Filet de poulet juteux : composition, ingrédients, recette étape par étape avec photos, assaisonnements, secrets de cuisine et les recettes les plus délicieuses

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le filet de poulet juteux est le plat parfait pour accompagner n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez le servir pour n'importe quelle occasion - que ce soit des vacances ou un dîner de famille ordinaire. En plus du goût et de la polyvalence, le filet de poulet est un produit hypocalorique et très sain qui convient à un régime pendant un régime. Dans l'article, nous partagerons des recettes de filet de poulet juteux cuit dans différentes variantes - dans une casserole, au four. Pour commencer, je voudrais démonter cent grammes de filet de poulet en composition, afin que tout le monde sache ce qu'il contient et dans quelles proportions.

Composition de filet de poulet (poitrine)

Beaucoup de femmes au régime regardent la teneur en calories des ingrédients avant de cuisiner quoi que ce soit. Le filet de poulet est l'un des types de viande les moins caloriques, mais il contient de nombreuses substances utiles, à savoir: zinc, magnésium, calcium, fer, sodium, manganèse, cuivre, cendres,phosphore, molybdène, cob alt, potassium, vitamines B, B1, B2, PP, A.

Quant à la valeur énergétique, cent grammes de filet de poulet contiennent:

• 113 kcal, soit seulement 7,94 % des besoins quotidiens d'une personne;
• 23,6 grammes de protéines - 29 % des besoins quotidiens;
• 1, 9 grammes de matières grasses - seulement 3% des besoins quotidiens;
• 0, 4 grammes de glucides - moins d'un demi pour cent de la valeur quotidienne;
• pas de fibres alimentaires;
• 73 grammes - eau.

Ensuite, nous allons apprendre à cuisiner correctement un filet de poulet. Il ne deviendra juteux et tendre que si vous connaissez quelques secrets.

Filet de poulet à la crème

Ce plat ne peut tout simplement pas laisser personne indifférent. La viande est incroyablement douce, tendre, juste "fondante" dans la bouche ! Plus important encore, nous n'aurons pas besoin d'ingrédients compliqués, nous n'utiliserons même pas de fromage si apprécié par beaucoup en cuisine !

Produits pour cuisiner:

• 600 grammes de filet de poulet;
• 400 grammes de crème sure faible en gras;
• 250 ml de crème à plus de 20% de matière grasse;
• 250ml lait 3.2%;
• assaisonnements: vous pouvez prendre des herbes de Provence, ou vous pouvez utiliser un assaisonnement sec prêt à l'emploi, comme 10 ou 12 légumes; mais ici il faut faire particulièrement attention, cet assaisonnement contient du sel;
• si vous avez choisi vos assaisonnements, le sel vous sera utile - au goût.

Un petit conseil: n'utilisez pas d'épices piquantes, de paprika moulu, d'oignon et d'ail, le plat doit être exactementcrémeux, tendre.

Cuire des filets à la crème

Tout le monde ne sait pas comment faire un filet de poulet juteux, surtout quand il s'agit de cuisiner avec de la sauce. Il y a de petits secrets, apparemment insignifiants, mais le résultat en dépend.

1. Les filets doivent être préparés: rincez, retirez les petits résidus de graisse. Ensuite, placez la viande sur une serviette en papier pour en évacuer l'excès d'humidité.
2. Coupez le filet en petits morceaux, mais uniquement le long des fibres ! Si elle n'est pas coupée le long des fibres, la viande sera sèche.
3. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Il devrait commencer à grincer, alors seulement il sera possible d'y lancer doucement des morceaux. Disposez les pièces de manière à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
4. À feu vif sans couvercle (c'est important), faites frire les filets des deux côtés. La torréfaction doit être rapide pour que le jus n'ait pas le temps de s'écouler, vous devez donc garder le feu près du maximum.
5. Dès que les morceaux sont dorés, vous pouvez réduire le feu à moyen, ajouter l'assaisonnement fini avec du sel, ou vos épices et sel préférés. Mélangez bien, ne laissez pas le jus s'écouler, versez immédiatement la crème sure dans la casserole.
6. Remuez un peu, versez la crème. Porter les ingrédients à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
7. Vous verrez bientôt que le lactosérum a vêlé, comme il se doit. Verser le lait, chauffer, porter à ébullition. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, retirer du feu.

