Comment faire de la gelée de lait ? Recette avec de la gélatine

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La gelée de lait est un mets délicat courant en Russie. Il s'agit d'une version plus économique, mais non moins savoureuse, de la célèbre panna cotta italienne. De plus, la gelée de lait (une recette avec de la gélatine et divers additifs sera abordée plus tard) est un excellent dessert hypocalorique ! Surtout si au lieu de sucre, vous y ajoutez du miel ou des substituts naturels.

Objectivement, la gelée de lait est un excellent moyen de diversifier votre menu avec une gâterie légère et saine. Selon vos préférences, vous pouvez aller au-delà du lait et le remplacer par du kéfir, de la crème sure et même du fromage cottage à tartiner.

Cette gelée est un véritable salut pour les mères qui ne peuvent pas "ouvertement" nourrir leurs enfants avec des produits laitiers. En raison du goût neutre du plat préparé selon la recette classique, vous pouvez l'ennoblir avec divers additifs, par exemple:

• chocolat et bananes;
• compote de pommes et cannelle;
• caramel;
• mélange de baies;
• pêches et framboises;
• morceaux de gelée finie;
• confitures et fruitspurée.

Plusieurs façons de faire de la gelée de lait seront discutées plus tard.

Recette classique de gélatine de gelée de lait

La gelée à base de lait est faite avec de la gélatine, car l' alternative végétale (agar) ne "fonctionne" que lorsqu'elle est bouillie, ce qui peut faire cailler le produit. Nous vous recommandons d'utiliser de la gélatine en feuille car elle est facile à utiliser. En dernier recours, optez pour un produit à action rapide qui n'a pas besoin d'être trempé pendant 40 minutes avant utilisation. Le résultat final dépend de la qualité du gélifiant, ne négligez donc pas cette caractéristique. Pour faire de la gelée de lait de base, utilisez:

• lait (le plus gras est le plus savoureux) - 1 tasse;
• gélatine - 1 c. l.;
• sucre - 2, 5 c. l.;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Cuisiner ?

1. Faire tremper la gélatine dans 1/3 tasse de lait.

2. Mélangez le reste du lait dans une casserole avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé, allumez un petit feu et portez à ébullition. Le sucre doit être complètement dissous. Retirez la casserole du feu et laissez le contenu refroidir légèrement.

3. Mélangez le lait chaud avec la gélatine gonflée, mélangez bien - tous les grains doivent se dissoudre complètement. Si nécessaire, le mélange peut être filtré.

4. Verser la masse résultante dans des moules et réfrigérer pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.

Vous pouvez également utiliser cette gelée de lait (recette avec de la gélatine, comme vous pouvez le voir,assez simple) verser dans des moules en silicone - grâce à eux, vous pouvez rapidement et facilement retirer le dessert et le servir, en le servant avec différentes garnitures au goût.

Gelée de lait à la crème sure

Souvent, les friandises ne sont pas préparées avec du lait, mais avec des produits laitiers fermentés gras - la même crème sure, par exemple. Le dessert fini a un goût crémeux plus délicat avec une acidité légère et agréable. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer une merveilleuse gâterie fruitée en deux versions: menthe-fraise et citron-myrtille. Les goûts sont assez différents, mais en même temps frais, estivaux. Donc, nous préparons de la gelée de fruits et de lait. La recette (avec de la gélatine et de la crème sure, bien sûr) implique l'utilisation de l'ensemble de produits suivant:

1. Pour la gourmandise menthe-fraise:

• crème sure avec une teneur en matières grasses de 12-15% - 250 g;
• gélatine - 20 g;
• sucre en poudre - 55 g;
• gélatine - 75g;
• fraises fraîches - 100 g;
• menthe ou mélisse - 10 feuilles.

2. Pour la gâterie au citron et aux myrtilles:

• crème sure avec une teneur en matières grasses de 12-15% - 250 g;
• sucre en poudre - 55 g;
• gélatine - 20 g;
• lait - 75 g;
• myrtilles - 100 g;
• le zeste finement râpé de 1 citron.

Cuisine

Donc, nous préparons de la gelée de fruits et de lait. La recette avec de la gélatine sur de la crème sure a moins de liquide. Ceci doit être pris en compte lors de la dérivation de la proportion de produits, car avec un excès de gélifiants, vous risquez d'obtenir du caoutchouc crémeuxau lieu d'un dessert délicat.

1. Faire tremper la gélatine pour les deux types de gelée dans différents récipients dans du lait (75 grammes par récipient).

2. Rincez les feuilles de menthe, les fraises et les myrtilles séparément et essuyez-les.

3. Hachez finement la menthe, coupez les fraises en petits morceaux.

4. Battre la crème sure pour chaque type de gelée avec la quantité de sucre requise.

5. Chauffer la gélatine gonflée séparément à feu doux jusqu'à dissolution complète. Ne le laissez pas bouillir ! Sinon, toutes les propriétés gélifiantes seront réduites à néant.

