Délicieux vin portugais : avis, types, composition et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si vous n'êtes pas encore familier avec les vins portugais, vous devez absolument combler cette lacune. Ce sont les boissons qui devraient apparaître sur la table à manger. Si vous aimez le malbec, le barbera ou le chardonnay, il y a de fortes chances que les vins du Portugal soient une alternative fraîche et peut-être peu coûteuse.

Revues de vins portugais

Le porto et le vinho verde vous sont peut-être familiers, mais avez-vous déjà entendu parler des cépages Castellane ou Fernand Piris ? Ce ne sont là que deux des nombreuses variétés qui poussent uniquement au Portugal et ne se trouvent nulle part ailleurs. Aujourd'hui, nous énumérerons quelques-uns des cépages et des régions viticoles du pays qui, selon les amateurs, méritent de faire l'objet de recherches de dégustation plus approfondies.

Qu'y a-t-il sur l'autocollant ?

Sur une bouteille de portugais, vous pouvez trouver les inscriptions "DOC" et "Vinho Regional". Le pays est divisé en 14 régions dont les vins entrent dans cette catégorie. Dans ces domaines, diverses DOC (Denominação de Origem Controlada) établissent des lois plus strictes et desles limites géographiques, ce qui (généralement, mais pas toujours) devrait entraîner la production d'une boisson de meilleure qualité.

Également sur l'étiquette, vous pouvez voir le mot quinta - les Portugais appellent la cave. Les producteurs ont également tendance à dresser une liste de cépages appelés castas. De nombreux timbres sont fabriqués à partir d'un mélange de plusieurs types différents, une telle liste est donc souvent nécessaire. L'étiquette Garrafeira sur le vin portugais indique que le vigneron a investi dans son élevage en fûts de chêne, similaire à Reserva en Espagne.

Maintenant que nous savons ce qui peut être lu sur la bouteille, il est temps de parler de ce qu'elle contient. La visite commencera par le nord et se poursuivra vers le sud.

Minyu

Commençons le voyage de la même façon que nous commençons un repas - avec des vins blancs vinho verde frais et vifs. Selon les dégustateurs, ils se distinguent par leur faible teneur en alcool, leur arôme de citron vert et de pêche. Ils sont souvent légèrement pétillants, ce qui fait des boissons des compagnons de fruits de mer particulièrement rafraîchissants. Le Minho est une région côtière du nord-ouest du pays où est élaboré le vinho verde. L'appellation "vin vert" reflète sa jeunesse et sa vivacité. Il n'est généralement pas vieilli en fûts de chêne et est destiné à une consommation immédiate. Bien que du vin portugais rouge et rosé soit produit ici, la majeure partie de la production est constituée d'assemblages blancs de Loureiro, d'Alvarinho (identique à l'Albariño espagnol), de Trajadura et parfois d'autres cépages. La sous-région de Montsão y Melgasú est spécialisée dans les vins élaborés uniquement à partir deAlvarinho.

Il y a un certain nombre de vignerons produisant de délicieux vins verts portugais qui pourraient être à votre prochaine fête, mais si vous voulez essayer quelque chose d'un peu plus sophistiqué, cherchez une bouteille d'Anselmo Mendis ou Afrush.

Douro

Les vignobles en terrasses escarpées le long du fleuve Douro ont produit un produit de classe mondiale pendant des siècles, principalement sous la forme du célèbre port de dessert. Au cours des dernières décennies, cependant, le vin rouge portugais sec est sorti de l'ombre. Comme il y avait déjà des vignobles et des vignerons de talent, la région a tout de suite grimpé dans le classement: de 0 à 60 points. Douro peut être rouge, blanc ou rose et permet une large gamme de variétés.

Les vins rouges portugais ont tendance à être fortifiés et riches. Ils sont souvent vieillis en fûts de chêne. Les mêmes raisins rouges utilisés dans le vin de Porto sont utilisés pour fabriquer le vin sec Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca et Tinta Rorish (connu sous le nom de Tempranillo en Espagne), soit en mélange, soit séparément en bouteilles. Essayez-les si vous aimez les produits de régions comme la Rioja, la Ribera del Duero ou le Brunello di Montalcino. Selon les critiques d'amateurs, vous devriez rechercher les fabricants Niport, Quinta do Crashto et Quinta do Popa.

