Comment faire cuire du riz pour les sushis ? Conseils et secrets utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les sushis et les petits pains ne sont pas populaires qu'au Japon. Ces plats sont très populaires dans les restaurants. Parfois on a vraiment envie de se régaler de tels plats préparés à la maison ! Mais pas de chance, tous les ingrédients sont choisis correctement et le goût des rouleaux en ressort complètement différent. Il s'agit de riz mal cuit. C'est le composant principal auquel vous devez porter une attention particulière. Comment faire cuire du riz pour les sushis et les petits pains, nous le découvrirons dans l'article.

Le secret de la cuisine japonaise

Beaucoup de gens aiment depuis longtemps la délicieuse cuisine japonaise. Et il y a des raisons à cela:

• Plats naturels.
• Pas de calories.
• Rapide à préparer.
• Bon pour la santé.

Les rouleaux sont des morceaux de riz et de poisson roulés. L'avantage de ce plat est que la recette peut être variée à votre guise en ajoutant de délicieux ingrédients.

Avant la cuissonrouleaux, vous devez connaître les réponses aux questions suivantes:

• Quelles garnitures dois-je mettre sur le rouleau ?
• Comment faire cuire du riz pour des sushis à la maison ?
• Comment faire une vinaigrette ?

Dans l'article, vous aurez toutes les réponses.

Règles de sélection du riz

Vous ne savez toujours pas comment cuisiner du riz à sushi à la maison ? Alors notre article est fait pour vous.

Tout d'abord, vous devez choisir les bonnes céréales. 70% du succès en dépendra. A quoi faut-il faire attention:

1. Le riz doit être blanc et rond. Dans les sushis, l'aspect esthétique du plat joue un rôle important. Il vaut mieux oublier les types de céréales sombres, brunes et dorées. Aussi, ne faites pas attention au riz à grains longs. Peu importe la façon dont vous cuisinez les céréales, vous ne pourrez pas leur donner une texture délicate. Les variétés cuites à la vapeur donneront une saveur particulière aux rouleaux, il est également préférable de les refuser.
2. Faites attention à la composition du riz. Plus il contient de gluten, mieux le sushi gardera sa forme et ne se transformera pas en bouillie.
3. N'achetez pas de riz qui doit être bouilli dans des sacs.
4. Le fabricant est également important. Le riz parfait pour les sushis est japonais. Mais un tel produit est assez cher, en plus de cela, il est assez difficile de le trouver dans les rayons des magasins. Pour préparer un plat japonais, un produit coréen ou égyptien convient. Le riz de ces fabricants est savoureux, de haute qualité, a une structure délicate. Vous pouvez également utiliser des céréales Krasnodar. C'est une option plus économique. Le prix d'un paquet de riz est de 60 à 100 roubles.
5. Le riz étiqueté "pour sushi" est idéal. Ces céréales sont cuites rapidement sans tournerdans le mess.

Une fois le riz correctement sélectionné, vous pouvez commencer à le cuire.

Préparer les céréales pour la cuisson

Comment faire cuire du riz pour sushi afin qu'il ne devienne pas une bouillie collante ? Les chefs révèlent le secret principal: le gruau doit être soigneusement lavé.

Les Japonais changent l'eau jusqu'à 40 fois jusqu'à ce qu'elle devienne complètement transparente. Ainsi, étape par étape, le processus ressemble à ceci:

• Prendre le conteneur vrac souhaité.
• Remplissez-le d'eau purifiée. Il est important qu'il soit bien frais.
• Verser les céréales.
• Commencez à mélanger les grains avec votre main.
• Vidanger l'eau.

N'ayez pas peur que le liquide soit trouble au début. Nous devons nous assurer que l'eau devient propre et transparente. Cela indiquera que le riz est prêt pour la cuisson.

Nous utilisons la méthode de cuisson classique

Il est temps d'apprendre la recette classique du riz à sushi.

Vous aurez besoin de:

• Groats - 1 tasse. Le volume ne dépasse pas 250 ml.
• Eau froide filtrée - 400 ml.
• Sucre - quelques cuillères à soupe.
• Sauce soja ou sel - cuillère à café.
• Vinaigre (il vaut la peine d'utiliser un produit japonais) - 50 ml.

