Gâteau au fromage aux pommes - recette étape par étape, caractéristiques de cuisson et commentaires

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chacun de vous a sûrement essayé au moins une fois le gâteau au fromage parfumé aux pommes. Shokoladnitsa et d'autres établissements similaires proposent une large sélection de ces desserts. Mais pour goûter cette délicatesse aux fruits et au lait caillé, il n'est pas du tout nécessaire d'aller dans un café, car vous pouvez le cuisiner dans votre propre cuisine. Comment faire exactement cela, vous apprendrez de l'article d'aujourd'hui.

Principes de base

Apple Cheesecake est une tarte faite sur une base de pâte sablée croustillante, garnie d'une garniture composée de fromage cottage ou de fromage à la crème à pâte molle. Il peut être préparé avec ou sans traitement thermique. Dans le premier cas, le gâteau est d'abord cuit et ensuite seulement la charge est répartie sur sa surface. Le dessert qui a été au four a un arôme prononcé et une texture plus dense. Le gâteau au fromage, dont la recette exclut le traitement thermique, ne met pas d'œufs de poule, mais de la gélatine est également ajoutée.

Tous les produits utilisés pour préparer ces desserts doivent être réchauffés à température ambiante. Température. Pour ce faire, ils sont d'abord sortis du réfrigérateur et brièvement laissés sur la table. Il est souhaitable de battre la masse de caillé avec un mélangeur fonctionnant à vitesse moyenne. Dans le même temps, il est important de ne pas en faire trop avec la durée de ce processus, sinon le remplissage sera sursaturé en oxygène et se fissurera, perdant son aspect esthétique.

Comme pour les pommes, il est conseillé d'acheter des fruits mûrs de variétés aigres-douces pour créer des cheesecakes. Ce sont ces fruits qui soulignent le mieux le goût délicat de la garniture crémeuse au caillé et ne lui donnent pas une sensation excessivement écoeurante.

Variante citron

Ce cheesecake aux pommes avec du fromage cottage séduira à coup sûr les amateurs de desserts aigre-doux légers. Il est cuit sur une fine base friable et a une saveur d'agrumes perceptible. Pour créer une telle friandise, vous aurez besoin de:

• 300 grammes de sablés.
• ½ un bâton de beurre standard.

Pour faire une crème de caillé douce, vous devrez ajouter à la liste ci-dessus:

• 4 œufs.
• 600 grammes de fromage cottage à grains fins 3 %.
• ½ cuillère à café de zeste de citron.
• 80 grammes de miel naturel.

De plus, vous devriez certainement avoir:

• 3 pommes vertes.
• Grosse cuillerée de sucre.
• Un demi-citron.
• Une cuillère à café de cannelle moulue.

Algorithme d'action

Étape 1. Les biscuits émiettés sont mélangés avec du beurre fondu, étalés au fond d'un moule réfractaire et cuits à160 degrés pendant dix minutes.

Étape 2. Étalez la garniture composée de fromage cottage fouetté, de miel, de zeste d'agrumes et d'œufs sur le gâteau doré et nivelez-le soigneusement.

Étape 3. Déposer de fines tranches de pomme et des tranches de citron sur le dessus. Tout cela est saupoudré de sucre mélangé à de la cannelle moulue et mis au four. Cuire le gâteau au fromage aux pommes à 160 degrés pendant 45 minutes maximum.

Étape 4. Le dessert fini est complètement refroidi, retiré du moule et servi.

Variante coquelicot

La délicatesse, fabriquée conformément à la technologie décrite ci-dessous, a une structure légère et délicate. Ce sera un excellent ajout à un goûter en famille et ne laissera indifférent aucun grand ou petit bec sucré. Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin de:

• Quelques verres de miettes de craquelins.
• 2 grandes cuillères de sucre.
• ½ un bâton de beurre standard.
• Quelques cuillères à café de jus de citron.
• Huile végétale.

Parce que cette recette de cheesecake aux pommes comprend des garnitures, vous devrez entrer dans la liste ci-dessus:

• 200 grammes de fromage à la crème.
• Un demi-kilo de fromage cottage faible en gras.
• Une cuillère à café de sucre vanillé.
• 3 œufs.
• 200 grammes de sucre.
• 7 pommes mûres.
• 50 grammes de pavot.
• Une pincée de sel.

Technologie de cuisson

Étape 1. Les miettes de craquelins sont broyées avec du sucre, puismélangé avec du jus de citron et du beurre.

Étape 2. La pâte obtenue est répartie au fond d'un moule rond détachable et envoyée pendant un quart d'heure au réfrigérateur.

Étape 3. Le futur gâteau est placé dans un four chaud et cuit à 180 degrés pendant 10 minutes.

Étape 4. Pendant que la base dorée refroidit, vous pouvez prendre le temps de remplir. Le fromage cottage râpé est combiné avec du fromage à la crème, des œufs, du sel, du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Tout cela est fouetté avec un mélangeur, puis divisé en trois parties égales. Deux d'entre eux ajoutent des graines de pavot pré-bouillies, le dernier est laissé tel quel.

Étape 5. Une masse sans graines de pavot est disposée au centre du gâteau réfrigéré et une charge contenant ce composant est répartie sur les bords. Placez les tranches de pomme uniformément sur le dessus.