Les cépages blancs ne représentent qu'une petite partie des vins que vous pouvez trouver. Il s'agit notamment de Rabigato, Goveya, Viosinho et Malvasia Fina. Voulez-vous essayer le douro blanc? Retrouvez "Redoma Branco" de "Niport": riche, avecaux notes minérales, il séduira les amateurs de bordeaux blancs.

Dan

Dan profite du climat, pas aussi chaud que le centre-ville et pas trop près des brises froides de l'océan. L'emplacement de cette région est idéal pour obtenir un équilibre entre la maturité et l'acidité des raisins.

Selon les avis des consommateurs, le rouge dans est similaire au bordeaux. Mais ils ont plus en commun avec la nature gracieuse du pinot noir. Fabriqués à partir de Toriga Nacional, d'Alfrocheiro et de Tinta Rorish, les vins seront généralement pleins d'arômes de cerise noire, d'earl grey et de cacao. Cherchez une bouteille de Quinta do Roquis.

Des mélanges blancs sont faits ici, mais si vous n'allez en essayer qu'un seul, les fans recommandent un délicieux vin blanc portugais fait à partir du cépage Encruzado. Les amateurs de chenin blanc sec et de chardonnay apprécieront également la richesse de ce cépage qui offre des arômes de pomme au four, de citron et d'ananas. Cela vaut la peine d'essayer les produits de la cave Quinta do Perdigan: vous devez rechercher une bouteille avec une mésange sur l'étiquette.

Lizhboa

La petite région de Colares est située au bord de l'océan Atlantique, près de la capitale du pays, Lisbonne. C'est l'un des nombreux DOC de la région qui produit d'excellents vins Ramisco. Les vignes s'enroulent autour des dunes de sable, les protégeant des vents violents de l'océan. Les raisins qui ont survécu à ces conditions extrêmes sont capables de produire des boissons qui conservent une acidité fraîche qui équilibre la teneur élevéetanin. À cela s'ajoutent la saveur acidulée et fruitée et la capacité de bien vieillir, ce qui les rend comparables au Nebbiolo italien.

Parmi les vins régionaux, il existe de nombreuses autres bonnes marques labellisées Vinho Regional Lisboa. Les blancs, souvent issus des cépages Arinto et Fernand Pires, ont tendance à être frais et aromatiques, un peu comme Grüner Veltliner et Albariño.

Les vins rouges sont souvent assemblés avec du Toriga Nacional, du Toriga Franca et du Tinta Rorish, et rappellent le bien-aimé Cabernet Sauvignon avec des notes de cassis, de clou de girofle et de cèdre. Casa Santos Lima propose une large sélection de vins incroyablement précieux. Il convient de noter que cette région s'appelait autrefois Estramedura, et parfois ce nom apparaît encore dans les magasins d'alcools et sur de vieilles bouteilles.

Péninsule de Setúbal

Si vous aimez le Barbera italien, vous devriez essayer les boissons à base de Castelana de la péninsule de Setúbal, au sud-est de Lisbonne. C'est le cépage rouge le plus courant au Portugal et s'appelait autrefois Perquita d'après un vin très populaire créé par José María de Fonseca. La marque est devenue synonyme de raisins, mais il est fort probable que l'étiquette indiquera désormais "Castelan".

Alentejo

Les vins de l'Alentejo séduiront les amateurs de Malbec ou de Cabernet Sauvignon. Cette vaste région est principalement connue pour ses nombreux kilomètres de plantations de chênes-lièges. Et bien qu'ici seulement 5% des terres soient réservées aux vignes, les vins d'ici ont commencé à jouir d'une grandepopularité.

Même un débutant pour se familiariser avec les vins rouges portugais, un amateur reconnaîtra ici quelques noms: torigu nationale, aragones (tinto rorish), ainsi que alfrucheira et trincadeira. Certains vins blancs sont également produits ici, parmi lesquels: Arinto, Fernand Pires et Ropeiro. Leur point commun est le soleil: des raisins plus mûrs signifient des niveaux d'alcool plus élevés et des saveurs plus riches. Le vin portugais rouge et blanc, selon les amateurs, est bon d'Erdade do Esporan, un important viticulteur qui améliore constamment la qualité de la production de l'Alentejo.

Vin de Porto

Maintenant que nous avons goûté au vin sec portugais, c'est l'heure du dessert !

