Strudel aux pommes : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Presque toutes les femmes au foyer connaissent la recette du strudel aux pommes. Après tout, cette délicatesse autrichienne a gagné en popularité dans le monde entier. Il est préparé à partir d'une pâte fine avec l'ajout d'une grande quantité de garniture. En Autriche, l'épaisseur de la pâte détermine le professionnalisme du cuisinier. Alors, regardons les recettes de strudel aux pommes étape par étape et avec une photo.

Pâtisserie Classique

Pour cuire le strudel aux pommes selon cette recette, préparez la pâte:

• 60 g de beurre;
• 20 ml de vinaigre 6 %;
• 225g de farine;
• 1 œuf;
• 60 ml d'eau non chlorée.

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de:

• 90g de chapelure;
• 6 à 8 pommes aigres;
• 110g de sucre blanc;
• 110 g de noix, de préférence des noix;
• 3 pincées de cannelle;
• jus de citron;
• environ 130 g de beurre;
• jusqu'à 40 g de sucre en poudre.

Pétrir la pâte

Bien sûr, la recette du strudel aux pommes à partir de pâte prête à l'emploi est beaucoup plus simple. Cependant, le processus de pétrissage de la pâte prend un peu de temps. Pour ce faire, tamisez la farine dans un récipient profond. Séparément, battre l'œuf, pré-réfrigéré, y ajouter de l'eauet vinaigre. Mélanger les ingrédients à la fourchette. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la masse totale. Pétrir la pâte à la main. Préparez une surface de travail, saupoudrez-y un peu de farine et étalez la masse obtenue. Battre la pâte plusieurs fois sur la surface de la zone de travail. La masse doit devenir aérée, mais sans bulles d'air.

Couvrir la masse finie et laisser à température ambiante pendant 45 minutes. Cela permettra au test d'atteindre l'état souhaité. Sa souplesse et son élasticité en dépendent.

Préparer la farce

Selon la recette étape par étape du strudel aux pommes, jusqu'à ce que la pâte atteigne l'état souhaité, vous pouvez préparer la garniture. Lavez et séchez soigneusement les pommes. Nettoyez-les en enlevant le noyau. Coupez les fruits en deux parties, puis hachez-les finement en fines tranches. Arrosez les pommes de jus de citron pour finir.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Mettez-y des fruits préparés, du sucre blanc et de la cannelle moulue. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter les aliments à basse température pendant 3 minutes.

Selon la recette, le strudel aux pommes est préparé avec des noix. Pelez-les et hachez-les avec un couteau de cuisine. Mettez-les dans la poêle avec les pommes. Laisser mijoter la garniture jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Enfin, éteignez le feu et laissez refroidir les pommes. Égouttez la garniture dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Vous pouvez maintenant commencer à façonner la cuisson.

Comment former un strudel ?

Comme vous pouvez le constater, la recette du strudel aux pommes, dont la photo est présentée ci-dessus,assez simple. L'essentiel est de suivre la séquence. Lorsque l'excès de liquide s'écoule de la garniture, vous pouvez procéder à la formation de la cuisson. Pour ce faire, graissez la zone de travail avec de l'huile végétale, placez la pâte dessus et pétrissez à nouveau.

Pour dérouler la couche, posez la pâte sur la table. Vous pouvez recouvrir la surface d'un film alimentaire. Avant de rouler avec un rouleau à pâtisserie, graisser la pâte avec de l'huile. Étalez une fine couche de manière à obtenir un rectangle. Étirez légèrement la pâte. Pour ce faire, placez vos paumes au centre de la couche et tirez-la doucement sur les côtés.

Saupoudrer la pièce de chapelure. Grâce à ce composant, la cuisson est croustillante. Après tout, la chapelure absorbe parfaitement l'humidité de la garniture, qui est libérée pendant le processus de cuisson. Mettez la garniture au centre de la couche, en vous éloignant un peu des bords. Pliez les extrémités de la pièce vers l'intérieur. Utilisez du film alimentaire pour enrouler la pâte.

Comment cuisiner

Pour rendre les pâtisseries parfumées et savoureuses, vous devez les cuire correctement. Pour ce faire, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé. Transférez-y délicatement la pièce. Faites fondre du beurre et badigeonnez-le de strudel aux pommes.

Couvrez la pièce avec les bords du papier d'aluminium ou du papier et placez-la dans le four préchauffé à 190 ˚С. Faites cuire le dessert pendant 20 minutes, puis retirez-en le papier d'aluminium ou le parchemin. Laisser mijoter la friandise au four pendant encore 15 à 20 minutes. Strudel prêt à refroidir légèrement et saupoudrersucre en poudre.

Servez ce délice avec de la glace. Vous connaissez maintenant la recette du strudel aux pommes. La pâte pour une telle cuisson peut être différente. Le dessert feuilleté à base de levure est délicieux.

Strudel aux pommes et cerises

La recette du strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi est beaucoup plus simple que la précédente. Cependant, pour un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter des cerises à la garniture. Pour préparer la friandise, vous aurez besoin de:

• 500g de pâte feuilletée surgelée;
• 200 g de cerises dénoyautées surgelées;
• 2 pommes;
• 2 cuillères à café sucre blanc;
• 50g de sablés;
• 30g de cannelle;
• 30g de sucre glace;
• sirop pour imprégnation de baies;
• 1 cuillère à soupe l. huile de cuisson;
• 1 œuf.

