2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les sauces tomates sont peut-être les plus polyvalentes et les plus populaires. Leur préparation ne prend pas beaucoup de temps et le goût est tout simplement extraordinaire. À propos de l'une de ces stations-service et sera discuté. Si vous n'avez pas entendu parler de Chemerges, assurez-vous de lire notre article.
Sélection de tomates
Pour préparer la sauce, il est préférable de choisir des tomates mûres et charnues. Ils donneront à la vinaigrette un goût riche. Dans ce cas, n'ayez pas peur des fruits fêlés ou légèrement mous. Tous subiront un traitement thermique et acquerront dans tous les cas une consistance uniforme. Les tomates italiennes au goût sucré sont les meilleures.
Mais la présence de moisissure ou l'odeur de pourriture est déjà une raison pour se débarrasser de ces légumes. Après tout, les aliments avariés peuvent provoquer diverses maladies extrêmement dangereuses pour l'homme.
Recette facile
La première recette est simple et rapide en terme de temps passé. Ingrédients dont vous aurez besoin:
- tomates mûres - 1 kg;
- racine de raifort épicé - 70-80g;
- fraisail - 5-6 gousses;
- sel de table - 4 cuillères à café;
- sucre granulé - 2 cuillères à café
Si vous ne savez pas ce qu'est Chemerges, mais que vous voulez obtenir une sauce avec une texture plus délicate que d'habitude, vous pouvez alors verser de l'eau bouillante sur les tomates et en retirer la peau, puis commencer seulement cuisine.
Donc, les tomates sont hachées avec un mélangeur ou un hachoir à viande avec du raifort et de l'ail. La masse résultante doit être chauffée dans une casserole. Dès l'apparition des premières bulles, ajouter le sucre et le sel à la sauce. Tout est cuit ensemble à feu doux pendant littéralement 5 minutes. Après refroidissement, la sauce est prête à l'emploi.
Vous pouvez le conserver à la fois dans un récipient en plastique au réfrigérateur et dans des bocaux stériles enroulés, en les envoyant au sous-sol ou à la cave.
Plus de légumes
Quand vous vous demandez ce qu'est Chemerges, après avoir étudié les critiques et les recettes, vous vous rendrez compte que vous l'avez peut-être déjà rencontré. Les sauces similaires incluent le raifort et l'adjika.
La deuxième version de la sauce Chemerges consiste à la cuire non seulement à partir de tomates, mais également avec l'ajout de divers légumes. C'est peut-être pour cela qu'il rappelle tant toutes les sauces ci-dessus. Les produits dont vous aurez besoin sont les suivants:
- tomates fraîches - 3 kg;
- carottes - 3 pièces;
- oignon - 0,6 kg;
- poivron, bulgare - 3 pcs.;
- persil séché - 1 c. l.;
- poivrons moulus rouges et noirs - 1,5 c. chacun;
- sucre cristallisé - 1 verre;
- sel - 1,5 c. l.;
- vinaigre concentré 70% - 1,5 m. l.
Les tomates ne peuvent pas être pelées, car elles seront cuites longtemps et la peau deviendra de toute façon molle et invisible. Vous devez les couper en gros cubes et les mettre dans une casserole profonde. Hacher l'oignon, comme le poivron, et râper les carottes sur une râpe grossière. Envoyez tous ces légumes à la poêle. Versez-y du sel, du sucre et deux types de poivre moulu. Pour rendre la sauce moins épicée, le poivron rouge peut être remplacé par du paprika.
Chemerges est cuit pendant deux heures à feu doux. Parfois, il faut remuer. Après ce temps, le persil et le vinaigre sont ajoutés, après quoi le mélange est cuit pendant 30 minutes supplémentaires.
Cette entrée est mieux roulée pour l'hiver, mais elle se conserve aussi longtemps au réfrigérateur. L'essentiel - après avoir préparé la sauce pour la première fois, assurez-vous de la goûter. La dégustation aidera à déterminer le goût optimal et à décider s'il faut modifier le piquant, l'acidité ou la douceur du plat.
Convient à quoi ?
Maintenant, vous savez exactement ce qu'est Chemerges, la recette pour sa préparation et les règles pour choisir l'ingrédient principal. Mais comment utiliser cette vinaigrette épicée et parfumée, c'est à vous de décider.
Il pourrait bien accompagner un plat d'accompagnement de purée de pommes de terre. Mais il peut également être utilisé comme sauce pour les plats de viande et de poisson. Bien sûr, la saveur de tomate convient mieux à la viande. Ainsi, après avoir préparé un délicieux steak, n'oubliez pas de sortir un pot de Chemerges du réfrigérateur.
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