Teneur en calories des olives et des olives noires

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En choisissant tel ou tel produit, on ne connaît souvent pas son origine, on ne sait pas comment le manger correctement et quelle est sa valeur nutritive. Les informations sur la teneur en calories d'un produit sont simplement nécessaires si vous suivez un régime strict ou si vous surveillez simplement votre santé. Parlons des olives et des olives: de quoi s'agit-il et quelle est la teneur en calories des olives.

Qu'est-ce que les olives et les olives noires ?

Olives et olives est le nom du même fruit qui pousse sur un olivier, ou olive européenne, comme on l'appelle aussi. Les olives sont encore des fruits non mûrs, tandis que les olives sont déjà mûres.

Olives est un concept utilisé uniquement en Russie. La raison en est le nom de l'arbre dont les fruits sont récoltés - l'olivier européen (olivier européen ou olivier).

Comment et d'où viennent les olives

La consommation de ces fruits a commencémême dans les temps anciens. Au départ, les arbres sauvages étaient une source d'aliments savoureux et nutritifs, car la teneur en calories des olives n'est pas aussi faible qu'il n'y paraît. Grâce à leur valeur nutritionnelle et leur composition utile, le produit est devenu indispensable. Très vite, les gens ont appris à extraire l'huile des olives. Sur sa base, un grand nombre de potions et de teintures médicinales ont été fabriquées. La popularité de ce fruit délicieux a augmenté si rapidement qu'il a été cultivé dans presque tous les pays de la Méditerranée.

Quels sont les bienfaits des fruits de l'olivier ?

Les olives sont un produit très sain et nutritif. Les fruits contiennent une énorme quantité d'acides gras, riches de leurs propriétés bénéfiques. Elles diffèrent non seulement des huiles animales, mais aussi des huiles végétales.

La teneur en calories des olives dénoyautées est assez élevée, elle est de 160 kcal pour 100 grammes. La teneur élevée en matières grasses du fruit vous permet d'en tirer une huile de haute qualité. Il ne contient pas de cholestérol, qui est si nocif pour le corps. Mais l'huile est riche en vitamines, en acides gras et en fibres. Cette composition rend les olives tout simplement indispensables pour ceux qui souhaitent rester jeunes, en bonne santé et beaux plus longtemps. A base des fruits de l'olivier, un grand nombre de masques visage et corps sont fabriqués, car leur composition vitaminique est bonne pour la peau et entretient sa beauté.

Une autre propriété unique des olives est leur capacité à améliorer le fonctionnement du tube digestif. Ils stimulent l'appétit, améliorent le processus de digestion des aliments, activent le travailintestins.

Les olives sont rarement vendues sous leur forme pure. Fondamentalement, ils sont conservés avec diverses épices, additifs et huiles. Un tel cocktail a des propriétés encore plus bénéfiques et renforce l'ensemble du corps dans son ensemble.

Division en espèces

Selon la couleur, on distingue ces types d'olives:

1. Vert - les fruits sont assez gros, récoltés après avoir atteint une certaine taille, élastiques. La couleur peut varier du vert au jaune clair.
2. Couleur combinée - fruits qui n'ont pas encore mûri, mais qui ont déjà commencé à gagner en luminosité. Le ton peut varier du rose au rose rouge et marron.
3. Noir - les fruits sont bien mûrs (on les appelle des olives). Leur couleur peut être soit rouge-noir et bleu-noir, soit violet et marron foncé.
4. Noirci par oxydation - les fruits ne sont pas encore mûrs, récoltés bien à l'avance. L'amertume en est éliminée à l'aide d'additifs, après quoi ils sont stérilisés et conservés. Souvent utilisé pour farcir avec divers ingrédients.

Espèce selon la variété

Les produits du premier et du plus haut groupe comprennent des variétés telles que Manzanilla, Sevilla charnue, Azofairon et Morona.

1. Manzanilla est un fruit rond-ovale et ferme. Le produit est parfait pour la mise en conserve et la production d'huile. Très souvent, cette variété est bourrée de divers additifs. Les fruits mûrs sont de couleur foncée, atteignant le noir.
2. Gordal Sevillana (Séville charnue) est une variété très célèbre. Les fruits sont vertscouleur avec des taches blanches. La taille de l'olive n'est pas très grande, le poids atteint 12 grammes.

Au produit de moindre qualité, mais non moins bon, on peut attribuer des variétés: Hojiblanca, Cacerena et quelques autres.

1. Hojiblanca est une variété très populaire. Le plus souvent récolté à pleine maturité. La couleur des fruits est bleu-noir. La particularité de ce type d'olives est leur douceur. Cela complique le processus de récolte, mais n'affecte pas sa qualité.
2. Cacerena - ressemble à une variété du groupe A - manzanilla. La couleur est légèrement plus claire et ne pousse que dans quelques provinces. Récolté uniquement lorsque les fruits sont complètement mûrs et de couleur noire.

Autres qualités d'olives

L'une des principales caractéristiques des olives et des olives noires est leur calibre (le nombre de fruits dans un kilogramme de produit). Par exemple, les nombres 200/250 signifient qu'un kilogramme d'olives contient au moins 200 et pas plus de 250 pièces. Attribuer des calibres:

• petit – 280/300 olives;
• moyen - 180/200 fruits;
• grosse – 60/80 olives.

Les fruits de petit calibre sont généralement destinés à la production d'huile d'olive, mais en Russie, ils sont très populaires sous leur forme naturelle.

Utilisations médicales des olives

Les propriétés utiles des olives et des olives noires étaient connues des scientifiques du monde antique. La teneur en calories des olives a permis d'en faire de nombreuses teintures et huiles d'huile. Ils ont traité presque toutes les maladies.

