Quelle crevette est préférable d'acheter - les règles et les secrets pour choisir de délicieuses crevettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les crevettes sont marines et d'eau douce, et il existe plus d'espèces 2000. Ces fruits de mer diffèrent principalement par leur taille. Les propriétés gustatives des différents types diffèrent également. Vous devez choisir un produit avec soin, car les crustacés gâtés peuvent entraîner une intoxication dangereuse. Les crevettes qu'il vaut mieux acheter sont décrites dans l'article.

Description

Crevettes - fruits de mer, qui dans de nombreux pays sont un mets délicat. Ce sont des créatures crustacées qui peuvent atteindre des tailles allant jusqu'à 30 cm. En moyenne, la taille d'une crevette est de 10 à 12 cm. Il existe de nombreux types de ces créatures qui diffèrent par la taille. Ils sont pêchés dans les mers, mais cultivés dans des fermes sont autorisés.

Bénéfices et inconvénients

Ce produit est utile en raison du contenu de nombreuses substances utiles. La crevette a longtemps été considérée comme un puissant aphrodisiaque qui augmente la libido chez les hommes et les femmes. Il s'agit d'un produit peu calorique, il peut donc être utilisé pour cuisinerrepas diététiques. Il y a beaucoup de vitamines dans les crevettes.

Grâce à l'utilisation régulière de crevettes, les cellules allergènes sont éliminées, ce qui réduit le risque d'allergies alimentaires. Ce produit contient beaucoup d'antioxydants qui aident à détruire les cellules cancéreuses avec une utilisation régulière. Les fruits de mer seront nocifs en cas d'utilisation excessive, ainsi que s'ils ont été capturés dans des étangs pollués par les radiations.

Composition

La composition chimique du produit est riche en divers oligo-éléments et vitamines. Il contient beaucoup de protéines, nécessaires à l'énergie du corps. Les crevettes contiennent également des acides oméga, ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins et l'élasticité du muscle cardiaque.

Ils contiennent de nombreux oligo-éléments précieux qui sont bons pour le corps. Ce sont le manganèse, le calcium, le potassium, le phosphore, le zinc, le fer, l'iode. Il existe des vitamines du groupe B, A, E, D.

Caractéristiques

Le produit arrive:

• congelé et réfrigéré;
• pelées et non pelées;
• en colis et au poids.

Les crevettes sont des fruits de mer périssables, elles sont donc rarement vendues réfrigérées. Ils sont généralement congelés immédiatement après avoir été capturés. S'ils sont vendus réfrigérés, il s'agit probablement d'un produit décongelé. Ils doivent être consommés immédiatement après l'achat et ne peuvent pas être recongelés. Apporter des fruits de mer dans un autre pays est presque impossible. Les crevettes qu'il vaut mieux acheter sont décrites ci-dessous.

Vues

Considérant le sujet sur lequel il est préférable de prendre des crevettes, vous devriez considérer leurs types. Maintenant, de nombreuses variétés de ces fruits de mer arrivent dans les magasins et les marchés. Quelles crevettes sont meilleures - tigrées ou royales ? Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec les fonctionnalités de chaque type. Mais les plus populaires incluent:

• royal;
• brindle;
• nord (chilims).

Quelle crevette est préférable d'acheter dépend des préférences individuelles. L'espèce royale, pêchée dans les mers, diffère nettement des deux variétés précédentes cultivées dans les fermes. Quelle crevette est la meilleure? Les fruits de mer cultivés dans des conditions non sauvages peuvent atteindre jusqu'à 25 cm en 1 an. Leur dos est plus massif que la tête, c'est pourquoi ils sont plus savoureux. Habituellement, la couleur des crevettes royales est verdâtre ou bleuâtre. Ils vendent des produits sous forme fraîchement congelée ou bouillie congelée.

Les crevettes tigrées sont de grande taille, ainsi que des rayures sombres sur la carapace. Le dernier signe était la raison de l'obtention d'un tel nom. Les individus peuvent atteindre jusqu'à 40 cm de longueur. Ils ont plus de viande que les autres types. Ces crustacés sont pêchés dans les mers, élevés dans des fermes, il y a donc presque toujours des produits dans les magasins. Il peut être congelé, frais congelé, réfrigéré, bouilli congelé, en conserve.

