Comment choisir le bon kaki ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

"Nourriture des dieux" - c'est ainsi que le mot "kaki" est traduit du grec. Et en effet, parfois, vous pouvez acheter un kaki très savoureux. Comment choisir un fruit mûr au goût agréable, tout le monde ne le sait pas. C'est exactement à cela que servent les conseils ci-dessous.

Propriétés utiles du kaki

Les bienfaits des kakis sont connus depuis longtemps. Il contient à la fois de l'acide ascorbique, des antioxydants et une grande quantité d'iode. Il renforce le système cardiovasculaire, contribue au fonctionnement normal des intestins, de la glande thyroïde. Par conséquent, en hiver, ce fruit doit être présent dans l'alimentation de chaque personne.

Kaki contient beaucoup de bêta-carotène. Tout le monde sait que la citrouille et les carottes sont riches en cette vitamine. Cependant, le kaki contient beaucoup plus de bêta-carotène. Un fruit pesant 200 grammes reconstitue la moitié des besoins quotidiens de l'organisme en cette vitamine.

Non sucré, au goût acidulé, le kaki contient moins de glucose et de fructose que les autres variétés, mais le tanin, au contraire, en contient plus. Ce sont des tanins dont l'excès dans l'organisme nuit à la santé.

Qu'est-ce qui explique le goût astringent des kakis ?

Fruits,récoltées sur un arbre, elles peuvent être à la fois astringentes et sans cet arrière-goût acidulé désagréable. Comment cela explique-t-il comment choisir un kaki dans ce cas ?

Les fruits astringents n'ont pas de noyau à l'intérieur. Ceux à noyaux ne sont pas acidulés et ne s'emmêlent pas même s'ils ne sont pas tout à fait mûrs.

Variétés de kaki

La forme aplatie du kaki avec de la pulpe de chocolat et des rayures sombres sur la peau s'appelle "Korolek". Les fruits astringents de cette variété sont extrêmement rares.

Kaki en forme de cœur est "Shahinya". Ce sont ses experts qui considèrent la meilleure variété à ce jour. Comment choisir le bon kaki de cette variété? Le poids du fœtus est généralement de 200 à 300 grammes, sa couleur est orange vif avec une teinte rougeâtre. Sur la peau translucide, il y a de minces anneaux noirs de toile d'araignée, et plus il y en a, mieux c'est.

Kaki "Sharon" - un fruit dans lequel les tanins qui causent le goût astringent sont éliminés par une méthode chimique. Dans le même temps, le fruit conserve toutes les propriétés bénéfiques et n'a pas d'astringence. C'est un hybride de pomme et de kaki.

"Rossiyanka" est cultivée dans le jardin botanique Nikitsky en Crimée. Diffère dans la petite taille et le poids jusqu'à 70 grammes. La pulpe a un goût légèrement acidulé, rappelant la consistance de la confiture.

"Coeur de taureau" - un gros fruit jusqu'à 250 grammes sans pépins. Non mûr, il a un goût acidulé prononcé.

Comment choisir un kaki sans goût astringent ?

Si le kaki se tricote, il peutne signifie qu'une chose - le fruit n'est pas mûr. Ce n'est pas seulement un goût désagréable, mais aussi une quantité de vitamines inférieure à celle d'un fruit mûr. Il contient également des tanins - des tanins. Ce sont elles qui donnent au fruit son goût astringent.

Comment choisir un kaki sucré, mûr et juteux ? Les conseils d'experts vous aideront à comprendre cela.

1. Tout d'abord, vous devez faire attention aux feuilles de fruits. S'ils sont verts, le goût du kaki sera astringent et le fruit lui-même n'est pas encore prêt à être mangé. À l'inverse, si les feuilles sont sèches, il est probable que le fruit soit mûr et puisse être mangé.
2. Les kakis doux ont des rayures en forme de toile et de petites marques noires à côté de la tige. Les fruits qui ne se tricotent pas sont en forme de cœur ou aplatis.
3. Kaki peut avoir de petites taches sombres. Il n'y a rien de mal à cela, et un tel fruit est tout à fait possible à manger. Mais si les taches sont grandes, cela est dû à un stockage ou à un transport inapproprié, à la suite duquel des processus biochimiques dangereux ont commencé à l'intérieur du fœtus. Il est interdit de manger un tel kaki. Comment choisir un fœtus pour exclure la possibilité d'empoisonnement? N'achetez pas de fruits avec de grandes taches sombres.
4. Si le kaki est dur, il est fort probable qu'il ne soit pas mûr. Le fruit sucré et mûr est orange vif au lieu de jaune et a une texture douce.

