Gâteau aux bananes et au lait concentré : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Gâteau au lait concentré et aux bananes - un dessert apprécié par beaucoup. Il y a suffisamment de recettes et de recommandations sur la façon de le cuisiner. Mais nous allons nous concentrer sur deux options: comment faire sans cuisson et comment faire un gâteau aux biscuits classique.

Différence de recette

Alors quelle est la différence ? La réponse est très simple: tout dépend de la fondation. Le gâteau aux bananes et au lait concentré sans cuisson est fait sur une couche de biscuits. La recette classique demande des biscuits en tranches.

Par quoi puis-je remplacer les bananes ?

Cookie, lait concentré et gâteau à la banane sont vraiment bons. Mais beaucoup peuvent penser qu'un tel dessert est trop sucré. Bien sûr, les enfants seront ravis des bananes. Mais pour les adultes, vous pouvez faire un gâteau au kiwi. Leur goût légèrement acidulé se marie bien avec la crème sure.

Si les bananes noircissent

Pour de nombreuses femmes au foyer, l'esthétique est extrêmement importante. Par conséquent, les bananes, qui ont tendance à noircir, peuvent sembler moches dans la couche du gâteau. Dans ce cas, la crème dessert est tout à fait possible.cuire à part en le teintant légèrement avec une cuillerée de cacao. Une telle touche ajoutera de la beauté à l'ombre et rendra le goût plus complexe et agréable. Cependant, il convient de rappeler que cette astuce ne fonctionnera pas avec d'autres fruits. La banane se marie bien avec le cacao. Mais le jus des autres composants ne permettra tout simplement pas à la crème de s'épaissir.

Gâteau aux bananes et au lait concentré: liste des ingrédients

Donc, pour le dessert, il nous faut:

• farine de haute qualité - 100 grammes;
• beurre (teneur en matières grasses de 82%) - 100 grammes;
• sucre granulé - 75 grammes;
• oeuf de poule - 3 pièces;
• banane - 2 pièces;
• lait concentré - les deux tiers d'une boîte standard;
• bicarbonate de soude - une demi-cuillère à café.

Cuisson étape par étape

La chose la plus importante à retenir est l'épaisseur de la crème. Quelle que soit la recette de gâteau aux bananes et au lait concentré que vous choisissez, la crème doit être dense. La plupart des femmes au foyer, sans trop d'hésitation, prennent du lait cru concentré. Mais tu ne devrais pas faire ça. Après tout, cela se heurte à un trempage excessif des gâteaux. De plus, les cookies ont tendance à ramollir beaucoup plus vite qu'un biscuit classique.

Alors commençons:

1. Faites bouillir notre lait concentré. Pour ce faire, maintenez le bocal pendant 45 minutes dans de l'eau bouillante si nous préparons un gâteau avec des biscuits, du lait concentré et une banane sans cuisson; si avec un biscuit classique - 35 minutes.
2. Pendant que le lait atteint la condition, nous faisons la pâte. Séparez les jaunes des blancs. Nous refroidissons ce dernier au congélateur pendant 10 minutes. Suitele temps n'est pas nécessaire. Fouetter les blancs d'œufs à la vitesse la plus élevée du mélangeur jusqu'à l'apparition de pics fermes. Mélangez les jaunes, introduisez-les dans la masse doucement et progressivement.
3. Immédiatement après cela, jetez le sucre dans le bol. Encore une fois, battez tout à vitesse maximale. Nous amenons à une consistance homogène. Les grains de sucre ne doivent pas être visibles au toucher.
4. Introduire du soda dans la masse. Il peut ou non être éteint. Mais pour rendre le gâteau vraiment magnifique, soit ajouter du jus de citron à une cuillère avec du soda, soit directement dans la pâte. Drops 3-5, pas plus. Cette méthode est également utilisée lorsque vous devez alléger le biscuit lui-même. Encore une fois, nous atteignons une uniformité de masse, mais déjà à des vitesses moyennes.
5. À la même vitesse, nous introduisons la farine. Nous le faisons en plusieurs parties. Dès que la pâte devient homogène, éteignez le mixeur.
6. Nous chauffons le four à l'avance. Nous avons réglé le capteur à 1700 degrés. Alors que la température requise est atteinte, il est engagé dans une forme pour le test. Nous l'enduisons d'huile et saupoudrons de chapelure. Verser la pâte pour qu'elle soit bien répartie. Si vous n'avez pas de moule en silicone mais en acier, il est préférable de recouvrir le fond de papier sulfurisé alimentaire.
7. Faites cuire le gâteau pendant environ une demi-heure. Bien sûr, tout dépend du type de votre four. Mais la vérification de l'état de préparation ne doit pas être antérieure à 20 minutes. Si vous ouvrez le placard trop tôt, le biscuit "échouera" et vous ne pourrez rien y faire.
8. La clé de la tendreté de tout gâteau est l'imprégnation. Dans le cas d'un biscuit, vous pouvez recourir à une manipulation simple. Nous sortons notre gâteau du four. On attend qu'il refroidisse. Ensuite, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le danscongélateur pendant la nuit. À propos, sous cette forme, le gâteau peut être conservé pendant un mois. Bien sûr, vous pouvez vous passer de cette technique. Mais la surgélation permet d'obtenir la plus grande tendreté de cuisson, et donc la meilleure imprégnation.
9. Nous divisons le biscuit en gâteaux. Le nombre de ces derniers variera selon la splendeur du produit. Il s'agit généralement de deux ou quatre couches. Couper avec de la ficelle de cuisine ou une ligne de pêche ordinaire.
10. Le gâteau aux bananes et au lait concentré ne se compose pas uniquement des ingrédients indiqués. Le maillon de liaison est un beurre de haute qualité. Attention: en aucun cas un spread. La pâte à tartiner est un substitut du beurre. Il se compose de matières grasses végétales et laitières, ainsi que de diverses saveurs. De plus, il ne convient pas comme liant composant, car il ramollit beaucoup plus rapidement que le vrai beurre. Par conséquent, nous choisissons un produit de qualité avec une teneur en matières grasses d'au moins 80 %. Alors, commençons à cuire la crème. Battre le beurre jusqu'à obtenir une consistance blanche homogène. Progressivement, littéralement par une cuillère à café, nous introduisons du lait concentré et des bananes finement hachées. En conséquence, la masse devrait ressembler à une purée luxuriante d'une teinte beige douce. Nous traitons les gâteaux avec la crème obtenue. N'oubliez pas que son montant doit être calculé en fonction du nombre de couches que vous avez. Nous commençons l'assemblage. Nous plaçons des bananes finement hachées sur le premier et l'avant-dernier biscuit. Nous mettons les gâteaux un par un. Enrober le gâteau fini avec le reste de la crème.

