Choux de Bruxelles : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les choux de Bruxelles sont un petit légume délicat. Il appartient à la famille des plantes crucifères et ressemble à une tête de chou miniature. La taille d'un légume n'est pas plus grande qu'une noix. Ça a bon goût. Les choux de Bruxelles sont peu caloriques, vous pouvez donc les manger sans craindre de prendre du poids. À partir de ce légume, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents et copieux. Le chou peut être ajouté aux salades et aux soupes. Il peut également être utilisé pour faire un plat d'accompagnement délicieux et nutritif.

Bénéfices des légumes

Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines B. Ces substances sont responsables de l'état du système nerveux. Il contient de l'indole, ce composé réduit le risque de tumeurs. Le légume est bon à manger pour les personnes âgées, car il ralentit le vieillissement du corps et prévient la démence.

Le légume contient des fibres, qui aident à améliorer la digestion. L'inclusion régulière de ce produit dans l'alimentation aide à lutter contre la constipation. Les choux de Bruxelles sont très faibles en calories - seulement 42Kcal pour 100 g. Par conséquent, les personnes au régime peuvent utiliser ce produit en toute sécurité.

Cependant, il ne faut pas abuser de ce légume sain. Dans certains cas, le chou est contre-indiqué. Il n'est pas souhaitable de l'utiliser pour les maladies de la thyroïde, car ce produit empêche l'absorption de l'iode.

Comment enlever l'amertume d'un légume

Parfois, les choux de Bruxelles ont un goût amer en raison d'une mauvaise culture ou d'un mauvais stockage. Pour éliminer l'amertume, vous devez retirer les feuilles jaunies du légume. Ensuite, vous devez maintenir les germes pendant environ 10 minutes dans de l'eau froide salée. Ensuite, jetez le légume pendant le même temps dans de l'eau bouillante avec du sel et mettez sur le feu pendant 10 minutes.

Si le chou doit être préparé pour la friture, il est également nettoyé des feuilles jaunes. Ajoutez de l'huile d'olive et du jus de citron au mélange de friture pour réduire l'amertume.

Les choux de Bruxelles frais sont couramment utilisés dans les salades. Sous cette forme, le légume est particulièrement utile. Il n'a pas besoin d'être traité thermiquement. Dans de tels cas, vous pouvez éliminer l'arrière-goût amer à l'aide d'assaisonnements. Le sel et le sucre rehausseront le goût des choux de Bruxelles. Le jus de citron et le vinaigre adouciront également l'amertume.

Règles de traitement thermique des légumes

Il y a une autre caractéristique importante de la préparation de ce produit. Ce type de chou ne peut pas être bouilli, frit ou cuit pendant plus de 10 à 12 minutes. Avec un traitement thermique trop long, il perd son goût. Par conséquent, si le premier plat ou un ragoût de plusieurs légumes est en cours de préparation, le chou est mis en dernier.

Les fines feuilles de chou sont bouillies et frites plus rapidement quetige. Par conséquent, avant le traitement thermique, les choux doivent être coupés en deux.

Fry

Comment cuisiner des choux de Bruxelles frits ? Vous devez d'abord le faire bouillir. Cela éliminera non seulement tout goût amer éventuel, mais réduira également le temps de cuisson. Ainsi, 300 g de têtes de chou lavées et transformées sont jetées dans une casserole avec de l'eau bouillante légèrement salée. Le temps de cuisson est d'environ 10 minutes. Ensuite, l'eau est drainée et de petites têtes de chou sont jetées dans une passoire. Après cela, il faut les laisser refroidir un peu. Ensuite, vous devez suivre l'ordre de cuisson suivant:

1. Nous avons besoin de chapelure. Dans cette masse, nous roulons soigneusement chaque tête de chou. Il est nécessaire que le chou soit uniformément recouvert de chapelure de tous les côtés. Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter un peu de poivre moulu à la panure.
2. Versez l'huile de tournesol dans une poêle. Les germes sont frits. Il est important de les retourner à temps. Dans ce cas, il faut éviter de brûler le légume. Les têtes doivent être rouges.
3. De plus, le plat d'accompagnement peut être saupoudré d'aneth ou de persil haché.

