Comment faire du vinaigre de riz pour les sushis à la maison ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cet ingrédient est très rare dans les rayons des magasins. Tout ça parce que c'est cher. Néanmoins, il est difficile d'imaginer le processus de fabrication des sushis sans un tel ingrédient. Au fait, savez-vous comment cuisiner du vinaigre de riz pour les sushis à la maison ? Sinon, vous le saurez maintenant.

Le vinaigre de riz et ses utilisations

Dans une grande ville avec beaucoup de supermarchés, trouver un tel vinaigre est facile. De plus, dans les mégapoles, il y a toujours des magasins spécialisés. Mais qu'en est-il de ceux qui vivent dans une petite ville où le vinaigre de riz est à juste titre considéré comme un produit rare ? Il faut penser où le trouver. Dans le même temps, la question est la suivante: "Comment faire cuire du vinaigre de riz pour les sushis à la maison et est-il possible de le remplacer par quelque chose?" Il n'y aura aucun problème avec cela, de plus, nous vous dirons comment rendre le remplacement de la version originale du vinaigre imperceptible, même si vous l'avez fait cuire à la maison ou l'avez remplacé par autre chose. Le goût, bien sûr, variera légèrement, mais quand même…

Qu'est-ce que le vinaigre de riz

Ce produit est largement utilisé en cuisine, notamment à l'international. Parmi les vinaigres asiatiques, c'est la variante la plus courante dans la cuisine européenne. La technologie de sa préparation est complexe et prend du temps, mais néanmoins, il peut être préparé à la maison.

De toute la variété, la recette la plus facile à reproduire à la maison est le vinaigre de riz blanc. Il se caractérise par un léger goût sucré, ce qui permet d'utiliser le produit non seulement dans les sushis, mais également pour assaisonner les salades. Il va mieux avec du riz que le même vinaigre de riz rouge ou noir.

Les subtilités de la cuisine maison et les caractéristiques du vinaigre de riz

En termes de popularité, le vinaigre de riz blanc est comparé au vinaigre de vin blanc français tant adoré par beaucoup, et le surpasse même en subtilité et en tendresse.

Au fait, le vinaigre de riz blanc peut être remplacé par du vinaigre de vin ou de cidre de pomme. Ils sont utilisés comme une alternative. Cependant, l'utilisation d'un tel produit implique la possibilité de changer le goût du plat, c'est pourquoi il est recommandé de diluer le vinaigre avec de l'eau. Par conséquent, la question se pose si souvent: "Comment faire cuire du vinaigre de riz pour les sushis ?"

Options achetées et leurs caractéristiques

Il convient de noter que certains fabricants proposent des produits de mauvaise qualité en raison de la dilution de vin ordinaire ou de vinaigre de cidre de pomme, en y ajoutant du sucre. De telles manipulations entraînentrecevez du LIQUIDE simulant du vinaigre de riz. Mais l'utilisation d'un tel produit vaut-elle des sacrifices injustifiés en matière d'art culinaire ? Par conséquent, il est préférable de toujours lire la composition imprimée sur l'étiquette de la bouteille.

Veuillez noter que certaines recettes utilisant du vinaigre de riz comme ingrédient de vinaigrette incluent également du sucre granulé. Lors de la préparation du vinaigre de riz pour les sushis à la maison, cet ingrédient peut être omis, car le vinaigre de riz lui-même est déjà sucré et un excès de sucre peut lui donner un goût écoeurant, ce qui affectera négativement le goût des sushis. Si vous préférez les options plus sucrées, vous pouvez ajouter du sucre, mais en quantité minimale.

Vinaigre de riz pour sushi à la maison

Ingrédients dont vous aurez besoin:

• riz rond - 1 cuillère à soupe;
• protéine de poulet - 1 pc.;
• eau - 4 cuillères à soupe;
• sucre 300g;
• levure sèche – ¼ s. t.

