Comment faire cuire du porc bouilli à la maison: une recette avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Buzhenina est un plat slave. Ceci est un gros morceau de délicieuse viande cuite au four. Habituellement, le porc est utilisé, mais l'agneau est également possible. La viande finie est juteuse, légèrement grasse, avec un goût vif d'épices bien assorties. Il peut être mis sur du pain ou servi en accompagnement.

Quelle partie de la carcasse utiliser pour le porc bouilli

Pour le porc à la maison, vous devez utiliser la meilleure viande. Il doit contenir des couches de graisse. S'il n'y a de la graisse que d'un côté, c'est également excellent. Dans ce cas, la viande devra être mise côté gras vers le haut.

Les coupes de viande appropriées sont le cou, les cuisses et le dos de la carcasse. Un morceau de viande doit peser entre 1 et 3 kilogrammes.

Comment garder une viande juteuse

Premièrement, la viande doit être réfrigérée. À la suite de la congélation, du jus de viande est libéré de la pièce. Pour garder le jambon juteux à la maison, vous ne devez pas laisser la viande perdre son liquide naturel.

Deuxièmement, il est conseillé de pré-frire le porc de tous les côtés. Ainsi, la viande deviendra plus savoureuse et le résultatla croûte obstruera les pores de la viande, empêchant le jus de s'échapper.

Porc "Magnifique"

Pour cuisiner du porc à la maison, il suffit d'avoir une grande poêle à frire en aluminium ordinaire. Mais vous devrez en retirer toutes les pièces en plastique, car le porc bouilli qu'il contient est mis au four (le gaz fonctionne bien, ainsi que l'électricité).

Ingrédients: un morceau de porc avec une couche de graisse, du laurier, de l'ail, du poivre noir moulu, des raisins secs (30 g pour 1 kg de viande), du sel.

Cuire du porc bouilli à la maison au four dans une casserole:

1. Mettez 10 feuilles de laurier lavées au fond de la casserole. Coupez les gousses d'ail en morceaux plats, rincez bien les raisins secs (pour qu'ils ne craquent pas sur les dents plus tard).
2. Mettez de la viande réfrigérée sur une feuille de laurier et faites-y des entailles presque jusqu'à la base. Placez l'ail et les raisins secs uniformément dans ces fentes. Salez et poivrez le porc (environ 0,5 g de poivre pour 1 kg de viande).
3. Ajoutez 1 cm d'eau au fond de la casserole et mettez les plats au four. La casserole doit être bien fermée avec un couvercle. À la maison, le filet de porc sera prêt en 2 heures. L'eau, très probablement, ne s'évaporera pas pendant ce temps. Mais, juste au cas où, après une heure, la quantité de liquide dans la casserole peut être vérifiée.

Porc maison cuit dans une manche

Il est très pratique de faire cuire de la viande dans une rôtissoire. Le film, contrairement à la feuille d'aluminium, n'est pas affecté par les acides. Il est seulement nécessaire de ne pas augmenter la température de cuisson au-dessus de 200 degrés.

SuivantLa recette de filet de porc maison contient de l'acide acétique parmi les ingrédients. Par conséquent, il est plus sûr d'utiliser le manchon de rôtissage lors de la cuisson du porc.

Cuisson:

1. Faites mariner un gros morceau de viande (environ 1,5 kg). Pour ce faire, dissoudre 100 g de sel et 5 ml de vinaigre dans 2 litres d'eau. Laissez le porc dans la solution pendant 2 heures.
2. De plus, enrober la viande d'ail pressé à travers l'ail, le poivre noir moulu et d'autres épices. Le sel n'est pas nécessaire ici, car la viande a déjà été vieillie dans une solution saline.
3. Mettez le porc dans le four à rôtir. Fermez le manchon d'un côté puis versez un peu d'eau sur la viande (environ 100 ml). Attachez le film de l'autre côté et mettez la viande sur une plaque allant au four. Cuire au four pendant deux heures.

Comment faire cuire du jambon à la maison sans manches

Le porc bouilli doit être juteux et moelleux. Pour ce faire, vous devez créer des conditions dans lesquelles l'humidité est retenue autour de la viande. Le manchon de cuisson aide beaucoup à cela. Mais s'il n'était pas à la maison, vous pouvez conserver l'humidité de la viande à l'aide de couches de graisse. Si vous mettez du saindoux sur un morceau de porc, une fois chauffé, il fondra et humidifiera progressivement la viande.

Versez de l'eau dans le plat de cuisson et surveillez constamment son niveau. L'eau s'évapore rapidement.

