Poitrines de poulet frites : savoureuses et juteuses

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, la poitrine de poulet occupe la première place dans la liste des aliments diététiques. C'est ce plat qui est le principal dans l'alimentation des personnes qui surveillent leur poids ou cherchent à prendre de la masse musculaire. La poitrine de poulet est considérée comme la partie la moins calorique de la volaille. Il ne contient que 113 kcal. Mais la quantité de protéines, au contraire, est très élevée et s'élève à 23,6 g pour 100 g de produit.

Pendant le traitement thermique, le nombre de calories dans l'oiseau augmente. Par conséquent, la teneur en calories de la poitrine de poulet frite est déjà de 164 kcal, ce qui est relativement faible par rapport aux autres types de viande. Voici les meilleures recettes pour ce plat. Mais d'abord, regardons quelques secrets pour faire cuire une poitrine de poulet juteuse dans une poêle.

Caractéristiques et recommandations de cuisson

La plupart des gens, à moins qu'ils ne suivent un régime ou qu'ils aient des habitudes alimentaires, n'aiment pas la poitrine de poulet. Ils trouvent cette partie de la volaille trop sèche et difficile à rôtir.dans une poêle ou cuit au four. Et absolument en vain. La poitrine de poulet peut être juteuse, savoureuse et savoureuse. L'essentiel est de suivre certaines recommandations lors de sa préparation:

1. Avant de faire frire dans une poêle, la poitrine de poulet doit être battue à travers le film alimentaire avec le côté du maillet culinaire qui n'a pas de pointes.
2. La viande est battue même si elle est prévue pour être cuite en morceaux. Dans ce cas, la poitrine de poulet est coupée dans le sens des fibres.
3. Avant la cuisson, il est recommandé de maintenir cette partie de la volaille dans une marinade ou dans une saumure spéciale. Pour ce faire, faites bouillir 1 litre d'eau avec du sel et du sucre (45 g chacun) sur la cuisinière, en ajoutant du laurier, du piment de la Jamaïque et d'autres épices. La poitrine de poulet est versée avec de la saumure refroidie et envoyée au réfrigérateur pendant 3 heures. Avec cette méthode de marinage, il est littéralement saturé d'humidité et s'avère juteux.
4. La triple panure de farine, d'œuf battu et de chapelure aidera à garder le jus de viande à l'intérieur de la poitrine.
5. La viande doit être cuite rapidement. Tout d'abord, la poitrine est frite des deux côtés à feu vif pendant littéralement 2 minutes chacune, puis préparée sous le couvercle pendant le même temps.

Poitrine de poulet panée dans une poêle

Vous trouverez ci-dessous le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer des filets de volaille. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une poitrine réfrigérée (400 g). Si de la viande congelée est utilisée, elle doit d'abord être transférée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, puis après8-10 heures pour commencer la cuisson. Il est fortement déconseillé de décongeler les filets à l'eau ou au micro-ondes. Sinon, la viande sera trop dure.

Les poitrines de poulet panées et frites sont préparées dans l'ordre suivant:

1. Le filet est coupé dans le sens de la longueur en 2-3 parties. Chaque pièce est recouverte d'un film et légèrement battue.
2. Les poitrines préparées sont saupoudrées de sel et de poivre.
3. La panure est en cours de préparation. Pour ce faire, 100 g de farine sont versés sur une assiette plate et de la chapelure ou des craquelins moulus (150 g) sont versés sur l'autre. Cassez les œufs (2 pcs.) dans le troisième bol et mélangez à la fourchette.
4. Les poitrines sont d'abord roulées dans la farine, puis trempées dans le mélange d'œufs et immédiatement trempées dans la chapelure.
5. Le filet pané est disposé sur une poêle chaude et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Recette de poitrine de poulet frite dans une sauce au miel et à l'orange

Le filet juteux selon la recette suivante est recommandé pour être cuit sur une poêle à griller. Ensuite, il s'avère non seulement très savoureux, mais aussi appétissant. La recette étape par étape de la poitrine de poulet frite se compose de plusieurs étapes:

1. Filets (4 mcx.) Lavez et séchez avec du papier absorbant.
2. Dans un bol profond, préparez une marinade de jus d'orange (50 ml) et de citron (1 c. à soupe), de miel (1 c. à thé) et d'huile d'olive (2 c. à thé). Une pincée de cumin, poivre noir et rouge, ail pressé au pressoir (2tranches).
3. Les poitrines de poulet sont immergées dans la marinade préparée pendant 30 à 90 minutes.
4. Avant la friture, le filet doit être retiré de la marinade, saler au goût et mettre dans une casserole avec de l'huile végétale.
5. Faire frire les poitrines des deux côtés à feu vif, puis réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson en retournant la viande de temps en temps.

