Les principaux types de céréales : liste, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cet article intéressera principalement ceux qui mènent ou du moins tentent de mener une vie saine. Ce n'est un secret pour personne qu'une bonne nutrition joue un grand rôle à cet égard. Ici, vous ne pouvez pas vous passer de la présence de bouillie dans l'alimentation. Regardons les principaux types de céréales, parlons de leurs propriétés bénéfiques et négatives, des calories et considérons d'autres points importants et intéressants.

Informations générales

Une alimentation adéquate et équilibrée n'est pas seulement nécessaire pour les athlètes et les mannequins. Il est extrêmement important de suivre un régime pour certaines maladies, telles que le diabète, les maladies de l'estomac, etc. En général, il n'est pas nécessaire de manger des céréales à base de céréales 3 fois par jour, une dose par jour suffit. Bien que le reste de l'alimentation doive également être "correct".

Donc, il y a des céréales bon marché en Russie, et beaucoup le savent bien. Prenons le sarrasin, par exemple. Une excellente céréale riche non seulement en protéines, mais également en glucides complexes et en vitamines de différents groupes. Mais il existe des types de céréales comme le quinoa, dont on est loin d'entendre parler.chacun, et ils coûtent cher. Cependant, c'est un produit très utile. Allons droit au but.

Tout sur le sarrasin

Le sarrasin, alias sarrasin ou sarrasin, est connu de presque chacun d'entre nous. Selon de nombreuses sources, cette céréale est apparue pour la première fois en Inde, où elle a commencé à être transformée il y a environ 4 000 ans. En fait, les gruaux sont venus en Russie de Grèce, comme son nom l'indique. Après des recherches menées au XXe siècle, il est devenu clair que les "gruaux grecs" contiennent une énorme quantité de vitamines et d'oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. C'est pourquoi le sarrasin a commencé à être appelé la "reine des céréales". Bien sûr, différents types de sarrasin sont connus aujourd'hui, mais seuls quelques-uns d'entre eux sont populaires. Vous avez probablement déjà deviné qu'il s'agit d'un produit non traité thermiquement. Ce grain contient un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines, sa valeur nutritionnelle est donc élevée. Il y a aussi de la farine de sarrasin. Il ne convient pas à la fabrication de pain, mais des crêpes, crêpes ou galettes de sarrasin peuvent en être cuites. 100 grammes de produit contiennent environ 13-14 grammes de protéines, 3,3 grammes de matières grasses et 62 grammes de glucides, et tout cela à 313 kcal.

Céréales populaires: types, noms

Les céréales les plus connues et les plus appréciées sont riches en oligo-éléments et en vitamines, nous en avons déjà parlé. Mais je tiens à préciser qu'il existe des céréales qui ne peuvent pas être consommées par tout le monde. Ils ne seront donc pas sur notre liste. Nous allonsparler uniquement de céréales accessibles au public et extrêmement utiles avec un nombre minimum de propriétés négatives. Dans tous les cas, si une personne est en bonne santé, elle peut manger du sarrasin, de la semoule, du riz et rien de mal ne se passera. Mais encore une fois, inutile d'en abuser, car des problèmes digestifs peuvent apparaître.

Absolument tous les types de céréales sont des graines de plantes. C'est donc la partie la plus utile d'entre eux. Il est tout à fait logique qu'il soit impossible de ne manger que de la bouillie. Mais ce que les céréales sont bonnes, c'est la possibilité de les manger avec des légumes, des fruits, de la viande ou du poisson. Ainsi, vous pouvez obtenir non seulement un plat satisfaisant et sain, mais aussi un plat incroyablement savoureux, et tout cela peut être des céréales. Il existe différents types, noms, certains d'entre eux que nous allons maintenant considérer.

Qu'est-ce que le riz sauvage et comment le manger

Certains types de céréales, dont vous trouverez la photo et le nom dans cet article, n'ont rien à voir avec ce que nous utilisons. Cela s'applique en particulier au riz sauvage, qui est également noir. Il est facile de deviner qu'il n'a rien à voir avec le blanc. Cela s'applique à la fois à son apparence et à ses propriétés utiles. Le vrai nom du riz noir est zeste d'eau. En fait, il s'agit d'une plante de marais assez haute (1,5 à 3,0 mètres), qui, en termes de valeurs nutritionnelles, est proche de semer du riz.

En Russie, il s'agit d'un produit plutôt rare, donc le prix dans la plupart des cas est élevé. Le coût final est également dû à la haute valeur nutritionnelle et à la rareté de la céréale. Son nettoyage est laborieux et réalisé manuellement. En ce qui concerne la nourriturevaleurs, alors le riz bouilli contient environ 100 kcal pour 100 grammes de produit. Dans le même temps, la composition contient environ 16 grammes de protéines, 79 grammes de glucides et 3 grammes de matières grasses.

Types de céréales idéales pour les céréales

Si vous demandez à n'importe quel agriculteur quelle céréale contient le plus d'aluminium, tout le monde vous répondra: les flocons d'avoine. Certes, nous ne parlons pas de flocons d'Hercule, etc., qui ont subi un traitement thermique, mais de grains entiers, qui doivent être bien bouillis pour la cuisson. La farine d'avoine dans sa composition contient une grande quantité de cuivre, de calcium, de bore et de fer. De plus, cette céréale possède également une dose impressionnante d'antioxydants, qui augmentent considérablement la résistance du corps humain aux infections et aux maladies en général. En général, la farine d'avoine a des propriétés uniques pour l'estomac et le tractus intestinal. Il a un effet enveloppant, nettoie les intestins, en élimine les toxines et autres «déchets». De nombreuses personnes recommandent de manger des flocons d'avoine au moins une fois par jour au petit-déjeuner. Pas étonnant que ce soit ce que tous les Britanniques mangent depuis de nombreuses années.

