2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19
Presque tous les aliments modernes contiennent une grande variété d'additifs. Très souvent, voire presque toujours, le consommateur ignore les méfaits que peuvent causer certains stabilisants et additifs alimentaires. La vérité sur les composants qui sont inclus dans le produit fini est soigneusement cachée par les fabricants. Dans cet article, nous examinerons de plus près ce que sont les pyrophosphates, quels sont leur champ d'utilisation et leurs qualités négatives.
Qu'est-ce qu'un stabilisateur ?
L'industrie alimentaire utilise une variété d'additifs pour obtenir une couleur, une saveur et des qualités spéciales qui aident à maintenir la présentation.
Un stabilisant est un type de composé inorganique activement utilisé par les fabricants pour préserver la structure d'un produit pendant une longue période. Avec l'aide de telles substances, le produit semble prêt à être utilisé pendant longtemps. Il ne forme pas de mucus et n'a pas l'air visqueux. Par conséquent, la durée de conservation du produit est prolongée.
Qu'est-ce que le pyrophosphate ?
Le pyrophosphate est un ester ou un sel d'acide pyrophosphorique. Les types de pyrophosphates et un tableau des additifs alimentaires seront discutés ci-dessous.
Avec des phosphates alimentairesla couleur est stabilisée et la consistance du produit est améliorée, et les processus oxydatifs sont ralentis. Ils ont des effets bactéricides et antioxydants. Ils sont activement utilisés pour conserver la viande et peuvent être utilisés dans les produits laitiers.
La formule des pyrophosphates est: P2O7. Leur utilisation fréquente peut perturber l'équilibre entre le calcium et le phosphore. En conséquence, le calcium sera moins absorbé et commencera à se déposer dans les reins. Ce processus conduira au développement de l'ostéoporose dans le corps. Si votre alimentation contient beaucoup de phosphore, vous devez être particulièrement prudent lorsque vous mangez des aliments contenant des phosphates.
Classification des pyrophosphates
Il existe 8 types de pyrophosphates dans toute la production alimentaire. Chacun est désigné par un chiffre romain. Cet indice est écrit à côté du nom de l'additif E 450. Cet additif est le plus célèbre parmi tous ceux utilisés dans la fabrication des produits. Considérez les types de pyrophosphates dans le tableau.
| Code | Pyrophosphate |
| E450I | disodium |
| E450II | trisodique |
| E450III | tétrasodium |
| E450IV | autocollants |
| E450V | tétrapotassium |
| E450VI | dicalcique |
| E450VII | calcium |
| E450VII | Dimagnésium |
E450 (pyrophosphates): description
Nous avons donc appris ce questabilisant et pyrophosphates, considérés leurs types. Examinons maintenant de plus près les autres suppléments nutritionnels. Le plus célèbre d'entre eux est le pyrophosphate de sodium et de potassium. L'industrie alimentaire utilise très activement cet additif, en particulier l'industrie de la transformation de la viande qui y est parvenue. Les consommateurs l'ont vu sur les étiquettes des produits, mais beaucoup ignorent ses propriétés et la quantité qu'il peut être consommé pour ne pas se mettre en danger.
Le pyrophosphate de sodium doit être oxydé pour obtenir cet additif bien connu. L'acide chlorhydrique dans ce cas est utilisé comme agent oxydant. Cette réaction conduit à l'élimination de l'eau de la solution et le composé résultant retient bien l'humidité. Ainsi, on obtient le stabilisant bien connu E 450. Il est contenu dans la viande en conserve, les produits laitiers, les jus, la viande hachée, la confiserie.
En plus de la cuisson, cet additif se retrouve dans les détergents, dans les insectifuges, dans diverses peintures.
À quoi sert ce stabilisateur ?
Le plus souvent, ce stabilisant est utilisé dans l'industrie alimentaire comme levure chimique, agent de rétention d'humidité, régulateur d'acidité. E 450 peut être observé au microscope. Là, il a l'apparence d'une poudre cristalline ou de granulés blancs.
Cet additif est légal, donc presque tous les fabricants l'utilisent. La fonction principale est d'augmenter le volume et la masse du produit. Par conséquent, son utilisation est très bénéfique pour les fabricants.
Mais outre cette fonction principale, le E 450 a d'autres objectifs:
- Rend la couleur uniforme.
- Améliore la texture.
- Suspend les processus acides naturels.
- Prolonge la durée de conservation.
- Garde la saveur.
Les pyrophosphates de potassium et de sodium peuvent former une consistance uniforme, de sorte que le produit reste frais plus longtemps et a une belle apparence.
