2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Boulettes de viande dans une sauce à la crème sure au four - un plat qui rappelle des souvenirs d'enfance. En effet, à la maternelle c'était l'un des aliments préférés, mangé sans laisser de trace. Et un adulte rare refusera une assiette de boulettes parfumées cuites avec amour. Ce plat copieux est non seulement très savoureux, mais aussi facile à préparer. Des produits pour lui peuvent être trouvés dans le réfrigérateur de chaque femme au foyer, et le résultat sera toujours excellent. Viande, poisson, poulet - il peut y avoir de nombreuses options, mais le résultat est toujours le même: des exclamations enthousiastes de la maison et la demande de suppléments. Recette de boulettes de viande au four, cuites dans une sauce à la crème sure, et nous l'analyserons plus en détail dans l'article.
Recette classique: ingrédients clés
Pour cuisiner des boulettes de viande appétissantes, vous aurez besoin d'un simple ensemble de produits. Ce que vous devez préparer pour que les boulettes de viande cuites au four dans une sauce à la crème sure soient excellentes.
La recette classique demande les ingrédients suivants:
- Viande hachée. Nous aborderons la préparation correcte de celui-ci dans les sections suivantes, pour l'instant nous dirons simplement qu'il vaut mieux le faire soi-même- un tel plat peut certainement être donné même à de très jeunes enfants, sans crainte de provoquer des réactions allergiques et une indigestion du produit du magasin. Il faudra 700 grammes.
- Les œufs de poule sont également incontournables. Ils ajouteront de l'adhérence à la masse et ne permettront pas de s'effondrer pendant le processus de traitement thermique. Deux pièces suffiront.
- Un légume chacun: carottes, oignons, de nombreuses ménagères ajoutent également des poivrons.
- Crème sure faible en gras pour faire la sauce.
- Épices préférées. La recette classique nécessite du sel, du poivre noir (de préférence fraîchement moulu).
- De plus, dans le processus de cuisson, vous aurez besoin de farine et d'huile végétale.
Cuisiner de la viande hachée
La meilleure viande hachée à partir de laquelle vous pouvez faire cuire des boulettes de viande dans une sauce à la crème sure au four est faite maison à partir de la pulpe de bœuf et de porc. Leur ratio approximatif est de 50 à 50 %.
Vous pouvez prendre complètement du bœuf ou du porc, mais dans le premier cas, les boulettes de viande se révéleront dures et sèches, et dans le second - trop grasses. Une autre bonne combinaison est le poulet haché et le porc, également 50 à 50.
La viande hachée doit être salée et du poivre fraîchement moulu doit être ajouté au goût. S'il n'y a pas de moulin à la ferme, le poivre noir moulu industriel convient également. Un mélange de 5 poivres, également fraîchement moulus, ajoutera encore plus de saveur. Il faut aussi introduire un œuf dans la viande hachée.
Certaines femmes au foyer, faisant frire des légumes dans du beurre, ajoutent également la moitié de la viande hachée - cela peutfaire à volonté. Après cela, nous mettons la viande hachée de côté pour que les ingrédients se "connectent" les uns aux autres.
Sauce à la crème sure
La sauce est la partie la plus importante du plat. Bien qu'il soit préparé à base de crème sure, il peut y avoir plusieurs options. Démontons-les.
Les boulettes de viande classiques dans une sauce à la crème sure au four sont cuites avec cette sauce. Ajoutez un verre (environ 200 g) de crème sure aux légumes frits (rappelez-vous que la moitié d'entre eux peut être mis dans de la viande hachée si vous le souhaitez), mélangez bien.
Avant de faire frire, hachez les légumes de votre manière préférée: coupez l'oignon en tranches, le poivron en petites lanières, pour hacher les carottes, vous pouvez utiliser une grande râpe ordinaire ou un appareil pour couper les carottes en coréen. Les légumes frits au beurre seront les plus délicieux, mais pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez également prendre des légumes, de préférence des olives.
Ensuite, mélangez la crème sure avec des légumes frits. Séparément, on laisse une cuillère à soupe se dissoudre dans un verre (250 ml) d'eau, mettre un peu de farine ici (aussi une cuillère à soupe suffit). Pour éviter les grumeaux, vous pouvez utiliser un pot avec un bouchon à vis. Après avoir ajouté de la crème sure, de l'eau, du sel et du poivre, tout doit être bien secoué. Verser le mélange dans les légumes, porter à ébullition.
Cuisson
Lorsque la viande hachée et la sauce sont prêtes, vous pouvez procéder à la préparation directe du plat. La recette des boulettes de viande au four dans une sauce à la crème sure est la suivante:
- Faire de la viande hachée en petites boules (un peu plus deboulettes de viande).
- Lubrifiez la forme réfractaire avec des légumes ou du beurre. Les plats peuvent être différents: verre, céramique, téflon. L'essentiel est d'avoir une place pour la sauce.
- Mettre soigneusement les boulettes de viande dans le moule.
- Verser la sauce à la crème sure fraîchement préparée.
- Mettre au four. Une température de 180 degrés suffira. Le plat est cuit en 20 minutes environ - tout dépend du four. Périodiquement, il est nécessaire de vérifier l'état des boulettes de viande. Si nécessaire, vous pouvez les recouvrir de papier d'aluminium.
Il convient également de dire que si, pour une raison quelconque, le four n'est pas disponible, vous pouvez utiliser le gril à air ou le multicuiseur en mode cuisson - l'effet sera le même.
