Soupe rouge : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les soupes lumineuses à la tomate et à la betterave sont présentes dans presque toutes les cuisines du monde et diffèrent les unes des autres non seulement par leur composition, mais aussi par leur mode de préparation. Par conséquent, ils seront un excellent moyen de diversifier le menu habituel et de faire dîner même ceux qui ont l'habitude de se passer du premier. Le message d'aujourd'hui couvrira les recettes de soupe rouge les plus populaires.

Betterave

C'est un plat froid russe bien connu. Il est préparé à partir d'un grand nombre de légumes. Et il acquiert une couleur riche en raison de la présence de betteraves. Pour gâter votre famille avec une soupe rouge rafraîchissante dans la chaleur estivale, vous aurez besoin de:

• 440g de betteraves.
• 280g de concombres.
• 140 g de crème sure.
• 15 ml de jus de citron.
• 4 œufs.
• ½ cuillère à café chacun sel et sucre.
• Eau et verdure.

Commencez à jouer la recette de la soupe rouge, dont la photo peut ouvrir l'appétit même pour ceux qui n'ont pas prévu de s'asseoir pour dînertable, vous devez traiter les betteraves. Il est lavé, nettoyé, versé avec de l'eau acidifiée avec du jus de citron et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les betteraves ramollies sont retirées de la casserole, hachées finement et remises dans le bouillon filtré refroidi. Du sel, du sucre, des légumes verts hachés, des concombres hachés et des blancs d'œufs traités thermiquement y sont également ajoutés. Avant de servir, chaque portion de betterave est assaisonnée de crème sure fraîche.

Gazpacho

C'est une épaisse soupe rouge espagnole à base de tomates. Il est servi frais et est parfait pour un déjeuner d'été. Pour le faire pour vous et votre famille, vous aurez besoin de:

• 10 tomates.
• 2 gousses d'ail.
• 4 poivrons doux.
• 2 concombres frais.
• 1 oignon.
• 3 tranches de pain blanc sec.
• 2 cuillères à soupe chacun l. jus de citron et huile d'olive.
• Sel et eau.

Les tomates lavées sont coupées dans la zone de la tige et brièvement placées dans de l'eau bouillante. En quelques minutes seulement, ils sont soigneusement épluchés, coupés en tranches et hachés dans un mélangeur avec le poivron, l'oignon et l'ail. La masse résultante est salée, acidifiée avec du jus de citron et versée dans des assiettes. Avant de servir, chaque portion est garnie de concombres hachés et de croûtons de pain blanc frits dans une poêle chaude et sèche.

Bob Chorba

Ce nom insolite cache la soupe aux haricots rouges, dont la recette a été empruntée aux spécialistes culinaires bulgares. Il contient un grand nombre de légumes,le rendant incroyablement utile. Et les épices ajoutées lui donnent de légères notes orientales. Pour cuisiner un vrai bob-chorba, il vous faudra:

• 500 g de haricots.
• 50 g de céleri-rave.
• 2 tomates.
• 2 ampoules.
• 1 carotte.
• 3 gousses d'ail.
• 1 poivron.
• 2 lauriers.
• 2 c. l. pâte de tomate.
• 1 cuillère à soupe l. menthe sèche.
• Sel, eau décantée, huile végétale et épices.

Vous devez d'abord faire les haricots. Il est trempé dans de l'eau froide et laissé pendant plusieurs heures. Dès qu'il gonfle, il est jeté dans une passoire et envoyé dans un grand bol, qui contient déjà des légumes frits et de la pâte de tomate. Tout cela est versé avec 1,5 verre d'eau et mijoté à feu doux. Peu de temps avant la fin du processus, la soupe est complétée par du sel, des épices, de la menthe, du persil et de l'ail écrasé. Servi chaud avec du pain maison fraîchement cuit.

Soupe au poulet rouge

Cette entrée parfumée a un goût agréable et modérément épicé. Par conséquent, il peut être recommandé à ceux qui apprécient les soupes salées. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 300 g de filet de poulet mariné.
• 100g de bacon.
• 2 carottes.
• 1 oignon.
• 1 pourpier.
• 1 petite fourchette de chou chinois.
• 1 boîte de tomates en conserve.
• 2 cubes de bouillon.
• 1 litre d'eau.
• ½ cuillère à café thym séché.
• Sel, parmesan, huile végétale et cayennepoivre.

Le filet mariné est coupé en cubes de taille moyenne et frit dans une poêle à frire profonde. Dès qu'il est doré, on y ajoute tour à tour du lard, des oignons hachés, des carottes, du pourpier et du chou chinois. À l'étape suivante, la future soupe est complétée par des tomates, du sel, des épices, des cubes de bouillon et de l'eau. Tout cela est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis versé dans des assiettes portionnées et saupoudré de parmesan râpé.

Soupe de purée de tomates

Cette entrée savoureuse convient aussi bien aux adultes qu'aux petits mangeurs. Il a une texture crémeuse délicate et une composition fortifiée unique. Pour faire de la purée de soupe rouge, vous aurez besoin de:

• 500 ml de bouillon.
• 80 ml de crème (20 %).
• 30g de beurre mou.
• 4 tomates.
• 2 poivrons doux.
• 1 carotte.
• 2 ampoules.
• Sel, paprika moulu, origan séché et persil.

Tous les légumes sont rincés, si nécessaire, nettoyés de tout excès, coupés et alternativement envoyés dans une poêle graissée avec du beurre fondu. Dès qu'ils deviennent mous, ils sont versés avec du bouillon, salés, assaisonnés et bouillis pendant pas plus de vingt minutes à partir du moment de l'ébullition. Les légumes prêts sont traités avec un mélangeur, après en avoir retiré la lavrushka. La purée obtenue est diluée avec de la crème et chauffée à feu doux, sans bouillir.

Soupe de poisson rouge

Cette recette a été inventée par des chefs italiens et est à juste titre populaire auprès des ménagères méditerranéennes. Pour le répéter dansà la maison, il vous faudra:

• 700 g de filet de morue.
• 700 g de tomates pelées dans leur jus.
• 150g de beurre.
• 500 ml de vin blanc sec.
• 1 litre d'eau bouillie.
• 1L bouillon de poisson.
• 1 kg de fruits de mer.
• 1kg de crevettes décortiquées.
• 2 ampoules.
• 3 gousses d'ail.
• Sel, basilic, thym et origan.

Faire fondre le beurre dans une casserole profonde et y faire revenir l'oignon et l'ail. Après quelques minutes, de la purée de tomates y est ajoutée. Tout cela est réchauffé pendant une courte période à feu doux, puis complété avec de l'eau, du bouillon, du vin, des herbes séchées et du lavrushka. La future soupe est recouverte d'un couvercle et bouillie pendant environ une demi-heure. Une fois le temps spécifié écoulé, le filet de cabillaud haché, les crevettes et un cocktail de mer prétraité sont chargés dans une casserole commune. Après environ sept minutes, la soupe finie est versée dans des bols profonds et servie avec du pain croustillant chaud.

Enfin, notons que cette recette est bonne car elle laisse place à la manifestation des fantasmes culinaires. Par exemple, les tomates en conserve peuvent être remplacées en toute sécurité par des fruits frais. Pour ce faire, ils sont blanchis à l'eau bouillante, épluchés et broyés au mixeur. De plus, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la morue à la soupe. N'importe quel autre poisson blanc de mer peut être utilisé à la place.