Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les boulettes de viande sont un plat multifonctionnel. Tout d'abord, ils peuvent être cuits à la fois dans une casserole et au four. Deuxièmement, ils peuvent être consommés seuls ou avec des spaghettis ou du fromage râpé. Et enfin, vous pouvez toujours les préparer à l'avance et les congeler, afin de ne passer que 30 minutes à préparer le dîner: réchauffez les produits eux-mêmes et préparez-les en sauce.

Les boulettes de viande avec sauce peuvent être préparées avec une variété de viandes. Si vous ne voulez pas manger d'aliments lourds et gras, vous pouvez prendre de la dinde hachée. Mais le boeuf haché et le porc sont également parfaits pour préparer un plat délicieux. La sauce peut également contenir divers ingrédients. Voici quelques recettes de boulettes de viande en sauce qui seront appréciées.

Variante Viande Hachée Mixte et Sauce Marinara

La combinaison de 3 types de viande et de sauce marinara maison vous permet d'obtenir un goût juteux et riche. Ces boulettes de viande avec des pâtes sont particulièrement bonnes. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 250 grammes de boeuf haché;
• 250 grammes de porc haché;
• 250 grammes de veau haché;
• 2 gros œufs légèrement battus;
• 1/4 tasse de fromage râpé(parmesan);
• 4 gousses d'ail finement hachées et frites;
• 1/4 tasse de chapelure sèche;
• 1/4 tasse de persil finement haché;
• sel et poivre fraîchement moulu;
• 1 verre d'huile d'olive.

Pour la sauce:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra;
• 1 gros oignon, haché finement;
• 4 gousses d'ail finement hachées;
• 2 petites boîtes (700 grammes) de tomates, en conserve dans leur propre jus;
• 1 feuille de laurier;
• 1 petit bouquet de persil;
• flocons de piment rouge;
• sel et poivre fraîchement moulu;
• 6 feuilles de basilic, hachées.

Comment faire ?

La recette des boulettes de viande avec sauce dans une casserole est la suivante. Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de viande (sauf l'huile) dans un grand bol, bien mélanger. Rouler en boules d'environ 4-5 cm de diamètre.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et mettez-y les boulettes de viande. Laissez-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais pas complètement cuits. Cela prendra 10-15 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce.

Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu modéré. Mettez-y l'oignon et l'ail, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 15 minutes. Ajouter la purée de tomates et leur jus en bocal, le laurier, le persil, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Portez la sauce à ébullition, puis baissez le feu. Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter à feu modéré pendantpendant environ 45 minutes.

Suédois

Tout le monde se souviendra sûrement du conte de fées de Carlson, où les héros ont mangé avec enthousiasme des boulettes de viande avec de la sauce. La version nationale suédoise de ce plat implique l'utilisation d'une sauce crémeuse épaisse. Pour améliorer le goût, vous pouvez y ajouter un ingrédient supplémentaire tel que la sauce Worcestershire.

Ce plat ne prend que 30 minutes à préparer et est parfait pour nourrir une famille affamée un soir de semaine. Vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre ou du riz en accompagnement. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 grammes de boeuf haché;
• ¼ tasse de chapelure;
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché;
• ¼ cuillère à café de noix de muscade;
• ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque;
• ¼ tasse d'oignon, haché finement;
• ½ cuillère à café de poudre d'ail;
• 1 œuf;
• ⅛ cuillères à café de thé au poivre;
• ½ cuillères à thé de sel;
• 1 verre d'huile d'olive;
• 5 cuillères à soupe de beurre;
• 3 tasses de farine;
• 1 tasse de crème épaisse;
• 2 tasses de bouillon de boeuf;
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
• poivre et sel.

Comment le faire ?

La recette étape par étape des boulettes de viande avec sauce est la suivante. Dans un bol moyen, mélanger le bœuf haché, la chapelure, le persil, le piment de la Jamaïque, la muscade, l'oignon, la poudre d'ail, le poivre, le sel et l'œuf. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Blind 12 gros ou 20petites boulettes de viande. Dans une grande casserole, mélanger l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les boulettes de viande et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté et entièrement cuites. Transférez-les dans une assiette et couvrez-les de papier d'aluminium.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre et de farine dans la poêle et battez jusqu'à ce que le mélange devienne brun. Incorporer lentement le bouillon de bœuf et la crème. Ajouter la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon et porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Mettez du sel et du poivre. Mettez les boulettes de viande au même endroit et faites mijoter les boulettes de viande avec la sauce dans la poêle pendant encore 1 à 2 minutes. Servir avec des nouilles aux œufs ou du riz.