Les choux de Bruxelles rôtis sont un excellent accompagnement pour ceux qui veulent perdre du poids ou pour les amateurs de cuisine végétarienne. Ce genre de nourriture est satisfaisant. Cela ne vous permettra pas de prendre un excès de poids, mais en même temps, la personne n'aura pas faim.

Cuisson

Les choux de Bruxelles peuvent être cuits dans de la crème sure. Le légume est bien combiné au goût avec des produits à base de lait aigre. Il faudra environ 700-800 g de germes et 3 cuillères à soupe de faible en grascrème aigre. La noix de muscade peut être utilisée comme assaisonnement.

La recette de ce plat est très simple:

1. Les têtes de chou sont jetées dans de l'eau bouillante salée et bouillies pendant environ 5 minutes.
2. L'eau est vidangée et le chou est laissé dans le pot.
3. Ajouter la crème sure. Le feu est réduit au minimum. Faire mijoter le chou pendant environ 7 minutes.

Pétrir le chou cuit à la fourchette, puis ajouter la noix de muscade.

Recette de chou en pâte

Choux de Bruxelles en pâte - plat copieux et savoureux. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une livre de germes, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 œuf et 100 g de farine.

1. Le chou est jeté dans de l'eau bouillante salée et bouilli pendant 7 minutes.
2. Ensuite, préparez la pâte. Pour ce faire, l'œuf et le sel sont combinés avec de la farine. Cette composition est fouettée. Vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène.
3. Chaque chou est plongé dans la pâte afin que la masse le recouvre de tous les côtés. Ensuite, le koshok est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Si vous voulez que vos choux de Bruxelles frits aient une saveur épicée, vous pouvez ajouter vos épices préférées au mélange d'œufs et de farine à l'avance.

Salade de légumes

Vous pouvez faire une délicieuse salade avec ce type de chou. Il contient une grande quantité de vitamines. De nombreuses ménagères ont une question: "Comment faire cuire des choux de Bruxelles crus pour qu'ils n'aient pas un goût amer?" Ce plat utilise du sel et de la mayonnaise. De tels assaisonnements réduisent considérablement le goût amer.le goût du chou, il devient presque imperceptible. Les crudités n'en seront que bénéfiques, car elles conservent toutes les vitamines et tous les minéraux.

Vous devez prendre environ 200 g de germes, y ajouter 1 oignon et une petite betterave d'environ 50 g. L'aneth, le persil et l'oignon sont pris au goût. Les noix peuvent être utilisées si désiré. Pour la vinaigrette, vous aurez besoin d'un peu de mayonnaise (environ un demi-sachet de 100 g).

1. Le chou est le plus souvent vendu congelé. Par conséquent, avant la cuisson, les germes doivent être placés dans un endroit chaud. Ils doivent être complètement décongelés puis bien séchés. La laitue ne doit pas devenir liquide.
2. Après décongélation et séchage, les germes sont finement coupés.
3. Ensuite, vous devez hacher tous les légumes verts et les oignons nécessaires. Noyaux de noix (si utilisés) hacher.
4. Les composants de la salade sont mélangés.
5. Il ne reste plus qu'à saler le plat, mettre la mayonnaise et mélanger.
6. Nous avons besoin de betteraves crues pour la décoration. Il peut être coupé en étoiles ou transformé en roses.

Le plat sain de choux de Bruxelles est prêt ! Il peut être consommé avec des légumes, de la viande et des saucisses. Ceux qui suivent un régime peuvent utiliser des types de crème sure ou de yogourt faibles en gras au lieu de la mayonnaise. Mais dans ce cas, les têtes de chou doivent d'abord être arrosées de jus de citron.