Grains d'orge

Les gruaux d'orge, selon la transformation, sont divisés en deux grands groupes: l'orge et l'orge. Les premiers sont des grains broyés en 2-3 parties, dont la taille augmente de 5 à 6 fois pendant le processus de cuisson. Il est nécessaire de faire cuire l'orge perlé pendant une longue période - de 60 à 90 minutes. La bouillie s'avère friable, mais après refroidissement, elle devient dure, vous devez donc la manger immédiatement après la cuisson.

Quant au gruau d'orge, il est obtenu à partir de grains d'orge broyés non polis. On peut dire que ce produit a à la fois ses forces et ses faiblesses. La quantité de minéraux et de fibres utiles ici dépasse l'échelle, mais les gruaux d'orge sont bien moins bien absorbés que l'orge perlé. La bouillie est cuite pendant environ 40 à 50 minutes et la taille des grains augmente d'environ 5 fois.

À propos des céréales de riz

Aujourd'hui, nous pouvons acheter du riz concassé, poli et poli. Entre elles, les céréales diffèrent par la manière dont elles sont transformées. Par exemple, le riz poli est un grain dont la coque a été retirée, ainsi qu'une partie de la couche d'aleurone. La surface est principalement rugueuse. Il est à noter que ces céréales se caractérisent par une forte teneur en amidon et en glucides rapidement digestibles. Habituellement, il est d'environ 85 à 90 %. De plus, la composition contient une proportion impressionnante de protéines et de fibres. Diverses céréales de riz sont utilisées depuis longtemps en médecine médicinale, car elles ont des propriétés vraiment uniques. C'est pourquoi, compte tenu des principaux types de céréales, il est impossible de ne pas mentionner le riz. Les bouillies de cette culture sont idéales pour les adultes et les enfants.

Les haricots en bref

Comme vous l'avez probablement deviné, nous parlons de pois. Selon la méthode de traitement, il est divisé en plusieurs groupes: poli, pelé et solide. Quelle que soit la méthode de traitement primaire, vous obtiendrez un plat merveilleux et sain. Dans tous les cas, tous les types de légumineuses, qu'il s'agisse de pois cassés écossés oupelé poli, bien absorbé par le corps. Quant au processus de cuisson, la cuisson dure environ 30 à 60 minutes. En même temps, certains types de pois sont parfaits comme plat d'accompagnement. En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, les légumineuses sont très nutritives, mais elles peuvent être consommées avec des régimes. Une autre chose est que tout le monde ne comprend pas la valeur de ce produit, mais en vain. Par exemple, la soupe aux pois diététique est non seulement faible en calories, mais également très nutritive, ce qui est très important lors d'un régime.

Mil et maïs

Le principal inconvénient du millet est qu'au cours d'un stockage à long terme, les gruaux acquièrent un goût d'amertume. C'est pourquoi il est recommandé de laver le millet à l'eau tiède avant la cuisson. Dans ce cas, la couleur de la céréale joue un rôle important. Ainsi, il y a une croupe de couleur jaune clair et brillant. Le jaune dans notre cas est plus préférable. Le fait est que ce mil a un noyau vitreux et qu'il a des propriétés culinaires et de consommation améliorées. Le processus de cuisson dure généralement environ 40 à 50 minutes, selon la qualité du produit. Je tiens à souligner que les protéines de cette culture ne contiennent pas une quantité suffisante d'acides aminés dont le corps humain a besoin. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des céréales friables et des puddings avec du lait, du fromage cottage ou de la viande.

Quant aux céréales de maïs, elles sont très utiles pour notre organisme. Premièrement, il améliore l'immunité et est bien absorbé. Deuxièmement, il améliore la digestion et ne provoque pratiquement pas de réaction allergique. QuoiQuant aux défauts de cette céréale, alors ils sont dans notre cas. Ce sont des protéines incomplètes et un long processus de cuisson. De plus, par rapport aux autres cultures, le maïs augmente légèrement de volume pendant la cuisson (2-3 fois).

Un peu sur la qualité des céréales

Tous les types de céréales doivent passer un test de qualité sans faute. Cependant, en tant que consommateur, nous devons déterminer cela par l'apparence, le goût, l'odeur et la couleur du produit. Par exemple, le rancissement indique que la céréale a été stockée pendant une longue période et qu'un changement de couleur se produit en raison de la détérioration. Dans le même temps, la teneur en humidité des céréales ne doit pas dépasser 15%, dans de rares cas - 20% (pour les légumineuses). Si cet indicateur est supérieur à la norme, il n'est pas recommandé d'acheter de telles céréales. La farine d'avoine se conserve environ quatre mois et les autres types de céréales, dont vous trouverez la liste dans cet article, durent environ un an. En général, ce sont toutes les informations sur ce sujet. Mangez des céréales, alternez-les et vous serez en bonne santé. En fait, il n'est pas difficile de préparer un plat savoureux et en même temps sain à base de céréales ou de légumineuses. Pour cela, vous pouvez utiliser de la viande, des légumes, des fruits et des baies aigres et sucrés. Rassurez-vous, tout ira bien.