Brioche maison : recette. Petits pains moelleux sucrés. Pâtisserie maison: recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quelle douceur est autant appréciée des enfants que des adultes ? Bien sûr, il s'agit d'un petit pain fait maison. Chaque hôtesse a sa propre recette, ainsi que des petits secrets, des astuces et des subtilités, grâce auxquelles ses pâtisseries restent incroyablement savoureuses, fraîches et luxuriantes au jour le jour. Aujourd'hui, nous essaierons de vous expliquer toutes les nuances de l'art de la pâtisserie afin que vous ayez une idée complète de la création de chefs-d'œuvre culinaires faits maison. Beaucoup de gens pensent que les petits pains moelleux ne peuvent être préparés que dans un atelier de production. En fait, ce n'est pas le cas, c'est juste qu'à la maison on ne respecte pas souvent les règles de base, et du coup on obtient une pâte mal levée et des viennoiseries rassis. Passons aux choses sérieuses pour que demain tout le monde ait des petits pains parfumés sur la table.

Ingrédients utilisés pour faire des petits pains

Traditionnellement, on pense que la cuisson doit être ajoutée à la pâte, sinon ce n'est plus un petit pain fait maison. La recette peut être consultée n'importe où, mais chacune indiquera quasiment la même composition:beurre, lait, oeufs, sucre. C'est logique, car si vous pétrissez la base avec de l'eau et de la farine, vous obtenez du pain ordinaire, mais pas un petit pain. D'un autre côté, les boulangers expérimentés disent que trop de cuisson nuit à la levée de la pâte, et c'est vrai. Les levures ne sont pas actives dans un environnement trop gras, mais elles sont très friandes de sucre.

Alors, passons aux choses sérieuses ! Vous aurez besoin de levure, qui est mieux diluée dans du lait chaud. Si vous versez de l'eau, ce ne sera pas la même brioche maison. La recette peut être modifiée en supprimant ou en ajoutant certains composants. Ainsi, l'œuf de poule, qui est le suivant sur la liste, améliore le goût et donne une belle teinte, mais alourdit la pâte. Alternativement, il est proposé de réduire le nombre d'œufs, de ne prendre que les protéines ou de les battre en une mousse duveteuse, comme un biscuit.

L'ingrédient suivant est l'huile. Il ne doit pas être pris plus que nécessaire: cela nuira à la qualité des produits. Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale (très importante pendant le jeûne), de la margarine ou de l'huile de cuisson. Le sucre est un incontournable, mais si vos proches sont diabétiques, vous pouvez prendre du fructose. De plus, en utilisant de la cassonade, vous réduirez la teneur en calories du plat. La farine de blé doit être de la plus haute qualité. De plus, il doit être tamisé.

Règles pour faire des pâtisseries luxuriantes

Tout d'abord, rappelez-vous: seuls les produits frais font un délicieux petit pain maison. La recette comprend toujours de la levure, et c'est sur eux qu'il faut porter une attention particulière. Humides ou secs, ils doiventdoit être jeté après la date de péremption. N'oubliez pas que la température du lait et de la levure doit être la même. Sortir les aliments du réfrigérateur à l'avance. Si vous utilisez de la levure humide, dissolvez-la immédiatement dans un liquide et pré-mélangez à sec avec du sucre. Au fait, le dernier dans la pâte à levure ne doit pas être trop.

Ne vous précipitez pas pour verser toute la farine, entrez-la par portions et pétrissez bien. Contrôlez l'état de la pâte: elle doit être lisse, douce et élastique. La masse se resserrera un peu plus pendant la montée, alors n'en faites pas trop avec de la farine.

Recommandations pour les boulangers débutants

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes qui expliquent comment faire des petits pains maison. De plus, de délicieuses pâtisseries peuvent être obtenues à partir de levure et de pâte riche. Si vous débutez en cuisine, choisissez la première option. Même si vous rendez la pâte trop dense, cela est quelque peu compensé lors de la levée. En suivant toutes les recommandations, vous obtiendrez certainement un bon résultat.

Un point important: la pâte à levure a besoin de temps pour lever et doit être maintenue au chaud, et celle habituelle doit être mise au réfrigérateur pour qu'elle tienne un peu et devienne élastique. La forme de cuisson peut être quelconque, ainsi que la garniture. Quant à ce dernier, on utilise à la fois des baies et des fruits frais. et de la confiture, des confitures, de la marmelade, du chocolat, mais on ne sait jamais quoi d'autre ! Il suffit de ne pas utiliser de farce trop liquide et fluide. Au fait, encore une chose ! Si vous allez faire cuire des petits pains fourrés, il est recommandé de mettre complètementun peu de sucre, juste pour que la levure agisse.