Étape 6. Tout cela est recouvert de parchemin et envoyé dans un four chaud. Cuire le gâteau au fromage aux pommes à température modérée pendant cinquante minutes. Ensuite, il est complètement refroidi et servi sur la table. Si vous le souhaitez, le dessert fini peut être décoré de feuilles de menthe.

Variante banane

Cette délicatesse inhabituelle est préparée à base de craquelins de seigle. Sa recette élimine complètement le traitement thermique des ingrédients, ce qui facilite grandement le travail du cuisinier. Pour faire le gâteau au fromage à la banane et à la pomme sans cuisson, vous aurez besoin de:

• Une cuillère à café de miel.
• Un verre de craquelins de seigle.
• ½ tasse chacun d'abricots secs, de pommes séchées et de raisins secs.
• 300 grammes de fromage cottage à pâte molle faible en gras.
• 100 millilitres bovinlait.
• 100 grammes de sucre.
• Un verre d'eau potable.
• Une grande cuillerée de gélatine.
• Grosse pomme.
• Paire de bananes mûres.
• Cannelle (au goût).

Séquence d'actions

Étape 1. La gélatine est dissoute dans de l'eau filtrée et laissée brièvement à température ambiante.

Étape 2. Dès qu'il gonfle, il est chauffé et mélangé avec de la pomme, du lait, du fromage blanc, de la banane, du sucre et de la cannelle. Tout cela est bien battu jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Les craquelins de seigle sont combinés avec des fruits secs et broyés dans un mélangeur, puis mélangés avec du miel et étalés sur le fond d'une forme détachable recouverte d'un film alimentaire.

Étape 4. D'en haut, la masse de caillé-gélatine est nivelée uniformément et mettez le tout au réfrigérateur. Une fois complètement refroidi, le gâteau au fromage aux pommes est soigneusement retiré du moule et tranché avec un couteau bien aiguisé.

Option lait concentré

Cette recette est intéressante en ce qu'elle implique le remplacement partiel de la farine par des flocons d'avoine. Cependant, dans le cadre du dessert préparé selon celui-ci, il existe une quantité suffisante d'autres composants riches en calories. Par conséquent, il peut difficilement être considéré comme diététique. Pour faire un cheesecake parfumé aux pommes, vous aurez besoin de:

• Une demi-tasse de beurre mou
• ½ cuillère à café de cannelle moulue.
• ¼ tasse chacun de noix hachées, de flocons d'avoine et de cassonade
• Une tasse de farine à pain.

Tout cela fait partie de la base à partir de laquelle le dessert sera assemblé. Avant de préparer votre cheesecake aux pommes, assurez-vous d'avoir sous la main tout le nécessaire pour réaliser la garniture. Vous aurez besoin de:

• 450 grammes de mascarpone.
• 100 millilitres de jus de pomme concentré.
• 400 grammes de lait concentré.
• 2 œufs.

Pour un beau design de dessert, vous devez en plus entrer dans la liste ci-dessus:

• 2 pommes.
• Une grosse cuillerée de beurre et de fécule de maïs chacun.
• 50 millilitres de jus de pomme concentré.
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue.

Description du processus

Étape 1. Mélanger le beurre et la cassonade dans un bol profond. Tout cela est battu avec un mélangeur, en mélangeant progressivement la cannelle, les noix hachées, les flocons d'avoine et la farine.

Étape 2. La pâte finie est étalée sur le fond d'une forme amovible réfractaire et envoyée au four. Cuire au four à 180 degrés pendant environ dix minutes.

Étape 3. Dans un autre récipient, mélanger le mascarpone, le lait concentré, les œufs et le jus de pomme. La masse résultante est uniformément répartie sur la surface du gâteau refroidi. Ensuite, le futur dessert est remis au four chaud et cuit pendant 45 minutes.

Étape 4. Le gâteau au fromage cuit est refroidi puis mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Étape 5. Dans une poêle à frire séparée, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et envoyez-y des pommes hachées. Après cinq minutes, tout cela est retiré du feu et légèrement refroidi, puis étalé sur la surface du cheesecake.

Étape 6. Dans une petite casserole, mélanger le jus de pomme concentré, la fécule de maïs et la cannelle moulue. Tout cela est porté à ébullition et bouilli à feu doux jusqu'à la densité souhaitée. La sauce obtenue est versée sur un cheesecake décoré de fruits et mise au réfrigérateur. Après environ une heure, le dessert peut être coupé en portions et servi.

Avis sur les cuisinières

Toutes les femmes au foyer qui ont déjà essayé de faire du gâteau au fromage avec des pommes disent que c'est un dessert très savoureux et délicat. Selon eux, le processus de sa préparation est extrêmement simple et ne causera pas de difficultés même pour un débutant qui n'a pas de compétences culinaires spécifiques.

Ceux qui ont choisi une technologie qui implique un traitement thermique des composants doivent faire très attention à ne pas trop sécher le produit. Pour ce faire, il est cuit à une température ne dépassant pas 180 degrés. Afin de ne pas gâcher le dessert, vous devez vous rappeler que sa préparation peut être jugée par un milieu légèrement tremblant.