Variante sauce tomate

Les boulettes de viande à la sauce tomate fraîche sont également parfaites pour n'importe quelle table. Cette recette nécessite les ingrédients suivants:

• 500g de boeuf maigre;
• 100 grammes de fromage ricotta;
• oeuf 1 pièce;
• 10 tomates séchées au soleil, hachées;
• 1 tasse de fromage frais râpé (Parmigiano);
• sel et poivre noir moulu.

Sauce tomate:

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge;
• 1 oignon finement haché;
• environ 800 g de purée de tomates;
• sel et poivre noir moulu.

Cuisson

Recette étape par étape pour les boulettes de viande avec sauce ensuite. Vous devriez commencer par préparer des boulettes de viande. Mélanger le bœuf haché, le fromage ricotta, l'œuf, les tomates séchées au soleil, le fromage Parmigiano, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients deviennent une masse homogène. Façonnez les boulettes de viande en petites boules avec vos mains, puis aplatissez-les.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la purée de tomates et porter à ébullition. Salez et poivrez, puis baissez le feu. Placer les boulettes de viande crues dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Servir sur la table avec ou sans accompagnement.

Variante de saucisse

Tout le monde connaît les recettes de ce plat de viande hachée. Des photos de boulettes de viande avec sauce classique sont données dans l'article. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez même utiliser des saucisses grillées pour leur fabrication. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 500 grammes de saucisses italiennes grillées (crues);
• 1 œuf;
• 2 cuillères à soupe d'huile aromatisée à l'ail;
• 4-6 oignons, tranchés finement;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• 1/4 tasse de vin blanc ou de vermouth;
• 1kg de jus de tomates en conserve;
• 2 feuilles de laurier;
• sel et poivre;
• persil frais haché (facultatif).

Cuisiner un plat

Pressez la chair à saucisse des boyaux, frottez bien et mélangez avec l'œuf. Façonner la masse en petites boulettes de viande.

Chauffez l'huile dans un grand plat allant au four ou sur un plat allant au four à bords hauts, mettez-y les boulettes de viande et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter ensuite l'oignon et l'origan etmélanger délicatement. Versez le vin ou le vermouth et ajoutez les tomates en dés, puis ajoutez un peu de jus de la boîte.

Mettez la feuille de laurier et laissez le plat bouillir rapidement. Cette recette de boulettes de viande en sauce implique une cuisson à la fois au four et sur la cuisinière. Ces boulettes de viande doivent être cuites pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. En même temps, vous pouvez préparer n'importe quel plat d'accompagnement, que ce soit des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat fini de persil.

Version asiatique

Ces boulettes de viande en sauce ont un goût plutôt original. On pense qu'il s'agit d'un ancien plat chinois qui était servi sur les tables des empereurs. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 550 grammes de boeuf haché;
• 70 grammes d'alcool de riz ou de xérès sec;
• 4 gousses d'ail finement hachées;
• 2 oignons finement hachés;
• 1 œuf battu;
• 2 c. gingembre frais râpé;
• 2 c. sauce soja légère;
• 1 cuillère à soupe. huile de sésame;
• 1 cuillère à soupe. amidon de maïs;
• 1/2 cuillère à café de sel de mer;
• poivre blanc.

Pour la sauce:

• 100 grammes de beurre de cacahuète (non sucré);
• 2 1/2 tasse de bouillon de légumes;
• 350 grammes de chou chinois, coupé en morceaux;
• 3 champignons chinois séchés ou shiitake;
• 1 cuillère à soupe. sauce soja légère;
• 1 cuillère à soupe. fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide;
• marinesel;
• poivre blanc;
• 2 bottes d'oignons verts, hachés;
• 350 grammes de riz à grains ronds;
• 600 grammes d'eau.

Comment le faire ?