Recette de salade de chou et bacon

Les choux de Bruxelles peuvent être utilisés pour faire une salade plus satisfaisante et riche en calories. Nous avons besoin d'une livre de choux surgelés. Aussi dans la salade dont vous avez besoinajouter 100 g de lardons, 15 g de noisettes et 1 échalote. Vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de miel, de vinaigre de vin rouge, d'huile d'olive et d'huile de tournesol pour rehausser le goût.

1. Vous devez d'abord décongeler soigneusement les germes à la vapeur chaude. Égoutter l'excès d'eau et sécher le chou.
2. Ensuite, coupez les germes en deux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Le bacon est coupé en petits carrés et également frit.
4. Hacher finement les noisettes.
5. Préparez un mélange de noix, de miel, de vinaigre et d'huile d'olive.
6. Hacher les échalotes et les ajouter à la vinaigrette au miel et aux noix.
7. Mélanger le bacon frit et le chou avec la vinaigrette. Assaisonner de sel et remuer à nouveau.

Une salade inhabituelle avec un arrière-goût sucré est enseignée.

Recette du premier plat

Les choux de Bruxelles sont souvent utilisés dans les soupes surgelées. Les entrées avec ce légume ne sont pas aussi saines que les salades, mais les vitamines et les minéraux sont conservés dans le bouillon.

Vous pouvez faire une soupe diététique avec du bouillon de poulet. Sa recette est la suivante:

1. Préparez d'abord un bouillon de poulet à partir de 500 g de blanc de volaille. Dans le même temps, la viande n'a pas besoin d'être traitée trop longtemps, il suffit de la faire bouillir pendant 10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau. Vous devriez obtenir environ 2-3 litres de décoction.
2. Puis préparez les légumes: 4 pommes de terre et 2 petites carottes coupées en cubes. Ils sont mis dans le bouillon. Réduire le feu et laisser mijoter le poulet et les légumes pendant encore 10 minutes.
3. Ensuite, sortez la viande de poulet. Laisser refroidir puiscouper en morceaux.
4. Les têtes de chou coupées en deux et mises dans la soupe.
5. Des épices sont ajoutées au bouillon: sel, laurier et gousses d'ail. Leur nombre est pris selon votre goût. Le tout bouillir encore 10 minutes. Ajouter le poulet haché.

Le plat est prêt. Pour rendre son goût plus saturé, la soupe doit être insistée pendant environ 10 à 15 minutes. Lorsqu'il est servi, vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure dans chaque assiette.

Recette de gratin

Les choux de Bruxelles sont délicieux cuits. Ce plat convient aux amateurs de cuisine végétarienne.

La recette de ce plat est simple:

1. Vous devez prendre 600 g de germes et 3 cuillères à soupe d'huile et de farine. La sauce nécessitera également un verre de lait et un petit morceau de fromage d'environ 150 g.
2. Le fromage doit d'abord être râpé sur une râpe moyenne.
3. Avant la cuisson, les germes sont bouillis pendant environ 5 minutes dans de l'eau avec une petite quantité de sel. Ensuite, ils doivent être refroidis. Pendant la cuisson du chou, vous devez préchauffer le four à une température standard (200 degrés). Le légume bouilli est placé dans une passoire, égoutté et refroidi.
4. Puis préparez la sauce. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la farine. Cette composition est chauffée à feu modéré. Dans ce cas, n'oubliez pas de remuer avec une cuillère. Lorsque vous obtenez une masse homogène, versez le lait. La sauce est réchauffée pendant 3-4 minutes supplémentaires, en fouettant constamment. Lorsque la composition est complètement prête, mettez du sel.
5. Suivantvous devez prendre un plat allant au four et mettre des têtes de chou bouillies sur son fond. Ils doivent être versés avec de la sauce cuite. Garnir le plat de fromage râpé et l'envoyer au four pendant 15 minutes.

Ça fait un repas copieux. Sa teneur en calories est d'environ 250 kcal. Le gratin peut être préparé pour tous les jours ou il peut être servi lors d'occasions solennelles comme plat chaud indépendant.