Comment faire des petits pains

Comment faire des buns maison savoureux, moelleux et parfumés ? Pour cela, vous devez pratiquer. L'option la plus simple est les roses classiques. Ils s'avèrent très beaux et leur fabrication n'est pas difficile du tout. Pour ce faire, préparez d'abord la pâte. Délayer la levure dans le lait, ajouter un peu de sucre et de farine, laisser lever 15 minutes le chapeau. Versez maintenant le reste du lait, les œufs battus, le sucre, le sel, ajoutez la farine petit à petit. Lorsque la pâte est suffisamment épaisse, versez le beurre fondu et pétrissez la base jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Comment définir ce moment ?

La pâte finie est lisse et élastique, elle continue à coller un peu aux mains, douce, pas dure. Couvrez-le et laissez reposer 15 minutes. Une fois le temps écoulé, il doit être pétri, roulé en une couche, badigeonné de margarine pré-fondue ou d'huile de tournesol avec un pinceau, saupoudré de sucre et roulé. En coupant le rouleau en morceaux, vous obtenez des petits pains prêts à l'emploi. Déposez-les sur une plaque allant au four et laissez lever 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer le four. Les pâtisseries prennent environ 10 minutes. Les petits pains chauds peuvent être badigeonnés de blanc d'œuf battu et de sucre.

Secrets de l'hôtesse accomplie

Les petits pains faits maison, sucrés et parfumés, ont le goût de l'enfance, des souvenirs d'un village lointain, d'une petite maison et d'une grand-mère bien-aimée… Dans votre cuisine, vous pouvez cuisiner des pâtisseries qui ne sont en rien inférieures àmuffin parfumé et moelleux. Nous avons compilé une liste de subtilités à connaître:

• La principale chose que l'hôtesse doit réaliser est la légèreté et la splendeur de la pâte. Pour ce faire, vous devez tamiser la farine (au moins deux fois - la deuxième fois juste avant le pétrissage) et y ajouter un peu d'amidon.
• Dans toutes les pâtes, à l'exception des boulettes, de la crème pâtissière et des sablés, vous devez ajouter de la semoule (une cuillère à soupe pour 0,5 litre de liquide). Cela empêchera le gâteau de se dessécher pendant longtemps.
• Le lait doit être présent, mais il est préférable de remplacer un demi-verre par de l'eau minérale. Dans les cas extrêmes, faites un « pétillant »: un demi-verre d'eau est une cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre.
• Un point tout aussi important est la bonne levée de la pâte. La pièce doit être chaude, sans courants d'air. Idéalement, si la surface sur laquelle les petits pains sont adaptés est légèrement réchauffée. Vous pouvez verser de l'eau chaude dans la bassine (mais pas de l'eau bouillante !), Et mettre une plaque à pâtisserie dessus pour faire lever.
• Les petits pains doivent être cuits à feu moyen afin qu'ils cuisent uniformément. Il est très important qu'il n'y ait pas trop de sucre dans la pâte, sinon les produits vont brûler.
• Attention, les graisses, ramollies ou fondues, sont introduites dans la base en fin de lot.
• Ni la pâte ni le levain ne doivent être surexposés. Suivez strictement la recette ! La pâte laissée toute la nuit perdra ses caractéristiques. Il doit tenir pendant 3 heures maximum (en chaleur), après quoi vous devez soit le mettre au réfrigérateur, soit commencer la cuisson.
• Si vous voulez que les petits pains soient plus friables, ajoutez plus de gras et moins à la baseliquides. Si vous voulez une structure de pain, changez la proportion exactement à l'opposé.

