Puddings : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le pudding au sens russe d'un chef-d'œuvre anglais est un dessert délicat. Le composant principal peut être des céréales ou de la farine, ainsi que du fromage cottage. Il est maintenu avec des œufs ou simplement de la farine ou de la semoule. Ces céréales ont tendance à bien gonfler et à conserver leur forme, c'est-à-dire qu'elles sont des épaississants et des stabilisateurs de pouding. Mais, bien sûr, le pudding aux œufs s'avère plus savoureux et plus tendre, car les œufs sont bien battus et donnent un bon goût aux plats sucrés. De plus, les œufs, associés au lait et aux autres produits laitiers liquides, forment une crème délicate dans la composition du pudding.

Recette classique

Cette recette vient bien sûr d'Angleterre. Le pudding classique y est préparé pour Noël depuis plusieurs siècles. Ce chef-d'œuvre culinaire nécessite plusieurs heures de préparation. Même après que tout semble prêt, le plat doit être conservé pendant 2 mois. À ce moment, il est imbibé de tous les fruits secs et noix du pudding.

Préparer un pudding classique au bain-marie. Il est nécessaire d'avoir de grands plats sur lesquels il convient de mettre un bol de 1,5-2 litres, résistant aux hautes températures. Le bol est placé de manière à ce que de son fond au fond de la casserole soit placéau moins un litre d'eau, sinon le liquide s'évapore rapidement et complètement.

La recette du pudding est intéressante avec un grand nombre d'ingrédients. Les fruits secs sont incontournables. On peut les choisir à volonté: raisins secs, abricots, pruneaux, figues, dattes dénoyautées. C'est bien s'il y a une possibilité d'obtenir des baies séchées: canneberges, cerises et autres. Il est courant de mettre des noix dans le pudding de Noël, car elles lui donnent un air de fête.

Cuisson

1. Pour faire un pudding, vous devez prendre une livre de divers fruits secs, baies et noix combinés. Versez-les avec 150 ml d'alcool à l'odeur vive, par exemple du rhum. Une telle teinture doit rester pendant plusieurs jours afin que les fruits secs et tous les autres ingrédients absorbent les substances de la boisson.
2. Tamis 120 gr. farine. Ajoutez du sel (0,5 cuillère à café de sel) et 5 grammes d'épices diverses (noix de muscade, racine de gingembre, cannelle).
3. Dans un bol séparé, battre 180 gr. beurre à température ambiante, en y ajoutant 120 gr. sucre (de préférence brun).
4. Pour beurrer avec du sucre mettre 2 œufs et une cuillère à soupe de miel. Écraser le pain blanc en chapelure. Ajouter un demi-verre de chapelure dans le bol avec du beurre. Ensuite, mettez de la farine avec des épices et des noix avec des fruits secs dans ce plat. Mélangez le tout.
5. Les parois d'un bol résistant aux hautes températures sont bien traitées avec du beurre. Verser la masse de pudding dans ce bol. Aplatir le dessus. Couvrir le bol avec un couvercle hermétique pour empêcher le liquide de s'échapper. Placez ce plat dans un bain-marie pendant 6 heures. Besoin de temps en tempsvérifier la quantité d'eau dans la casserole. Dans les 6 heures, il s'évapore de manière significative. Vous devez verser de manière à ce que l'eau couvre plus de la moitié du bol.
6. Au bout de 6 heures, retirer le bol de la casserole et laisser refroidir. Le pudding refroidi doit être retiré du bol et enveloppé dans une étamine, puis dans un film alimentaire. Il faut donc le conserver 2 mois. De temps en temps, il peut être imbibé de quelques millilitres d'alcool.

Cette recette de pudding classique demande beaucoup de détermination ou juste une forte envie d'obtenir un résultat délicieux. Et tous les efforts seront certainement justifiés.

Recettes de pudding au four

En Russie, les puddings sont généralement cuits au four, car cette méthode est la plus simple. Chacun a un plat allant au four. Il est graissé d'huile, recouvert de chapelure, puis la masse est versée dans le moule pour le futur pudding. Il cuit rapidement. Vous pouvez manger immédiatement chaud ou refroidir en premier.

