Délicieux ragoût de pommes de terre avec de la viande au four : fonctions de cuisson, meilleures recettes et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La combinaison de pommes de terre et de viande est reconnue depuis longtemps comme un classique du genre culinaire. Ces produits se complètent parfaitement et se marient bien avec de nombreux légumes. Ils sont frits à la poêle ou cuits au four. Mais les pommes de terre cuites avec de la viande sont particulièrement délicieuses. Les meilleures recettes pour de tels plats seront décrites dans l'article.

Recommandations générales

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande pour faire des pommes de terre cuites, de la viande de lapin diététique au porc gras. Il est important qu'il soit frais et qu'il n'ait pas d'odeur désagréable. Il est préférable d'acheter la partie lame. Il cuit plus vite et s'avère plus doux et plus juteux, car cette partie de la carcasse contient un minimum de tissu conjonctif.

Comme pour les pommes de terre, il est recommandé d'utiliser des variétés bien bouillies pour le ragoût. En règle générale, ces plats n'ont pas besoin de beaucoup d'épices. Habituellement, ils ajoutent du laurier, un peu de cumin, du poivre noir, de la marjolaine, du thym etbasilique.

Très souvent, les recettes de ces plats sont complétées par des cornichons, des champignons, des poivrons, des courgettes et d'autres légumes. Grâce à cela, les pommes de terre cuites acquièrent un goût et un arôme complètement nouveaux. La mayonnaise, la crème, la crème sure, le fromage râpé et le bouillon de viande entrent également dans sa composition. En l'absence de ce dernier, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie décantée.

Variante Champignon

Selon la technologie décrite ci-dessous, un ragoût incroyablement savoureux et satisfaisant avec des champignons et de la viande est obtenu. Au four, il deviendra non seulement très doux, mais acquerra également une agréable croûte dorée. Pour sa préparation, des produits chers ou rares ne sont pas nécessaires. Par conséquent, vous pouvez offrir à votre famille un dîner parfumé et nutritif au moins tous les jours. Cette fois, votre cuisine doit avoir:

• 800 grammes de filet de bœuf.
• 6-7 grosses pommes de terre.
• 250 grammes de champignons frais.
• Gros oignon.
• 3-4 carottes moyennes.
• Un verre de n'importe quel fromage râpé.
• 3 gousses d'ail.
• Un verre d'aneth haché.
• 3 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet.
• Quelques cuillères à soupe de mayonnaise.
• Sel, épices parfumées et huile végétale.

Si nécessaire, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure et de l'eau bouillie peut être utilisée à la place du bouillon.

Description du processus

Viande lavée et séchée coupée en petits morceauxet envoyez-le dans une poêle à frire chaude, dans laquelle de l'huile végétale a déjà été versée. Le bœuf est frit jusqu'à ce qu'il acquière une légère teinte brunâtre. Immédiatement après cela, il est transféré dans un chaudron réfractaire à paroi épaisse, et les carottes râpées et les oignons hachés sont envoyés dans la casserole évacuée. Après quelques minutes, les légumes ramollis sont ajoutés à la viande et saupoudrés d'ail haché.

Maintenant, il est temps pour les pommes de terre. Il est pelé, lavé, coupé en lamelles assez fines et frit dans une bonne huile végétale. Ensuite, il est placé dans un chaudron avec du bœuf et généreusement saupoudré d'herbes hachées.

Les champignons en tranches sont envoyés dans une poêle à frire chauffée et faites-les frire à feu vif pendant environ trois minutes. Des champignons dorés sont ajoutés à d'autres produits, salés et assaisonnés d'épices. Tout cela est versé avec du bouillon, saupoudré de fromage râpé et enduit de mayonnaise. Le chaudron est recouvert de papier d'aluminium et envoyé au four.

Préparer des pommes de terre à l'étuvée avec de la viande au four, préchauffé à cent quatre-vingt-quinze degrés. Après une demi-heure, la feuille est retirée du plat et cuite pendant encore quinze minutes. Le plat fini est infusé à température ambiante et ensuite seulement servi pour le dîner. En règle générale, il est consommé chaud, pré-garni de persil frais.

Variante avec courgettes et poivrons

Ce plat sain et nutritif demande un peu de temps et de patience à préparer. Cette recette de pommes de terre cuites avec de la viande enfour implique l'utilisation d'un ensemble spécifique de composants. Par conséquent, avant de commencer le processus, assurez-vous de vérifier que votre maison dispose de tout ce dont vous avez besoin. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• Kilogramme de poulet.
• 500 grammes de pommes de terre.
• Carotte moyenne.
• Deux gousses d'ail.
• Gros oignon.
• Jeunes courgettes.
• Paire de poivrons colorés.
• Sel, épices, herbes et huile végétale.