Les crevettes nordiques sont considérées comme les plus petites. La taille maximale ne dépasse généralement pas 11 cm. Ils sont capturés ou élevés dans l'Atlantique. Comparé à d'autres prochesles habitants du nord portent du caviar sous le ventre. D'autres espèces le jettent à l'eau. Il y a des fruits de mer bouillis surgelés dans les magasins, car c'est le seul moyen de les garder frais et juteux. Les crevettes qu'il vaut mieux acheter - décortiquées ou non, sont décrites ci-dessous.

Choix

Quelle crevette vaut-il mieux acheter ? Lors du choix, il est important de faire attention à l'apparence du produit, à sa fraîcheur, ainsi qu'aux informations indiquées sur l'emballage. Il est vendu dans des conteneurs et des emballages. Il y a souvent une vente au poids. Dans tous les cas, il est impératif de se renseigner sur la date d'expiration.

Quelles crevettes acheter ? Les nuances suivantes doivent être prises en compte:

1. Les fruits de mer frais et de qualité ont une queue repliée et la couleur est uniforme.
2. Les emballages de crevettes doivent être marqués avec des chiffres au format 100/120, 80/100 (ces codes indiquent le nombre de crevettes dans l'emballage, par exemple, de 100 à 120 ou de 80 à 100).
3. Les individus ne doivent pas se coller (pas de glace ou de neige).
4. Une tête verte n'est pas considérée comme un signe de détérioration (de nombreux types de fruits de mer ont cette caractéristique).
5. Si les individus ont la tête brune, cela est considéré comme un signe de la présence de caviar (selon les propriétés nutritionnelles, les fruits de mer sont considérés comme les plus utiles).
6. La taille indique généralement l'espèce, pas l'âge (les petits atteignent 2 cm et les grands atteignent 30 cm).
7. Les fruits de mer pêchés dans les eaux froides sont réputés savoureux et juteux.
8. La couleur des individus doit être saturée et non pâle (la couleur peut varier selon les espèces).
9. Activél'emballage doit contenir des informations complètes sur le fabricant, y compris l'adresse, le numéro de téléphone, l'e-mail.

Ce sont toutes des nuances importantes qui répondent à la question de savoir quelles crevettes sont les meilleures. Un produit de qualité sera savoureux et très sain. Quelle crevette est la meilleure - décortiquée ou non? Selon les experts, la deuxième option est la meilleure.

Quoi ne pas choisir ?

Mais il y a des produits qu'il ne faut pas choisir:

1. Les vieux fruits de mer se distinguent par une coquille sèche, des taches jaunes sur le corps (ces produits ont une texture dure).
2. Les taches noires sur la carapace indiquent l'âge "avancé" de la crevette (le noircissement est clairement visible sur les pattes).
3. Le colis ne doit pas contenir de glace, de neige, car ces signes confirment la congélation répétée des produits.
4. Si les crevettes ont la tête noire, alors elles sont infectées par des maladies, vous ne pouvez pas les manger.
5. Si la queue est droite, cela indique la congélation d'un individu mort, vous ne pouvez pas manger un tel produit.
6. Vous ne devez pas choisir des produits si les individus varient considérablement en taille. De cette façon, les fruits de mer coûteux peuvent être dilués avec des variétés bon marché.
7. Soyez prudent lorsque vous choisissez des crevettes dans des sacs en plastique rouges. Cette couleur déclenche de manière fiable les changements de couleur des crevettes lors d'un stockage inapproprié, de sorte que ces emballages doivent être étudiés plus attentivement.
8. Les fruits de mer rose pâle deviennent de la violation des règles de stockage. La couleur change avec les changements de température répétés.

Quelle crevette est préférable d'acheter -nettoyé ou pas ? Les experts conseillent de privilégier les fruits de mer non pelés. Après la cuisson, ces produits seront plus savoureux. De plus, des produits chimiques peuvent être utilisés pour le nettoyage. Il est préférable d'acheter des fruits de mer dans un emballage. Il contient des informations complètes qu'il est assez difficile d'obtenir du vendeur.

Quelle crevette se conserve mieux - bouillie ou crue ? Il est conseillé de choisir des types fraîchement congelés, car ils contiennent des composants plus précieux. Avant la cuisson, ils doivent être progressivement décongelés, d'abord déplacés du congélateur vers le compartiment général du réfrigérateur.