Les petits pains les plus rapides

Le tout premier problème auquel une hôtesse est confrontée est le manque de temps. En effet, il est dommage de passer le seul jour de congé en cuisine, même si c'est pour cuisiner une délicieuse gourmandise. En fait, les petits pains faits maison (sucrés ou non) peuvent être préparés assez rapidement. Comment? Oui, très facile ! Ne cherchez pas de recettes compliquées, cherchez plutôt des sucreries régulières qui ne tardent pas à lever. Nous allons donner une recette de petits pains au kéfir.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Kéfir, lait caillé ou crème sure faible en gras - 250g
• Farine Premium - 300g
• Sucre - 100g
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Levure en poudre - 2 cuillères à café.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Procédure d'actions

Pétrir la pâte, laisser reposer 20 minutes. Après cela, coupez en morceaux, formez des petits pains et graissez-les avec un œuf battu. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame ou de sucre. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Les recettes de pâtisserie maison les plus précieuses sont celles qui ne sont pas trop capricieuses et sont obtenues avec succès même si de petites nuances ne sont pas observées. Ce sont ces exemples que nous fournissons ici afin que vous puissiez les utiliser. Mais gardez à l'esprit que la farine varie, alors n'ajoutez jamais toute la quantité indiquée en une seule fois.

Recette de petits pains sucrés simples

Les petits pains de luxe pour le thé sont l'un des desserts les plus appréciés, qu'il est si difficile d'acheter en magasin. Non, il y a pas mal de pâtisseries vendues, mais son goût laisse beaucoup à désirer. Si des invités se présentent à l'improviste, vous pouvez rapidement préparer la prochaine gâterie.

Mélanger 350 g de farine, une cuillère à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café de levure chimique et de sucre, une pincée de sel. A ce mélange, il faut ajouter 300 g de yaourt ou de kéfir. Diviser la pâte en 10 parts, rouler les flans dans du sucre ou saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four à 220 degrés pendant 20 minutes.

Les recettes de pâtisserie maison suggèrent souvent d'utiliser du lait à la place du kéfir. Vous aurez besoin de 2 tasses de farine, 2/3 tasse de lait, 60 g d'huile végétale, 3 cuillères à café de levure chimique. Afin de préparer de délicieux petits pains, vous devez mélanger tous les ingrédients, former un gâteau et en découper des figures avec un moule. Nous cuisons les produits pendant 20 minutes. De délicieux petits pains faits maison raviront à coup sûr vos proches. De plus, ils ne sont pas longs à préparer.

Incroyables petits pains aromatisés aux fruits

Qu'est-ce qui accompagne le mieux le thé ? Bien sûr, la cuisson! Les brioches maison sont généralement faites avec de la cannelle - c'est un classique ! Mais la saveur de l'orange est également excellente pour la cuisson, nous vous proposons donc la recette suivante. Prenez 185 g de lait, réchauffez-le un peu et mélangez-le avec 1 cuillère à café de levure sèche. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et 110 g de beurre. Pétrir la pâte en ajoutant environ 300 g de farine. Diviser en 8 boules. Maintenant, vous devez préparer le zeste d'orange et le mélanger avec du sucre. Rouler les boules dans ce mélange et laisser lever 1h. Cuire 25 minutes. L'arôme sera tel que même les voisins viendront. Et ils exigeront certainement de savoir comment faire des petits pains maison.

Petits pains farcis

Si vous voulez quelque chose de plus exotique, vous pouvez expérimenter avec des garnitures. Des petits pains sucrés faits maison peuvent être préparés avec une variété d'additifs. Il peut s'agir de lait concentré et de caramel mou, de miel et de noix, de sucre et de beurre, de fruits secs, de raisins secs, de graines de pavot, de chocolat, de fruits frais ou de baies, de fromage et bien plus encore. L'essentiel est de ne pas ajouter quelque chose qui s'écoulera facilement. Ainsi, la confiture peut être utilisée avec succès, mais la confiture liquide ne fera que gâcher les pâtisseries. Il faut également faire attention avec le lait concentré: seul un produit épais naturel entre dans les brioches, puis en petite quantité. Vous pouvez choisir n'importe quelle pâte que vous aimez. Les hamburgers sont bons avec de la levure et de la pâte à pâtisserie.

Résumer

Entrer dans une maison qui sent bon les produits frais est un vrai bonheur. Une atmosphère de confort, de chaleur se crée immédiatement, on sent qu'on vous attend ici. Par conséquent, assurez-vous de régaler vos proches avec des muffins parfumés. Ce n'est pas si difficile et ne prend pas trop de temps. Vous devrez personnaliser un peu chaque recette, et pour cela, vous devrez cuire la pâte plusieurs fois, comparer les résultats et prendre des notes appropriées dans le livre de cuisine. Fondamentalement, nous parlons de la quantité de farine, car elle est différente pour tout le monde. Aprèsplusieurs expériences, vous obtiendrez des petits pains à la fois !