Comment congeler des groseilles pour l'hiver ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La groseille est une baie savoureuse et saine qui se consomme de différentes manières. Mais les fruits surgelés ne sont pas aussi populaires que beaucoup d'autres. Mais ils sont riches en vitamines C, P, fer, pectine. Si vous utilisez le produit pendant un an, cela aidera à maintenir l'immunité en excellent état. Comment congeler des groseilles pour l'hiver est décrit dans l'article.

Bienfaits des groseilles

Les fruits ont un effet bénéfique sur le corps humain:

1. Renforcement des vaisseaux sanguins.
2. Réduire le risque de saignement, d'hypertension, de diabète.
3. Restauration des processus métaboliques.
4. Stabilisation de l'état émotionnel.
5. Renforcer le système immunitaire et restaurer le corps après une maladie.
6. Accélérer la digestion.
7. Élimination des radionucléides.
8. Soulager l'inflammation.
9. Accélérer la production et l'écoulement de la bile.
10. Ralentir le vieillissement.
11. Régulation du cholestérol, glucose.

Le jus frais est bon. Avec du mielprendre pendant le béribéri et l'anémie. La boisson a un effet nettoyant sur les intestins, élimine les toxines du corps, a un effet rafraîchissant et tonique.

Harm

Il y a peu de contre-indications pour la baie. Les dommages sont causés par une utilisation excessive. Des précautions doivent être prises par les personnes ayant:

1. Ulcère lors de l'aggravation.
2. Inflammation du tractus gastro-intestinal, qui s'accompagne de diarrhée.

Il faut tenir compte du fait qu'en raison de l'utilisation illimitée de baies, une hypervitaminose, considérée comme un trouble grave, peut survenir. Il sera possible de l'éliminer à l'aide d'un traitement médical.

Sélection de baies

Il existe de nombreuses variétés de groseilles. Extérieurement, il ne diffère que par la couleur. Les fruits mûrs peuvent être clairs, rouges et verts. Parfois la maturité s'installe avec l'apparition de taches. Les avantages des baies dépendent de la couleur de la variété. S'il est verdâtre ou blanc, c'est un signe de grande utilité. Les fruits rouges et bruns sont généralement les plus sucrés. Les groseilles gèlent-elles pour l'hiver? Ce type de pièce est souvent utilisé.

Vous devez d'abord sélectionner des spécimens mûrs et durs. Vous ne devez pas choisir de baies gâtées ou non mûres pour la récolte. La maturité peut être déterminée au toucher. Si la groseille est très dure, elle n'est pas mûre. Le moelleux confirme le rassis ou la surmaturité. Il est conseillé de choisir des fruits élastiques.

Si les groseilles congelées doivent être conservées pendant une longue période, vous devez choisir des baies avec des tiges. Cela préservera les propriétés précieuses. Il est important que le produit soit sec,l'humidité ne doit pas s'accumuler. Cela protège contre la pourriture et les dommages. Les baies fraîches doivent être laissées dans une pièce sombre, fraîche et bien ventilée. Si vous prévoyez de les conserver au réfrigérateur, vous ne devez pas les laver au préalable. Ensuite, le produit se conservera jusqu'à 60 jours.

Préparation

Afin de préserver la qualité des groseilles surgelées, il est nécessaire de bien préparer les baies pour cela. Ils doivent être mûrs et avec des tiges. Sur la coque, l'absence d'érosion est importante. Les spécimens non mûrs n'ont presque pas de goût et de propriétés utiles.

Si la congélation à sec est utilisée, vous devez choisir une variété à peau dense et à pulpe de miel. Les fruits à coque fine sont de préférence utilisés pour obtenir une purée de pommes de terre avec du sucre. Ils peuvent également être préparés au sirop. Cette méthode préserve l'intégrité des baies. Si vous les ramassez vous-même, il est préférable de le faire tôt le matin lorsqu'il n'y a pas de rosée.

Avant de congeler, vous devez trier les baies, enlever les débris, les brindilles, les feuilles. Vous devez ne laisser que la groseille avec la tige. Ensuite, il doit être lavé à l'eau froide à l'aide d'une passoire. Ensuite, les fruits doivent être disposés sur une serviette en coton pour sécher.

Purée

Comment congeler les groseilles pour préserver leurs propriétés bénéfiques ? La purée est un excellent moyen. Pour préparer le gruau, vous devez prendre des baies trop mûres. Vous devez les laver, enlever les tiges, les mettre dans un mixeur.