Vous devez rebrousser chemin vers le Douro pour profiter de la célèbre délicatesse de cette région - le porto. Le porto rouge est fabriqué à partir d'un mélange de raisins comprenant généralement le Toriga Nacional, le Toriga Franca, le Tinta Barroca et le Tinta Rorish. C'est d'une douceur mielleuse, comme des mûres épicées. Et la douceur ne s'obtient pas en ajoutant du sucre: lorsque le jus n'est que partiellement vinifié, le vigneron ajoute de l'eau-de-vie de raisin. La levure cesse de fonctionner, donc la fermentation s'arrête avant que le sucre ne se transforme en alcool.

Le port rouge est le plus facile et le moins cher. Il ne mûrit que quelques années avant d'être embouteillé et mis en rayon. Le porto vieilli est plus cher et n'est produit que les années exceptionnellement bonnes. Il n'a pas besoin de vieillir. Ce vin est stocké en cave danspendant plusieurs décennies. Vous ne voulez pas attendre ? Faites attention au Late Bottle Vintage Port ou LBV. Avant d'être mis en bouteille, ces vins fins passent quatre à six ans en cave, ils peuvent donc être consommés immédiatement après l'achat.

Le porto pâle vieillit plus longtemps dans des fûts en bois avant la mise en bouteille, lui donnant une saveur de noisette et de vanille. Si vous voyez un porto doré avec une marque d'âge, comme 20 ans, alors sachez que la marque n'indique pas le nombre d'années de vieillissement. Il s'agit plutôt d'une estimation de l'âge auquel il semblait goûter lorsque le fabricant l'a mis en bouteille. Le vin de Porto avec une année spécifique s'appelle Colheita - il a été vieilli 7 ans avant la mise en bouteille.

Ce vin portugais se marie parfaitement avec un dessert nappé de sauce caramel. Étant donné que ce type de port a déjà vieilli, il peut être ouvert immédiatement après l'achat ou, si vous le souhaitez, laissé pendant un certain temps. A servir en apéritif ou dans un highball avec du tonic. C'est un peu sucré car la fermentation est stoppée par la fortification, semblable au rouge.

Madère

Pour vous rendre dans notre dernière région, vous devez réserver un avion. Madère est une île située au sud-ouest de la côte marocaine. Les vins fortifiés fins produits ici violent toutes les règles de stockage. Les fabricants exécutent délibérément le processus de chauffage ou de "ébullition". Cela se fait parfois par un vieillissement prolongé dans le grenier chaud du chai, bien qu'il soit possible d'y parvenir plus rapidement.résultat en chauffant artificiellement le vin.

Pourquoi soumettre la boisson à une telle torture ? La réponse doit être cherchée dans le passé: les vins de Madère, faisant de longs voyages en mer, étaient stockés dans des cales chaudes, où, sous l'influence de la chaleur et de l'oxygène, ils se transformaient en une boisson au goût de noix et de fruits secs. Aujourd'hui, les viticulteurs n'envoient plus leurs barriques en mer, mais le vieillissement à des températures élevées fonctionne tout aussi bien.

Un avantage supplémentaire de ce processus extrême est que Madère ne se gâte pas comme le vin ordinaire, même lorsqu'il est ouvert et exposé à l'air. Alors pour ceux qui ne boivent pas trop souvent, c'est le meilleur choix: une bouteille peut durer des années !

Très probablement, vous verrez plusieurs variétés différentes de Madère. Le plus abordable est fabriqué à partir de Tinta Negra, et c'est un bon début. Parfois, vous pouvez voir des bouteilles étiquetées "Eau de pluie" dont le prix se situe entre 10 $ et 15 $, c'est un vin portugais léger et demi-sec.

Vous voulez trouver une bouteille spéciale de Madère ? Recherchez sur l'étiquette les cépages Sercial, Verdelho, Boile ou Malmsy. Sercial est produit dans le style le plus sec et peut être étonnamment bon à l'apéritif avant le dîner. Verdello est légèrement plus sucré et est connu pour son acidité perçante. Boile est mi-doux et aromatique, avec des notes d'orange et de caramel. Le plus doux est le malmsy - un porto rougeâtre avec des notes de noix et de vanille. Tous ces types de Madère sont produits par Rear Wine Co. C'est au cas où quelqu'un voudrait évaluer chaque variété.