2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Récemment, la cuisine est devenue une partie intégrante de la vie humaine. La cuisine peut être comparée à une véritable œuvre d'art. Non seulement l'apparence, mais aussi le goût du plat fini dépendent du bon respect de la technologie, de la coupe idéale des composants. Beaucoup de gens se demandent: comment couper l'oignon en cubes pour obtenir des morceaux uniformes, de belle forme ? Pour y répondre, vous devez étudier attentivement les conseils et recommandations des professionnels.
Cuisson des oignons
L'oignon est l'une des cultures maraîchères connues depuis l'Antiquité. Un légume utile pour le corps a acquis une grande popularité en raison de son goût unique. Il est difficile de trouver un plat culinaire qui n'inclut pas d'oignons. Il est frit, mijoté, cuit au four et servi cru. Une grande variété de sauces, accompagnements, entrées et plats principaux sont préparés à base d'oignons.
Les desserts, dont l'oignon était le clou, sont devenus une véritable découverte de la haute cuisine. La combinaison d'un goût piquant avec de douces notes de vanille surprend même les gourmets les plus sophistiqués. Cependant, tout le monde ne sait pas que c'est la bonne technologie de tranchage qui permet de révéler toute la gamme des saveurs de l'oignon.
Aide de cuisine
Dans le monde d'aujourd'hui, de plus en plus de travaux de cuisine sont confiés à des machines. De nombreux mélangeurs, broyeurs, moissonneuses-batteuses font face à une grande quantité de travail sans trop de difficulté, facilitant ainsi le travail des cuisiniers. Cependant, seul un plat préparé par les mains attentionnées d'un spécialiste culinaire vous permettra de profiter d'un goût vraiment unique.
Tout le monde n'aime pas couper les oignons. Après tout, ce processus fait pleurer même les chefs professionnels. Un coupe-légumes mécanique manuel peut vous aider. L'appareil de cuisine vous permet de couper tous les légumes en cubes égaux en quelques minutes. Il gère avec succès les aliments crus et cuits. Même un débutant en cuisine peut couper un légume en dés comme un vrai chef s'il dispose d'un coupe-légumes mécanique manuel.
Méthodes de coupe
Sans expérience en cuisine, il est difficile d'obtenir d'excellents résultats en cuisine. Les femmes au foyer inexpérimentées ont beaucoup de questions différentes, dont les plus populaires sont:
- Comment tenir un couteau correctement ?
- Comment couper des oignons sans larmes ?
- Quel type de coupe de légumes choisir ?
- Comment préparer les légumes pour la coupe ?
- Ce qui devrait êtrepièces en forme ?
Selon le plat, plusieurs types de base d'oignons émincés sont utilisés. Si vous avez besoin de hacher les légumes autant que possible, utilisez la technique Sizle. Cette option est nécessaire lors de la coupe d'oignons pour les sauces. La méthode Brunoise permet d'obtenir des cubes un peu plus gros que lors de la coupe précédente. Il est utilisé pour les légumes destinés à la cuisson, la décoration des plats.
"Concasse" est une technique de découpe de taille moyenne. Convient aux oignons et autres légumes utilisés dans les plats d'accompagnement. "Julienne" est une sorte de coupe, plus familière que les pailles. Avant de couper un oignon avec l'une des méthodes présentées, il doit être pelé et lavé à l'eau froide.
Subtilités technologiques
Pour couper correctement le produit, pour obtenir des morceaux réguliers et de taille uniforme à la sortie, vous devez suivre les conseils d'experts. Peler l'oignon de la peau doit commencer par sa partie supérieure. Avec un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement un chapeau de 2 à 3 cm de haut. La partie racine n'est pas complètement coupée, mais seulement légèrement nettoyée des racines sèches.
Cette recommandation empêchera l'oignon de s'effondrer pendant le processus de coupe. De plus, c'est dans cette partie du légume que se trouve la quantité maximale de la substance qui provoque le déchirement. Ensuite, vous devez éplucher l'oignon de toutes les cosses, pour accélérer le processus, vous pouvez faire plusieurs coupes longitudinales légères le long de la couche supérieure.
Cubes uniformes
Pour obtenir les morceaux de forme droite, l'oignon pelé est coupé en deux moitiés,dont l'un est placé coupé sur une planche à découper. En tenant le bulbe par le rhizome, il est nécessaire de faire plusieurs coupes horizontales, en conduisant la lame du couteau parallèlement à la planche à une distance de 3-4 mm l'une de l'autre.
Lors des coupes, le couteau doit être amené au système racinaire, mais pas coupé. À l'étape suivante, la moitié est coupée en bandes longitudinales du rhizome au bord avec une distance de 3-4 mm, également sans couper la base du bulbe jusqu'au bout. Il reste à couper le légume en cubes de même taille, pour cela la lame du couteau doit être dirigée verticalement. En tenant la moitié avec les doigts de la main libre, les coupes sont faites perpendiculairement aux précédentes, obtenant des morceaux d'oignon. Ainsi, il devient clair comment couper l'oignon en petits cubes.
Larmes d'oignon
Le processus de larmoiement involontaire est naturel lors de la coupe des oignons. Il n'y a pas de méthode universelle qui vous permette de vous débarrasser d'un moment désagréable. Cependant, il existe quelques conseils de chefs expérimentés pour vous faciliter la tâche.
Il est important d'utiliser un couteau tranchant pour couper les oignons. Cela accélérera considérablement le processus, empêchant la sécrétion excessive de jus qui provoque des larmes. Pendant le tranchage, vous pouvez souvent mouiller le couteau avec de l'eau froide pour éliminer les particules d'une substance volatile qui interagit avec l'oxygène. Pour couper les oignons en cubes, tout en évitant les larmoiements abondants, il est préférable de placer la planche sous le capot inclus ou près d'une fenêtre ouverte. Cela aidera à faire circuler l'air frais.
Conseils et astuces
Beaucoup de ménagères inexpérimentées s'intéressent à la question: comment couper rapidement des oignons en cubes pour obtenir un résultat de qualité ? Malheureusement, seule l'utilisation d'appareils de cuisine aidera à accélérer le processus. Une machine mécanique ou électrique fera le travail en quelques secondes, évitant à l'hôtesse des larmoiements désagréables. Une pratique prolongée aidera à augmenter considérablement la vitesse de coupe et à réduire le temps de préparation.
Lorsque vous coupez un légume sain, vous devez surveiller attentivement la position du couteau, éviter la hâte. Il est important de se rappeler qu'un travail imprécis avec un couteau peut entraîner des blessures. Pour obtenir des morceaux uniformes, vous devez choisir un bulbe de taille moyenne avec des pétales bien ajustés. Ensuite, pendant le traitement, il se désintégrera moins, gardant la forme correcte.
Il est possible de se débarrasser de l'odeur d'oignon des mains et des planches si, après la coupe, traitez-les avec du jus de citron ou de citron vert. Pour réduire la libération involontaire de larmes, avant de trancher, l'oignon doit être conservé au congélateur pendant 15 à 20 minutes, puis rincé à l'eau froide. Avant de couper l'oignon en cubes, vous devez choisir la bonne technologie de tranchage. De gros morceaux bâclés peuvent non seulement gâcher l'apparence du plat, mais aussi aggraver son goût.
Maintenant, vous savez couper un oignon en dés.
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