Nuances

Les crevettes lorsqu'elles sont congelées sont recouvertes d'une coque protectrice, le glaçage. Ceci est considéré comme normal: en son absence, le produit perd son humidité interne naturelle et sera sec. Grâce à la carapace de glace, les crevettes sont protégées du contact avec l'oxygène. Cela empêche la viande de s'oxyder, ce qui donne un goût "métallique". Jusqu'à 7 % de glaçage autorisé.

La glaçure glacée est divisée en choc individuel et en bloc. La différence réside dans le fait que dans le premier cas, chaque individu est recouvert d'une croûte séparément, et dans le second, les produits sont placés dans une barquette en aluminium, puis remplis d'eau, congelés au congélateur et emballés dans des cartons.

Producteurs

Lors de l'achat, il est important de tenir compte du pays du fournisseur. En Europe, il existe un contrôle qualité strict des produits, qui n'est pas effectué par les fabricants asiatiques. Comme les autres fruits de mer, les crevettes ne se conservent pas longtemps. Par conséquent, leurils gèlent immédiatement, cependant, parfois ils le font après avoir fait bouillir.

Les crevettes peuvent être décortiquées et décortiquées. Le choix est une question de préférence personnelle, mais les connaisseurs pensent que le type non pelé a toujours meilleur goût. Le fabricant doit être indiqué sur l'emballage de la marchandise.

Cuisine

Après avoir choisi, les produits doivent être cuits correctement. Cette procédure s'effectue comme suit:

1. Dégivrage requis en premier. Le produit est placé dans le réfrigérateur sur les étagères inférieures. Ensuite, il est laissé à température ambiante.
2. Les crevettes sont plongées dans de l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes et retirées. S'ils sont trop cuits, ils seront durs. Il est conseillé d'ajouter des herbes de Provence et un peu de romarin à l'eau. Cela améliorera le goût et rendra le produit juteux.
3. Après ébullition, les fruits de mer doivent être laissés dans le bouillon pendant 15 à 20 minutes.

Les crevettes sont également cuites à la vapeur. Cela préserve beaucoup mieux leurs propriétés bénéfiques.

En saumure

Les aliments saumurés sont-ils sains ? Sous cette forme, ils sont vendus dans le magasin, mais vous pouvez cuisiner à la maison. Même avec de la saumure, les bienfaits des fruits de mer ne diminuent pas. Nocif n'est que la marinade, surtout industrielle. Si vous aimez les plats cuisinés, il est préférable de ne pas utiliser de saumure de fruits de mer et d'acheter des produits uniquement auprès de fabricants de confiance.

Stockage

Conserver les produits frais pas plus de 3 jours et congelés - 2 mois. Les fruits de mer peuvent être laissés au congélateur pendant 4 mois. Mais gardez à l'esprit qu'après 2 mois de stockagele goût se dégrade. La viande sera plus dure et sans goût. Conservez les crevettes de préférence au congélateur, en les emballant dans du papier d'aluminium.

Après décongélation, le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Sous forme bouillie, vous ne pouvez pas laisser plus de 3 jours au réfrigérateur. A température ambiante, le produit se gâtera rapidement, en quelques heures. Mais si nécessaire, il est conseillé de placer les fruits de mer dans de l'eau salée. Cela augmente la fraîcheur de 2 à 3 heures.

Recommandé pour une utilisation:

1. Les crevettes ne doivent pas être consommées crues. Il est préférable de les faire bouillir, car avec ce traitement, les substances utiles sont préservées.
2. La délicatesse ne doit pas être trop cuite. L'eau est d'abord bouillie et salée, puis le produit y est envoyé.
3. La durée du traitement thermique est déterminée par la taille. Habituellement, le produit est bouilli jusqu'à ce qu'il flotte - 3-6 minutes.
4. Après la cuisson, les crevettes doivent rester un peu dans la poêle. Ensuite, ils doivent être arrosés d'huile d'olive.
5. Ne préparez pas les produits pour l'avenir. Il vaut mieux le faire cuire 1 fois. Les fruits de mer perdent rapidement leur saveur s'ils sont bouillis au réfrigérateur.

Il s'agit d'un produit protéiné, il est donc conseillé de le consommer dans la 1ère moitié de la journée. Souvent, une délicatesse bouillie est ajoutée aux salades et consommée pour le dîner. Ces fruits de mer sont utiles pour chaque personne. Les plats à base d'eux sont très savoureux.

Ainsi, les crevettes sont un produit savoureux et sain. L'essentiel est de l'apprendre correctementchoisissez.