Ce plat est mieux servi avec un accompagnement de riz bouilli. dans çarien à ajouter, juste assaisonner avec du beurre après la cuisson.

Filet sauté

Nous vous proposons de faire cuire un filet de poulet juteux dans une poêle sans sauce. Créons-y une croûte rougeâtre appétissante, qui croquera comme du pain frais. À l'intérieur, le filet de poulet restera moelleux et juteux !

De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ? C'est:

• filet de 600 grammes;
• trois gousses d'ail;
• sel;
• persil et épinards;
• huile végétale.

Les herbes peuvent être ajoutées à volonté, elles peuvent ne pas l'être du tout, l'ail suffit. tous ces ingrédients ne nous seront utiles que pour faire mariner la viande, ce qui est nécessaire, car selon cette recette on fera frire le filet rapidement.

Comme c'est délicieux de faire frire un filet de poulet

Le filet de poulet juteux est très facile à cuisiner. En conséquence, le plat aura l'air le plus simple, sans fioritures, mais son goût sera tout simplement excellent !

1. Tout d'abord, on lave le poulet, on le sèche avec une serviette en papier.
2. Les morceaux doivent être larges, mais pas trop épais - laissez-vous guider par la taille de la paume femelle, la taille et l'épaisseur sont idéales.
3. L'ail doit être pelé et coupé en petits morceaux. Il n'est pas nécessaire de pousser, sinon de très petites particules colleront à la viande et brûleront pendant la friture.
4. Les épinards et le persil peuvent être hachés, ou vous pouvez simplement ramasser des morceaux.
5. Mélanger les légumes verts et l'ail, saler - au goût, râper chacunmorceau de poulet.
6. Mettez la viande et les restes de légumes verts dans un sac en plastique, laissez l'air s'échapper, attachez-le, mettez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
7. Chauffez l'huile végétale dans une poêle et faites frire un morceau à la fois à feu vif des deux côtés, pas besoin de couvrir.

Vous devez faire frire exactement un morceau. Tout de même, la viande donnera du jus, et même deux morceaux seront beaucoup. En conséquence, le filet commencera à mijoter plutôt qu'à frire, perdant de plus en plus de jutosité.

Filet sauté aux légumes

Comment faire cuire un filet de poulet juteux rapidement, mais pour le rendre savoureux ? Essayez cette recette et vous ne le regretterez pas ! Le plat est prêt en seulement 30 minutes et vous n'aurez même pas besoin de préparer un plat d'accompagnement supplémentaire. Ce dîner sera facile, toute la famille l'appréciera.

Ingrédients:

• 600 grammes de filet de poulet;
• assaisonnement prêt à l'emploi de 10-12 légumes (déjà salés);
• 50 grammes de beurre;
• un peu d'huile de tournesol;
• 500 grammes "Mélange mexicain".

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire un plat d'accompagnement de riz bouilli pour un filet de poulet juteux avec des légumes. Si vous mélangez ensuite le tout, vous obtenez quelque chose qui ressemble à de la nourriture chinoise.

Comment faire cuire un filet avec des légumes

Pour cuisiner, nous avons besoin de deux casseroles, car nous ferons frire le poulet et les légumes séparément afin de ne pas mélanger les saveurs pendant la cuisson. Le goût de poulet doit rester du poulet et la saveur végétale doit rester végétale. En fait, tout se passe très vite et simplement, il fautmontrez juste un peu de dextérité, et ne laissez aucun produit brûler.