Boulettes de viande avec du riz
Une autre option qui diversifie les boulettes de viande dans une sauce à la crème sure au four (leur photo ci-dessous) est d'y ajouter du riz. Analysons la préparation.
En plus des ingrédients listés dans la recette classique, il vous faudra également un demi-verre de riz, un petit pain blanc imbibé de lait.
Le riz doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. À ce moment, vous pouvez commencer à cuire de la viande hachée, où vous devez ajouter la chapelure trempée et pressée de pain blanc, des œufs, vos assaisonnements préférés et des légumes frits. Dès que le riz est prêt, nous l'ajoutons également à la masse et formons des boulettes de viande.
De plus, la cuisson ne diffère pas de la recette classique: verser le tout en sauce,mettre au four pendant 20 minutes.
Cette recette est l'occasion de nourrir les ménages qui ne perçoivent pas le riz comme des plats d'accompagnement. Ce type de boulettes de viande est un plat complètement indépendant, en principe, ne nécessite pas de plat d'accompagnement. Chez les gens, on l'appelait "les hérissons à viande". Les enfants les adorent particulièrement, et beaucoup de mères décorent le plat avec des grains de poivre noir, puis, avec du riz qui dépasse, ils ressemblent vraiment à de petits hérissons.
Avec du poulet haché
Les boulettes de poulet dans une sauce à la crème sure au four sont bonnes pour les aliments diététiques. De nombreuses femmes au foyer n'osent pas les cuisiner, estimant que le plat se révélera excessivement sec. Cependant, il existe de petites astuces qui vous aideront à éviter ce problème.
Premièrement, il vaut la peine d'utiliser non seulement la poitrine de poulet pour la viande hachée, mais aussi le filet de cuisses et les pilons.
Encore une astuce - assurez-vous d'ajouter à la viande hachée, en plus des œufs et des légumes, un oignon et une gousse d'ail. Là, de nombreux chefs conseillent d'ajouter une cuillère à café de sucre. Mais vous devez mettre plus de poivre noir moulu que dans les boulettes de viande - alors le plat de poulet se révélera plus parfumé.
Sinon, la cuisson des boulettes de poulet n'est pas différente des boulettes ordinaires. Ils peuvent également être cuisinés avec du riz bouilli, de la pâte de tomate ou du ketchup dans une sauce. De plus, le four est idéal pour cuire de telles boulettes de viande de poulet - elles ne seront pas trop cuites et sèches, comme cela pourrait arriver lors de la cuisson dans une casserole, et elles acquerront également un merveilleux et appétissantcroûte.
Boulettes de poisson
Nous vous recommandons également de faire cuire au four des boulettes de viande de poisson dans une sauce à la crème sure. C'est une option idéale pour nourrir les ménages qui n'aiment pas le poisson. De plus, la recette est idéale pour les enfants, car la mère ne s'inquiétera pas que le bébé obtienne un os dans le poisson - c'est absolument impossible dans les boulettes de viande hachée.
Alors, comment faire cuire des boulettes de viande de poisson dans une sauce à la crème sure au four ?
Vous devez d'abord faire cuire de la viande hachée. N'importe quel filet de poisson fera l'affaire, mais il vaut mieux rester sur des rochers blancs, comme la morue, la goberge, le merlu. Les boulettes de viande proviendront également bien du brochet. Broyez le filet, alors qu'il vaut la peine d'ajouter des légumes: oignons, carottes. Le fait est que le poisson est très tendre, donc les légumes hachés au couteau se détacheront sur son fond. De plus, les légumes hachés ajouteront de la jutosité.
Next - cuisson selon la recette standard: ajoutez des œufs à la viande hachée, un rouleau imbibé de lait. Nous formons des boulettes de viande, remplissons de sauce à la crème sure classique et envoyons au four. Temps de cuisson - également 20 minutes à 180 degrés.
Quelle garniture conviendra
Les boulettes de viande en sauce à la crème sure au four sont classiquement servies avec une purée de pommes de terre. Mais d'autres options sont également possibles: riz ou sarrasin. Certaines personnes préfèrent simplement une salade de légumes assaisonnée d'huile végétale en accompagnement.
Les boulettes de viande avec du riz ajouté peuvent être consommées sans aucune garniture.
Pimenter le plat
Parfois, vous voulez que les boulettes de viande dans une sauce à la crème sure au four aient un goût spécial et différent de l'habituel. Des variantes avec des sauces viendront à la rescousse. Pour euxdiversifiez, vous pouvez, par exemple, le préparer à partir d'une combinaison de crème sure et de pâte de tomate. Les étapes seront les mêmes, seulement dans le processus de friture des légumes avant d'y ajouter de la crème sure, vous devez mettre une cuillère à soupe de pâte de tomate.
Une autre option est la crème sure et la sauce à l'ail. Il est plus simple de le faire cuire: il suffit d'ajouter une gousse d'ail, passée dans une presse ou râpée sur la plus petite râpe, au mélange déjà cuit et bouilli. S'il n'y avait pas d'ail frais - séché (granulé) viendra à la rescousse - une cuillère à café suffira.
De plus, des champignons finement hachés peuvent être ajoutés à la sauce, ainsi qu'à la viande hachée elle-même. Les meilleurs champignons. S'ils sont en conserve, il n'est pas nécessaire de les pré-frire. Les champignons crus sont sautés avec tous les légumes.
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