Poitrine de poulet à la sauce douce aux poires

Le prochain plat a un goût particulier. Les poitrines de poulet frites selon cette recette sont cuites dans une sauce aux poires douces avec des notes de caramel. Ce plat plaira aux gourmets et à tous ceux qui aiment l'alliance de la viande tendre et des fruits. La recette se compose de quelques étapes:

1. Le filet de poulet (2 pièces) est coupé à travers les fibres en morceaux assez gros et disposé dans une casserole avec de l'huile d'olive. A ce stade, il est important de le faire frire le plus rapidement possible pour garder le jus à l'intérieur.
2. Poitrines prêtes à l'emploi, sans les retirer de la poêle, saler, ajouter l'oignon finement haché et les gousses d'ail. Au bout de quelques minutes, lorsque les légumes deviennent tendres, versez 30 ml de vin blanc sec. Faites mijoter la viande à couvert pendant 3 minutes.
3. Ajouter des tranches de poires et une cuillère à soupe de miel dans la poêle aux poitrines. Cuire le plat pendant encore 3-4 minutes, en remuant périodiquement les ingrédients dans la casserole.

Poitrines de poulet frites aux champignons

Ce plat est prêt en seulement 15 minutes. Ainsi, avec cette recette, vous pouvezpréparer un délicieux dîner très rapidement.

Pour ce plat, il vous faut:

1. Couper le blanc de poulet (150 g) assez gros, le battre légèrement et le faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté et de l'autre. Il est important de ne pas trop sécher le filet à ce stade.
2. Ajouter l'oignon demi-annelé à la viande et faire cuire dans une poêle avec les poitrines de poulet frites pendant 2 minutes.
3. Puis mettez les champignons (150 g), coupés en 4-6 morceaux. Cuire la viande avec les champignons jusqu'à évaporation complète du liquide. Sel au goût.

Poitrine juteuse frite à la sauce soja

Le prochain plat asiatique est riche en goût et rapide à préparer. Les poitrines de poulet sont frites dans de la sauce soja pendant littéralement 3 minutes. Mais l'étape du marinage de la viande pour cette recette est incontournable. Les instructions de cuisson étape par étape sont les suivantes:

1. Les poitrines de poulet sont coupées en petits cubes ou en lanières ne dépassant pas 2 cm de large.
2. Racine de gingembre râpée (2 cm) et une gousse d'ail, une pincée de piment moulu et de poivre noir, de la sauce soja (4 cuillères à soupe) sont ajoutés à la viande dans un bol.
3. Tous les ingrédients sont mélangés, après quoi le bol est serré avec un film et envoyé au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
4. Les blancs de poulet sont frits dans de l'huile végétale dans une poêle ou un wok afin que les morceaux de viande ne se touchent pas.
5. Premièrement, le filet est cuit à feu moyen d'un côté, puis il faut le retourner,augmenter le feu et faire frire les poitrines pendant 1 minute de plus en les remuant constamment dans la poêle. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.

Poitrine de poulet dans une poêle avec des oignons

Le filet de poulet selon la recette suivante est frit pendant 5 minutes maximum. Cela vous permet de ne pas trop le sécher dans la poêle et de garder le jus à l'intérieur.

Pour préparer ce plat, une poitrine de poulet (1,2 kg) est coupée en longues lanières à travers les fibres et frite dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 5 minutes. À ce moment, la viande doit être constamment remuée pour que les morceaux ne collent pas les uns aux autres et soient frits uniformément. La poitrine finie est disposée dans un bol et l'oignon coupé en demi-anneaux est sauté dans la même huile. En option, vous pouvez y ajouter des lanières de poivron.

Lorsque l'oignon est tendre, la poitrine est remise dans la poêle. Sel, poivre noir, curry, ail sont également ajoutés ici. Les ingrédients sont mélangés et chauffés sous le couvercle pendant encore 1 minute. Après cela, la casserole est retirée du feu.

Comment faire de la poitrine frite pour la salade ?

Le prochain plat léger mais copieux est préparé avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise si vous le souhaitez. Cette salade de blanc de poulet frit s'avérera également très savoureuse. Mais vous devez d'abord comprendre comment lui faire cuire des filets.

La recette étape par étape se compose de la séquence d'actions suivante:

1. Filet (500 g) coupé en petits cubes, saler, poivrer, ajouterune pincée de paprika doux. Laissez la viande sur la table pendant 10 minutes, puis faites-la frire uniformément de tous les côtés pendant 2-3 minutes.
2. Petits pois surgelés (4 cuillères à soupe) Versez d'abord de l'eau bouillante, puis plongez dans de l'eau froide.
3. Dans un bol avec la poitrine refroidie, mettre les pois secs, l'oignon rouge finement haché, les lanières de poivron et la branche de céleri.
4. Mélangez la salade avec de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe), du vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe), des épices. Saupoudrer le plat d'herbes.

Salade César avec poitrine frite

La recette ci-dessous se compose de la séquence d'étapes suivante:

1. Pour préparer une salade avec du blanc de poulet frit, le filet (300 g) doit d'abord être mariné. Pour ce faire, mélangez une cuillère à soupe de jus de citron, de miel liquide et d'huile d'olive, ainsi que du sel et des épices.
2. La viande est marinée pendant 40 minutes, après quoi elle peut être frite dans une poêle. Tout d'abord, la poitrine est cuite à feu vif d'un côté et de l'autre pendant une minute, puis préparée sous le couvercle à feu modéré.
3. La viande refroidie est coupée sur 1 cm d'épaisseur et étalée sur des feuilles de laitue.
4. Des flocons de parmesan râpés, des tomates cerises (10 pcs.), des croûtons frits au beurre (150 g) sont ajoutés à la salade à la poitrine. La salade est assaisonnée de sauce Worcestershire, d'huile d'olive et de jus de citron.