• Améliorer la fonction cognitive.
• Abaisser la tension artérielle.

Les olives sont peut-être les fruits les plus célèbres des régions de la Méditerranée orientale. Ils sont utilisés dans la cuisine et les préparations médicinales depuis plus de mille ans. L'huile, qui est obtenue à partir du fruit, est devenue très populaire dans la cuisine moderne. Il a une forme concentrée de nutriments, mais il est important de ne pas négliger les bienfaits pour la santé des olives elles-mêmes. La teneur en calories de ces baies est assez faible par rapport aux autres drupes.ils sont indispensables dans une alimentation saine. Ils sont très utilisés en cuisine, ils sont ajoutés aux salades, aux sandwichs ou consommés en collation. L'huile d'olive est utilisée dans de nombreuses recettes et est une source d'acides aminés essentiels.

Les olives sont une bonne source de vitamine E (tocophérol) et d'autres antioxydants puissants. Des études montrent qu'ils sont bons pour le cœur et peuvent protéger contre l'ostéoporose et le cancer.

Un moyen facile de pimenter votre alimentation consiste à ajouter des olives délicieuses et nutritives à votre alimentation. Calories 1 pc. fruits en conserve environ 6 unités (kcal). Ils peuvent être mangés par ceux qui se soucient de leur silhouette.

La teneur en calories des olives et des olives est légèrement différente, malgré le fait qu'elles sont les fruits du même arbre.

Les olives sont de forme ovale avec un poids moyen d'environ 3 à 5 grammes. Certains fruits immatures sont verts et deviennent noirs à maturité. C'est dans notre région qu'on les appelle communément olives. D'autres restent vertes même à pleine maturité.

Il convient de noter que les olives noires, dont la teneur en calories est de 145 kcal pour 100 grammes, sont les plus appropriées pour créer de l'huile d'olive.

Dans les pays méditerranéens, 90 % des olives sont utilisées pour produire de l'huile d'olive.

Valeur nutritionnelle

Les olives sont une source d'acides aminés, de vitamines et de minéraux. La teneur en calories de 100 grammes de fruits est de 115 unités. Ils contiennent 75 à 80 % d'eau, 11 à 15 % de matières grasses, 4 à 6 % de glucides et de petites quantités de protéines.

74 % de la graisse des olives est l'acide oléique, qui est un groupe d'acides gras monoinsaturés. C'est le composant principal de l'huile de Provence, qui est très bénéfique pour la santé. Il aide à réduire l'inflammation dans le corps et réduit le risque de maladies cardiovasculaires.

Vous trouverez ci-dessous le contenu nutritionnel détaillé des olives.

Valeur nutritionnelle des olives

Olives (calories pour 100 grammes)	115 kcal
Eau	75.3g
Protéines	1 g
Graisses	15.3g
Glucides	0.8g
Fibre	3.3g
Frêne	4.3g
Bêta-carotène	0.231 mcg
Thiamine	0.021 mg
Riboflavine	0.007mg
Niacine	0.237 mg
Acide pantothénique	0.023mg
Pyridoxine	0.031mg
Acide folique	3 mcg
Vitamine E	3.81mg
Phylloquinone	1,4 mcg
Choline	14,2 mg
Potassium	42mg
Calcium	52mg
Magnésium	11mg
Sodium	1556 mg
Phosphore	4mg
Fer	0.49mg
Cuivre	120 mcg
Sélénium	0,9 mcg
Zinc	40 mcg

Glucides et fibres

Seuls 4 à 6 % d'un fruit d'olive sont constitués de glucides, et il s'agit principalement de fibres, qui représentent 52 à 86 % de leur contenu total. Il y a très peu de glucides digestibles dans les olives, seulement environ 1,5 gramme pour une douzaine d'olives moyennes. Parce que ces fruits sont si peu caloriques, ils sont souvent recommandés comme complément alimentaire.

Vitamines et minéraux

Les olives sont une bonne source de vitamines et de minéraux, dont certains seront ajoutés au cours de la transformation.

• La vitamine E est un puissant antioxydant. Les aliments végétaux riches en matières grasses contiennent une concentration assez élevée de matières grasses.
• Fer. Les olives noires en sont une bonne source. Il est indispensable pour transporter l'oxygène vers les cellules du corps.
• Le cuivre est un minéral essentiel souvent déficient dans les régimes alimentaires occidentaux typiques. Sa carence peut augmenter le risque de maladie cardiaque.
• Le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps. Il est indispensable dans la composition des os et des muscles.

Autres substances végétales

Les olives sont riches en nombreux minéraux et riches en antioxydants.

• Oleuropein est l'antioxydant le plus courant. On le trouve dans la pulpe des olives fraîches ou non mûres.
• Hydroxytyrosol est un puissant antioxydant. Pendantl'oleuropéine de maturation des fruits se décompose en hydroxytyrosol.
• Le tyrozol est l'élément le plus abondant dans l'huile d'olive. Cet antioxydant n'est pas aussi puissant que l'hydroxytyrosol, mais peut aider à prévenir certaines maladies cardiaques.
• L'acide oléique est un antioxydant qui aide à prévenir les dommages au foie et réduit le risque d'inflammation dans le corps.
• La quercétine est un nutriment qui peut abaisser la tension artérielle et améliorer le métabolisme. Comme le tyrosol, il peut aider à prévenir les maladies cardiaques.

Traitement des olives

Les variétés d'olives les plus courantes sont:

Espagnol

grec.

Californie.

