Sauce tomate pour l'hiver - recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le ketchup est un type de sauce tomate très populaire dans le monde entier: pas un seul hamburger ou barbecue n'est complet sans cet additif aromatique.

Malheureusement, le ketchup acheté en magasin a un effet négatif sur votre santé et votre silhouette, et vous ne devriez absolument pas en donner aux enfants.

"Que dois-je faire, car mon enfant aime tellement le ketchup ?" - tu demandes. La réponse est simple: préparez votre propre sauce tomate. En effet, dans le produit que vous avez personnellement fabriqué, il n'y aura certainement pas d'additifs, de colorants et de conservateurs nocifs.

Vous pouvez faire un tel ajout au plat principal non seulement pour une fois, mais aussi préparer la sauce tomate pour l'hiver.

Quels produits seront nécessaires

Avant de vous présenter les recettes de sauce tomate, parlons un peu des aliments et bocaux à choisir pour les twists.

• Les tomates sont l'ingrédient principal de cette recette. Il est conseillé de choisir de gros fruits charnus, maiss'il n'y en a pas, d'autres feront l'affaire. Le principal avantage de l'assaisonnement est que vous pouvez utiliser non seulement des tomates entières et même, mais vous pouvez acheter des tomates battues, concassées ou de forme irrégulière à un prix inférieur (vous les transformez toujours en purée). Il est seulement important qu'ils soient frais.
• Si vous préparez une vinaigrette à la tomate pour le bortsch, il n'est pas nécessaire d'enlever les graines des tomates, mais dans d'autres cas, assurez-vous que les graines ne se retrouvent pas dans la sauce.
• Les épices sont un ingrédient facultatif dans toutes les recettes ci-dessous. Ajoutez-les à votre goût: aimez le piquant - plus de poivre, parfumé - plus d'herbes, etc.
• Si vous fermez la sauce tomate maison pour l'hiver, stérilisez bien les bocaux et faites bouillir les couvercles. Il est également possible de mettre le produit dans des flacons en verre avec un bouchon à vis, mais dans ce cas, conservez-les au frais.

Sauce Classique

Cette sauce tomate est neutre mais délicieuse. Beaucoup de gens l'aiment.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Gros oignon - 2 pièces
• Sucre - 150g
• Sel - 1 c. l.
• Huile végétale inodore - 50 ml.

Mode de cuisson

Si vous avez pris une tomate "inférieure aux normes", découpez tous les endroits gâtés et pourris (notez que les "inférieures aux normes" doivent être prises 1,5 fois plus que les tomates entières sans défauts).

Coupez les tomates en gros morceaux. Nous les essuyons à travers un tamis, jetons les peaux et les graines.

On coupeoignon en petits cubes. Faites-le frire dans une quantité suffisante d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous envoyons de la purée de tomates, du sel et du sucre aux oignons frits. Faites frire les tomates jusqu'à ce qu'elles bouillent bien et que l'excès de liquide s'en évapore.

Battre le mélange avec un mixeur. Laissez bouillir à nouveau. Nous emballons la sauce tomate chaude dans des bocaux pré-stérilisés d'un demi-litre et nous l'enroulons. Nous posons les pots sur le sol, recouverts d'une serviette, couvercles baissés, les enveloppons dans une couverture et les laissons sous cette forme pendant la nuit. Le matin, nous mettons les bocaux dans un endroit sombre.

Recette de sauce tomate pour ceux qui aiment le piquant

Cet assaisonnement convient aux natures passionnées et chaudes - amateurs de sensations fortes. Soit dit en passant, il existe une opinion selon laquelle les aliments modérément épicés sont bons pour l'estomac et la circulation sanguine. Servez cette sauce avec de la viande ou des pâtes.

Ingrédients:

• Tomates - 4 kg.
• Ail - 2 grosses têtes ou 3 têtes moyennes.
• Sucre - 6 c. l.
• Sel - 0,5 c. l.
• Poivre noir grossièrement moulu - 1 c. l. avec toboggan.
• Piment de la Jamaïque - 10 petits pois.
• Œillet - 10 inflorescences.
• Vinaigre - 2 c. l.
• Piment fort - 2 dosettes.
• Paprika - 1 c. l.

Comment faire cuire la sauce piquante

Mes tomates, enlevez tous les endroits pourris et battus. Nous les avons coupés en gros morceaux. Verser dans une casserole profonde et porter à ébullition.

Après ébullition, réduire le feu sous la casserole et laisser mijoter le futursauce tomate une demi-heure.

Coupez le poivron en rondelles et envoyez-le aux tomates. Laisser mijoter les tomates avec les piments forts pendant encore 30 minutes. Ajouter toutes les épices indiquées et cuire la sauce encore 15 minutes.