Le processus de cuisson sera très simple:

1. Assurez-vous de bien rincer le riz, en suivant les conseils déjà donnés dans l'article.
2. Mettre le gruau dans une grande casserole.
3. Verser les céréales avec de l'eau. Gardez les proportions. Les chefs considèrent que la combinaison suivante est idéale: 1:1, 5.
4. N'ajoutez pas immédiatement du sel et du sucre, cela ne permettra pas au goût du riz de se développer pleinement.
5. Allumez la cuisinière à puissance maximale et portez l'eau à ébullition. Gardez le couvercle de la casserole ouvert.
6. Dès que les premières bulles apparaissent, baissez le feu. Assurez-vous de bien couvrir le couvercle de la casserole pour que le gruau fume mieux.
7. Poursuivre la cuisson.

Comment faire cuire du riz pour les sushis ? Le secret est le suivant: le processus ne devrait pas prendre plus de 15 minutes. Votre tâche est simple: l'eau doit bouillir complètement et le riz ne doit pas brûler ni être digéré, sinon il se transformera en bouillie.

Méthode de trempage du riz

Si le temps le permet, vous pouvez utiliser la recette avec une infusion de riz dans l'eau.

Ingrédients nécessaires:

• Grains ronds - 1 tasse.
• Eau réfrigérée - 0,5 l.
• Sel (peut être remplacé par de la sauce soja) - 15 g.
• Sucre - une cuillère à café.

Il peut sembler à beaucoup que cette quantité de sel va gâcher le plat, mais cette opinion est erronée.

Une fois tous les composants préparés, vous pouvez commencer la cuisson:

1. Rincez le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire.
2. Dans un grand récipient, récupérez l'eau froide filtrée, placez-y les céréales. Laisser agir au moins 30 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, commencer à faire bouillir le riz (sous un couvercle fermé, à feu maximum).
4. Après avoir fait bouillir de l'eau, des céréalesdevrait être dans la casserole pendant encore 10 minutes.
5. Remuez les céréales, laissez le produit fini sous le couvercle fermé pendant 25 à 30 minutes.

Mémorisez cette recette simple. Comment faire cuire le riz à sushi de cette manière a été décrit en détail ci-dessus. Cette méthode est utilisée par de nombreux chefs dans des restaurants chers. Le riz s'avère à la fois savoureux, doux et non collant.

Donnez au plat un goût piquant

Comment faire cuire du riz pour des sushis avec du nori ? Des chefs célèbres de la cuisine japonaise proposent leur recette.

Premièrement, faites le plein des ingrédients suivants:

• Riz – 400g
• Eau froide filtrée - 0,5 l.
• Nori pressé - 1 feuille.

La méthode de cuisson est assez simple:

1. Rincer les grains.
2. Mettez-le dans une grande marmite.
3. Verser la bonne quantité d'eau.
4. Placez-y une feuille de nori (il est conseillé de la casser en plusieurs parties).
5. Allumez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle.
6. Après que l'eau commence à bouillir, sortez le nori, ils ont déjà donné au riz le bon goût et l'arôme.
7. Rend le feu plus petit.
8. Cuire le gruau pendant encore 12 minutes.
9. Quand le temps est écoulé, couvrez avec un couvercle, laissez cuire à la vapeur pendant encore 15-20 minutes.

En cours de cuisson, il est impossible de saler les céréales, afin de donner au plat le goût désiré, vous devrez utiliser une garniture spéciale.

Appliquermulticuiseur

Depuis peu, les appareils électroménagers et électroménagers sont venus en aide aux femmes au foyer dans la cuisine. Comment faire cuire du riz pour les sushis dans une mijoteuse, nous le dirons plus loin.

Nous aurons besoin des composants suivants:

• Riz Blanc - 200g
• Eau en bouteille - 250 ml.

La cuisson des céréales dans une mijoteuse ne vous prendra pas plus de 30 minutes.