Alors commençons…

Cette recette de strudel aux pommes ne prend pas plus d'une heure à cuire. Il ne faut que 30 minutes pour cuire. Le résultat est un dessert extraordinaire avec une légère acidité, qui lui est donnée par les baies, mais épicé grâce à la cannelle. Alors, commençons à cuisiner.

Préparer tous les ingrédients. Sortir la pâte du congélateur et la laisser reposer environ 15 minutes. Il devrait se détendre un peu. La pâte pour un tel dessert peut être sans levure ou sans levure. Dans le premier cas, les pâtisseries sont fines et croustillantes, et dans le second - aérées et luxuriantes. Il est à noter que le dessert à base de pâte sans levure ressemble plus à un strudel classique.

Verser les cerises surgelées avec de l'eau (100 g). Ajouter du thé aux baiesune cuillerée de sucre. Placez le récipient sur la cuisinière et laissez mijoter à feu le plus bas pendant 5 minutes.

Les pommes sont pelées et évidées. Couper les fruits en petits cubes. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm. Versez les pommes avec une petite quantité d'eau, ajoutez-y du sucre et placez-les sur la cuisinière. Mijoter de la même manière que les cerises. Ne versez pas le sirop obtenu à partir de baies et de fruits. Il peut être utilisé pour tremper un dessert déjà préparé.

Placez les biscuits sablés dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie en miettes.

Formation des desserts

Étendre une couche de pâte sur le plan de travail. Mettez dessus des biscuits sablés écrasés. Ajouter une petite quantité de sucre en poudre. Placer les baies sur les biscuits. Ils doivent être placés strictement au milieu. Sinon, il ne sera pas pratique de rouler les pâtisseries en un rouleau.

Pliez un bord de la couche et mettez les pommes au milieu, saupoudrez de cannelle et de sucre en poudre. Couvrir le tout avec le deuxième bord de la pâte afin que la garniture soit entièrement recouverte. Le résultat devrait ressembler à un cheburek.

Dans un autre bol, mélanger l'œuf et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Enduisez la pièce avec la masse résultante de tous les côtés. Cela rendra la pâte croustillante et dorée. À l'aide d'une fourchette, faites plusieurs trous dans la pièce.

Placer le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire le dessert préchauffé à 150 ˚Сfour pendant une demi-heure. Trempez la friandise finie avec du sirop de baies et de pommes, puis décorez. Le dessert doit être servi avec de la glace.

Dessert à la confiture

Bien sûr, la recette du strudel aux pommes en pâte feuilletée est très populaire. Mais que faire si un tel composant n'est pas à portée de main. Ensuite, la pâte peut être cuite sur de la crème sure. Pour faire un délicieux dessert, vous aurez besoin de:

• 220 g de crème sure;
• 3g cannelle;
• 4 pommes;
• 230 g de farine;
• 45g de confiture;
• 35g de raisins secs;
• 1g de sel;
• 110g de sucre;
• 230 g de beurre;
• 80 g de noix, de préférence des noix;
• 10 g de sucre vanillé.

Cuisson

Maintenir le beurre à température ambiante pour décongeler un peu. Mélangez-le avec de la crème sure, puis battez avec un mélangeur. Ajouter le sucre et le sel à la masse obtenue. Tamiser la farine, puis l'ajouter progressivement au mélange. Pétrissez la pâte, mettez-la dans un récipient, enveloppez-la de papier d'aluminium et placez-la dans un endroit froid pendant 1,5 heure. Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer la garniture.

Les pommes sont lavées et séchées, épluchées et coupées en petites tranches. Triez les raisins secs et versez dessus de l'eau bouillante. Maintenez le produit dans de l'eau chaude pendant environ 5 minutes, égouttez le liquide, ajoutez des raisins secs aux fruits. Pelez et hachez les noix. Ajouter à la farce. Ajouter le sucre, la confiture et la cannelle ici. Bien mélanger le tout.

Étalez la pâte en une fine couche. Mettez toute la farce dessus, puis roulez-la soigneusement en rouleau, après avoir plié les bords. La farce doit êtrecomplètement fermé. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile et placez la pièce dessus. Faites cuire le strudel aux pommes dans un four préchauffé à 185 ˚C pendant une demi-heure.

Le dessert prêt doit être servi avec de la glace. De telles pâtisseries plairont à tout le monde sans exception.

Trucs du métier

Pour rendre le strudel aux pommes délicieux, vous devez suivre des règles simples:

• Utilisez de la farine qui contient beaucoup de gluten pour faire la pâte.
• Placez le blanc de pâte avec la garniture sur la plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas. Sinon, les pâtisseries se désagrégeront pendant la cuisson.
• Vous pouvez utiliser différentes variétés de noix et de raisins secs. Cela donnera aux produits de boulangerie un goût plus intéressant. Le strudel aux amandes est très inhabituel.
• Si vous utilisez une poêle antiadhésive pour le dessert, saupoudrez-la de farine.

Après avoir goûté à un dessert aussi extraordinaire, de nombreuses femmes au foyer essaient de le cuisiner elles-mêmes. Il existe de nombreuses recettes de strudel aux pommes. Cependant, dans la version classique, la délicatesse est à base de pommes, de cannelle, de noix. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez varier la garniture en ajoutant des cerises, de la confiture, des poires et d'autres baies et fruits de saison.