Pendant que la sauce cuit, épluchez et passez tout l'ail dans le presse-ail. Ajoutez-le au mélange de tomates et laissez mijoter encore 10 minutes. Retirer la sauce du feu et la passer au tamis. Remettre le mélange dans la casserole, porter à ébullition. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore 10 minutes.

Versez la sauce dans des pots pré-stérilisés et roulez-les. Nous posons les pots avec les couvercles sur le sol recouverts d'une serviette et les recouvrons d'une couverture chaude. Nous les laissons sous cette forme pendant 12 heures. Après avoir retiré les bocaux dans un endroit sombre et frais.

De la quantité d'ingrédients donnée, vous devriez obtenir environ trois pots de ketchup d'un demi-litre. Si vous voulez cuisiner plus de cette sauce tomate maison, prenez 2 à 3 fois plus de tous les produits.

Sauce aigre-douce

Vous pouvez cuisiner une sauce tomate inhabituelle pour l'hiver. La recette de cet assaisonnement est donnée ci-dessous.

Grâce aux fruits et au miel qu'il contient, il a une note sucrée et est donc parfait avec les viandes grillées. Ce ketchup rappelle un peu la sauce barbecue préférée des Américains.

Ingrédients:

• Tomates - 5 kg.
• Grandes pommes aigres (par exemple, Antonovka) - 2 pcs.
• Poivre noir grossier – 1 cuillère à café
• Cannelle - sur la pointe d'un couteau.
• Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
• Miel - 1 cuillère à cafél.
• Piment rouge fort - 1 c. pas de toboggan.
• Ail - 1 tête.
• Vinaigre - 2 c. l.

Cuisiner un bon assaisonnement

Préparons les tomates - lavez, nettoyez les endroits gâtés. Couper les tomates en gros cubes. Retirez le trognon des pommes avec les pépins et coupez-les également en cubes. Mélanger les pommes et les tomates dans un bol. Mettez-les à feu moyen pendant 30 minutes (jusqu'à ce que les pommes et les tomates ramollissent).

Broyer le mélange obtenu à travers un tamis et le renvoyer dans la casserole. Faire bouillir la sauce tomate pendant encore 10 minutes. Ajoutez du sel, du poivre noir, de la cannelle, de la muscade et du piment rouge à l'infusion. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le miel, le vinaigre et l'ail et faites bouillir encore 5 minutes.

Répartir la sauce dans des pots pré-stérilisés. Roulons-les. Nous posons les bocaux avec un couvercle sur le sol, recouverts d'une serviette, et recouvrons tout d'en haut avec une couverture. Laissons-les comme ça toute la nuit. Le matin, nous ferons le ménage dans le garde-manger ou la cave.

Sauce barbecue

La dernière sauce tomate que nous présentons dans cet article est la sauce barbecue préférée de tous.

Ce chef-d'œuvre de renommée mondiale a été inventé en Amérique du Nord et sa recette a été vendue dans le monde entier. Pas un seul pique-nique dans la nature n'est complet sans sa participation aux États-Unis.

La sauce barbecue tomate jouit de sa popularité non seulement en raison de son goût inhabituel et brillant, mais aussi en raison de sa polyvalence: elle peut être utilisée comme additif au plat principal et comme marinade pour la viande, la volaille,du poisson ou même des légumes.

Voici la recette classique de cette sauce, mais n'hésitez pas à la modifier selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez.

Ingrédients:

• Purée de tomates fraîches - 1 kg.
• Pâte de Tomate - 200g
• Gros oignon - 2 pcs.
• Huile végétale inodore - 0,3 tasse.
• Miel - 2 c. l.
• Moutarde en grains - 2 c. l.
• Ail granulé - 2 c. l.
• Piment moulu - 1 c. avec toboggan.
• Sauce Worcester - 30 ml.
• Vinaigre de pomme - 100g
• Piment de la Jamaïque et sel au goût.

Cuisson

Faire bouillir la purée de tomates (sans noyaux ni peaux) pour évaporer tout excès d'humidité. Couper les oignons en petits cubes et les faire revenir dans de l'huile végétale dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Concassez les graines de moutarde dans un mortier. Envoyez de la moutarde, du poivre noir, du sucre et du piment à l'oignon. Remuez soigneusement le mélange.

Ajouter le miel et la pâte de tomate dans la casserole. Remuez à nouveau vigoureusement et laissez mijoter 5 minutes. Ajouter la purée de tomates évaporée au mélange et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter le vinaigre, la sauce Worcestershire et le sel. Mixer le mélange avec un blender. Faire bouillir la sauce encore 20 minutes. Versez le produit fini dans des bocaux stérilisés et fermez-les. Laisser refroidir au sol sous une couverture, couvercle à l'envers. Après une journée, mettez les bocaux en cave (si c'est une saison froide) ou au réfrigérateur.