Parce que les olives sont très amères, elles ne sont généralement pas consommées crues. Pour perdre l'amertume, on les fait mariner. Olives en conserve caloriques 115 kcal pour 100 grammes. Cependant, certaines variétés n'ont pas besoin d'être transformées et peuvent être consommées à pleine maturité. Le traitement des olives peut prendre de quelques jours à plusieurs mois, selon les méthodes utilisées, qui dépendent souvent de traditions qui affectent le goût, la couleur et la texture du produit fini. Les fruits peuvent être conservés avec ou sans pépins. La teneur en calories des olives dénoyautées est la même que celle des olives dénoyautées en conserve.

L'acide lactique joue un rôle important dans le processus de fermentation. Il agit comme un conservateur naturelqui protège les olives des bactéries nocives.

Des chercheurs étudient actuellement des olives fermentées qui ont un effet probiotique. Leur consommation peut améliorer la santé digestive.

Bénéfices pour la santé

Les olives sont un aliment de base du régime méditerranéen. Ils offrent de nombreux avantages pour la santé, en particulier pour le cœur. Les antioxydants alimentaires présents dans les olives peuvent réduire le risque de maladies chroniques ainsi que certains processus inflammatoires dans le corps.

Les scientifiques ont prouvé que manger des olives charnues augmentait considérablement les taux sanguins de glutathion, l'un des antioxydants les plus puissants du corps humain.

Ils peuvent également aider à combattre les bactéries responsables d'infections des voies respiratoires et de l'estomac.

Système cardiovasculaire

L'hypercholestérolémie et l'hypertension artérielle sont des facteurs de risque bien connus des maladies cardiovasculaires.

L'acide oléique est le principal acide gras présent dans les olives et a été associé à une meilleure santé cardiaque. Il peut réguler le taux de cholestérol et protéger le cholestérol LDL de l'oxydation.

Circulation

Les olives sont riches en fer et en cuivre. Ce sont les deux principaux ingrédients nécessaires à la fabrication des globules rouges. Sans ces minéraux, leur quantité diminuera, ce qui peut entraîner une anémie. Cette maladie peut causer de la fatigue,indigestion, maux de tête, ainsi qu'un déclin général de la santé et du fonctionnement des organes. De plus, certaines études ont montré que les olives et l'huile d'olive peuvent abaisser la tension artérielle.

Os

Les personnes qui mangent des olives subissent moins de perte osseuse et d'ostéoporose. Cette dernière se caractérise par une diminution de la masse osseuse et de la qualité osseuse, ce qui peut augmenter le risque de fractures. Les olives contiennent de l'hydroxytyrosol, ainsi que de l'oleuropéine, qui est associée à la production de calcium dans le corps. L'ajout d'olives à votre alimentation vous protégera d'une prédisposition héréditaire aux maladies osseuses.

Le risque d'ostéoporose dans les pays méditerranéens est significativement plus faible que dans d'autres pays européens, ce qui a conduit les scientifiques à suggérer que les olives sont une protection contre cette maladie.

Prévention du cancer

Le mystère de la panacée contre le cancer reste un problème sérieux dans le monde moderne à ce jour. Il est à noter qu'il existe de nombreuses thérapies alternatives qui ralentissent voire préviennent la maladie. Les scientifiques ont prouvé que les olives sont riches en nutriments qui peuvent aider à combattre le cancer.

Premièrement, les olives contiennent des anthocyanes, des antioxydants et des substances anti-inflammatoires qui peuvent aider à prévenir les maladies. Les antioxydants protègent le corps des radicaux libres qui transforment les cellules saines en cellules cancéreuses. Leur utilisation est donc le meilleur moyen de se protéger du cancer.maladies.

Deuxièmement, les olives contiennent de l'acide oléique, qui inhibe certains récepteurs de croissance qui déclenchent le développement du cancer du sein. Il convient également de noter que les olives sont riches en hydroxytyrosol, qui empêche les mutations de l'ADN et le développement cellulaire anormal.

Les olives et l'huile de Provence ont tendance à être consommées en grande quantité dans les régions méditerranéennes, où les taux de cancer sont plus faibles que dans d'autres pays européens. Il est possible que la consommation d'olives aide à réduire le risque de développer cette maladie. Cela peut être dû en partie à leur forte teneur en acide oléique. Il a été démontré dans des expériences que l'huile d'olive perturbe le cycle de vie des cellules cancéreuses du sein, du côlon et de l'estomac.

Moins d'inflammation

Divers composés minéraux contenus dans les olives fonctionnent non seulement comme antioxydants, mais ont également des effets anti-inflammatoires. Ils réduisent l'inflammation dans tout le corps et soulagent la douleur et la tension dans les articulations, les muscles et les tendons qui peuvent être affectés par divers types de maladies. Ces fruits peuvent aider à soulager la douleur causée par l'arthrite, la goutte et d'autres affections rhumatismales.

Prévention des réactions allergiques

Les olives ont une activité anti-inflammatoire. Ils peuvent également aider à réduire l'intensité ou la fréquence des réactions allergiques. Certains composants des olives fonctionnent comme un antihistaminique et agissent au niveau cellulaire en bloquant les récepteurs H1, quiaide à réduire le risque de réactions allergiques. En ajoutant des olives à votre alimentation, vous pouvez réduire les signes d'allergies saisonnières et les réactions alimentaires spécifiques.

Résultat

Les olives vertes sont un ajout très savoureux à la nourriture ou aux collations. La teneur en calories de ces baies est assez faible, ce qui rend cette délicatesse si populaire.

L'huile d'olive et les fruits sont faibles en glucides et riches en graisses saines. Ils ont également des avantages pour la santé, améliorent le métabolisme, éliminent les toxines du corps et réduisent le risque de maladie cardiaque et de cancer.