2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La majorité des gens modernes souffrent du manque de temps. Que faire lorsque vous voulez manger, mais que vous n'avez pas le temps de cuisiner. Dans ce cas, il est possible de faire de la purée de pommes de terre instantanée. Un tel produit peut être acheté dans n'importe quel supermarché à un prix avantageux. Qu'est-ce que les flocons de pomme de terre? Il s'agit d'un produit semi-fini obtenu à partir de pommes de terre épluchées en utilisant une technologie moderne par séchage, traitement thermique et mélange avec des additifs. C'est un ensemble de pétales fins et plats, du blanc au jaune clair, également sous forme de céréales ou de granulés. Conçu pour la fabrication d'un produit alimentaire - purée.
Avantages du produit
Bien sûr, la purée de pommes de terre naturelle est imbattable, mais il y a certaines choses qui rendent les céréales sèches indispensables:
- Rapide pour obtenir de la purée de pommes de terre.
- Longue période de stockage des produits semi-finis.
- Belle présentation, goût constant de la purée finie.
- Prix bas.
- Indépendance de la saison, la disponibilité de pommes de terre naturelles.
- Facile à connecter avecliquide.
- Réduire les déchets de production.
Où est-il utilisé ?
Les flocons de pommes de terre sont utilisés dans divers domaines:
- Ajouté à la pâte ou au remplissage de produits semi-finis à congeler (boulettes, boulettes, poses, escalopes, boulettes, zrazy). La préservation de la qualité du produit pendant la congélation et la décongélation est appréciée.
- Ajouté aux produits à base de viande en une quantité ne dépassant pas 5 % pour une meilleure absorption de l'eau et la prévention des fuites de graisse (pâtés, saucisses, viande en conserve).
- Emballé dans des conteneurs ou des emballages de purée de pommes de terre au détail.
- Utilisé comme épaississant dans les sauces ou les soupes.
- Faire des poudres sèches pour crêpes, pancakes, ragoûts.
- Faire des chips, des snacks.
- Utilisé comme panure.
- Comme additif dans les produits de boulangerie - donne duveteux, de la douceur et du goût.
- Dans le cadre d'une ration sèche pour le personnel militaire.
Matières premières
Produit polyvalent, pratique et peu coûteux. La question se pose: "De quoi sont faits les flocons de pomme de terre ?". La réponse est sans équivoque - à partir de pommes de terre fraîches. Au cours du processus de production, des antioxydants y sont ajoutés (pour prolonger la durée de conservation du produit) et des émulsifiants (pour donner une certaine consistance et viscosité), ainsi qu'un colorant naturel - le curcuma. Tous les composants sont approuvés pour une utilisation dans la fabrication de produits alimentaires dans la Fédération de Russie.
Technologie
La production de flocons de pommes de terre est entièrement automatisée, l'intervention humaine est minime. C'est la raison du faible coût du produit. Les pommes de terre passent successivement par toutes les étapes du convoyeur, passant d'une machine à l'autre. Le schéma le plus utilisé consiste en les étapes suivantes:
- Les pommes de terre fraîches sont envoyées à la machine à laver, où elles se débarrassent des principales impuretés à l'aide de vibrations.
- Il entre dans l'appareil de nettoyage à la vapeur alcaline, où il est traité pendant 8 minutes avec une solution alcaline chaude à 7% et 1 minute avec de la vapeur vive.
- Les tubercules traités entrent dans l'unité de lavage et de nettoyage, où ils sont débarrassés de la peau par des jets d'eau sous pression.
- Les pommes de terre sont testées pour leur aptitude à une transformation ultérieure sur un tapis roulant.
- Les tubercules pelés sont lavés à l'eau courante et coupés en cercles.
- Les pièces tranchées sont blanchies pendant 10 minutes dans de l'eau chaude, puis refroidies pendant une demi-heure dans de l'eau froide.
- Les pommes de terre sur un tamis vibrant se débarrassent de l'excès d'eau, puis échaudées à la vapeur dans l'unité de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites pendant environ 20 minutes. Des additifs sont introduits pour améliorer les propriétés des flocons de pomme de terre: sel, lait, conservateurs, curcuma.
- Les pommes de terre bouillies sont écrasées avec un broyeur à vis et envoyées dans un séchoir à vapeur en couche mince pendant 20 secondes à une température de 150 degrés. La couche séchée (0,2 mm) est coupée, broyée en petits flocons. Une machine spéciale emballe et emballe le produit fini.
Cuisine principale
Maintenant que presque tout sur ce produit semi-fini est connu, la question la plus importante reste: "Comment faire de la purée de pommes de terre ?".
La méthode de cuisson de base est la suivante. Faire bouillir de l'eau, retirer du feu (vous pouvez refroidir un peu, mais pas nécessaire). Verser les céréales dans l'eau en proportion - 1 gramme de produit pour 5 grammes de liquide. Mélangez immédiatement et fermez le couvercle. Laisser reposer 4 minutes et vous pouvez servir. Il est proposé d'ajouter du sel, du lait, du beurre, des herbes, des épices. Si du lait liquide (acheté en magasin) est ajouté, cela doit être pris en compte dans la proportion de liquides par rapport à la poudre.
Recette de ménagères: si vous avez un besoin urgent de nourrir votre famille, les flocons de pommes de terre viennent à la rescousse. Leur pack est pris (240 g). Cette quantité est suffisante pour préparer 2 kg de purée finie. Le prix du produit au supermarché est d'environ 50 roubles. Faire bouillir 1 litre d'eau, puis retirer du feu. Le sel est ajouté au goût. 0,4 litre de lait chauffé est versé dans de l'eau chaude. Après cela, vous devez ajouter des flocons et remuer soigneusement. Mettez du beurre au goût dans la purée obtenue, couvrez avec un couvercle et attendez 4 minutes. Remuez à nouveau. Et maintenant, le plat est prêt à servir.
Recette de beignets de pommes de terre
Comment faire des pancakes avec de la purée de pommes de terre ? Vous pouvez compliquer un peu le processus de cuisson et obtenir un nouveau plat:
Voici les instructions:
- Le début de la recette est le même que dans le premier cas. Reçu le produit fini - purée.
- Maintenant, vous devez prendre l'oignon, hachez-le dans un mélangeur.
- Ajouter les œufs - 2 morceaux, la farine - 3 cuillères à soupe, le sel, le poivre au goût ou l'assaisonnement pour les pommes de terre.
- Mettez tout cela dans une casserole avec la purée de pommes de terre et mélangez.
- Ensuite, vous devez chauffer la poêle avec de l'huile de tournesol ou d'olive plus fort. Avec une cuillère à soupe, vous devez collecter et étaler la masse obtenue sous forme de petits gâteaux.
- Fry jusqu'à coloration dorée des deux côtés, en retournant doucement avec une spatule.
Les crêpes sont prêtes, vous pouvez les servir avec de la crème sure.
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