Les principaux types de tartes et les recettes pour leur préparation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tartes sont des invités assez fréquents au menu de toutes les familles, mais malgré cela, elles ne s'ennuient jamais. En effet, il existe de nombreux types de tartes de la cuisine traditionnelle locale, ainsi que des variétés étrangères de friandises préférées que tout le monde a aimées. Ils sont sucrés, salés, ouverts, fermés, moelleux, croustillants et la variété des garnitures est tout simplement incroyable. Un parfum en vaut la peine ! Si la maison sent les tartes, alors la maison a du confort, de la paix et des membres du ménage bien nourris.

Les enfants sont les dégustateurs les plus difficiles, et la tarte est souvent une bouée de sauvetage pour toute maman. Après tout, l'enfant ne regarde pas la garniture, mais l'avale simplement, sans même reconnaître l'oignon détesté.

Afin d'améliorer vos compétences dans la préparation d'un repas sain, nutritif et délicieux pour toute la famille et même de surprendre avec des nouveautés aux saveurs inhabituelles et à la sophistication du service, vous devez savoir quels types de tartes ont le plus de fans.

Ouvrir

Pâtes ouvertesla garniture frite avec une croûte est caractéristique. Ceux-ci sont montrés à ceux qui n'aiment pas beaucoup de pâte. La version sucrée convient comme dessert pour le thé, et la version salée est parfaite pour un dîner léger.

La pâte pour eux est le plus souvent utilisée en feuilleté sans levure, en sablé, en chapelure au beurre ou en biscuit, et la levure est rarement utilisée. Vous pouvez décorer un gâteau ouvert avec des motifs complexes ou des rubans de la même pâte, en les plaçant en croix, sous la forme d'une grille.

Traditionnel pour les tartes russes, les gâteaux au fromage, les lèvres - également ouverts, mais les tartes.

Tarte

Il s'agit d'une sorte de tarte sablée sucrée. Tarte est originaire de France, mais a acquis une grande popularité parmi les gourmands du monde entier. Les chefs des restaurants les plus prestigieux rivalisent pour le faire.

Il est basé sur une pâte sablée à la texture croustillante et friable, de forme parfaitement ronde et avec la garniture la plus délicate sous forme de crème pâtissière. Décorez-le avec des baies appétissantes ou des morceaux de fruits, saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus. Il semble qu'il n'y ait nulle part plus facile, mais pour que le gâteau se déroule comme il se doit, un grand professionnalisme est requis.

Tarte aux fraises

Ingrédients:

• Pâte sablée (surgelée) - 300g
• Crème (lait gras) - 0,5 l.
• Jaunes - 5 pcs
• Sucre - 100g
• Amidon - 1 cuillère à café
• Farine de blé - 2 c. l.
• Fraise - 0,5 kg.
• Gousse de vanille.

Cuisine:

1. Étalez la pâte et placez-la dans un moule pré-huilé. Cuire au four à 180degrés pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement.
2. Chauffer 0,4 litre de crème vanille et retirer du feu dès les premiers signes d'ébullition.
3. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Tout en remuant, ajouter la farine, la fécule et le reste de la crème. Fouet. Retirer la vanille de la crème et ajouter le mélange de jaunes. Cuire la crème, en remuant constamment, pendant 7 minutes. Laisser refroidir complètement.
4. Remplir le moule de crème et y noyer les baies. Réfrigérer pendant plusieurs heures.

La tarte aux fraises est prête à être servie !

Quish

Ce type de tartes est également fait à partir de pâte brisée. Le repas est assez satisfaisant et peut être proposé comme plat indépendant. La garniture est un mélange d'œufs et de crème, auquel sont ajoutés divers ingrédients, tels que du fromage, de la viande bouillie, des morceaux de légumes. Avant d'ajouter de la viande, des champignons ou des légumes, il est recommandé de les faire bouillir ou de les faire frire pour se débarrasser de l'excès de liquide.