1. Par tradition, on lave la viande. Il s'agit d'une étape obligatoire, nous vous déconseillons de la sauter.
2. Couper le filet en petits morceaux dans le sens du grain.
3. Pendant que vous faites cuire de la viande, mettez de l'eau dans une casserole à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir fortement, mettez-y rapidement le filet de poulet, déjà haché. Attendez cinq secondes, repêchez la viande avec une écumoire, posez-la sur une serviette en papier. Il est nécessaire de tremper dans de l'eau bouillante pour que la surface des morceaux s'accroche, le jus caille et ne permette pas au jus interne de s'écouler pendant la friture, le poulet reste juteux. Si vous maintenez la viande dans l'eau pendant plus de 10 secondes, l'eau commencera à "extraire" le jus, de sorte que vous obtenez le bouillon.
4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettre la viande à frire, ne pas couvrir et ne pas saler.
5. Mettez la deuxième casserole sur le deuxième brûleur, faites-y fondre le beurre, mettez le "Mexican Mix" à cuire.
6. Fry le contenu des deux casseroles jusqu'à tendreté, pas besoin de couvrir. Cinq minutes avant la fin, ajoutez le mélange d'assaisonnements dans les deux poêles au goût.
7. Mélanger le contenu des casseroles juste avant de servir.

Filet de poulet juteux au four

Vous pouvez cuisiner des centaines de plats au four, et c'est l'option de cuisson choisie par de nombreuses femmes au foyer. Au four, cela s'avère très savoureux, rapidement, vous n'avez pas besoin d'aller plusieurs fois à la cuisinière pour mélanger, suivez. Si vous voulez vous faire dorloterfamille de délicieux plats de poulet, alors essayez cette recette.

Ingrédients:

• 500-600 grammes de filet de poulet;
• un demi-kilo de pommes de terre, peut-être un peu moins;
• un demi-kilo de tomates fraîches;
• 300 grammes de fromage à pâte dure;
• sel;
• poivre noir moulu;
• ampoule;
• une cuillère à soupe de mayonnaise ou de crème sure.

Les produits sont tous ordinaires, donc le plat est considéré comme l'un des plus simples. En cuisine, tout est aussi assez facile, mais ce n'est quand même pas dommage de servir un tel poulet avec des pommes de terre sur la table de fête comme un plat chaud !

Cuisson des filets au four

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les rincer.
2. Rincez les filets, essuyez-les avec un torchon, coupez-les en assiettes larges, mais pas épaisses. La taille d'un morceau doit être telle que 1 à 2 rondelles d'une tomate moyenne puissent y tenir.
3. Les oignons doivent être coupés en rondelles, les tomates en rondelles.
4. Les pommes de terre en une ou deux couches doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie graissée. Disposez soigneusement les rondelles d'oignon sur le dessus.
5. Mélange de viande avec du sel, du poivre, de la mayonnaise ou de la crème sure. Disposez les morceaux, sans les superposer, sur les pommes de terre et les oignons.
6. Placer 1-2 rondelles de tomates pour chaque morceau de viande.
7. Râpez le fromage, mais ne le touchez pas encore.
8. Couvrir une plaque à pâtisserie avec un manchon de cuisson, mettre au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Après le temps défini, retirez le manchon, laissez-le cuire encore 15 minutes.
9. Enfin, saupoudrer le plat de fromage, envoyer au four. Une fois le fromage fondu, éteignez-le.poêle.

Si vous ne couvrez pas la plaque à pâtisserie avec une manche au stade initial de la cuisson, beaucoup de jus s'évaporera simplement et le filet de poulet ne deviendra pas doux et juteux. Lorsque vous couvrez, tout le jus sera conservé, une partie ira dans les pommes de terre, mais pas beaucoup, car l'oignon est également juteux et ne permettra pas à une grande quantité de liquide de s'échapper du poulet. Le jus de tomate ira aussi dans le poulet ! Dès que vous retirez le sac, l'excès d'humidité disparaîtra, les tomates bruniront, elles ne resteront pas bouillies. Si vous aimez aussi que le fromage soit vermeil, saupoudrez-le sur le plat immédiatement après avoir retiré le manchon de la plaque à pâtisserie.

Conclusion

Au début de l'article, nous avons parlé du filet de poulet hypocalorique. Mais pour la cuisine, nous avons utilisé d'autres ingrédients. Si vous êtes au régime, un filet de poulet savoureux et juteux peut être grillé dans une poêle selon les premières recettes. Nous vous déconseillons de le cuire au bain-marie, car la viande deviendra sèche.