Placez le bœuf haché, l'alcool de riz, l'ail, l'oignon vert, l'œuf, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, l'amidon de maïs, le sel et le poivre blanc dans un grand bol pour combiner tous les ingrédients en une seule masse. Avec les mains mouillées, formez de petites boulettes de viande rondes.

Versez le beurre de cacahuète dans une grande casserole profonde et faites chauffer à feu vif. À l'aide d'une louche en métal, abaissez délicatement chaque boulette de viande dans l'huile et faites-les frire pendant 4 à 5 minutes.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile de table dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter le bouillon de légumes, remuer. Étalez des feuilles de chou chinois sur tout le plat, puis mettez les boulettes de viande et les champignons, versez la sauce soja. Porter à ébullition. Couvrez la casserole, réduisez le feu et faites cuire le plat pendant 15 minutes. Ajouter la bouillie de fécule de maïs avec de l'eau et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pendant que les boulettes de viande cuisent, faites cuire le riz. Pour ce faire, mettez-le dans de l'eau, couvrez avec un couvercle et faites cuire à haute température pendant 15 minutes. Réduire le feu à très doux et cuire 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Retirez la casserole du feu et, à l'aide d'une spatule, disposez le riz dans des bols de service ou sur un plat partagé.

Retirez la casserole de boulettes de viande du feu, assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre blanc au goût, ajoutez les morceaux d'oignon vert. Étalez le plat finisur le riz et remuer. Servir les boulettes de viande avec du riz et de la sauce sur la table immédiatement. Vous pouvez choisir de ne pas ajouter d'épices ou de substituer un autre ingrédient si vous le souhaitez.

Version italienne

La recette italienne consiste à faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce au four. La viande hachée complète la sauce parfumée et les boulettes de viande elles-mêmes deviennent roses et frites. Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de:

• 1/2 oignon, haché finement;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 800 grammes de tomates hachées;
• 3/4 tasse de bouillon de poulet;
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge;
• 2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées (persil, basilic, thym, origan);
• 1 cuillère à café de sel + poivre noir.

Pour la viande hachée:

• 1 tasse de pain blanc tranché sans croûte;
• ½ oignon râpé;
• 400 grammes de boeuf haché;
• 100 grammes de porc haché;
• 1 œuf;
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de fromage à pâte dure râpé;
• sel, poivre noir;
• un peu d'huile d'olive.

Pour soumission:

• persil frais (haché avec des plumes);
• fromage parmesan (râpé).

Comment cuisiner un tel plat ?

Préchauffer le four à 180°C. Couvrez le fond du moule d'une couche d'huile d'olive, mettez-y l'oignon et l'ail hachés. Cuire au four pendant 8 minutes, puis retirer dufour et ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Placer sur la grille du bas du four, augmenter la température à 200 degrés.

Ensuite, une recette étape par étape pour des boulettes de viande avec de la sauce au four ressemble à ceci. Placer le pain et l'oignon dans un grand bol. Mélangez pour que le jus d'oignon soit absorbé par le pain, laissez reposer 3 minutes. Le pain doit être trempé, si ce n'est pas le cas, ajoutez du lait ou de l'eau. Ajouter la viande hachée et tous les autres ingrédients. Formez de petites boules régulières avec vos mains. Placer les boulettes de viande sur une grille avec une grille de manière à ce qu'elles soient positionnées au-dessus de la casserole. Arrosez-les le tout d'huile d'olive. Cuire ainsi environ 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, les boulettes de viande seront recouvertes d'une croûte dorée et le jus de viande s'écoulera dans la sauce. Après cela, déplacez les boulettes de viande de la grille vers la sauce, mélangez bien.

Servir avec des spaghettis ou d'autres pâtes de votre choix, garnies de persil frais et de parmesan râpé.

Quelques astuces de recettes utiles

Ajouter du pain est la meilleure façon de faire des boulettes de viande molles. Ceci est particulièrement important pour les produits cuits au four, qui sont généralement plus fermes que les produits poêlés. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser du pain au lieu de craquelins. De plus, vous pouvez faire des boulettes de viande avec du riz et de la sauce (la recette a été donnée ci-dessus), c'est-à-dire remplacer le pain par la même quantité de riz bouilli, ce qui contribue également à la douceur du produit.

