Lard : une recette à la maison, des caractéristiques de cuisine et des critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il était une fois, dans chaque cave de village, du saindoux était stocké - de la graisse provenant du saindoux. Ils y faisaient frire des pommes de terre, des tartes cuites au four ou simplement l'étalaient sur du pain. La cuisson au saindoux est populaire à notre époque. Les femmes au foyer l'ajoutent à la pâte ou à la farce, et cela donne au plat un goût particulier. Et aujourd'hui, nous vous dirons comment cuisiner ce produit sain à la maison, ainsi que partager des recettes intéressantes que vous pouvez utiliser à tout moment.

Smalets. Recette

Nous voulons vous avertir tout de suite que vous ne devez pas cuisiner ce produit uniquement à partir de saindoux. Le fait est qu'une odeur pas trop agréable peut être transférée au saindoux, puis à vos plats préférés. N'utilisez que de la graisse fraîche pour sa préparation (c'est mieux si c'est avec une couche de viande). Alors, comment faire cuire le saindoux? La recette est devant vous.

• Rincez abondamment un morceau de bacon à l'eau etpuis retirez toute humidité avec une serviette en papier. C'est une étape très importante, car l'eau restante "tire" lorsqu'elle est chauffée, et vous devrez passer beaucoup de temps à nettoyer votre cuisine.
• Coupez la peau et coupez le saindoux en petites tranches.
• Mettez les flans dans une casserole à fond épais (la vaisselle doit également être sèche), puis envoyez-les sur la cuisinière. Les cinq premières minutes, la chauffe doit être maximale pour que les morceaux puissent bien frire. Une fois qu'ils commencent à dorer, baissez le feu à doux. Faire chauffer la graisse environ 40 minutes sans couvrir les plats avec un couvercle.
• Quand toute la graisse a été égouttée, retirez les cretons avec une écumoire et transférez-les sur des serviettes en papier. Plus tard, vous pouvez les servir avec des pommes de terre frites ou du porridge.

Versez le saindoux refroidi dans des bocaux à travers un tamis et deux couches de gaze. De cette façon, vous serez sûr que des morceaux de viande ne tomberont pas dans les plats. Refroidissez le produit à température ambiante, puis mettez-le au froid. Au bout de quelques heures, le saindoux changera de couleur et deviendra blanc. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à six mois. Après cela, la graisse doit être fondue pour se débarrasser de l'amertume.

Smalets. Recette avec de l'ail au hachoir à viande

Vous pouvez préparer une tartinade originale pour les sandwichs à base de bacon et d'ail. Vos invités, réunis à table, apprécieront certainement le produit insolite et le dégusteront certainement avec des boissons fortes. Vous pouvez lire la recette du saindoux à l'ail ci-dessous, mais pour l'instant, préparez les ingrédients nécessaires:

• Salo – 500grammes.
• Ail - quatre clous de girofle.
• Piment rouge fort - une gousse.
• Persil - un bouquet.
• Sel au goût.
• Paprika au goût.

Recette du saindoux à l'ail:

• Prenez de la graisse sans couches de viande, traitez-la et retirez la peau.
• Épluchez l'ail, séparez les feuilles de persil de la tige. Couper le salo en cubes.
• Remuez les aliments, ajoutez du sel et des épices. Transférer le mélange dans un récipient en plastique et laisser mariner pendant trois heures.
• Faire attention à tous les aliments préparés.

Versez le mélange dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur.

Smalets à la mijoteuse

Les craquelins, préparés à l'aide d'un miracle de la technologie moderne, sont très doux et fondent presque sur la langue. Et le saindoux peut être ajouté à n'importe quel plat ou en faire pour étaler des sandwichs. Si vous voulez un goût plus riche, mélangez-le avec de l'ail, du poivre ou des herbes fraîches.

Ingrédients:

• Saindoux - 1400 grammes.
• Verts - au goût.

Alors, on fait cuire du saindoux dans une mijoteuse. La recette est très simple:

• Coupez le bacon et mettez-le dans le bol.
• Réglez le mode "Extinction" sur quatre heures.

Lorsque le temps spécifié est écoulé, retirez les cretons et versez la graisse dans des bocaux.

Pain au saindoux et lactosérum

Les gâteaux faits maison moelleux et moelleux ne peuvent s'empêcher d'aimer. Pour lui donner un "duvet" particulier, nousNous suggérons d'utiliser du saindoux. Les recettes de test que nous vous proposons dans cet article sont simples, mais garantissent un excellent résultat.

Ingrédients:

• Farine de blé - trois tasses.
• Levure sèche - sept grammes.
• Sucre - deux cuillères à soupe.
• Sel - deux cuillères à café.
• Lait en poudre - une cuillère à soupe et demie.
• Avoine - 120 grammes.
• Smalets - 30 grammes.
• Sérum - 300 ml.

Recette:

• Chauffer légèrement le lactosérum, puis y dissoudre le sucre et la levure. Pour ce faire, placez les produits dans un endroit chaud et attendez l'apparition d'un "bouchon" moelleux à la surface.
• Tamiser la farine, y ajouter le sel et le lait.
• Hachez les flocons dans un mixeur.
• Mélanger le saindoux avec les produits préparés et pétrir la pâte. Quand il lève, pétrissez-le à nouveau avec vos mains.
• Façonner la pâte en forme de pain, faire des coupes bouclées avec un couteau et laisser le blanc sous la serviette pendant une heure.

Faire cuire le pain dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Tarte aux fruits secs

Faites attention à la gamme de produits inhabituelle et à la façon dont cette délicieuse friandise est préparée. Les pâtisseries au saindoux, dont nous avons rassemblé les recettes pour vous dans cet article, se distinguent par un goût et une douceur particuliers. Ainsi, vous pourrez agréablement surprendre votre famille et vos amis en leur préparant une tarte originale.

Produits requis:

• Farine de blé – 450grammes.
• Whey - 300 grammes.
• Levure instantanée - 11 grammes.
• Saindoux et beurre - 75 grammes chacun.
• Sel - une demi-cuillère à café.
• Cassonade - 50 grammes.
• Mélange de fruits secs (au choix) - 220 grammes.
• Jaune d'oeuf.
• Lait - une cuillère à café.

Recette de tarte:

• Verser le lactosérum dans le bol de la machine à pain, mettre le sel, la farine tamisée et le saindoux coupé en morceaux (25 grammes). Versez la levure diluée et réglez le programme sur 40 minutes.
• Congelez le saindoux et le beurre restants, puis coupez-les en petits morceaux.
• Hacher les fruits secs au hasard.
• Étalez la pâte sur la table et mettez uniformément un tiers de la graisse et du beurre dessus. Saupoudrez la surface avec un peu de sucre et recouvrez de fruits secs.
• Enroulez les bords de la pâte et reliez-les au centre. Étalez la pièce avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter à nouveau le beurre, le sucre et les fruits secs.
• Répéter à nouveau la dernière opération.

Placez la pièce résultante dans un plat allant au four, graissez la surface avec du jaune, préalablement mélangé avec du lait. Envoyez le gâteau cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Décorez la friandise refroidie avec du sucre en poudre et apportez-la à table.

Avis

Les femmes au foyer expérimentées disent qu'elles aiment cuisiner du saindoux classique ou à l'ail à la maison. La recette de ce produit, comme vous pouvez le voir, est très simple. Plus tard, ils utilisent la graisse pour préparer divers plats, surprenant amis et famille.