Viande à l'ananas : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les chefs-d'œuvre culinaires naissent avec une approche non standard de la combinaison de produits. L'un des exemples les plus brillants d'une telle composition de saveur unique est la combinaison de notes sucrées d'ananas avec de la viande. De nombreux plats qui utilisent ces deux composants dans la base de la recette sont fermement entrés dans les classiques de la cuisine du monde.

Côtelettes de porc avec rondelles d'ananas

Les côtelettes de porc cuites avec des rondelles d'ananas entières sont autrement appelées françaises - soit en l'honneur du pays qui a donné au monde une délicatesse inhabituelle, soit à cause du piquant indescriptible du goût du plat, rappelant le charme subtil de cette nation.

Recette de viande à l'ananas au four (vous pouvez voir le plat fini sur la photo):

• Un morceau de balyk de porc d'un kilogramme est coupé en couches épaisses de 1,5 à 2 cm et battu à une épaisseur de 1 cm.
• Chaque assiette est frottée avec du sel mélangé à du poivre noir fraîchement moulu.
• Les tranches de viande sont placées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Garnir chaque côtelette de 2-3 fines rondelles d'oignon doux et de 2 rondelles d'ananas.
• Séparément, leRâpez le fromage à pâte dure avec une râpe moyenne et étalez-le sur les ananas en une couche épaisse.
• La viande est cuite à 200 ° C pendant environ une demi-heure, mais vous pouvez évaluer sa préparation après 25 minutes.

Au moment de servir, les côtelettes de porc peuvent être saupoudrées de maïs en conserve - cette variante de la recette de viande d'ananas est très appréciée des enfants.

tranches de viande à la sauce à l'ananas

Des looks extraordinairement originaux sur la table (et pas forcément festifs) et une autre version du porc aux fruits parfumés. Vous n'avez pas besoin de four pour préparer ce plat, et vous pouvez économiser un peu sur les ananas et les acheter immédiatement coupés en morceaux:

1. Le porc - la pulpe de l'omoplate ou du balyk - est coupé en plaques d'environ 1 cm d'épaisseur et légèrement battu.
2. Les grosses côtelettes sont frottées avec du poivre, si désiré, avec un mélange d'épices pour rôti (sans sel) et coupées en morceaux, pas plus de 3 cm.
3. Versez un peu de sauce soja dans un bol séparé et mélangez-y la viande.
4. Pendant que le porc est trempé dans la sauce, égouttez le liquide des ananas, coupez-les (si ce sont des rondelles) et hachez finement 2 grosses gousses d'ail.
5. L'ail est légèrement frit dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile végétale, puis toute la viande préparée y est mise.
6. Après trois minutes de friture intensive, des cubes d'ananas (environ 300 g) sont versés dans la poêle. La masse entière est mélangée et cuite sous le couvercle pendant 2-3 minutes.
7. À ce moment, commencez à mélanger les ingrédients pour la sauce: mélangez pris 1 cuillère à soupe. une cuillerée de ketchup kebab et de fécule de pomme de terre avec un quart de tasse de table blanchevin blanc et remuez le mélange avec une fourchette jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.
8. La sauce obtenue est injectée dans la viande en un mince filet et réchauffée sur le feu pendant une minute ou deux, après quoi elle est retirée du feu.

La viande d'ananas préparée de cette manière est parfaitement complétée par un accompagnement de riz friable et de rondelles d'oignons marinés sucrés.

Côtelettes de boeuf à l'ananas

Le boeuf a une structure plus dense que le porc, de sorte que les côtelettes doivent d'abord être trempées pendant une longue période dans des marinades spéciales, puis soumises à une friture recto-verso, et seulement après ces manipulations, procéder à l'ennoblissement du plat avec éléments supplémentaires.

Viande de boeuf aux ananas au four (photo ci-dessous):

• Un morceau de filet, pesant environ un demi-kilo, est coupé en larges assiettes et battu.
• 2 grosses gousses d'ail sont passées dans un pressoir, mélangées avec du poivre noir moulu et cette masse est diluée avec du vin de table blanc 1:10.
• Les tranches de bœuf préparées sont versées avec la marinade et laissées à tremper pendant cinq heures, après quoi la viande est séchée avec des serviettes en papier.
• Ensuite, saisissez les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et placez les tranches dans la plaque de cuisson en couches.
• Chaque rangée de viande est généreusement saupoudrée de demi-rondelles d'oignon et posée sur l'oignon avec des rondelles d'ananas en conserve.
• La dernière couche doit être constituée d'ananas - ils sont généreusement recouverts d'une couche de fromage à pâte dure râpé.
• Le formulaire avec le rôti est envoyé à préchauffé à 210 ° Cfour pendant une demi-heure.