Le porc est plus gras que le bœuf, il aide donc à rendre les boulettes de viande plus juteuses. Cependant, il est conseillé de ne pas utiliser plus de 100 grammes de viande de porcviande hachée, car elle n'est pas aussi savoureuse et parfumée que le bœuf. Si vous voulez faire cuire des boulettes de viande maigres au four avec de la sauce selon les recettes ci-dessus, vous ne pouvez utiliser que du bœuf, ne mélangez rien.

Au four avec sauce tomate

Ces boulettes de viande sont servies avec du pain à l'ail. Pour leur préparation, vous aurez besoin de:

• 600 grammes de mélange de porc et de veau haché;
• ½ tasse de chapelure fraîche;
• 1 œuf, légèrement battu;
• 1/3 tasse de parmesan, finement râpé;
• 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais, hachées;
• 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, hachées, plus des feuilles entières supplémentaires pour servir;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 500 grammes de pâte de tomate;
• 4 tranches de pain à l'ail.

Comment cuisiner ces boulettes de viande ?

Préchauffer le four à 220°C. Mélanger le bœuf haché, la chapelure, l'œuf, le parmesan, l'origan et le basilic dans un grand bol. Former 12 boules.

Ensuite, la recette des boulettes de viande avec sauce devrait être faite comme ceci. Faites chauffer l'huile dans un plat allant au four, mettez les boulettes de viande en une seule couche. Frire sur la cuisinière, en tournant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la sauce tomate, porter à ébullition. Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes. Décorez ensuite de feuilles de basilic. Servir avec du pain à l'ail.

Une autre version des boulettes de viande à la sauce tomate

Dans les recettes ci-dessusil a été souligné que le porc est ajouté au boeuf haché pour la jutosité. Et si vous ajoutiez du bacon ? Ensuite, vous pouvez cuisiner des boulettes de viande originales. Pour un tel plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• huile d'olive;
• 1 oignon, pelé et haché finement;
• 100 grammes de bacon, coupé en petits dés;
• 3 cuillères à soupe de feuilles d'origan ou de marjolaine fraîches;
• 700 grammes de boeuf haché;
• 1 jaune d'œuf moyen;
• sel de mer, poivre noir.

Pour la sauce tomate:

• 1 kg de tomates juteuses;
• 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement;
• 1 petit poivron rouge séché, râpé ou haché finement;
• 1/2 cuillère à thé de sucre;
• 50 grammes de feuilles de basilic;
• 1 petite gousse d'ail;
• Un peu de jus de citron.

Pour la garniture:

• 300-450g pappardelle ou n'importe quelle pâte;
• beurre non salé;
• parmesan frais râpé.

Cuire des boulettes de viande à la sauce tomate

La recette des boulettes de viande étape par étape avec de la sauce au four est la suivante. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et le bacon, et faites revenir doucement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'origan ou la marjolaine avant la fin du rôti. Transférer le contenu de la poêle dans un grand bol et laisser refroidir. Ajouter tous les ingrédients restants des boulettes de viande et mélanger avec une cuillère. Faire des boules de la taille degrosse noix et disposez-les sur une assiette.

Pour faire la sauce tomate, hachez les tomates, placez-les dans un bol et mélangez-les avec de la pâte de tomate, une cuillère à soupe d'huile d'olive, de l'ail haché, des piments broyés, du sucre et quelques assaisonnements.

Préparez un plat peu profond allant au four qui permettra de disposer les boulettes de viande en une seule couche. Faites-y chauffer le beurre à feu moyen, faites revenir les boulettes de viande de tous les côtés. Mettez-les dans la sauce tomate et remuez.

Placez le basilic et l'ail dans un robot culinaire et hachez-les, puis ajoutez graduellement 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du jus de citron au goût.

Préchauffer le four à 200°C. Versez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans les boulettes de viande et faites-les cuire pendant 40 minutes.

Lorsque le plat est prêt, faire bouillir les pâtes dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter l'eau, mettre les pâtes dans une poêle et faire revenir légèrement avec de l'huile. Disposer sur des assiettes de service, verser la sauce ail-basilic. Garnir de boulettes de viande à la sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé.