Tartes aux pommes de terre : options de cuisson, recettes de pâte et garnitures

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pirozhki est l'un des plats les plus délicieux de la cuisine russe. Nos grands-mères dans l'enfance les cuisaient constamment pour nous et les faisaient frire avec différentes garnitures. Mais les femmes au foyer modernes ne gâtent pas souvent leurs proches avec un plat aussi délicieux. Bien sûr, cuisiner prend beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine. Nous voulons consacrer notre article à la cuisson des tartes aux pommes de terre.

Tartes de Carême

Pendant la période de jeûne, les recettes de plats maigres sont les plus pertinentes. C'est pour cette raison que nous vous proposons de cuisiner des tartes frites maigres avec des pommes de terre. Les végétariens peuvent également utiliser ce plat.

Ingrédients:

• huile végétale (145 g);
• eau (290 ml);
• levure vivante (15 g);
• farine (590g);
• oignon (480 g);
• champignons (250 g);
• sel.

Beaucoup de femmes au foyer pensent qu'il est très difficile de faire des tartes aux pommes de terre. En fait, il existe de nombreuses recettes, parmi lesquelles vous pouvez choisir les options les plus simples et les plus rapides.

Dans de l'eau légèrement tiède (90 ml), dissoudre la levure et laisser reposer 30 minutes. Le reste de l'eau est mélangé avec de l'huile végétale. Pourajouter délicatement le sucre et le sel à la masse de levure. Ajouter de l'eau avec de l'huile. Mélanger délicatement tous les ingrédients. Tamisez la farine et divisez-la en deux parties. Verser le mélange de levure dans une partie et pétrir la pâte. Ensuite, transférez-le dans un récipient et couvrez-le d'une serviette. Nous envoyons la pâte dans un endroit chaud. Au bout d'un moment, il faut le pétrir et le laisser lever davantage.

En attendant, vous pouvez préparer la garniture. Faire bouillir les pommes de terre et la purée. Faire revenir les champignons et les oignons hachés dans une poêle. La masse résultante est mélangée avec des pommes de terre. Pétrissez à nouveau la pâte et formez-y des tartes en utilisant la garniture aux pommes de terre et aux champignons. Ensuite, faites-les cuire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Les tartes frites maigres avec des pommes de terre sont prêtes.

Tartes fines

Toutes les femmes au foyer ne savent pas que vous pouvez faire cuire des tartes fines avec des pommes de terre sans huile végétale dans une poêle. Il est très agréable de cuisiner le plat, car il n'y a pas de brûlure suffocante, d'éclaboussures graisseuses et d'autres attributs désagréables. Mais les tartes prêtes à l'emploi se distinguent par un excellent goût, en particulier lorsque des carottes avec des oignons et du chou cuit sont ajoutées à la garniture.

Pour le test nous prenons:

• sérum (190 g);
• un kilo de farine;
• huile végétale (3 cuillères à soupe);
• levure sèche;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 1 cuillère à café sel;
• prunes ghee (3 c. à soupe).

Pour la farce:

• pommes de terre (7 mcx);
• carotte;
• chou (380 g);
• épices;
• huile végétale;
• sel.

Dissoudre le sucre dans l'eau,saler et ajouter le beurre fondu. Mélanger la masse et ajouter le lactosérum. Tamiser la farine (0,5 kg) et mélanger avec la levure. Verser progressivement le mélange obtenu dans le liquide et pétrir la pâte. Le reste de la farine est ajouté dans le processus au besoin. La pâte doit avoir une texture souple. Lubrifiez sa surface avec de l'huile végétale et appliquez un imperméabilisant.

En attendant, vous pouvez préparer la garniture. Il sera composé de deux composants distincts qui sont mélangés immédiatement avant de sculpter les tartes. Faire bouillir les pommes de terre et la purée. Râpez le chou très finement et pétrissez-le avec du sel. Ensuite, faites-le mijoter dans une casserole avec de l'huile végétale. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des oignons hachés, des carottes.

Mélangez une purée de pommes de terre prête à l'emploi avec du chou cuit. Nous formons des tartes et les faisons frire pendant trois minutes de chaque côté dans une poêle complètement sèche. Lubrifiez les tartes finies avec des pommes de terre et du chou avec du beurre et servez.

Tartes rapides

La recette des tartes rapides aux pommes de terre est le rêve de toute femme au foyer. La pâte et la garniture du plat sont préparées très rapidement. Mais en même temps, les tartes ne sont pas moins molles et savoureuses que les tartes à la levure.

Ingrédients:

• farine (550 g);
• pomme de terre (490 g);
• kéfir (240 ml);
• huile végétale;
• levure en poudre (1 cuillère à café);
• sel.