6. Ajouter chaque portion de gélatine à la crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse.

7. Dans le premier mélange gélatine-crème sure, ajouter le zeste de citron et incorporer délicatement les myrtilles. Verser dans 3 moules et réfrigérer.

8. Incorporer la menthe et les fraises au deuxième mélange gélatine-crème sure. Verser dans 3 autres moules et réfrigérer également.

9. Attendez que la gelée durcisse complètement et vous pourrez vous servir. Ajouter des garnitures au goût, si désiré.

Recette de gélatine au lait et à la menthe au chocolat

Pour ceux qui trouvent la gelée de lait classique trop ennuyeuse, nous proposons la gâterie suivante. La combinaison du chocolat et de la menthe vous ravira avec un goût équilibré et profond, qui manque tellement à un dessert ordinaire sans additifs. Prenez:

• lait - 2 tasses;
• cacao en poudre sans sucre - 25g;
• menthe fraîche - 1 botte;
• sucre - 6 c. l.;
• gélatine - 2 c. l.

Il est important d'utiliser des produits de qualité dans le processus de cuisson, sinon vous risquez de ruiner la gelée de lait.

La recette de la gélatine et du cacao est une aubaine pour ceux qui essaient de limiter leur consommation de chocolat - vous obtenez un goût riche avec moins de matières grasses et de calories.

Algorithme d'action

1. Faire tremper la gélatine dans 2/3 tasse de lait.

2. Divisez le lait restant en deux - portez la première partie à ébullition, dissolvez-y 3 cuillères à soupe de sucre et versez la menthe avec ce mélange. Laissez infuser pendant une heure.

3. Porter à ébullition la deuxième partie du lait avec 3 cuil. l. sucre, ajouter la poudre de cacao et bien mélanger (si nécessaire, vous pouvez filtrer). Retirer du feu, refroidir légèrement et ajouter la moitié de la gélatine essorée. Bien mélanger à nouveau.

4. Versez la moitié de la préparation au chocolat dans des moules et placez-les au congélateur pour que le contenu congèle plus rapidement. Gardez le récipient avec le mélange à température ambiante afin que la gelée de lait au cacao ne s'épaississe pas. La recette avec de la gélatine est irréversible - si vous chauffez à nouveau la masse, elle ne durcira pas plus tard.

5. Filtrer le lait avec la menthe, chauffer à nouveau jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajouter le reste de la gélatine. Sans faire bouillir, bien mélanger jusqu'à consistance lisse et retirer du feu.

6. Refroidissez le mélange de menthe jusqu'à ce qu'il soit tiède et versez-en la moitié sur les couches de chocolat durcies. Remettre au congélateur jusqu'à refroidissement. Restes de menthegarder le lait au chaud.

7. Répétez avec le lait au chocolat restant, remettez les moules au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient pris.

8. Enfin, versez le lait de menthe restant sur la dernière couche de chocolat et réfrigérez pendant quelques heures. C'est tout! Vous pouvez vous aider.

Tout le monde garde la taille ! Gelée Dukan

La plupart des femmes suivent un régime ou envisagent de le faire. Perdre du poids est perçu comme un processus insipide et à moitié affamé, mais nous allons vous montrer que vous pouvez perdre du poids tout en profitant de la nourriture. La gelée de lait hypocalorique nous y aidera. La recette de gélatine de Dukan est simple mais capable de vous fournir un dessert délicieux et satisfaisant:

• café moulu parfumé - 3 c. l.;
• lait écrémé - 600 ml;
• édulcorant végétal - au goût;
• gélatine - 30g;
• vanilline - une pincée.

Cuisiner étape par étape

Donc, nous présentons à votre attention du café et de la gelée de lait. Lisez la recette avec de la gélatine (avec des photos et de précieux commentaires) ci-dessous.

1. Faire tremper la gélatine dans 200 ml de lait. Dès qu'il gonfle, le dissoudre dans un bain-marie jusqu'à dissolution complète.

2. Préparez une boisson à partir de café et de 200 ml de lait. Filtrer, ajouter la moitié de la masse de lait-gélatine et un édulcorant au goût. N'ayez pas peur d'essayer !

3. Verser la masse dans 3 moules et mettre au congélateur.

4. Faire bouillir les 200 ml de lait restants avec la vanille, égalementajouter un édulcorant au goût. Retirer du feu, ajouter la masse de gélatine restante, bien mélanger et laisser tiédir.

5. Versez uniformément la masse de vanille sur la couche de café congelé, mettez - déjà au congélateur - la gelée de lait finie. Une recette de gélatine nécessite toujours le refroidissement final du produit, alors laissez la gâterie reposer pendant quelques heures.

Ça y est ! Profitez du goût et perdez du poids avec plaisir.