Préparer le gâteau assez rapidement, ce qui est très pratique. Le berceau de la quiche est aussi la France, ou plutôt la Lorraine.

Quiche au brocoli

Ingrédients:

• Pâte sablée (surgelée) - 250g
• Brocoli - 350g
• Lard - 200g
• Ampoule moyenne - 1 pcs
• Oeufs - 2 pièces
• Crème ou crème sure - 200 ml.
• Fromage à pâte dure (de préférence du parmesan) - 100g
• Sel, épices, poivre au goût.

Cuisine:

1. Faire frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce que la graisse soitsera noyé. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et le brocoli démonté en inflorescences. Frire jusqu'à tendreté.
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la de manière à ce qu'elle épouse le contour du fond et des parois du plat de cuisson.
3. Pour préparer la garniture, bien mélanger les œufs, la crème (crème sure), la moitié du fromage râpé. Poivrer, saler et ajouter les herbes de Provence.
4. Étendre les légumes, la moitié restante du fromage et de la viande sur le fond et verser délicatement le mélange d'œufs.
5. Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.

Fermé

Dans les tartes fermées, la garniture est cachée sous une couche de pâte. Ainsi, les jus et la saveur des produits sont mieux conservés. Si la viande ou le poisson est préféré comme ingrédient principal, une couverture de pâte est nécessaire. La vapeur s'échappe par de petits trous.

En Russie, les tartes étaient considérées comme un signe d'entretien ménager. Par conséquent, il existe de nombreux types de tartes à la levure fermées dans la cuisine russe.

Chaque femme au foyer a toujours eu ses propres secrets pour obtenir la pompe et la tendresse de la base. Le plus souvent, il s'agissait de variétés de pâte à levure. Les ingrédients ont toujours été sélectionnés individuellement, ainsi que leur proportion. Le lait caillé, la crème sure, le lactosérum ont été utilisés comme entrée. Bière, purée, houblon servi pour la meilleure fermentation.

Kournik

Kurnik est considéré comme le roi de toutes les tartes, et ils le préparent pour des fêtes grandioses. La recette originale est très laborieuse, complexe et prend du temps. Simplifiant considérablement la technologie de cuisson, les hôtessesadapté pour faire plaisir à ses proches avec des délicieux beaucoup plus souvent. Ceux qui n'aiment pas l'abondance de pâte se débrouillent avec des crêpes seules. Heureusement, le réseau mondial regorge d'interprétations différentes de l'original. On apprécie facilement la "haute" cuisine de nos ancêtres: un peu d'enthousiasme, et le chef-d'œuvre est prêt.

N'importe quel type de pâte que le cuisinier fait le mieux fera l'affaire. La garniture est formée sous forme de couches de produits préférés, séparées par des crêpes. Plus le remplissage est complexe, mieux c'est. Il peut s'agir de champignons, de poulet, de poisson, de riz, de sarrasin, d'œufs et bien plus encore. Mais n'ayez pas peur, il suffit de se limiter à une combinaison d'une petite quantité d'ingrédients pour la garniture. Après tout, ce n'est qu'un dîner, pas un mariage.

La tarte est traditionnellement servie avec de la sauce. Il est fait de crème, tomate, fromage. N'importe qui fera l'affaire, selon le goût des membres de la famille.

Tartes ossètes

Ce type de tarte est largement connu pour son goût inimitable et sa pâte fine, rougeâtre et croustillante imbibée de beurre. Ils disent que pendant l'Union soviétique, l'un des hauts fonctionnaires a même commandé un plat national caucasien par avion d'Ossétie même à Moscou. Les tartes sont arrivées encore chaudes. C'est peut-être de la fiction, mais cela ressemble beaucoup à la vérité.

La pâte est faite de lait caillé avec du soda éteint. Et vous pouvez les farcir de purée de pommes de terre, de viande et de fromage. Les goûts sont si différents que, très probablement, un plat de la cuisine caucasienne ne peut tout simplement pas s'ennuyer un jour.