Avec l'utilisation de semoule

La recette du pouding à la semoule est très simple, surtout par rapport à la précédente. Le plat est très sain car il contient des légumes et des fruits.

Ingrédients pour la recette du pouding à la semoule:

• 350g de pulpe de citrouille,
• 350 g de pommes,
• 200 ml de lait,
• 3 cuillères à soupe. cuillères de semoule,
• 40g de beurre,
• 2 œufs,
• 2 c. cuillères de sucre,
• 1g de cannelle.

Cuisson:

1. Couper les pommes et le potiron en cubes.
2. Amenez le lait à 100 degrés, trempez-y les pommes et la citrouille. Cuire 5 minutes.
3. Saupoudrer de grains. Faire bouillir 5 minutes de plus. Une fois la bouillie refroidie, mettez-y du sucre, des jaunes d'œufs et de la cannelle. Ensuite, mettez les blancs fouettés et remuez légèrement la masse.
4. Traitez le plat de cuisson avec de l'huile de tournesol. Versez-y la masse de pudding. Garder au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
5. Placez des morceaux de beurre sur la cocotte chaude.

Pouding à la semoule classique

C'est la recette la plus simple qui soit. C'est aussi un classique.

Les ingrédients de ce plat sont très simples:

• un morceau de pain blanc ou de chapelure,
• 1 verre de semoule,
• 1 litre de lait,
• 2 œufs,
• un demi-paquet (90 g) de beurre,
• une demi-cuillère à soupe de sucre cristallisé,
• 1 cuillère à soupe de miel,
• 1 gramme de sel.

Recette de pudding étape par étape avec photo:

1. Faites bouillir 1 litre de lait en y ajoutant du sel et du sucre. Ajouter délicatement la semoule en remuant constamment. Bien sûr, il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans un pouding tendre. Dès que la bouillie s'épaissit, coupez le gaz. Ajouter le miel et le beurre.
2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Bien battre les blancs d'œufs (vous pouvez simplement utiliser une fourchette).
3. Lorsque la bouillie de semoule est refroidie à une température de 40 degrés, vous pouvez mettre les blancs et les jaunes, mélanger délicatement.
4. Préparez des plats allant au four avec du beurre ou de l'huile de tournesol. Saupoudrer de chapelure sur le fond. Verser le mélange de pouding dans le moule. Mettez le plat au four ou au four électrique. La température requise est de 180 degrés. Après 15 minutes, le plat serafait.

Comment faire de la chapelure ?

S'il n'y a pas de panure à la maison, on peut facilement la préparer à partir de pain blanc. Pour ce faire, coupez le pain en cubes de 0,5 sur 0,5 cm et faites frire les morceaux dans de l'huile végétale raffinée.

Le feu doit être petit. Laissez frire pendant 5-10 minutes. Laissez ensuite le pain refroidir un peu. Pendant que les croûtons refroidissent, ils continuent de sécher dans une poêle chaude.

Ensuite, à l'aide d'un poussoir en bois, vous devez pétrir les croûtons en petites miettes. La chapelure est prête.

Comment servir le pouding à la semoule classique ?

Le pouding à la semoule peut être mangé chaud. Sous cette forme, il convient bien aux enfants et remplace la semoule. Le pudding chaud est encore liquide, il est donc préférable de le mettre dans des bols ou de petites assiettes creuses. Vous pouvez saupoudrer les miettes restantes sur du pain grillé.

Quand le pudding refroidit, il deviendra plus ferme, comme une casserole, mais toujours très tendre.

Riz au lait

Cette recette de riz au lait est célèbre pour être la préférée des enfants. Pour préparer ce plat, faites le plein de cerises dénoyautées de l'été.

Ingrédients: 1 tasse de riz bouilli, 100-200 g de farine, 300 g de cerises dénoyautées, 200 g de sucre, 2 œufs, 3 céréales enrobées de chocolat (ou 200 g de fromage blanc), 2 g de levure chimique.