Le bœuf est traditionnellement servi avec des tranches de concombre mariné, et des légumes mijotés ou une purée de pommes de terre seront bons en accompagnement.

Agneau à l'ananas

Pour faire cuire ce type de viande avec des ananas au four, vous aurez besoin d'un autre élément inattendu - du fromage cottage granuleux.

Recette d'agneau rôti:

1. 1 cuillère à café de romarin aux herbes sèches épicées mélangé avec la même quantité de chapelure.
2. Dans un autre bol, pressez une gousse d'ail dans un pressoir, mélangez-la avec 5 c. cuillères de fromage cottage et versez le mélange sec de romarin et de panure au même endroit.
3. 1 kg de filet d'agneau coupé en morceaux de taille moyenne.
4. Chaque morceau de viande est frotté séparément avec le mélange de caillé et immédiatement placé dans un plat allant au four.
5. Dans le four préchauffé à 190 ° C, la viande est cuite pendant environ une heure, après quoi elle est retirée, mélangée directement dans la forme avec une spatule en bois et immédiatement recouverte d'une couche de rondelles d'ananas tapissées de "balances".
6. Autre temps de cuisson - 10-15 minutes.

L'agneau se marie très bien avec du riz blanc épicé et des tranches de pommes de terre sautées à l'ail.

Poulet à l'ananas

Le poulet cuit au four ouvert peut être un peu sec, c'est pourquoi chaque portion est emballée individuellement dans une enveloppe en papier d'aluminium avant le traitement thermique de sa viande avec des ananas. Au final ça marcheratendre et très juteux.

Recette étape par étape pour la cuisson du poulet à l'ananas au four:

• Au préalable, coupez et beurrez d'un côté autant de carrés de papier d'aluminium que vous prévoyez de faire des côtelettes.
• 2 gros filets de poulet sont d'abord séparés le long de la ligne de l'os de la poitrine, puis coupés dans le sens du grain en morceaux de 1,5 cm.
• La viande est battue des deux côtés, obtenant une augmentation dans chaque assiette d'environ 30%, sel et poivre.
• Pulpe d'ananas coupée en fines lanières.
• Placer chaque côtelette dans un plat à rôtir individuel, saupoudrer d'une pincée de curry et de 2 c. l. pailles d'ananas.
• Les enveloppes de poulet sont soigneusement emballées afin que la viande à l'intérieur ait un peu d'espace pour "respirer", et étalées sur une plaque à pâtisserie.
• Les côtelettes originales sont cuites en deux étapes, de 12 à 15 minutes chacune. Fermez d'abord, puis dépliez toutes les enveloppes, saupoudrez leur contenu de fromage râpé et remettez-les dans le four déjà ouvert.

Si une viande blanche à l'ananas est préparée pour un déjeuner en plein air ou pour une soirée dans l'esprit d'une compagnie masculine, vous ne pouvez pas la mettre dans une assiette, mais la servir directement en papillote.

Salade de poulet et ananas

La viande de poulet avec de l'ananas et du fromage aura un son complètement différent si vous combinez ces composants dans une coupe de salade. Pour les amateurs de sensations gustatives fortes, il est recommandé d'utiliser de la viande de volaille fumée dans la recette d'un plat feuilleté, et pour ceux qui préfèrent les classiques, il vaut mieuxarrêtez-vous à la poitrine de poulet bouillie dans de l'eau salée.

Avant de combiner toutes les couches de salade avec de la viande de poulet et de l'ananas, chacune d'entre elles doit subir le traitement approprié:

• une poitrine de poulet est bouillie, la peau en est retirée et la viande est coupée en cubes de 1 × 1 cm;
• 400 g de pleurotes coupés en larges lanières et frits avec deux oignons moyens hachés grossièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
• 300 g d'amadou à pâte dure sur une râpe fine;
• 300-350 g d'ananas coupé en cubes.

Lorsque tous les ingrédients sont préparés, commencez la pose séquentielle des couches de laitue. Toutes les couches sont enduites de mayonnaise, à l'exception de la dernière. L'assemblage se fait dans cet ordre:

1. Au fond d'un saladier profond rectangulaire ou cylindrique étaler la viande blanche de volaille.
2. Étendre la moitié du mélange de champignons sur le dessus.
3. Vient maintenant la couche d'ananas.
4. Avant-dernière rangée - encore des champignons.
5. Compléter la composition avec un bouchon de fromage épais.

La salade formée est recouverte d'une assiette pour que le fromage ne s'enroule pas et mise au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures pour s'imbiber.

