Cuisses de poulet au four en papillote : recettes et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisson des cuisses de poulet dans le four en aluminium est généralement facile. Mais parfois, vous voulez vous éloigner des recettes classiques et trouver de nouvelles combinaisons de saveurs pour vous-même. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour tous les goûts, adaptées aussi bien à une table de fête qu'à un repas de tous les jours.

Choisir un oiseau

Si vous avez la possibilité d'acheter de la volaille, considérez-vous comme très chanceux - beaucoup doivent choisir des produits achetés en magasin. Dans ce cas, vous devez être particulièrement prudent lors du choix de la viande.

Peu importe que vous choisissiez le poulet entier ou des morceaux individuels, les signes par lesquels vous pouvez distinguer un produit de qualité restent les mêmes. Tout d'abord, examinez attentivement l'apparence du produit. La peau de l'oiseau ne doit en aucun cas s'écailler ou présenter des ecchymoses prononcées. La couleur d'une carcasse de poulet fraîche doit être rose clair et l'odeur doit être neutre.

Le secret à l'intérieur

Un morceau de fromage fondu décorera n'importe quel plat, alors notrela première recette de cuisses de poulet au four en aluminium contient cet ingrédient accessible à tous. Nous avons donc besoin des composants suivants:

• cuisses de poulet - 4 pièces;
• tout type de fromage à pâte dure ou fondu - 100 g;
• crème sure moyennement grasse - 50 g;
• mayonnaise - 50 g;
• ail frais - 2-3 dents;
• aneth frais - quelques brins;
• huile pour la forme - 2 c. l.;
• vos assaisonnements préférés ou un ensemble d'épices prêt à l'emploi pour le poulet - au goût.

Premièrement, les cuisses doivent être rincées et séchées en les tamponnant avec des serviettes en papier. Après cela, pour chaque morceau, nous séparons la peau de la viande, mais pas complètement, mais en formant une poche.

Couvrir la forme dans laquelle vous envisagez de faire cuire le poulet avec du papier d'aluminium plié en deux, graissé avec de l'huile végétale. Nous étalons les hanches, mettons un morceau de fromage carré sous la peau des cuisses. Garnir chaque portion de sel et d'épices. Pendant que le poulet marine, vous devez préparer la sauce.

Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et la crème sure. Nous y ajoutons de l'aneth et de l'ail finement hachés, passés dans une presse. Bien mélanger le tout et laisser infuser pendant 5 à 7 minutes. Pour rendre les cuisses de poulet au four en papier d'aluminium plus juteuses, chacune d'elles est bien graissée avec de la sauce à l'ail, laissez-la tremper, couvrez et mettez au four. Cuire 40-45 minutes à 200 °C.

Après ce délai, vous surprendrez sûrement vos invités et vos proches avec un plat copieux parfumé, juteux et de style maison.

Avec garniture

Vous pouvez faire cuire des cuisses de poulet au four dans du papier d'aluminium avec un plat d'accompagnement. Dans notre casce seront des pommes de terre. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• cuisses de poulet - 4 pièces;
• tubercules de pomme de terre moyens - 5 pcs;
• carottes fraîches - 2 morceaux;
• ail frais - 2-3 dents;
• mayonnaise ou crème épaisse - 3 c. l.;
• principales épices à déguster.

Râper grossièrement les carottes, les mélanger avec de la mayonnaise et de l'ail, passer au pressoir - la vinaigrette épicée et épicée sera une excellente marinade pour les cuisses de poulet.

Coupez les pommes de terre au hasard - ce sera la première couche sous forme de feuilles en portions. Nous étalons les pommes de terre, saupoudrons d'huile végétale et saupoudrons de sel. Mettez le poulet dessus, enduit de carottes et de sauce. Saupoudrer chaque portion de poivre noir et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire les cuisses pendant 40 minutes. à 200 °C. Ensuite, nous ouvrons chaque "sac" et l'envoyons au four pendant 10 minutes supplémentaires afin que le poulet soit recouvert d'une délicieuse croûte.

Si le plat est destiné à un dîner en famille, il peut être servi directement dans du papier d'aluminium, mais pour une table de fête, il est préférable de le transférer dans un plat séparé et de le décorer avec des légumes et des herbes fraîches.

Marinade raffinée

Vous pouvez faire cuire des cuisses de poulet au four dans du papier d'aluminium sans autres ingrédients - juste assez de viande et de marinade parfumée. Donc, nous avons besoin de:

• cuisses de poulet - 4 pièces;
• sauce soja moyennement salée - 2 c. l.;
• Moutarde russe - 1 cuillère à café;
• curry en poudre - 1 cuillère à café;
• ail - 2 gousses;
• huile non raffinée - 3 c.l.;
• sésame rôti - 1 c. l.;

Donc, dans une tasse, vous devez mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, de sauce soja, de moutarde, d'assaisonnement au curry et d'ail haché.

Poulet soigneusement lavé et séché, assaisonner avec un peu de sel, enrober soigneusement de marinade et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.

Après quelques heures, mettre la viande sur du papier d'aluminium, graissé avec de l'huile. Cuire les cuisses de poulet dans le four en aluminium pendant environ 40 minutes, puis encore 15 minutes sans la couche supérieure de papier d'aluminium pour former une croûte dorée.

Saupoudrer le plat fini de graines de sésame et servir chaud.

Penser à la figure

La partie la plus diététique de la carcasse de poulet est, bien sûr, le filet de poitrine. Mais les cuisses de poulet au four dans du papier d'aluminium peuvent également être sans danger pour la silhouette. Pour ce faire, avant la cuisson, ils doivent être marinés dans une petite quantité de yogourt grec avec de l'aneth, de la coriandre ou tout autre vert que vous aimez. Il faut les faire cuire sans ajouter d'huile pendant 40 minutes à 180°C.

Un excellent plat d'accompagnement pour les cuisses est des légumes cuits à la vapeur avec un peu de sel. Par exemple, il peut s'agir de haricots verts, de chou-fleur, de brocoli ou de courgette. Complétez parfaitement le goût du riz bouilli au poulet cuit au four ou d'une salade de légumes frais.