Recette de porc bouilli maison dans un plat ouvert sans manchon pour la cuisson:

1. Porc d'environ 1 kg mis dans de l'eau salée avec des épices. Pendant le trempage, la viande est en outre saturée d'humidité. Suffisantdeux heures de porc en saumure.
2. Une fois la viande sortie de l'eau, elle doit être enrobée d'épices.
3. Mettez un support au fond de la casserole ou du plat de cuisson pour que le porc bouilli ne frite pas ou ne brûle pas. Mettez ensuite le futur jambon. Mettez une couche de graisse sur la viande.
4. Versez de l'eau au fond du plat et mettez le porc bouilli dans un four électrique. Cuire pendant environ deux heures.

Jambon de boeuf

Le porc bouilli fait maison peut être préparé à partir de n'importe quel type de viande: porc, agneau, bœuf et même filet de poulet.

Le bœuf n'est pas une viande grasse, vous devez donc y ajouter du saindoux. Il ajoute de la jutosité au plat fini.

Voici une des recettes de porc bouilli à la maison avec une photo qui montre comment baconner un morceau de viande:

1. Maintenez le bœuf dans la saumure bouillie pendant quelques minutes. En plus du sel, ajoutez du piment de la Jamaïque et du laurier à l'eau.
2. Râper la viande avec des épices.
3. Feuille pour le processus de cuisson avec de l'huile de tournesol afin que la viande ne colle pas. Placer le bœuf sur du papier d'aluminium. Mettez des couches de graisse sur le dessus. Eh bien, si la graisse recouvre tous les côtés de la viande.
4. Enveloppez bien le bœuf dans du papier d'aluminium et placez la plaque à pâtisserie au four pendant 2 heures.

Viande à l'huile

Vous pouvez faire cuire du porc bouilli à la maison directement dans la casserole. Mais vous devez prendre de la viande plus petite (0,5 kg) ou un morceau de kilogramme légèrement plat. Convient pour les plats et le porc et le bœuf.

Cuisson:

• Saupoudrez la viande de sel etmettre le beurre fondu. 200 ml d'huile sont nécessaires.
• Cuire la viande dans l'huile à feu très doux pendant deux heures.
• La viande doit être couverte.

Le plat est très savoureux. Il peut être servi en accompagnement ou en sandwich avec du pain.

Jambon de porc aux prunes et à la bière

Ingrédients: 1,5 kg de filet de bœuf, 250 g de prunes, 500 ml de bière, sucre, poivre moulu, sel.

Cuisson:

1. Faire revenir une pièce de bœuf dans l'huile de tournesol dans une poêle profonde, saler, saupoudrer de poivre noir sur la viande.
2. Préparer les prunes: retirer les noyaux, mettre du sucre semoule à l'intérieur des baies.
3. Des prunes reposent sur la viande et autour. Garnir le plat de bière.
4. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique. Ragoût de porc bouilli pendant 2,5 heures.

Jambon de porc aux agrumes et au vin

Ingrédients: 1,5 kg de filet de porc, 2 oranges, un demi-citron, 200 ml de vin rouge, ail (2 gousses), moutarde et autres épices.

Cuisiner du porc à la maison à partir de porc (photo ci-dessus):

1. Mettre la viande dans une poêle profonde. Râper le porc avec la moutarde, farcir d'ail. Mettez des tranches d'orange et de citron sur et autour de la viande.
2. Ajouter des épices et du sel au vin.
3. Porc versez le vin, couvrez avec un couvercle hermétique. Laisser mijoter au four pendant plus de deux heures. Si le liquide s'évapore, ajouter de l'eau.

Bazhenina imbibée de cognac

Ingrédients: 1,5 kg de filet de porc, 2pommes, carottes, 30 ml de cognac, 50 ml de crème sure, ketchup, sel, sucre, épices.

Cuisiner du porc bouilli au cognac:

1. Râper la viande avec du sel et des épices.
2. Mettez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Râper les carottes sur le papier d'aluminium, saupoudrer de piment rouge fort. Mettez un morceau de viande sur la carotte. Pour la viande - tranches de pomme. Sucrez les pommes avec du sucre. Verser la sauce sur le plat: crème sure, ketchup et cognac.
3. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et mettre au four pendant 2 heures.

Jambon de porc à la saumure de choucroute

C'est un plat inhabituel et très sain. Photo de porc bouilli fait maison avec un accompagnement de pommes de terre et de chou ci-dessous.

Ingrédients: 1 kg de porc maigre, 1 litre de saumure de choucroute, ghee ou beurre, 1 oignon, graines de cumin, grains de poivre noir.

Cuisine:

1. Porc frit à l'huile.
2. Mettre l'oignon haché grossièrement dans la poêle de porc.
3. Saupoudrer la viande d'épices, verser la saumure. Gardez à feu doux.

Servez ce porc bouilli avec de la choucroute mélangée à des airelles. Assaisonner la garniture avec de l'huile végétale.

Bazhenina au fromage

Le fromage à pâte dure ajoute de la saveur à de nombreux plats. Le fromage se marie bien avec le porc en choisissant les bonnes épices.

