Grains de café italiens : types, marques, choix de la variété, degré de torréfaction et richesse du goût

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les vrais connaisseurs de café vivent en Italie, c'est pourquoi le plus grand nombre des marques de café les plus populaires s'est réuni dans le pays. Mais y a-t-il des différences entre les boissons nationales italiennes et les autres boissons ? On dit qu'il n'y a qu'en Italie qu'on peut goûter un vrai expresso. Est-ce vrai ? Cela vaut la peine d'être examiné.

Un peu d'histoire

Malgré le fait que les grains de café italiens soient considérés comme les meilleurs, les arbustes du pays ne poussent pas en raison de conditions défavorables. Mais le fait demeure que l'amour pour cette boisson dans toute l'Europe a commencé avec l'Italie. Plus précisément, de Venise.

Les premiers grains de café sont arrivés à Milan en provenance d'Afrique exclusivement à des fins scientifiques, c'est arrivé en 1500. Mais les achats à grande échelle n'ont commencé qu'après 125 ans.

Les grains de café italiens, en fait, ont été achetés aux Turcs, et les riches vénitiens revendaient déjà les marchandises aux Européens. Venise est le berceau des premiers cafés. Ici, pour la première fois, des établissements ont commencé à apparaître qui n'offraient à leurs visiteurs queboisson vivifiante et pâtisseries.

Pendant plusieurs décennies, il y avait environ 200 cafés rien qu'à Venise. Ces établissements ont attiré les visiteurs non seulement avec leur boisson parfumée, mais aussi avec la possibilité de communiquer avec d'autres visiteurs.

Aller dans un café était assimilé à un événement social. Dans de tels endroits, l'élite intellectuelle se rassemblait, qui comprenait des artistes, des écrivains et des politiciens célèbres. Le plus ancien café de Venise s'appelle Florian.

Mérite des Italiens

Malgré le fait que le café soit difficile à cultiver dans le pays, ses habitants sont réputés pour avoir développé des technologies populaires de torréfaction des grains.

Les Italiens ont appris à mélanger organiquement des variétés de grains de café, à sélectionner correctement les matières premières, et on ne peut qu'envier leur capacité à ressentir les subtilités les plus exquises du goût et de l'arôme.

C'est pourquoi l'Italie est célèbre non seulement pour sa production de café, mais aussi pour sa capacité à préparer cette boisson comme il se doit. Les entreprises produisent principalement du café en grains et moulu. L'instantané est le moins populaire.

Types de café italien

La première chose qui vous vient à l'esprit quand vous pensez à une boisson est une petite tasse d'espresso fort mais très aromatique.

Pas étonnant ! Après tout, c'est ce type de préparation de café qui occupe la première place dans le classement des boissons nationales italiennes. Les résidents locaux ne sont pas limités à de minuscules portions. Ils achètent généralement le double ou le tripleexpresso.

Si vous allez plus loin et commencez à compter les types de boissons au café qui sont considérées comme nationales, vous devrez vous efforcer, car il y en a plus de 30. Les plus populaires d'entre elles sont les suivantes:

• Espresso Romano - un vrai café romain avec une touche de zeste de citron;
• Machiato - encore une fois, une boisson italienne classique, mais avec l'ajout de lait fouetté chaud.
• Ristretto - café pour les vrais gourmets, considéré comme le plus fort, et généralement servi dans des tasses de 25 ml.
• Frapuccino est une boisson fraîche avec du lait, de la crème fouettée et du sirop de caramel. Incroyablement savoureux et très calorique.
• Bicherin - espresso à la crème et au chocolat.
• Moreta Fanez est l'un des principaux favoris des Italiens. Ici, l'alcool est ajouté au café - liqueur d'anis, rhum ou brandy.
• Glace - expresso avec de la crème glacée crémeuse naturelle.

Certaines boissons au café italiennes combinent les ingrédients les plus inimaginables. Mais il s'avère toujours savoureux et parfumé.

De plus, les habitants ont des règles tacites concernant le moment et le type de café que vous pouvez boire. Par exemple, il est de coutume de commencer la matinée avec un expresso ou un latte classique, et le barista reconnaît immédiatement les étrangers qui lui demandent d'ajouter du sirop à la boisson. Les habitants le boivent généralement nature.

Les producteurs de café les plus populaires

L'Italie est célèbre pour son nombre record d'entreprises de torréfaction et d'emballage de café.

La plupart des marques sont connues dans le monde entier - ce sont Lavazza, Kimbo,"Trombetta" et autres. Quel est le meilleur grain de café italien ? La note est ce qui donnera la réponse.

"Illy" (Illy)

Il vaut la peine de commencer par cette marque pour répertorier les marques de grains de café italiens. Il appartient à la catégorie premium et offre les meilleurs mélanges d'Arabica de la plus haute qualité du monde entier.

