2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viande d'agneau est très tendre, mais elle a aussi un goût très piquant. Les plats de cette viande peuvent être trouvés dans les recettes de presque toutes les cuisines du monde. La viande d'un très jeune agneau, pas plus de trois mois, est particulièrement appréciée. Il n'a pas d'odeur prononcée (contrairement à l'agneau), a une texture plus douce et plus délicate. Apprenez à cuisiner de la viande d'agneau avec les recettes ci-dessous.
Agneau au vin
Ingrédients:
- viande d'agneau - 1,5 - 2 kilogrammes;
- oignon - 3 têtes;
- courgette - 1 morceau de taille moyenne;
- tête d'ail;
- romarin - cuillère à café;
- poivre et sel;
- jus d'un citron;
- huile végétale - quelques cuillères à soupe;
- vin rouge sec - 400 ml.
Étapes de cuisson
Les informations sur la façon de cuisiner l'agneau rôti sont incroyables. La composition des légumes et des épices peut être complètement différente, mais le processus de cuisson dans de nombreuses recettes sera similaire. Si vous le maîtrisez, alors en changeant d'épices et d'autres ingrédients, vous créerez toutplats nouveaux et nouveaux.
Vous devez d'abord préparer la viande d'agneau. Il doit être rincé sous le robinet et bien séché avec des serviettes ou des essuie-tout. Pas besoin de le couper, placez-le simplement entier dans une grande casserole, saupoudrez de feuilles de romarin moulues et ajoutez quelques gousses d'ail hachées.
Préparation de la marinade. Il est préférable de le préparer à l'avance. Nous mélangeons le vin, l'huile et le jus de citron, versons la viande avec cette marinade. Mettez la viande d'agneau au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (vous pouvez garder la journée).
Nous préparerons tout bouillon de légumes à l'avance.
Après la marinade, sortez la viande, séchez-la, assaisonnez de poivre et de sel. Vous pouvez frotter avec des épices au goût. Maintenant, nous mettons la viande sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four, préalablement chauffée à 180 degrés. La viande doit être là pendant au moins 45 à 50 minutes. A quoi servait le bouillon ? Tout à l'heure, vous en aurez besoin pour arroser la viande afin qu'elle ne se dessèche pas et ne devienne pas trop dure.
Au bout de 45 minutes, retourner la viande et laisser mijoter la même quantité, sans oublier de verser le bouillon. Pendant ce temps, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement. Couper les courgettes en cercles et l'oignon en cubes pas très gros. Faire revenir l'oignon dans l'huile et y ajouter les courgettes. Nous cuisinons pas plus de dix minutes.
La viande est prête. Nous le retirons et vidons le liquide qui s'est formé à partir de la graisse et du bouillon et le filtrons. Nous enveloppons la viande dans du papier d'aluminium et retournons à la sueur au four pendant quinze minutes. Nous préparons la sauce à partir du liquide égoutté - vous devez la faire bouillir, saupoudrer de poivre et de sel. Nous sortons la viande du papier d'aluminium, la coupons en portions, la mettons sur des assiettes,ajouter la garniture. Servir la sauce à part.
Rôti d'agneau
Nous aurons besoin de:
- kilogramme de viande d'agneau;
- 30 grammes de gingembre;
- 4 gousses d'ail;
- une paire de branches de romarin;
- cuillère à soupe de miel;
- 100 ml de sauce soja;
- 3 cuillères à soupe (c. à soupe) d'huile végétale;
- une cuillère à café de poivre moulu (noir).
Comment cuisiner ?
Hacher la viande d'agneau en morceaux, en coupant un peu entre les os.
Versez la sauce soja dans une casserole profonde, mettez le miel et le gingembre pelé, préalablement broyés dans un mixeur. Ajoutez-y du romarin et mélangez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de vinaigre de vin, de moutarde ou de vin rouge. Mettez les morceaux de viande dans cette marinade. Mélanger avec les mains et laisser mariner cinq à douze heures dans un endroit froid.
Versez l'huile dans une poêle et faites bien chauffer. Lorsque l'huile est chaude, mettez-y les morceaux de viande et faites revenir environ quatre minutes à feu doux. Saupoudrer de poivre. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux.
Tourner la viande. Ajouter l'ail dans la poêle et faire sauter la viande pendant encore quatre minutes. Combien de temps pour frire ? C'est vous qui décidez: si vous l'aimez bien cuit, vous pouvez augmenter le temps de cuisson.
Cuisson de la sauce à l'agneau. Dans la marinade de viande (évaporée), ajouter un peu d'huile (d'olive) et l'oignon haché. Gardez le feu pendant cinq minutes.
Mettre la viande dans une assiette et servir avec la sauce. La garniture peut être n'importe quoi.
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