Dinde à l'ananas

La dinde peut être servie dans la même version que le poulet, ou vous pouvez surprendre vos invités et cuisiner un shish kebab au goût complètement inattendu. Il est préparé comme suit:

• Un morceau de filet, pesant 700-800 g, est coupé en tranches d'environ 4 cm, de sorte qu'il est commode de les enfiler sur des brochettes.
• Même manière, mais légèrementen plus petits morceaux, la pulpe d'ananas frais est coupée.
• Dans un demi-litre de jus d'ananas (vous pouvez acheter emballé) avec 2 cuillères à café d'assaisonnement universel déjà mélangé, vous devez faire mariner toute la viande de dinde, ainsi que 3 têtes d'oignons, coupées en grosses tranches.
• Une heure plus tard, lorsque les tranches de viande sont saturées de marinade, ils passent à l'action principale: ils mettent des morceaux de barbecue et d'ananas sur des brochettes, en respectant l'ordre.

Faire frire de la viande de dinde avec des ananas (vous pouvez en voir une photo dans l'article) est mieux sur un gril ouvert ou sur un gril s'il y a peu de brochettes et que l'entreprise est trop grande.

Lapin Ananas

La viande de lapin est un produit diététique très sain avec un goût plutôt particulier et vif. Les personnes à la diète aimeront sûrement la recette de Viande de lapin cuite au four avec ananas.

Séquence de cuisson:

1. Un morceau d'environ 1 kg de filet de lapin est coupé dans le sens des fibres et battu comme d'habitude.
2. Les côtelettes sont frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, refroidies et coupées en 4 tranches chacune.
3. Les rondelles d'ananas d'un pot de 350 grammes sont coupées en 6 à 8 tranches et marinées dans trois cuillères à soupe de sauce soja pendant une demi-heure.
4. Dans une poêle, dans le jus dégagé par la friture de la viande, faire revenir un oignon moyen finement haché, puis ajouter les ananas, le quart du liquide de conservation restant dans le bocal et faire chauffer cette sauce quelques minutes sous le couvercle.
5. Bles morceaux de viande sont placés dans un plat de cuisson en verre profond et la sauce à l'ananas est versée sur le tout.
6. La viande est cuite avec de l'ananas au four à 180 °C.

Le plat peut être compliqué en le saupoudrant de fromage râpé avant de le mettre au four.

Sauce chinoise

La viande cuite au four avec des ananas, surtout si elle est servie avec de la purée de pommes de terre ou si elle a été légèrement trop cuite au four, peut sembler un peu sèche. Cela peut facilement être évité en servant une sauce au gingembre traditionnelle, qui complète parfaitement le goût complexe du plat.

Sauce à la viande au gingembre et à l'ananas:

• Un morceau de gingembre de la taille d'une boîte d'allumettes, frotté aussi finement que possible.
• Un oignon moyen et trois gousses d'ail sont émincés en bouillie.
• Tous les ingrédients préparés sont combinés dans de l'huile végétale chauffée, sautés pendant deux minutes, puis versés avec 3-4 cuillères à café de sauce soja.
• Au milieu de la friture, 1 c. cuillerée de vinaigre de cidre de pomme, ketchup épicé et sucre de canne.
• À la fin, la masse épaisse est diluée avec un demi-verre de jus de pomme non sucré.
• Un épaississant est préparé séparément - 2 cuillères à café d'amidon sont diluées avec la même quantité d'eau.
• La sauce à faible ébullition est combinée avec un stabilisateur d'amidon et mijotée sous le couvercle pendant trois minutes, après quoi elle est considérée comme prête.

Il est recommandé de préparer la sauce peu de temps avant le dîner prévu afin qu'elle ne perde pas sa fraîcheur piquante au réfrigérateur.

Comment bien préparer la viande

Pour que le goût des plats de viande ne soit pas gâché par une violation de la technologie de préparation de la viande, vous devez apprendre quelques règles de base pour l'achat, le prétraitement et la coupe des filets:

1. Lorsque vous achetez du bœuf sur le marché, vous devez éponger la coupe de viande avec une serviette en papier et vous assurer que la fraîcheur de la délicatesse n'est pas le résultat du bain du filet dans une solution de manganèse. Si la serviette est propre, alors la viande est bonne.
2. Chop ne sortira que d'une assiette de viande, coupée d'un morceau dans le sens de la ligne de fibres. Sinon, le filet sera presque impossible à battre et la qualité du plat fini se détériorera de moitié à cause d'une mauvaise coupe.
3. Pour la commodité de battre et pour que les éclaboussures de la viande ne se dispersent pas dans toutes les directions, un morceau de viande est recouvert d'un film plastique et n'agit qu'ensuite avec un marteau.

Une attention particulière doit être accordée à la fraîcheur - les filets congelés puis décongelés ne donneront pas ce spectre de saveur riche qui est normal pour un produit réfrigéré, il n'est donc pas recommandé de l'acheter pour une utilisation future.