Ils ont généralement l'air: ronds, de la taille d'une poêle à frire, surqui sont cuits. Mais même une femme au foyer expérimentée ne pourra pas les cuisiner sans connaître certaines nuances et compétences. Goryanka transmet fièrement toutes les subtilités de la création culinaire de génération en génération.

Gâteau étagé chinois

Les amateurs de cuisine chinoise adorent cette tarte facile à préparer. La composition des produits nécessaires ressemble à la liste des ingrédients des boulettes, à l'exception du gingembre, de la sauce soja, de l'huile de sésame et des oignons verts. Ce bouquet est caractéristique de la cuisine asiatique.

L'ensemble du processus de cuisson est étonnamment simple. Les tartes sont frites dans une poêle à frire sur une cuisinière conventionnelle. Cela ne prendra certainement pas beaucoup de temps, mais les gourmets apprécieront un plat exotique. Par conséquent, il est impossible de ne pas essayer de cuisiner ce type de tartes. Sur la photo, ils ont l'air très appétissants.

Ingrédients:

• Viande hachée (au choix) - 350 g.
• Ampoules moyennes - 2 pcs
• Oignon vert - 2 pièces
• Pâte à boulette - 0,5 kg.
• Huile de sésame - 1 c. l.
• Sauce soja - 1 c. l.
• Gingembre - 1 cuillère à café
• Ail - 3 gousses
• Sel, poivre à votre goût.

Cuisine:

1. Dans la viande hachée, ajouter l'oignon haché, y compris le vert, les épices, le gingembre, l'ail râpé, l'huile, la sauce soja.
2. La pâte est divisée en trois parties. De chaque rouler un cercle aussi épais que des boulettes. De plus, vous pouvez former des carrés si vous faites deux coupes des deux côtés du cercle afin que les distances entre eux soientégal. Vous pouvez également simplifier la tâche et faire une coupe du centre vers le bord (comme un rayon). Cela fera des triangles.
3. Une fois la forme des futures tartes déterminée, vous devez appliquer de la viande hachée sur toute la surface du cercle, en vous retirant de tous les bords d'un centimètre.
4. Dans le cas d'une seule encoche, pliez tout le cercle en triangle, et si vous voulez des carrés, alors vous devez le plier avec une enveloppe.
5. Pincez tous les bords ensemble et faites frire chaque tarte au beurre dans une poêle des deux côtés, en commençant par la couture. Ensuite, amenez à la préparation pendant 10 minutes à feu doux, recouvert d'un couvercle.

Les tartes sont prêtes !

Samsa

Les tartes ouzbèkes en popularité rivalisent hardiment avec les célèbres cheeseburgers et hot-dogs. Pas un seul représentant de la viande ne peut être comparé à la samsa cuite de manière classique dans le tandoor. Les Ouzbeks sont de nobles gourmets !

Ce type de tarte feuilletée est farci de pulpe d'agneau hachée, d'oignon et de graisse de queue. Aromatisez la masse avec les épices classiques de la cuisine orientale. Cumin, cumin, cumin est un mélange magique qui fait vraiment des merveilles.

Créer la pâte feuilletée la plus délicieuse, croustillante et tendre peut être comparé à l'art. Les gourous de leur entreprise font face à une tâche difficile. Il faudra beaucoup de temps pour s'entraîner et déployer beaucoup d'efforts pour le rendre aussi professionnel.

Mais le résultat vaut l'effort et le temps, car les tartes chaudes et juteuses fondent dans la bouche !

Seule une petite partie des délices préférés est répertoriée. Après tout, combien de mèresgrand-mères et épouses, autant de types de tartes parmi les plus délicieux. Que ce soit à partir de pâte à levure ou de sablé, peu importe. S'il est cuit avec amour et soin pour ses proches et ses proches, alors qu'est-ce qui pourrait être plus savoureux ?