Mélanger tous les ingrédients. La pâte ne doit pas être liquide. Traitez le plat de cuisson avec de l'huile, saupoudrez de panure, versez-y la masse. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Curd pudding

Cette recette de pudding avec une photo montre que le plat est très tendre. Il plaira à tous les amateurs de desserts au fromage cottage.

Le pudding au caillé est cuit au four. La recette est très simple.

Ingrédients: un demi-kilo de fromage cottage, 100 gr. semoule, 3-4 oeufs, 160 gr. sucre, 30 gr. beurre, 80 gr. raisins secs, 1 gr. vanille, huile végétale, chapelure, 1 gr. sel, eau.

Cuisson:

1. Semoule verser de l'eau bouillante (200 ml). Il devrait gonfler dans les 5 à 10 minutes.
2. Faire tremper les raisins secs.
3. Séparez les jaunes des blancs. Séparément, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et conservent leur forme, et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter le sucre aux jaunes.
4. Mettez les jaunes d'œufs, la vanilline, le beurre fondu, les raisins secs ramollis et la semoule dans le fromage cottage. Introduire délicatement les protéines, mettre le sel.
5. Traitez le plat de cuisson avec de l'huile de tournesol. Mettez beaucoup de pudding. Cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour rendre le pudding plus tendre, vous devez ajouter un peu plus de liquide que la recette ne le dit. Par exemple, lors de la préparation du pudding au fromage cottage décrit ci-dessus, vous pouvez ajouter 100 ml de lait ou d'eau en plus à la masse. Les œufs maintiendront les ingrédients ensemble en une masse qui ne s'effondrera pas.

Pouding au millet

Le millet est une céréale très utile. Il a une valeur supérieure au blé (c'est-à-dire à la semoule et à la farine, qui sont souvent les principaux ingrédients des puddings). Le millet gonfle bien et va biens'harmonise avec le reste des ingrédients du pudding.

Ingrédients: 200 g de millet, 450 ml de lait, 3 œufs, 40 g de beurre, 1 c. une cuillerée de sucre cristallisé, 2 grammes de sel.

Cuisson:

1. Rincez bien le millet. Faites cuire la bouillie avec du lait.
2. Quand la bouillie est refroidie, mettez-y les jaunes, le sucre, le sel, le beurre. Mélangez le tout.
3. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ce qui conserve leur forme, et les incorporer délicatement à la masse.
4. Traitez les plats allant au four avec de l'huile de tournesol, saupoudrez de chapelure ou de semoule au fond. Cuire au four ou au four électrique. À 180 degrés, le plat sera prêt en 10 à 15 minutes.

Le pudding au millet est un excellent petit-déjeuner pour toute la famille.

boudin de sarrasin

Le sarrasin est une autre céréale très précieuse. Cependant, le boudin de sarrasin devra être cuit au mixeur car le sarrasin ne gonfle pas beaucoup à la cuisson.

Ingrédients:

• un verre de sarrasin,
• 30g de beurre,
• 2 œufs,
• lait,
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé,
• vanilline.

Cuisson:

1. Cuire la bouillie de sarrasin pour que le gruau soit bien bouilli.
2. Pour la bouillie, mettez tous les ingrédients, sauf les protéines. Broyer avec un mélangeur avec l'ajout de lait.
3. Beep les blancs et les incorporer au porridge en dernier.
4. Mettre la masse dans un plat allant au four. Cuire au four 15minutes.
5. Verser le plat fini avec de la crème sure.

Le pudding est un art culinaire. Ici, vous pouvez expérimenter avec des composants. L'essentiel est de se souvenir de la base de céréales, de farine ou de fromage cottage, d'ajouter la quantité de liquide nécessaire pour former une texture délicate et de prendre soin du composant de fixation sous forme d'œufs ou de produits bien gonflants.

Dans la masse du pudding, vous pouvez mettre quelque chose qui rendra le dessert spécial: des noix ou des baies. Et si vous décorez le pudding avec du sucre en poudre, des morceaux de fruits ou des pépites de chocolat, alors le plat se transforme en un plaisir festif, ravissant par son goût et sa beauté.