"Illy" a déjà acquis une grande popularité en Europe, et la Russie et les pays de la CEI commencent tout juste à se familiariser avec la marque.

La vaste géographie des livraisons permet aux producteurs d'expérimenter avec puissance et force différents goûts et arômes, introduisant de nouvelles variantes de café dans le monde.

Par exemple, les céréales d'Afrique ont un goût doux et plutôt délicat. Un peu de piquant et d'amertume ajouteront des grains indiens. Et l'Arabica du Guatemala a des notes de chocolat au lait.

Dépend du goût et du degré de torréfaction. Moyen et fort donneront une force vivifiante à la boisson et un goût riche. Cela permet, sans aucun doute, d'attribuer la marque à des produits haut de gamme.

"Illy" propose aux clients du café moulu, en grains et en portions. Et l'entreprise est célèbre, tout d'abord, pour le fait qu'elle a développé la première machine à café. Ainsi, l'entreprise est incontestablement le n° 1 du classement des grains de café italiens haut de gamme.

Lavazza

Il est impossible de ne pas prêter attention à cette marque, en parlant de grains de café italiens. Sans aucun doute, c'est la marque italienne la plus grande et la plus populaire. Il a longtemps été fermement en têtepositions.

« Lavazza » est une histoire centenaire, un vrai café « pour l'Italie et les Italiens ». Les producteurs travaillent avec différentes variétés de céréales dont les livraisons sont organisées depuis les coins les plus reculés du monde. Ce sont le Brésil, la Colombie, le Vietnam, l'Indonésie. Et c'est loin d'être une liste complète.

C'est "Lavazza" que les Italiens recommandent d'utiliser pour faire un expresso classique. Le goût de la boisson sera doux et agréable, avec une force modérée. La marque propose du café moulu et en grains, le produit est également vendu en capsules et en dosettes. On dit que si on demande à quatre Italiens quel type de café ils préfèrent, trois d'entre eux répondront que le meilleur et le plus authentique est le Lavazza.

Kimbo

C'est un café napolitain classique. L'entreprise est célèbre pour n'utiliser que des variétés de céréales d'élite. Les connaisseurs considèrent Kimbo comme un produit haut de gamme.

Ce café est vendu dans 60 pays. La marque utilise une technologie spéciale de torréfaction à air chaud, grâce à laquelle la saveur des grains est préservée à presque cent pour cent.

Le café infusé est célèbre pour son goût vif, son arôme riche et son arrière-goût doux. L'avantage est également l'absence d'acidité et d'amertume, malgré la force élevée des grains de café italiens.

Squesito

Cette marque mérite d'être mentionnée dans la liste des meilleures, ne serait-ce que parce qu'elle propose aux consommateurs des grains de café italiens de très haute qualité pour les machines à café.

Véritable expressopeut être préparé en appuyant simplement sur un bouton. "Squisito" combine des haricots provenant de plantations d'Éthiopie, du Brésil, du Kenya et d'Asie.

En Russie, les boutiques de café sont apparues en 2008, et la marque a gagné en popularité grâce aux machines à café économiques qui font un excellent travail pour préparer une boisson italienne parfumée.

Danesi

Le fondateur Alfredo Danesi et ses partisans expérimentent les saveurs et les arômes depuis plus de cent ans. Leur tâche est de créer un café reconnaissable dès la première gorgée.

« Danezi » est une qualité éprouvée de grains d'Arabica verts, une torréfaction délicate, une composition unique que les fabricants gardent sacrément secrète.

Goût dense et riche du café avec une force qui se situe dans le juste milieu - la principale caractéristique de la boisson.

Covim

Café italien, qui a reçu une reconnaissance mondiale, et tout cela grâce à un goût profond et original, ainsi qu'à une composition inhabituelle. La boisson se marie bien avec les sucreries et les pâtisseries, ainsi qu'avec les collations salées.

Le café sonne aussi bien avec les boissons alcoolisées et est souvent utilisé à cette fin. Kovim est particulièrement apprécié des amateurs de café qui préparent une boisson à la maison ou au bureau. Vous pouvez souvent trouver cette marque dans les cafés d'élite.

En conclusion, je voudrais dire que depuis l'Antiquité, les Italiens sont considérés comme le leader mondial de la consommation de café. Et ils n'abandonnent pas les leurspositions jusqu'à présent.

Cette dévotion est pleinement justifiée, car personne n'aborde le processus de torréfaction et de compilation de nouvelles saveurs et arômes comme les Italiens. Dans ce pays, le café est un véritable culte, c'est pourquoi les marques de café les plus populaires se trouvent en Italie.