2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La bouillie de semoule a été mangée par chaque personne dans sa vie, mais tout le monde ne l'aime pas. Les enfants sont particulièrement réticents à manger un tel plat. Dans l'ancienne Russie, le produit était considéré comme un mets délicat et n'était utilisé que dans les familles aisées. Aujourd'hui, vous pouvez acheter de la semoule dans n'importe quel magasin, et il y a encore des disputes sur ses avantages et ses inconvénients.
Production
Il est impossible de fabriquer un tel produit à la maison, car un équipement spécial est nécessaire pour tous les processus.
Intéressant, mais beaucoup ne savent toujours pas de quoi est faite la semoule. La réponse est en fait très simple et réside dans la consommation du produit. De nombreuses personnes utilisent des gruaux, également appelés gruaux, qui remplacent la farine lors de la cuisson de muffins, de tartes, de ragoûts et comme épaississant pour la viande hachée, et pour cause. Dans les minoteries spécialisées, les matières premières sont broyées et triées, après quoi la semoule bien connue est obtenue. À partir de quel grain le produit est-il fabriqué ? Bien sûr, à partir du blé, seules les variétés spéciales avec une certaine teneur en gluten conviennent à cela. Les grains sélectionnés sont compactés, nettoyés et lavés, après quoi ils sont soumis à un concassage et un broyage grossiers. A la finaleAu stade de la production, le son est séparé des grains, la qualité des produits est à nouveau contrôlée et la semoule est envoyée aux consommateurs.
Variétés de céréales
Peut-être que tout le monde a fait attention au fait que la semoule peut avoir différentes nuances. Sa variété et son utilisation ultérieure dans les plats en dépendent. Les gruaux fabriqués à partir de variétés de blé tendre sont nécessairement d'un blanc mat et peu coûteux, car ce sont les plus faciles à produire. Il est idéal pour les céréales et les aliments pour bébés, car il bout rapidement et rend les plats visqueux et homogènes. Le marquage de ces céréales sur l'emballage est "M".
La semoule de grains durs est marquée "T". La couleur de ses grains est jaunâtre ou crème et la structure est translucide. Les bouillies en sont friables, mais le plus souvent, elles sont utilisées pour faire des casseroles ou des épaississants pour la viande hachée.
Très rare est la catégorie des céréales labellisées "TM". Ici, les variétés douces et dures sont mélangées dans un rapport de 8:2, ce qui rend le produit polyvalent.
Calories
On sait maintenant de quoi est faite la semoule, mais qu'en est-il de sa teneur en calories ? Beaucoup recommandent d'utiliser la bouillie dans le cadre d'un régime, tandis que d'autres soutiennent que la valeur énergétique de la semoule est de 326 Kcal pour 100 g, ce qui est inacceptable lors d'une perte de poids. En fait, ce nombre de calories contient 0,1 kg de céréales sèches et le plat fini ne contient que 80 à 123 calories, selon le type de grain (si vous le faites cuire à l'eau). Malgré cela, la semoule n'est utilisée dans les régimes qu'à des fins médicinales, car les céréalescontient beaucoup d'amidon.
La teneur en calories du plat augmente considérablement si vous faites cuire du porridge avec du lait, y ajoutez du beurre ou des édulcorants.
Les bienfaits des céréales
La semoule contient une forte concentration de vitamines et de micro-éléments nécessaires à l'organisme. Les gruaux sont riches en magnésium, fer, calcium, potassium, vitamine E et groupe B. Tout cela vous permet de normaliser le travail du cœur, du système digestif, d'accélérer la cicatrisation des plaies, ce qui est important dans la période postopératoire, d'égaliser les niveaux d'hémoglobine, normaliser la fonction hépatique, renforcer le système nerveux et le tissu osseux. De plus, la semoule, enveloppant les parois du tube digestif, favorise l'élimination rapide des toxines et prévient la formation de tumeurs dans l'organisme. Ensemble, tout cela contribue à restaurer la vitalité et à augmenter l'efficacité.
Il est très important que le gravier aide à digérer les protéines dans les maladies rénales. Pendant la grossesse, il favorise une saturation rapide, est complètement digéré et ne contient pas du tout de cholestérol. La bouillie est très utile pour les maladies du système digestif, car elle n'alourdit pas le corps, elle aide à nettoyer et à guérir les petites plaies. Dans la nutrition des enfants, il y a encore des différends sur les avantages et les inconvénients de ce produit.
Nocivité de la semoule
Pour profiter uniquement des bienfaits de la semoule, il est très important de savoir quelle quantité de semoule peut être consommée dans certaines circonstances. Le fait est que l'abus de ce produit chez les enfants provoque le lessivage du calciumorganisme. Si vous nourrissez le bébé avec de la semoule trois fois par jour, il aura une carence en vitamine D, se transformant en rachitisme ou en spasmophilie. La gliodine présente dans les céréales empêchera également l'apport de calcium d'autres produits.
Le gluten peut aussi nuire aux adultes. Sa grande quantité dans le corps contribue à la mort des villosités du système digestif et, par conséquent, à des spasmes, des coliques et de la diarrhée.
L'accumulation de cette substance dans l'organisme entraîne des douleurs articulaires ou de l'eczéma.
Si vous buvez peu d'eau avec une utilisation fréquente de semoule, la constipation apparaît, la prise de poids est rapide.
De plus, les céréales contiennent du gluten, elles sont donc contre-indiquées dans l'entéropathie coeliaque et le diabète, et les pédiatres déconseillent leur utilisation dans l'alimentation des enfants de moins de trois ans.
Caractéristiques de cuisson
Les recettes de semoule peuvent être trouvées sur de nombreuses ressources. Les variations modernes dans la préparation de divers plats à base de céréales permettent de bénéficier non seulement des avantages du produit, mais également d'agréables sensations gustatives. Bien sûr, vous devez vous rappeler certaines caractéristiques de la semoule. Par exemple, en le faisant cuire sur de l'eau, la teneur en calories du plat est sensiblement réduite, mais ce n'est qu'avec la base de lait que le corps est capable d'absorber complètement les protéines du plat. Le meilleur rapport céréales et lait dans ce cas sera de 7 à 8 cuillères à café pour 1 verre de liquide. La bouillie deviendra alors modérément visqueuse et sans grumeaux.
Aussi, pour préparer un plat délicieux, rappelez-vous:
- Cuire de la semoule c'est mieuxle tout dans des ustensiles en aluminium.
- Pour éviter de brûler le plat, versez d'abord 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis du lait.
- Le sucre et le miel sont ajoutés au goût, mais pour les enfants, le sucre ne doit pas dépasser 6g par portion.
- L'ajout de sel peut rendre le goût beaucoup plus vif.
- Versez les céréales en un mince filet et en remuant constamment le liquide.
- La bouillie doit être cuite à feu minimum. Pour une densité moyenne - 7 minutes, pour une forte - 12 minutes. Assurez-vous pas plus d'un quart d'heure, car alors toutes les substances utiles disparaissent.
- Du beurre, de la confiture, des fruits ou des baies sont ajoutés à la bouillie prête à l'emploi.
Pour vous faciliter la préparation de la bouillie, vous pouvez simplement utiliser la mijoteuse. Aujourd'hui, il existe un tel dispositif dans presque toutes les maisons à régime spécial.
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