À ce jour, la composition des fruits de l'olivier a été étudiée plus en détail, et leur utilisation est devenue plus ciblée. Ainsi, les propriétés curatives des fruits sont utilisées pour le traitement:

• Maladies vasculaires et hypertension artérielle (varices, hémorroïdes).
• Maladies associées à des troubles métaboliques (diabète sucré).
• Divers troubles de nature nerveuse (dépression).
• Maladies des reins et du système urinaire.
• Pour augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang.
• Maladies des articulations.
• Maladies du nerf optique.

Utilisation en cuisine

La teneur en calories des olives est élevée et leur goût est doux et mémorable. Cela fait du fruit un ingrédient indispensable pour les plats culinaires. Ils se marient bien avec les légumes, la viande, le poisson. Pas étonnant que les chefs méditerranéens aiment ajouter des olives à presque tous leurs plats.

Les fruits de l'olivier sont parfaits pour les salades, les ragoûts, les ragoûts, les plats principaux et secondaires. Souvent, ils sont utilisés pour farcir ou simplement ajoutés à des cocktails alcoolisés afin de souligner le goût de la boisson. En raison de leur valeur énergétique élevée (15 calories par olive), ils saturent et complètent toute création culinaire. Et l'ajout d'huile d'olive peut donner un nouveau goût à des plats déjà anciens et éprouvés.

Comment choisir des fruits savoureux et sains

Pour choisir les bonnes olives, tout d'abordDécidez pour quel plat ou boisson vous les achetez. Le fruit doit souligner le goût. Selon la maturité et la saturation de la couleur de l'olive, son goût change également.

En magasin, mieux vaut privilégier les produits éprouvés de fabricants renommés. En choisissant un produit conditionné dans un bocal en verre, vous pourrez apprécier la qualité et la saturation des couleurs.

Les olives sont des olives mûres. Cependant, tous les fabricants n'utilisent pas un produit de haute qualité et mature. Il est beaucoup plus facile d'obtenir des couleurs bleu foncé et marron à l'aide de stabilisants et de colorants. Lors du choix d'un produit, faites attention à l'étiquette. Le produit ne doit pas contenir d'ingrédients chimiques (E579).

Exigences pour des olives de qualité

• Grande taille.
• Bon goût.
• Approximativement la même taille d'olives dans un pot.
• Quantité adéquate de pulpe par rapport à la taille de la pierre.
• Séparation facile de la pulpe de la pierre.

Combien de calories dans 100 gr. olives ?

Les fruits de l'olivier ont une grande valeur nutritionnelle et une grande teneur en vitamines. Les olives vertes dénoyautées contiennent 113 calories pour 100 grammes.

L'os du fruit contient une énorme quantité d'acides gras divers, leur nombre est de près de 60 %. Cependant, toutes les olives et les olives ne sont pas utilisées pour la mise en conserve et la transformation de l'huile. Surligner:

• variétés oléagineuses;
• variétés en conserve.

Les premiers sont pour la cuisson de l'huile d'olive, et les seconds sont pour la mise en conserve. Teneur en calories des olivesconserves dénoyautées légèrement plus élevées - environ 130 kcal pour 100 grammes.

Les olives sont les mêmes olives, seulement mûries et gagnant en couleur. La valeur nutritionnelle des olives (teneur en calories pour 100 grammes) est encore plus élevée et s'élève à 155 kcal.

Les olives mûres sont bleu-violet et contiennent encore plus d'huiles. L'huile d'olive est fabriquée à partir de leurs noyaux. Les olives dénoyautées sont légèrement moins caloriques à 130 kcal.

Comme les olives, les olives sont parfaites pour la mise en conserve. Les fruits sont combinés avec diverses épices et additifs, tels que le citron, le poivre et autres. Le goût du produit est encore plus intense et brillant. Les olives noires en conserve (dont la teneur en calories est plus élevée que les olives vertes) sont plus demandées par les acheteurs.

Stockage des produits

Pour que les fruits restent frais et savoureux plus longtemps, les olives sont stockées uniquement dans un endroit sec et frais. La température de stockage des fruits ne doit pas être supérieure à la température ambiante moyenne. Les conserves sont conservées exclusivement au réfrigérateur pendant quatorze jours maximum.

Harm olives and olives

Les fruits frais de l'olivier sont extrêmement sains. Vous devez être prudent uniquement avec les aliments en conserve et l'huile d'olive.

Ce sont les olives en conserve qui sont devenues très populaires dans notre pays. Malgré la composition riche en vitamines, l'utilisation du produit doit être modérée. Dans sa composition, il contient beaucoup de sel, ce qui peut provoquer des symptômes désagréables (gonflement,exacerbation de gastrite, diarrhée, cholécystite).

L'huile d'olive, malgré tous ses bienfaits, peut nuire au bien-être des personnes souffrant de symptômes de cholécystite. Il a de fortes propriétés cholérétiques.

Faits intéressants

1. La branche de l'olivier est devenue un symbole de paix, de bonté et de victoire.
2. Le rameau d'olivier est mentionné plusieurs fois dans l'histoire biblique:

• cet arbre a survécu au Déluge;
• le signe de la fin du déluge était un rameau d'olivier apporté par une colombe;
• dans l'oliveraie, le Christ a lu sa dernière prière avant l'exécution.

Au lieu d'une conclusion

Ainsi, au moment de choisir les ingrédients de votre déjeuner ou dîner, n'oubliez pas d'ajouter le fruit de l'olivier au menu. Ils vous aideront à rester belle, en bonne santé et mince !