Soupe bulgare aux tomates : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ceux qui ont rendu visite à des amis ou à des parents en Bulgarie et qui ont voyagé dans ce merveilleux pays ont parlé avec enthousiasme des mariages dans les villages bulgares, du festival de Zheravny et des soupes. Oui, oui, des soupes bulgares, c'est exactement ce dont nous allons parler dans cet article. Plusieurs recettes d'entrées présentées au lecteur permettront de découvrir la cuisine unique de ce pays ensoleillé, car elles sont le visage de la cuisine traditionnelle.

Soupe de tomates traditionnelle bulgare: de quel type de plat s'agit-il ?

En parlant de la soupe la plus courante dans ce pays, on entend généralement plusieurs types d'entrée:

• Soupe de tomates crues et d'huile d'olive. Sa particularité est qu'il n'y a pas de traitement thermique à long terme pendant le processus de cuisson, il est donc souvent utilisé par des personnes qui mènent une vie saine. En outre, la recette a plusieurs versions avec des ingrédients supplémentaires sous forme de poivre, de fromage ou de yaourt.
• Soupe de poulet aux légumes. Un premier plat simple mais incroyablement délicieux.
• Soupe aromatique à la purée de poivrons grillés. Il a également plusieurs modifications, mais principalement en raison d'un ensemble différentépices.

De plus, certaines personnes incluent Shkembe Chorba, une soupe spécifique à base de veau et de porc, bien que ce plat soit plus turc, bien que populaire sur le sol bulgare.

Soupe à la tomate: les ingrédients essentiels

Cette recette de soupe aux tomates bulgare a plusieurs analogues dans diverses cuisines du monde, l'une des plus courantes est la soupe gaspacho froide espagnole. La version bulgare est très similaire non seulement en termes d'ingrédients, mais aussi dans la façon dont elle est préparée.

Une simple recette étape par étape aidera même une "théière" à faire face à la cuisson:

1. 600 grammes de tomates à chair charnue coupées en travers (coupes peu profondes, pas plus de deux à trois millimètres de profondeur). Plongez-les dans de l'eau bouillante quelques minutes (pas plus) puis épluchez-les avec un couteau.
2. Hacher un oignon avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée, ajouter 1-2 c. à soupe d'huile d'olive, quelques petites gousses d'ail et 1/2 c. à soupe de feuilles de basilic hachées Vous devez également ajouter une pincée de poivre noir et 0,5 cuillère à café de sucre cristallisé. Mélangez à nouveau la masse avec un mélangeur, en y ajoutant progressivement des tranches de tomates pelées. Bien battre la masse jusqu'à un état uniforme.

Il s'agit d'une soupe prête à l'emploi, mais pour maximiser son goût, vous devez la mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. N'oubliez pas non plus qu'une telle soupe bulgare est un plat d'été et froid. Lorsqu'il est administré, généralementsaupoudrer légèrement la soupe d'aneth finement haché ou de fromage à pâte molle râpé.

Soupe aux pommes de terre et fromage

Une version similaire de la soupe à la crème bulgare peut être préparée différemment, comme le font ceux qui n'aiment pas manger de la soupe "crue". Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• trois grosses tomates;
• deux patates douces;
• 400 grammes de fromage (il est préférable d'utiliser du fromage à pâte molle ou fondu, mais si vous râpez du fromage à pâte dure sur une râpe fine, cela ira très bien);
• un poivron;
• sel et poivre noir au goût, ainsi qu'un peu de persil.

Cuisson par étapes

Cette soupe bulgare est tout aussi facile à préparer: commencez par éplucher, faire bouillir et écraser les pommes de terre. De plus, lors de la cuisson des pommes de terre, vous devez y ajouter du poivre pelé des graines - il doit également bouillir et se transformer en purée de pommes de terre avec des pommes de terre. Ensuite, retirez la peau des tomates comme décrit précédemment, puis broyez-les avec un mélangeur en une bouillie semblable à une purée, transférez-la dans une casserole et mettez le feu.