Ingrédients: 1 kg de porc entier, fromage à pâte dure, moutarde, ail, poivron rouge moulu, sel.

Cuisine:

Porc mis à la poêle ou au four électrique. Faire des coupes dans la viandequi mettent de l'ail finement haché. Garnir le porc de moutarde, de sel et de poivre. Verser un verre d'eau au fond du plat. Cuire au four ou au four pendant environ deux heures. Vérifiez la quantité de liquide dans la casserole. 5 minutes avant la fin de la cuisson du porc bouilli, mettre du fromage râpé sur la viande.

Buzhenina "Délicieux"

Il n'est pas nécessaire de faire mariner la viande dans la saumure, vous pouvez simplement la frotter avec du sel et des épices et la mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. De cette façon, vous aurez même besoin de moins d'épices.

Le processus de cuisson du porc bouilli "Delicious":

• Râper un morceau de porc avec du sel et des épices: ail, poivre.
• Mettre des morceaux de laurier sur la viande.
• Mettre au frais pour mariner.
• Emballez ensuite la viande dans une douille à rôtir. Faites quelques petits trous dans la manche (avec une aiguille) pour que la vapeur s'échappe.
• Faites cuire le porc au four. L'humidité dégagée par la viande sera suffisante pour cuire le plat pendant deux heures.

Bazhenina en pâte

La viande conservera définitivement sa jutosité si elle est cuite dans la pâte. La pâte peut être pétrie comme pour les boulettes: farine, eau, sel. Étalez un gâteau plat à partir de la pâte raide et enveloppez-y la viande farcie de légumes et d'épices. Légumes adaptés: oignons, carottes, tomates. Parmi les épices, le poivre, l'ail, la moutarde, la mayonnaise, etc. conviennent bien au porc avec de la pâte. Vous pouvez mettre des légumes verts.

Bazhenina pour les enfants

Le porc bouilli fait maison est un plat très sain. Le caractère naturel des produits vous permet de le donner même aux plus petits.enfants. Seule la quantité de graisse pendant la cuisson est mieux réduite au minimum. Autrement dit, le porc doit être choisi sans couches de graisse. Vous pouvez privilégier le bœuf. Une viande bien cuite de haute qualité fournit parfaitement au corps les protéines et les vitamines nécessaires à la croissance et au développement. La photo de porc bouilli à la maison montre qu'il n'y a pas de graisse dans le plat.

À quoi faire attention lors de la cuisson de la viande

Les femmes au foyer adorent cuisiner dans du papier d'aluminium pour la cuisson. Il convient de rappeler que seuls les plats qui ne contiennent pas d'acides et d'alcalis peuvent être emballés dans de l'aluminium. Par exemple, vous ne pouvez pas faire cuire du porc bouilli trempé dans une marinade contenant de l'acide acétique en papillote. Le jus de citron contient de l'acide citrique et les pommes contiennent de l'acide malique. De plus, chaque ménagère sait qu'il est impossible de conserver longtemps des aliments dans des plats en aluminium: le métal est libéré dans les aliments. Il en va de même pour le foil. Lorsqu'il est chauffé, le processus de libération des particules est accéléré. Il est considéré comme relativement sûr de chauffer du papier d'aluminium à 600 degrés.

Le manchon de cuisson a une limite de température inférieure: jusqu'à 220 degrés. Cela signifie que vous ne devez pas augmenter le chauffage au-dessus de 200 degrés Celsius. Sinon, le film fondra et libérera des substances nocives.

Quoi cuire du porc bouilli ? En foil ou sleeve, en suivant les instructions d'utilisation des matériaux. Une poêle à frire en métal épais est une bonne aide pour cuisiner un gros morceau de viande. Si ce métal est de l'aluminium, après la cuisson du plat, la viande doit être transférée dans un bol pendant une longue période.stockage. La même chose avec la fonte: elle rouille à cause de l'exposition à l'humidité.

Le four électrique est une excellente option pour cuire du porc bouilli. Bien sûr, dès que la viande est prête, il faudra la retirer du four. Le plat de cuisson a un revêtement, qui a également ses propres limites de température: généralement, ces plats peuvent être chauffés jusqu'à 280 degrés.

Donc, toutes les méthodes de cuisson sont bonnes. Il suffit de prendre en compte les caractéristiques de chaque type de plat ou de matériel de cuisson utilisé.

D'après toutes les informations disponibles, nous pouvons conclure que le porc bouilli est un type de produit carné très utile. Les nutriments sont conservés dans la viande cuite. À la suite du processus correct de cuisson du porc bouilli, on obtient un plat juteux et appétissant qui convient à servir sur la table de fête. Mais l'utilisation quotidienne de porc bouilli n'apporte que des avantages pour la santé. Et il existe de nombreuses recettes pour ce plat séculaire.