De quoi est faite la semoule ? De quelle céréale est faite la semoule

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Les souvenirs d'enfance sont assez souvent associés à la prise directe d'aliments sous forme de semoule. En règle générale, pour la plupart des enfants, ce type de produit n'a jamais suscité beaucoup d'enthousiasme, et plus encore, il a été associé à des aliments insipides. Ce n'est qu'en vieillissant que nous avons commencé à comprendre la véritable valeur de la nutrition diététique. Cependant, la question de savoir de quoi est faite la semoule est encore sans réponse pour beaucoup à ce jour. Plongeons-nous dans le processus fascinant de la recherche et essayons de percer le mystère de cette céréale - l'objet de l'aversion des enfants.

Production de semoule

Les grandes meuneries et les petits complexes de meuneries sont le lieu où, grâce à la technologie céréalière, un produit diététique de couleur blanche, beige ou crème est obtenu à partir du blé. Cela est principalement dû aux qualités variétales du grain.

Il convient de noter que la production de semoule à partir de blé dur est un processus à plus forte intensité de main-d'œuvre, car il est dû à de nombreux facteurs de nature technique et énergétique. Le processus de fabrication de particules de céréales à partir de variétés de céréales molles est relativement moins cher. Dans le même temps, le lot de broyage combiné, composé de deuxcultures mixtes, la sortie donnera un produit moyen dont la valeur sera exprimée en pourcentage de l'une des cultures dominantes.

Le processus de fabrication de la semoule s'accompagne d'un certain nombre d'étapes de production importantes:

• Préparation - transformation des céréales: nettoyage, lavage, repos dans des bunkers spéciaux.
• Avant d'être moulu, le blé passe par la dernière étape de transformation. Il est passé à travers une variété de machines: tamis, trières, débrandeurs, dénoyauteurs, etc. Cela vous permet d'augmenter considérablement l'efficacité du broyage dans son ensemble.

Ce n'est que lorsque la chaîne technologique ci-dessus est mise en œuvre que le grain entre dans les machines spéciales des systèmes de déchirure et de broyage.

Description d'un processus mécanique important

Après avoir reçu des informations sur la composition de la semoule, vous serez probablement intéressé par une autre étape intermédiaire de la production, et la plus importante - le broyage. Sous l'influence des éléments structurels des machines à rouleaux - arbres, qui diffèrent par la vitesse de rotation et la direction des arêtes de coupe, le grain est écrasé.

Il convient de noter que la semoule est un produit de broyage grossier. Autrement dit, contrairement à la farine, elle ne passe pas par un processus technologique de transformation suffisamment long. Habituellement, après le deuxième système déchiré, en passant à travers des tamis de différents diamètres, une certaine fraction de semoule est séparée, qui est le produit final - la semoule. Par la suite, les particules d'endospermesont enrichis. Il s'agit d'un type spécial de nettoyage (un ou plusieurs cycles), au cours duquel des grains de 0,5 mm sont séparés dans un réservoir spécial (bunker).

Phase finale de production

Alors, vous savez maintenant à partir de quel type de semoule de céréales est fabriquée. Mais avant que les particules de céréales à part entière n'entrent dans un atelier spécial pour l'emballage, elles doivent passer par l'étape finale et courte, mais néanmoins importante - le polissage. Le fait est que la qualité du produit final est déterminée précisément après qu'il a été soumis à un traitement technologique sous la forme d'une sorte de raffinage. Grâce à cela, la teneur en cendres, le pourcentage de matières grasses et la quantité de fibres dans la semoule diminueront considérablement. En d'autres termes, la semoule acquerra une valeur particulière, qui s'exprimera dans les propriétés diététiques les plus favorables des céréales.

Compte tenu de la qualité du blé et de la complexité de la technologie utilisée, on peut dire que l'ensemble du processus de production dans son ensemble dépend d'indicateurs tels que la qualité, les conditions de stockage des céréales, ainsi que son coût et certains paramètres physiques associés à la cuisson et au produit de cuisson.

Trois sur un

De quoi est faite la semoule - le blé - que nous avons l'habitude de voir sur nos tables sous forme de pain, dont l'assortiment est assez diversifié. Pendant ce temps, le principal peut être distingué des céréales alimentaires - la semoule, dont les propriétés favorables aident les personnes qui ont subi des opérations chirurgicales. En effet, dans ce cas, les produits alimentaires grossiers sont inacceptables et même contre-indiqués.

Aujourd'huila semoule se présente sous trois types, notamment les marques T, M et TM. Cependant, c'est la variété de blé transformé qui reste le principal indicateur de la teneur en vitamines et autres micro et macroéléments du produit final. Alors, que peuvent nous dire les marquages mentionnés:

• "T" - gruau de céréales dures.
• "M" est une sorte de blé tendre.
• "TM" - respectivement, une version combinée des deux variétés précédentes.

Porridge pour Masha

Chaque femme au foyer doit connaître de nombreuses façons de préparer des plats à base de semoule, si mal aimés des enfants et en même temps extrêmement nécessaires pour le corps. À leur tour, certains chefs-d'œuvre culinaires nécessitent le respect d'une certaine technologie de cuisson. Il est donc naturel que les types de semoule ne soient pas toujours interchangeables.

Ainsi, par exemple, la bouillie friable est donnée par des particules solides de céréales. Il est recommandé aux jeunes enfants de cuisiner de la semoule à partir de variétés de blé tendre, car la bouillie de ce type de céréales s'avère homogène et agréable au goût. Dans le même temps, le produit fabriqué sous la marque « M » est bouilli plus rapidement et présente un avantage significatif en volume par rapport aux plats préparés à partir de semoule marquée du symbole « T ».

Le saviez-vous ?

La bouillie n'est pas la seule chose qui peut être préparée à partir de céréales diététiques du type décrit. La question de savoir de quoi est faite la semoule devient sans importance lorsqu'il s'agit de nourriture délicieuse et comment la préparer.

Donc, la signification des "champs de manne"se manifeste dans la préparation de tartes sucrées et de puddings. Il fait des soupes incroyablement délicieuses avec l'ajout de diverses herbes, et les crêpes et casseroles préférées de tout le monde incluent également l'utilisation de céréales dans la recette. Les mousses sucrées et même les galettes de viande hachée sans complément alimentaire ne seront pas aussi savoureuses qu'avec l'ajout de semoule. Et curieusement, une méthode efficace pour perdre du poids est également associée à l'utilisation de cette céréale. Bien sûr, le mot "mesurer" dans ce contexte est d'une importance primordiale.

Au fait, les jeunes enfants ne devraient pas non plus être souvent obligés d'utiliser de la bouillie de semoule, car la phytine, qui fait partie des céréales, contient du phosphore, qui, à son tour, lie les sels de calcium et empêche leur pénétration dans le du sang. Cela conduit souvent au développement du rachitisme et de la spasmophilie chez les enfants.

En conclusion

N'oubliez pas: tout doit être modéré. Eh bien, si l'enfant s'oppose constamment à manger de la semoule saine, eh bien, cela vaut la peine de réviser la recette ou de prévoir une forme de service légèrement différente. Bon appétit et bonne santé !