Lorsque le liquide commence à se séparer de la masse pendant le chauffage, versez la moitié dans une tasse et envoyez la purée de pommes de terre dans la casserole et mélangez bien. De plus, si la soupe bulgare semble trop épaisse, ajoutez-y le liquide de la tasse et mélangez bien. Saler et poivrer, laisser bouillir puis y envoyer des petits morceaux de fromage en attendant qu'ils fondent. Il est important de remuer constamment la soupe avec une spatule pour que la masse soit uniformément mélangée et enrichie de fromage.arôme. Éteignez le feu après que tous les morceaux soient fondus, laissez reposer pendant dix minutes. Servir légèrement saupoudré de persil ou de petits craquelins, souvent servis avec ce plat.

Soupe aux poivrons

Cette recette de soupe bulgare est recommandée pour tous ceux qui suivent un régime végétal car elle est assez faible en calories. En même temps, le goût de ce plat est extraordinaire en raison de la présence d'un ensemble spécial d'épices.

Liste des ingrédients requis:

• huit poivrons;
• un oignon;
• environ deux tasses de bouillon de légumes ou de viande.
• une grosse carotte;
• deux gousses d'ail et le même nombre de feuilles de laurier;
• 1/3 c. cuillères de curry indien;
• 1 cuillère à soupe cuillerée de concentré de tomate;
• une ampoule;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale (n'importe laquelle);
• sel selon les préférences gustatives.

Comment cuisiner ?

Cette soupe de légumes bulgare peut être préparée avec du bouillon de viande pour un goût plus riche; mais si une personne est végétalienne, un bouillon de légumes ordinaire ou de l'eau purifiée peut être utilisé. La première étape consiste à faire cuire le poivron entier au four ou sur le gril.

Cela ne prend pas plus d'une demi-heure, et les marques de bronzage foncé et la peau fine exfoliée sur les fruits serviront de guide pour la préparation. Refroidissez un peu les gousses pour faciliter le retrait de cette peau avec les graines, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Oignon à l'ailhacher finement, les carottes coupées en petits cubes. Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon (avec l'ail) jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajouter les carottes, les pâtes et continuer à faire sauter pendant quelques minutes de plus. Envoyez ensuite des poivrons prêts à l'emploi, un verre de bouillon ou d'eau, toutes les épices et épices là-bas. Laisser mijoter quelques minutes puis réduire en purée au mixeur. S'il s'avère que la densité de la soupe est trop élevée, ajoutez le reste du bouillon et laissez bouillir à nouveau. Habituellement, cette soupe est servie avec de la crème sure ou de la crème, ainsi que des croûtons.

Galette de soupe

Un autre type d'entrée, populaire en Bulgarie, est la soupe au poulet, ou pain de soupe, comme on l'appelle dans le pays d'origine. A première vue, cela semble banal, si ce n'est pour une sorte de vinaigrette à base de yaourt et de jus de citron. Ce sont eux qui donnent à la soupe bulgare au poulet une saveur unique et particulière.

Les ingrédients requis et le processus de cuisson ne sont pas particulièrement uniques:

• un litre et demi d'eau + 400 grammes de poulet - un bouillon est en cours de préparation, dans lequel un oignon, coupé en quatre parties, et des carottes sont également placés;
• après une demi-heure d'ébullition à feu moyen, le bouillon est filtré, 3-4 grosses pommes de terre, coupées en petits cubes, y sont ajoutées;
• une fois que les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les carottes préalablement cuites, coupées en cubes, et la viande de poulet en petits morceaux à la soupe. Envoyez-y une tomate coupée en petits cubes.

Cuisinesauces à soupe

Cela nécessite un œuf, deux ou trois cuillères à soupe. battre des cuillères de yogourt ou de kéfir maison avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, en ajoutant un peu de sel, une pincée de piment de la Jamaïque et la même quantité de coriandre moulue. Retirez un verre de liquide de la soupe avec une cuillère de chef et laissez refroidir légèrement (il doit être chaud, mais pas brûlant), versez-le dans le mélange d'œufs en remuant continuellement, puis versez le liquide obtenu dans la soupe, en remuant toujours constamment. La soupe est prête ! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches, mais ne pas faire bouillir, sinon le blanc d'œuf va cailler et gâcher la couleur agréable de la soupe.