Le processus ressemble à ceci:

1. Rincez bien le riz et mettez-le dans la mijoteuse. Remplir d'eau. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le bol de l'appareil avec de l'huile ou de la margarine, les céréales ne brûleront pas.
2. Fermez le couvercle de l'appareil et réglez le programme souhaité. Il existe plusieurs options: "Pilaf", "Cuisson", "Porridge". Réglez une minuterie sur 10 minutes.
3. Après le signal, salez le riz et remuez-le.
4. Réglez le programme "Extinction" sur 10 minutes.

Si vous faites cuire du riz japonais dans une mijoteuse, les grains doivent d'abord être trempés (30-50 minutes). Si cela n'est pas fait, les céréales resteront dures, impropres à la consommation.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser cette recette. Le riz ne brûle pas, cuit rapidement et reste moelleux.

Remplir

Il est important que chaque femme au foyer sache non seulement comment cuire correctement le riz pour les sushis. Des informations sur la préparation du remplissage seront également utiles. Sans cela, les rouleaux sont secs et sans goût.

Nous proposons de considérer plusieurs recettes populaires.

Nous avons besoin d'ingrédients:

• Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe. Pomme ou produit à 9%ne peut pas être utilisé.
• Sucre - 15g
• Sel de mer ou de table - 5g

Cuisine:

1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, remuez bien.
2. Mettre à bouillir sur la cuisinière. Votre vinaigrette ne doit pas bouillir.
3. Attendre la dissolution complète des composants principaux.
4. Retirez la vinaigrette du feu.

Attendez que le mélange refroidisse un peu, mettez-le dans le riz. Cette quantité de vinaigrette est calculée pour 400 g de céréales finies.

Pour la prochaine recette, nous avons besoin d'ingrédients:

• Vinaigre Mitsukan - 60 ml.
• Sucre - 40g
• Sel - 2 cuillères à café.
• Algues kombu séchées - 1g

Commencer à préparer la vinaigrette:

1. Connecter tous les composants.
2. Mettez le mélange obtenu à bouillir. Dans ce cas, le feu ne doit pas être grand.
3. La marinade doit bien se réchauffer, mais pas bouillir.
4. Une fois le sel et le sucre dissous, retirez la casserole du feu.

Retirez les algues de la vinaigrette et ajoutez le mélange au gruau fini.

Les secrets d'une cuisson réussie du riz

Comment faire cuire du riz pour les sushis ? Les meilleurs chefs vous donnent des trucs et astuces:

• Cuire les céréales pendant 20 minutes maximum. En même temps, le riz doit être goûté pour qu'il ne se transforme pas en bouillie. Ce produit ne convient pas aux sushis.
• Essayez de remuer le riz le moins possible pendant la cuisson.
• Après avoir préparé les céréales, elles doivent être utilisées immédiatement. Si cela n'est pas fait, le riz perdra rapidement son humidité, deviendra sec etinsipide.
• N'oubliez pas d'utiliser la vinaigrette pour les rouleaux. Il ne doit pas bouillir et il est préférable de l'ajouter chaud au riz.
• Avant de préparer les rouleaux, le riz doit être un peu refroidi. Pour ce faire, les chefs professionnels utilisent un ventilateur spécial.
• Si la vinaigrette doit être ajoutée au riz, le saler pendant la cuisson n'en vaut pas la peine. Sinon, la farce des rouleaux s'avérera trop salée et risquera de gâcher le plat.
• Lors de la cuisson des céréales dans une mijoteuse, vous devez choisir le bon programme et garder une trace du temps. Le processus ne devrait pas prendre plus de 30 minutes. Ne pas utiliser de beurre ou de margarine.
• Lors du choix du riz, faites attention à la date de péremption du produit. Les céréales ne doivent pas avoir d'odeur désagréable.

Comment faire cuire du riz pour les sushis ? Des informations utiles ont été données dans notre article d'aujourd'hui. Rappelez-vous, dans la préparation des céréales, il est important de suivre les règles de base: choisir le bon produit et ne pas trop cuire le riz pour qu'il ne se transforme pas en bouillie salissante. En tenant compte de toutes nos recommandations, vous pourrez réaliser les petits pains parfaits.