Un guide étape par étape pour préparer du vinaigre de riz pour les sushis à la maison est le suivant:

1. Le riz à grains ronds est lavé et versé avec de l'eau froide. Il est préférable de le laisser pendant 4 heures à température ambiante, puis de le mettre au réfrigérateur et de le laisser jusqu'au matin.
2. Une fois le temps écoulé, les céréales sont filtrées à travers une gaze sans presser. Pour une préparation ultérieure du vinaigre de riz, les grains de riz eux-mêmes ne sont pas nécessaires. De plus, nous travaillerons uniquement avec de l'infusion de riz.
3. 300 grammes de sucre granulé sont ajoutés à l'infusion de rizet remuer jusqu'à dissolution complète.
4. Le sirop obtenu est bouilli pendant 20 minutes en plaçant le bol dans un bain-marie.
5. Le sirop de riz prêt est refroidi à 38 oC. C'est à cette température qu'il est bon de dissoudre la levure sèche dans le liquide (indiqué sur l'emballage).
6. Refroidi, comme mentionné précédemment, le sirop est versé dans un récipient en verre stérile d'un volume de 2-3 litres. Alors, comment préparer ensuite le vinaigre de riz pour les sushis ?
7. Ajouter 1,4 cuillères à café de levure sèche (selon la recette).
8. Le bol est recouvert de gaze et laissé mûrir à température ambiante dans un endroit ombragé pendant sept jours.
9. Après une semaine, la préparation de vinaigre de riz est versée dans un autre récipient en verre stérile en prenant soin de ne pas le secouer. Le sédiment est laissé.
10. Le bol est recouvert de gaze et laissé encore un mois dans les mêmes conditions que la première fois.
11. Après 30 jours, le vinaigre de riz est égoutté, laissant les sédiments dans le bocal.
12. Avant la mise en bouteille pour un stockage à long terme, le vinaigre de riz est bouilli.
13. Pendant le processus d'ébullition, 1 blanc d'œuf est ajouté au liquide pour aider à éliminer la turbidité du vinaigre.
14. Ensuite, le vinaigre est filtré et versé dans des récipients stériles, de préférence des bouteilles avec des couvercles étanches.

C'est toute la technologie de fabrication du vinaigre de riz. Il est prêt et peut être utilisé pour assaisonner le riz pour les sushis et les petits pains, les salades. Maintenant que vous savez comment faire du vinaigre de riz pour les sushis, lancez-vous !

Options de remplacement

La question de savoir s'il est possible de remplacer le vinaigre de riz, nous nous rencontrons souvent. Par conséquent, ces options vous seront utiles si le sujet du remplacement du vinaigre de riz par d'autres produits est toujours d'actualité pour vous. Vous pouvez le remplacer:

1. Quatre cuillères à soupe de vinaigre de raisin mélangé avec une cuillère à café de sel et trois cuillères à café de sucre. Tout cela doit être mis au feu et bouilli jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Il est déconseillé de porter le mélange à ébullition. Laisser refroidir après cuisson.
2. Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec une cuillère à café de sucre et une demi-cuillère à café de sel. À tout cela, ajoutez une cuillère à soupe et demie d'eau bouillante. Le mélange est agité jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajouté comme vinaigrette au plat.
3. Jus de citron avec sucre ajouté.
4. Vin blanc régulier 6 %, vinaigre de cidre de pomme (50 ml) mélangé à de la sauce soja (50 ml) et 20 grammes de sucre.

Résumé de la préparation du vinaigre de riz

Voici les options pour faire du vinaigre, qui peut remplacer le riz, à la maison et sans ingrédients spécifiques.

Certains experts culinaires craignent qu'une telle alternative ne gâche le goût des sushis. Mais si vous faites tout correctement, n'en faites pas trop avec du sel et du sucre, vous ne remarquerez pas la différence entre l'option de brouillon achetée et le vinaigre fait maison.

Comme vous pouvez le voir, ce processus n'est pas si rapide, mais si vous voulez toujoursfaites face à la préparation du vinaigre de riz à la maison, puis n'hésitez pas à vous mettre au travail. Nous sommes sûrs que vous réussirez.