Réaction corporelle
L'Ukraine, la Russie et les pays de l'UE considèrent les pyrophosphates comme des additifs autorisés. L'exception est la huitième espèce (pyrophosphate de dimagnésium). Il a déjà été interdit dans l'UE, mais en Russie, il est autorisé. E 450 ont une troisième classe de danger, ils ne peuvent donc pas être qualifiés de sans danger pour le corps.
On pense que de petites doses de ce complément alimentaire sont totalement inoffensives. Mais chaque organisme est individuel et la réaction à la même quantité d'une substance est également différente. Il a été prouvé que ce complément alimentaire augmentait la tension artérielle, provoquait des réactions allergiques, aggravait la digestion et réduisait l'absorption des nutriments essentiels contenus dans les aliments.
Si vous utilisez régulièrement E 450 (même aux plus petites doses), tôt ou tard, le calcium et le phosphore commenceront à être mal absorbés. Du calcium se déposera dans les reins, des calculs se formeront, le tissu osseux deviendra cassant et des problèmes dentaires pourraient survenir.
Il faut être très prudent lors du choix des produits en magasin, il vaut mieux éviter le pyrophosphate E 450 dans les aliments. Les scientifiques et les médecins ont calculé la quantité maximale de ce supplément qui peut être consommée - 70 milligrammes par kilogramme de poids corporel.
E 450: préjudice et impact négatif
Plusieurs variantes d'effets négatifs sur le corps humain ont été considérées ci-dessus. Mais ce n'est pas toute la liste des lacunes. Considérons-les plus en détail. L'apparition d'un déséquilibre entre le phosphore et le calcium a été discutée ci-dessus. Il y a plus de phosphore dans le corps et moins de calcium. En plus de la formation de calculs rénaux, il existe des problèmes avec le système musculo-squelettique. Le traitement de l'ostéoporose est un processus très long et laborieux. Vous aurez besoin de bien manger, de suivre un régime, de consommer de la vitamine D, nécessaire à une meilleure absorption du calcium, et aussi de pratiquer une activité physique régulière.
Mais le système musculo-squelettique n'est pas la seule partie du corps qui souffrira de l'action du stabilisateur E 450. Le système cardiovasculaire ressentira également pleinement l'impact négatif de ce complément alimentaire. Le calcium est essentiel pour la contraction rythmique et la relaxation du muscle cardiaque. En cas de manque, le cœur s'usera plus vite. Il convient également de noter que le calcium est nécessaire pour produire de l'insuline. Par conséquent, lorsque cela ne suffit pas, le risque de développer un diabète augmente.
Si ce supplément est constamment présent dans votre alimentation, des plaques de cholestérol peuvent apparaître dans la lumière des vaisseaux sanguins. Récemment, des scientifiques ont mené une étude dont les résultats les ont choqués. L'E450 est cancérigène, son utilisation augmente donc parfois le risque de développer des tumeurs malignes.
Où est le stabilisateur E 450 ?
Afin d'éviter autant que possible ce complément alimentaire, vous devez savoir où il se trouve et en quelles quantités. La plupart des sels de pyrophosphate de sodium se trouvent dans les produits carnés et les produits semi-finis: saucisses, viande, boulettes, saucisses, diverses coupes de charcuterie.
Les fromages fondus et les produits laitiers contiennent également d'énormes quantités de pyrophosphates. Surtout du fromage cottage bon marché et d'autres produits laitiers.
Certains fabricants ajoutent du E 450 au pain. Grâce à ce complément alimentaire, il devient plus lourd. Ainsi, moins de farine, de sucre et d'autres éléments sont utilisés. Ces produits sont très faciles à identifier, même si, en règle générale, cela est déjà possible après l'achat. Ce pain est stocké pendant très longtemps et peut ne pas être rassis pendant une semaine entière.
Le pyrophosphate E 450 se trouve dans presque tous les produits populaires tels que les sodas, les glaces, les bâtonnets de crabe, les pommes de terre surgelées, les liqueurs, les céréales, le thé, les sirops, les scones et plus encore.
Dans l'industrie alimentaire moderne, il est difficile de se passer de ce stabilisant, car un aspect agréable et une durée de conservation suffisante sont les critères les plus importants auxquels le consommateur prête attention.
Afin de ne pas risquer votre santé et de réduire la consommation de pyrophosphates, il vaut mieux ne pas acheter de produits carnés semi-finis, mais essayez de choisir de la viande naturelle. Les produits laitiers et les produits de boulangerie doivent être achetés auprès de vendeurs de confiance.
Conclusion
Dans l'article, nous avons examiné la nourriture connue de nombreuses personnesstabilisant E 450. Malgré le fait qu'il soit autorisé dans de nombreux pays, son utilisation peut causer des dommages irréparables à votre santé. Par conséquent, vous devez être extrêmement prudent et aborder avec soin le choix des aliments.
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