Signes évidents indiquant comment choisir un kaki qui ne se tricote pas:

• couleur saturée;
• peau fine, brillante et translucide;
• geléenoyau.

Écoutez les recommandations présentées - et choisir un fruit mûr ne sera pas difficile, tandis qu'un kaki sain vous ravira avec un goût sucré agréable et une couleur vive.

Comment choisir le kaki "Korolek" ?

Contrairement à la croyance populaire, les variétés de kaki "Korolek" peuvent également tricoter. Vous pouvez déterminer la qualité du fruit en le coupant en deux. S'il n'y a pas d'os à l'intérieur, l'acheteur risque d'être déçu. Comment choisir kaki "Korolek" pour qu'il ne tricote pas?

Il s'avère qu'en pratique ce n'est pas du tout facile à faire. Souvent, sous le couvert de kaki "Korolek", ils vendent les fruits d'une autre variété moins savoureuse. Pour ce faire, les fruits sont placés pendant quelques heures au congélateur. Une fois le kaki décongelé, il perdra déjà sa couleur et son goût d'origine.

Signes par lesquels vous devez choisir les fruits de la variété "Korolek":

• forme sphérique légèrement aplatie;
• marron orange foncé;
• doux, élastique lorsqu'il est pressé, fruit;
• il y a des os;
• stries brunes à l'intérieur;
• goût sucré et légèrement acidulé.

Conseils pour choisir les kakis de Sharon

Cette variété de kaki a été élevée en Israël. Sa particularité est que les fruits n'ont jamais un goût visqueux. Le fruit de cette variété est soumis à la méthode de maturation chimique. Avec l'aide d'alcool et de monoxyde de carbone, le tanin du fruit se lie à une forme insoluble. De cette façon, il est possible de se débarrasser de la viscositékaki.

Comment choisir les fruits de la variété "Sharon" ? Les signes sont les suivants:

• gros fruits;
• sphérique, rarement ovale;
• couleur orange vif;
• fruits durs;
• n'a pas de noyaux (l'acidité est supprimée artificiellement);
• chair légère;
• goût sucré.

Comment rendre le kaki moins astringent ?

Un goût astringent désagréable peut décourager l'achat et la consommation d'un fruit orange vif aussi sain pendant longtemps. Comment choisir un kaki est déjà connu, mais il y a toujours des situations où vous rapportez un fruit non mûr du magasin.

Que faire dans de tels cas ?

1. Laissez mûrir le kaki à température ambiante pendant 5 à 6 jours. Après cela, vous pouvez vous assurer qu'il n'y a aucune trace du goût astringent.
2. Envoyer au congélateur pendant une journée. Après le temps spécifié, transférez les fruits au réfrigérateur pour une décongélation progressive. La décongélation est également autorisée à température ambiante, mais le fruit peut perdre sa présentation.
3. Si l'on suppose que le kaki va tricoter, il doit être placé dans un sac en plastique avec quelques pommes et, bien attaché, laissé sur la table à température ambiante pendant 48 heures. En deux jours, le kaki mûrira et se délectera d'un agréable goût sucré.
4. Pour les kakis ordinaires au goût acidulé, la méthode "à l'alcool" pour se débarrasser de la viscosité est parfois utilisée. Cela consiste en ce qu'une aiguille ordinaire est trempée dans de l'alcool, puis le fœtus est percé à plusieurs endroits.
5. Àpour débarrasser le kaki de l'astringence, il peut être séché au four. Pour ce faire, les fruits sont coupés en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et envoyés au four, chauffés à 45 degrés, pendant 7 heures.

Ces conseils vous aideront à obtenir des fruits sucrés et savoureux.