Vodka bulgare : nom. Vodka bulgare aux prunes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

On pense que les premières variantes de liquides contenant de l'alcool sont apparues au XIe siècle dans la Perse antique. Les règles de l'islam interdisant la consommation de boissons alcoolisées, les teintures inventées étaient utilisées comme médicaments ou comme base de parfums.

Puisque dans l'Antiquité il y avait un commerce orageux et des conflits armés périodiques entre les États, puis, bien sûr, après une courte période, vers le XIIIe siècle, la technologie de production de liquides contenant de l'alcool est devenue connue en Europe.

L'histoire de la vodka européenne

Les premières références européennes à l'utilisation de la technologie perse pour la production d'alcool concernent les artisans italiens. Plus tard, la technologie de production de liquides contenant de l'alcool est arrivée sur le territoire de la France moderne et a très probablement contribué à l'apparition du skate et du brandy. Bien sûr, le but principal de ces boissons restait à des fins médicales, mais comme il n'y avait pas de restrictions religieuses, il y avait des façons d'utiliser l'alcool en cuisine. C'est ainsi que «l'eau vive» ou «l'esprit vivant» est apparu, - traduit du latin «spiritus vitas» - dans la vodka populaire. Du XIIIe au XVe siècle, cette boisson se répandit dansdans toute l'Europe, jusqu'en Russie, la vodka bulgare, italienne, macédonienne, russe est apparue.

Cet article se concentre sur les variétés de vodka produites en Bulgarie.

Anciennes Techniques

Les anciennes méthodes de production d'alcool reposaient sur la fermentation naturelle de diverses bases végétales:

- céréales - blé, seigle, orge;

- légumes - pommes de terre, betteraves;

- fruits - pommes, raisins, prunes, poires.

Il est évident que les artisans bulgares ont déterminé empiriquement les ingrédients contenant la plus grande quantité de sucre et d'amidon, sans lesquels le processus de fermentation est impossible. Et cela malgré le fait que la chimie en tant que science n'existait pas, personne ne pouvait comprendre les principes de la séparation du glucose en alcool éthylique, tout était déterminé de manière empirique. La fermentation était effectuée dans des cuves spéciales en cuivre, qui autrefois coûtaient très cher et n'étaient accessibles qu'aux artisans très riches.

Au cours du processus de fabrication, la levure alcoolique décompose le saccharose en éthyle et autres sous-produits. Le produit de la fermentation, "mash", est distillé en alcool par évaporation à travers des cubes de distillation par distillation. Ensuite, il est dilué avec de l'eau à une concentration de 40%, ce qui donne le produit final - la vodka bulgare.

Technologies modernes de production d'alcool en Bulgarie

Les méthodes de production modernes ne sont fondamentalement pas différentes des anciennes recettes. La principale différence réside dans l'utilisation du matérielen acier inoxydable et divers éléments chauffants pour accélérer le processus de fermentation. De plus, la principale différence entre les productions modernes et celles utilisées auparavant est l'utilisation de cultures de levure déjà préparées. L'utilisation de produits de levure prêts à l'emploi accélère considérablement le processus de production, car il n'est pas nécessaire d'attendre la fermentation des matières premières de manière naturelle. Cela réduit les temps de production de quelques semaines à quelques jours.

Les secrets de fabrication de l'alcool bulgare

La vodka bulgare, comme l'admettent les fabricants, est fabriquée à l'aide d'une filtration à l'argent, ce qui améliore considérablement non seulement la qualité de la boisson, mais également son goût. Le système est basé sur l'utilisation d'ions d'argent, qui agissent comme les catalyseurs les plus puissants lors du traitement des matières premières. De plus, la vodka est distillée au moins sept fois pour obtenir une boisson de très haute qualité au goût doux. La preuve de l'efficacité de ces technologies peut être considérée comme la victoire à la compétition internationale, où la vodka bulgare a remporté la médaille d'or, battant des producteurs bien connus comme l'Irlande, la Finlande, le Canada, l'Angleterre.

Variétés de vodka en Bulgarie

Malgré la grande variété de variétés d'alcool sur le continent européen, la vodka bulgare a ses propres caractéristiques nationales. Très probablement, cela s'est produit en raison du fait que le pays est situé à la jonction d'anciennes routes militaires et commerciales. L'alcool national a absorbé les caractéristiques de la culture des peuples d'Europe occidentale et orientale, ainsi que de la population du Moyen-Orient.

Basiqueles variétés alcoolisées du pays sont la vodka bulgare à l'anis et la vodka aux prunes.

Étant donné que la vodka anisée est largement utilisée dans toute la péninsule, ainsi qu'en Turquie, cette boisson est très probablement un héritage de la conquête ottomane des Balkans.

Cette vodka bulgare s'appelle Rakia et a une saveur particulière d'anis, rappelant le goût du mélange contre la toux des enfants. La teneur en alcool de l'alcool vendu en magasin est de 40%, tandis que la force du brandy fait maison est d'environ 60%. La vodka bulgare à l'anis est généralement consommée fraîche, bien que certains Bulgares préfèrent réchauffer cette boisson pendant les hivers froids. Il convient de noter que le rakia est brassé pendant six mois, ce qui lui confère un goût riche.

Vodka bulgare: quel est le nom de la boisson

En plus des boissons déjà répertoriées du pays, il existe un autre type de vodka, qui est à juste titre considéré comme le plus unique. C'est un type d'alcool d'anis. Il s'agit d'un mastic de vodka bulgare traditionnel. Habituellement, cette boisson contient de 42 à 47% d'alcool, mais il existe également des types beaucoup plus forts. Si vous ajoutez un peu d'eau au mastic, il deviendra immédiatement blanc laiteux. Avant de boire, la boisson est fortement refroidie. La particularité de la production de cette vodka est qu'elle est infusée dans des caves souterraines dans des fûts de chêne avec l'ajout de résine de lentisque à la composition.

Une variété spéciale est égalementvodka bulgare aux prunes. D'après son nom, il est clair qu'il est fabriqué à partir de purée de prunes, et cela est dû aux bonnes conditions climatiques du pays, adaptées à la culture de divers types et variétés de fruits. Le plus souvent, la vodka bulgare tire son nom en fonction des composants à partir desquels elle est fabriquée.

Les meilleures vodkas de Bulgarie

Tout d'abord, il convient de noter que si vous souhaitez essayer une boisson préparée conformément à toutes les caractéristiques nationales, vous devez vous rendre dans de petits villages, où les traditions de fabrication de cet alcool sont soigneusement préservées. Si nous parlons de brandy produit par des entreprises bulgares, les boissons de la plus haute qualité sont: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". Le meilleur mastic bulgare est le Peristera, qui contient 42 % d'alcool.

Comment distinguer une vodka de qualité

Afin de comprendre à quel point une boisson est bonne, vous devez faire attention aux conditions suivantes:

1. Le bon brandy est assez cher, il peut même dépasser le prix du whisky.
2. La vodka de haute qualité est très facile et douce à boire sans se brûler la gorge.
3. Rakia, fabriqué dans le respect de toutes les règles, a un riche goût fruité, ne pique pas la langue, mais lorsqu'il pénètre dans l'estomac, il diffuse une chaleur agréable dans tout le corps.

De plus, une boisson de qualité doit avoir une couleur et une odeur agréables.

Il est de coutume de servir la vodka à tableen combinaison avec des herbes, des salades, des légumes marinés, des fruits de mer ou des plats de viande chauds. Le plus souvent, les Bulgares mangent des salades lactées et Shopska, ainsi que des baies et des fruits séchés comme collations.