Pour cette procédure, il est souhaitable d'utiliser une presse en bois (concasseur). Ceci est nécessaire pour maximiser la conservation des vitamines. Lors de l'interactionles baies sont oxydées avec du métal, de sorte que leurs précieuses propriétés sont perdues.

Sucre (350g) mélangé avec des fruits (1kg). La purée doit être placée dans des récipients en plastique et placée au réfrigérateur. Après 1 heure - déplacez la masse dans des récipients en verre, fermez les couvercles, mettez au congélateur. Ceci termine la préparation de la purée.

Sugar Freeze

Vous pouvez congeler des groseilles dans du sucre. Il doit être trié, lavé et séché, étendu sur des serviettes en coton. Les baies doivent être transférées dans une casserole en émail. Pour 400 g de sucre, il faut 1 kg de fruits. Les composants doivent être mélangés, puis remplis d'une masse de récipients alimentaires, qui doivent être pré-stérilisés. Les plats sont bien fermés et mis au congélateur.

Au sirop

Vous pouvez congeler des groseilles pour l'hiver dans du sirop. Cette méthode doit être choisie si le fruit a une coquille mince. Il faut les trier, les laver, les mettre dans de petits contenants.

Pour préparer le sirop, vous avez besoin de sucre et d'eau dans un rapport de 1:2. Il doit refroidir puis il est versé dans des contenants de groseilles. Environ 1,5 cm doivent être laissés sur les bords du récipient. Ils sont fermés avec des couvercles et placés au congélateur.

Si vous voulez manger ce délicieux dessert, vous devez retirer le récipient et le laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit décongelé. La décongélation n'est pas nécessaire pour préparer un plat avec des fruits entiers. Les avantages de ce produit durent jusqu'à 6 mois.

Emballage de baies entières

Les groseilles surgelées peuvent être conservées sans sucre. Il faut le laversécher et étaler en 1 couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Le produit doit être retiré plusieurs heures au congélateur. Ensuite, il doit être emballé dans des sacs en petite quantité.

Si le fruit a une coquille dense, après séchage, il peut être placé dans de grands sacs. En choisissant des conteneurs de stockage pratiques, vous pouvez économiser de l'espace dans la cellule. Les baies dans des récipients plats se congèlent rapidement et ne perdent pas leurs avantages.

Température

Pour les mélanges de baies du supermarché, la surgélation est utilisée - une diminution progressive de la température. Cela vous permet de préserver la couleur riche du fruit, son goût et son arôme naturels. Dans la vie de tous les jours, vous devez suivre d'autres règles:

1. Pour un stockage à partir de 12 mois, vous avez besoin d'une température de -18 degrés et moins. Les caméras grand public ne descendent généralement pas en dessous de -30 degrés.
2. Si le gel s'est produit de 0 à -8 degrés, vous devez stocker le produit pendant 3 mois maximum.
3. Les nouveaux réfrigérateurs et congélateurs sont équipés d'un "congélateur" fonctionnant selon les principes de la technologie de choc.

Conseils utiles

Grâce à ces recommandations, il sera possible de récolter des fruits pour toute l'année:

1. Parce que le produit contient de l'eau, ne le congelez pas et ne le décongelez pas à plusieurs reprises. Il doit être consommé immédiatement, il est donc préférable de l'emballer en petites portions.
2. Pendant le tri, les baies gâtées et pourries doivent être éliminées.
3. Pour que les fruits conservent leur goût et leur arôme, comme en été, vous n'avez pas besoin de les laisser à côté de la viande et du poissonproduits.
4. Les baies congelées ne doivent pas être conservées plus de 15 mois.
5. Il est conseillé de prendre des fruits vert-jaune, de dureté moyenne. Les plus tendres forment une bouillie.
6. Mieux vaut prendre de petits contenants en plastique.

Ainsi, les groseilles surgelées se conservent longtemps, si elles sont correctement préparées. Dans le même temps, des propriétés utiles y restent. Une fois décongelées, les baies peuvent être utilisées pour préparer divers plats. Les groseilles sont utilisées pour créer des compotes, des conserves, de la confiture. Les préparations peuvent être ajoutées à la crème glacée, aux mousses, aux boissons aux fruits, aux kissels, aux tartes et aux boulettes. Chacun de ces plats sera non seulement savoureux, mais aussi sain.