Comment décorer

Le gâteau aux bananes et au lait concentré ne doit pas être surchargé. Après tout, lui-mêmelui-même a un goût riche. Par conséquent, comme décoration, des physalis, des vermicelles de pépites de chocolat ou tout simplement de petites roses crème conviennent parfaitement.

Pas d'option de cuisson

Le gâteau aux bananes, à la crème sure et au lait concentré est plus léger et plus aéré. Et du fait que vous n'avez pas besoin de passer du temps à cuire un biscuit, vos précieuses forces sont économisées. De plus, il est très facile à préparer. Même un enfant peut gérer ce processus.

Ingrédients:

• beurre - 80 grammes;
• cookies (idéalement - "Lait cuit") - 200 grammes;
• bananes - 3 pièces;
• crème sure - 300 grammes;
• lait concentré - 250 grammes;
• chocolat amer - 100 grammes;
• sucre en poudre - 60 grammes;
• sucre vanillé - au goût.

Bien sûr, vous pouvez tester cette liste. La crème sure doit être remplacée par de la crème contenant plus de 30 % de matières grasses et du lait concentré avec du fromage cottage.

Cuisson par étapes:

1. Envoyez les cookies dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Jetez-y du beurre. Broyer jusqu'à ce que la masse ressemble à du sable ordinaire.
2. Nous prenons une bague de confiserie. Il doit avoir au moins 22 centimètres de diamètre. Nous mettons une assiette en dessous. Nous distribuons la masse du mélangeur le long du fond. Surveillez l'uniformité.
3. Envoyer la bague au réfrigérateur pendant 15 minutes.
4. Épluchez les bananes. Nous coupons avec des plaques pas plus de 5 millimètres.
5. Envoyez la crème sure dans le bol pour la fouetter. Nous l'avons mis dansréfrigérateur pendant 15 minutes. Ainsi, la masse sera plus facile à battre.
6. Nous obtenons notre couche de beurre et de biscuits. Versez dessus du lait concentré bouilli. N'oubliez pas non plus la distribution uniforme. Disposez les bananes.
7. Retour à notre crème sure. Sortez-le du réfrigérateur et battez environ 30 secondes. Introduisez progressivement le sucre en poudre (n'oubliez pas de le tamiser au préalable pour qu'il n'y ait pas de grumeaux) et la vanilline. Battre pendant 3 minutes de plus jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
8. Étendre la crème sure sur la couche de lait concentré et de bananes.
9. Trois chocolats noirs sur une râpe fine. Saupoudrer le gâteau avec la chapelure obtenue et l'envoyer au réfrigérateur pendant quelques heures. Retirer l'anneau avant de servir. Le dessert est prêt !

Un petit conseil

Le gâteau aux bananes et au lait concentré sans cuisson peut être préparé sous la forme de confiserie habituelle. Et il n'a pas besoin d'être rond du tout. Si vous avez un carré, vous pouvez prendre les biscuits sablés habituels sous la forme d'un rectangle et les déposer simplement bien serrés sur le fond. Si un triangle - prenez un cookie en forme de triangle. L'essentiel est que le formulaire soit détachable.

Mais si vous avez choisi de créer la base en déposant les biscuits, et non en les écrasant avec du beurre, gardez à l'esprit qu'elle sera moins imbibée de crème. Oui, et couper un tel gâteau n'est pas très pratique.