Mélangez le kéfir avec les œufs, le sel, le sucre et le beurre. Fouetter le mélange obtenu. Tamiser 300 grammes de farine avec la levure chimique. Après cela, versez la masse de kéfir dans le mélange sec,pétrir la pâte en ajoutant petit à petit le reste de la farine. Au final, la pâte doit être molle. Ajoutez de la farine au besoin, afin de ne pas rendre la masse trop dense.

Enveloppez la pâte finie dans un sac et placez-la dans un endroit froid pendant deux à trois heures. Et nous commençons nous-mêmes à préparer le remplissage. Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée. Ajouter l'aneth haché, l'huile et le poivre noir à la garniture. Nous divisons la pâte réfrigérée en parties et formons des tartes avec des pommes de terre. Après les faire frire dans une poêle.

Gâteaux à la levure

Il n'y a rien de plus savoureux que des galettes de levure frites avec des pommes de terre. La pâte aérée fourrée est un vrai délice. Le principal inconvénient de la recette est un investissement en temps important pour sa mise en œuvre. Mais en récompense, vous recevrez des tartes très savoureuses avec des pommes de terre.

Ingrédients pour la pâte:

• lait (180g);
• 1 cuillère à café chacun sucre et levure sèche;
• huile végétale (180g);
• farine (290g);
• une pincée de sel.

Pour la farce:

• arc;
• purée de pommes de terre (220g);
• huile végétale (35 g);
• sel.

Avant de faire des tartes aux pommes de terre, vous devrez passer beaucoup de temps à préparer la pâte. Commençons par chauffer le lait à 40 degrés. Ensuite, versez-le dans un récipient et ajoutez le sucre, le sel et la levure sèche. Remuez le liquide et attendez cinq minutes jusqu'à ce que la levure commence à agir. Il faut pétrir la pâte aprèsdes bulles apparaîtront à la surface. Si la mousse n'apparaît pas, vous avez utilisé un produit de mauvaise qualité. Par conséquent, vous devrez à nouveau préparer le levain avec une autre levure.

Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile végétale et un œuf à la masse de lait. Mélanger la masse avec un fouet et ajouter la farine par portions. La pâte doit être très collante et molle. En cours de pétrissage, il commencera progressivement à traîner derrière les parois du plat. Ensuite, nous avons besoin de vaisselle propre, dont la surface doit être graissée avec de l'huile végétale de l'intérieur. Nous y déplaçons la pâte finie et la laissons lever. Couvrez le récipient avec une serviette sur le dessus et placez-le dans un endroit très chaud.

Si vous avez tout fait correctement et que les produits étaient frais, la masse devrait doubler en une heure. Pendant ce temps, vous devez préparer la garniture. Faire bouillir les pommes de terre et la purée. Hachez finement un oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale, puis ajoutez-le à la purée de pommes de terre. Ajouter un peu de sel et de poivre à la garniture au goût. Nous divisons la pâte en parties et faisons des tartes. Pour les préparer, il vous faut une casserole. Nous y chauffons l'huile et déposons la couture de nos tartes. Faites-les frire des deux côtés. Mettez des tartes maison prêtes à l'emploi avec des pommes de terre sur une serviette en papier pour enlever la graisse.

Tartes frites sans levure

Si vous ne voulez pas jouer avec le levain, vous pouvez faire des tartes aux pommes de terre frites sans levure. La recette est assez simple.

Ingrédients:

• oeuf;
• lait aigre (480 ml);
• soda (1/2 cc;
• 1 cuillère à soupe l.sucre;
• une pincée de sel;
• huile pour la friture.

La pâte pour les tartes frites aux pommes de terre peut être préparée à base de kéfir ou de lait aigre. Ajoutez de la soude à la masse de lait aigre et mélangez bien pour qu'elle s'éteigne. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et les œufs. Introduisez progressivement la farine par petites portions, pétrissez la pâte. Nous formons des tartes en utilisant de la purée de pommes de terre prête à l'emploi pour la garniture. Laissez-les reposer une vingtaine de minutes. Faites ensuite frire dans de l'huile végétale.

Options de remplissage

La garantie de délicieuses tartes est une bonne garniture. Les galettes de pommes de terre sont un plat polyvalent qui peut être associé à de nombreux aliments. Vous pouvez ajouter divers composants à la garniture: viande, fromage, champignons, herbes, œufs et bien plus encore. Chaque fois, vous obtiendrez un tout nouveau goût de tartes.

L'option de remplissage la plus courante et la plus simple est les pommes de terre aux oignons. C'est incroyablement facile à préparer.

Ingrédients:

• 6 pommes de terre;
• trois oignons;
• huile végétale;
• poivre et sel en option.

Épluchez, lavez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Ensuite, faites-le frire dans de l'huile végétale. Écraser les pommes de terre cuites. Égouttez le bouillon après sa préparation, mais ne le jetez pas. Il peut être utile pour faire de la purée. Mélanger les pommes de terre avec les oignons. Si la masse est trop sèche, ajoutez-y un peu de bouillon. Ajouter du sel et du poivre au goût. La garniture est prête.