Séquence d'actions

Le poulet lavé et séché est divisé en portions, salé, frotté d'épices et frit dans de l'huile végétale chaude pendant cinq minutes de chaque côté. Ensuite, il est disposé sur une assiette et les oignons hachés et les carottes râpées sont sautés dans la poêle libérée.

Le poulet est envoyé au fond d'une casserole à paroi épaisse résistante à la chaleur. Étendre les légumes frits et les pommes de terre en dés sur le dessus. Tout cela est versé avec de l'eau et cuit sur un feu minimum. Vingt minutes plus tard, des dés de courgettes, des lanières de poivron y sont ajoutés et envoyés au four. Des pommes de terre cuites avec de la viande sont préparées au four, chauffées à deux cents degrés jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Avant de servir, le plat est saupoudré d'herbes hachées.

Variante de pot

Il convient de noter que même un cuisinier novice peut faire face à la préparation de ce plat simple et savoureux. Pour 6 portions de Ragoût de pommes de terre à la viande, vous aurez besoin de:

• Kilogramme de filet de poulet.
• Une tête d'ail.
• Kilogrammepommes de terre.
• 20 grammes de beurre.
• 3 ampoules.
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise et de fromage râpé.
• Cube de bouillon parfumé au poulet.
• Sel, épices et herbes.

Technologie de cuisson

La viande lavée et séchée est coupée en petits cubes, mise dans un bol propre, salée, assaisonnée d'épices, saupoudrée d'ail haché et laissée mariner. Au bout d'une demi-heure, il est distribué dans des pots pré-préparés, au fond desquels il y a déjà de l'oignon frit au beurre. Le poulet est enduit de mayonnaise et recouvert d'une couche de pommes de terre hachées, de carottes et saupoudré de fromage râpé.

Dans les pots ainsi préparés, versez le bouillon préparé à partir du cube, dissous dans trois cent millilitres d'eau. Après cela, le plat est envoyé au four. Les pommes de terre cuites à la viande sont préparées dans un four chauffé à deux cents degrés. Après environ une heure, il est vérifié pour la douceur. Si tout est en ordre, les pots sont sortis du four et servis à table. Si les pommes de terre ne sont pas prêtes, le temps passé au four est augmenté de quinze minutes.

Variante de cornichon

C'est l'une des recettes de ragoût de pommes de terre les plus faciles et les plus délicieuses. Sans viande, il s'avère plus diététique. Pour satisfaire une famille nombreuse, il faut ajouter du porc à la composition du plat. Pour préparer un dîner parfumé et riche en calories, vous aurez besoin de:

• 5-6 gros tubercules de pomme de terre.
• 3 cornichons.
• 400 grammes de viande de porc.
• Paire d'oignons.
• 50 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure.
• 2-3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise.
• Sel, épices et huile végétale.

Avant de cuisiner un délicieux ragoût, vous devez faire la viande. Le porc lavé et séché est coupé en tranches et envoyé dans des pots au fond desquels de l'huile végétale a déjà été versée. Sur le dessus, des lanières de concombres marinés, des demi-rondelles d'oignon et des cubes de pomme de terre. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et enduit de mayonnaise ou de crème sure. Une couche de fromage râpé est versée dessus.

Les pots ainsi préparés sont recouverts de couvercles et placés dans un four préchauffé. Les pommes de terre cuites au porc et aux cornichons sont préparées à cent quatre-vingt-dix degrés. En règle générale, le temps de séjour dans le four n'est pas inférieur à quarante-cinq minutes. Si nécessaire, il est prolongé d'un quart d'heure supplémentaire. Saupoudrer les pommes de terre finies d'herbes hachées et servir.

Avis d'hôtesses

Beaucoup de femmes modernes cuisinent souvent des pommes de terre à l'étouffée pour leur famille. Sans viande, ce plat n'est pas si satisfaisant, alors assurez-vous d'utiliser du bœuf, du porc ou au moins du poulet. En plus de l'ensemble traditionnel de légumes, composé d'oignons, de carottes et de pommes de terre, il est recommandé d'ajouter de l'ail, des jeunes courgettes, des courgettes, des concombres marinés, des tomates rouges mûres et des poivrons doux à ces plats. Mais ces composants ne doivent pas être trop nombreux pour ne pas éclipser le goût des principaux produits, maisn'a fait que le souligner.

Pour améliorer le ragoût de viande et de pommes de terre, de nombreuses ménagères expérimentées conseillent de les couper en morceaux assez petits. Cela réduira considérablement la durée du traitement thermique. De plus, il est conseillé de faire frire tous les ingrédients dans une poêle préchauffée et de les mettre ensuite dans un chaudron à paroi épaisse résistant à la chaleur. Pour obtenir un goût plus riche, les pommes de terre cuites avec de la viande au four peuvent être versées non pas avec de l'eau ordinaire, mais avec du bouillon.