Pomme de terre aux champignons

La combinaison de pommes de terre et de champignons est un plat gagnant-gagnant. Les tartes avec cette garniture sont très parfumées et satisfaisantes.

Ingrédients:

• pommes de terre (480g);
• champignons (480 g);
• deux oignons;
• huile végétale;
• poivre;
• sel.

Cette garniture en cuisine n'est pas trop différente de la version précédente. Les champignons sont la principale caractéristique. Si vous utilisez des cadeaux forestiers, ils doivent être lavés avec un soin particulier afin qu'ils ne contiennent pas de sable, puis bouillis. Après faire frire avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les champignons n'ont pas besoin d'une longue cuisson. Il suffit de les laver et de les faire frire. Mélangez les champignons préparés avec la purée de pommes de terre. Ensuite, nous utilisons la garniture pour faire des tartes.

Si vous avez des champignons séchés, ils conviennent aussi à la cuisine. Ils sont pré-trempés puis frits avec des oignons, en ajoutant du beurre.

Pommes de terre au foie

Tout le monde n'aime pas le foie. Une attitude biaisée envers ce produit s'est formée depuis l'enfance. Mais les tartes aux pommes de terre et au foie seront appréciées même par les vrais sceptiques. Impossible de ne pas aimer un plat très savoureux.

Ingrédients:

• pommes de terre (4 mcx);
• foie (280g);
• huile raffinée;
• deux oignons;
• poivre;
• sel.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En attendant, vous pouvez faire les cookies. Il doit être nettoyé des films, si nous parlons de porcfoie, le poulet n'a pas besoin de préparation. Nous coupons le produit en morceaux et les battons un peu. Ensuite, faites frire dans de l'huile végétale et ajoutez l'oignon. À la fin, poivrez et salez au goût. Après refroidissement, nous tordons le foie avec des oignons dans un hachoir à viande, puis mélangeons avec de la purée de pommes de terre. Une farce incroyablement délicieuse est prête.

Délicieuse farce

De délicieuses tartes ne peuvent être faites qu'avec une bonne farce. Cette recette vous permettra de réaliser une excellente base pour un plat à partir de produits simples.

Ingrédients:

• 10 pommes de terre;
• carotte;
• 2 ampoules;
• huile végétale;
• basilic séché.

Additifs (facultatif):

• lard cru ou salé (35 g);
• tu peux prendre du filet de poulet;
• cumin.

Il n'y a pas de bagatelles pour faire une bonne vinaigrette. Plus vous prenez d'ingrédients de qualité, plus votre plat sera savoureux.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Commençons par la préparation de la vinaigrette carottes et oignons. Épluchez les légumes et hachez-les finement. Il vaut mieux râper les carottes. Dans l'huile végétale, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes. Broyez les pommes de terre finies et ajoutez-y la masse d'oignons et de carottes avec de l'huile végétale. Mélangez le tout et ajoutez un morceau de beurre. Vous pouvez même ajouter du lait. Le basilic donne un arôme très agréable.

Caractéristiques de cuisson

Pour la garniture aux pommes de terre, les oignons et les carottes sont des ingrédients facultatifs. Mais leur utilisation enrichit le goût du plat. L'oignon donne du goût à la garniture. Une carottelui donne une belle teinte.

La vinaigrette pour la purée de pommes de terre n'est pas moins importante. Bien sûr, les pommes de terre peuvent être cuites à l'eau. Mais alors la purée aura une couleur laide. L'ajout de lait ou de crème donnera non seulement la teinte souhaitée, mais rendra également la garniture plus savoureuse. Vous pouvez également ajouter un œuf.

Saindoux ou filet de poulet

Nos grands-mères ajoutaient toujours du bacon à la garniture de pommes de terre. Pour les femmes au foyer modernes, cette option semblera terriblement calorique, mais nous en reparlerons quand même.

Salo est coupé en tranches et mijoté dans une poêle. Il n'a pas besoin d'être fortement frit, mais simplement fondu. La masse résultante, ainsi que les craquelins, sont ajoutés aux pommes de terre et mélangés. Une copieuse farce au saindoux est prête.

Vous pouvez également cuisiner une option plus diététique à base de filet de poulet. Coupez le poulet et faites-le frire dans de l'huile végétale. Après nous mélangeons la viande avec de la purée de pommes de terre. Poivrer et saler la garniture finie. Cette option de régime plaira à tout le monde.

Au lieu de postface

Comme vous pouvez le voir, le choix de recettes pour faire des tartes aux pommes de terre est très riche. Parmi eux, il existe des options assez simples. Grâce à l'utilisation de produits supplémentaires pour le remplissage des pommes de terre, vous pouvez toujours faire plaisir à vos proches avec quelque chose de nouveau.