Biscuit gâteau "Tendresse" au lait concentré : recette et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ceux qui aiment faire des friandises sucrées seront également intéressés par le processus simple de fabrication d'un gâteau aux biscuits incroyablement délicieux. Pour la base, il utilise des biscuits en mousseline de soie. Qu'est-ce que le gâteau Tendresse au lait concentré ?

Les biscuits mousseline se distinguent des biscuits ordinaires principalement par le fait qu'ils ne contiennent pas de matières grasses. Ils ont un agréable arrière-goût crémeux dû à la présence d'une petite quantité d'huile, ils n'ont pas besoin d'être trempés dans du sirop comme les classiques secs des biscuits. La crème dans ce cas est crémeuse, c'est pourquoi le nom du dessert se justifie.

De quoi est fait ce gâteau

Selon la recette du gâteau Tendresse au lait concentré, les ingrédients suivants sont nécessaires.

Pour un biscuit:

• 140 grammes de farine de blé (haute qualité);
• 4 œufs de poule;
• 50 grammes d'huile raffinée;
• 150 grammes de sucre (sable);
• une demi-cuillère à café de sel;
• un demi-sachet de levure chimique;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 sachet de vanille;
• 50 grammes de lait concentré;
• 90 grammes d'eau.

Pour faire de la crème:

• 650 grammes de crème pâtissière 33-36% de matières grasses;
• 1 cuillère à soupe de café instantané;
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao;
• 10 grammes de sucre en poudre;
• 60 grammes de chocolat noir.

Comment cuisiner

Pour faire un gros et beau gâteau Tendresse avec du lait concentré, il vaut mieux faire cuire deux biscuits. Et si un petit gâteau vous suffit, coupez simplement les ingrédients en deux.

Comme il ressort des critiques de confiseurs expérimentés, la crème peut être fouettée sans sucre. Pour ce faire, utilisez du lait concentré lorsque vous fouettez. C'est un excellent ajout au biscuit. Le gâteau "Tendresse" à la crème de lait concentré est particulièrement apprécié des enfants. De plus, afin de donner à la délicatesse un goût inhabituel et intéressant, ajoutez du mascarpone à la crème.

La recette étape par étape du gâteau Tendresse au lait concentré ressemble à ceci:

1. Tout d'abord, tamisez la farine à travers un tamis - de cette façon, elle sera saturée d'oxygène et vos pâtisseries en sortiront poreuses et aérées.
2. Mélangez les ingrédients secs - le soda, le sel, la vanilline, la poudre à pâte et la moitié du sucre, en les plaçant d'abord dans des récipients secs.
3. Envoyez les protéines dans le bol et assurez-vous que l'humidité et la graisse n'y parviennent pas. Cela peut empêcher les blancs d'œufs de fouetter.
4. Utilisez des œufs à température ambiante. Ainsi, la magnifique messe se révélera beaucoup plus rapidement.
5. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mousseux. Tout en mélangeant, ajoutez-y le sucre restant,s'endormir plusieurs fois par petites portions.
6. Mélanger le mélange de farine sèche avec de l'eau bouillie froide et de l'huile raffinée.
7. Maintenant, ajoutez les jaunes d'œufs. Faire un petit puits au milieu du mélange et y verser les ingrédients. Mélanger avec un mélangeur pendant 1 minute.
8. Ajouter le lait concentré, en battant encore une minute.
9. Ajoutez les blancs fouettés avec du sucre à la pâte par petites portions. Utilisez une spatule de cuisine pour répartir les protéines.

Comment cuisiner cette délicatesse

Les couches de gâteau "Tenderness" avec du lait concentré sont cuites très facilement. Préparez un formulaire détachable. Tapisser le fond de papier sulfurisé. Maintenant, versez-y la pâte et lissez-la avec une spatule. Préchauffez le four à l'avance à 160 degrés et placez-y le moule pendant 50 à 55 minutes. Après cela, sortez-le et mettez-le sur trois verres, retournés, sans retirer le produit du moule. Attendez 2-3 heures pour un refroidissement complet. Préparez le deuxième gâteau de la même manière.

Comment faire de la crème

La crème de ce produit sucré est très tendre et appétissante. Pour le préparer, vous devrez suivre ces étapes:

• Mettre de côté une partie de la crème et mélanger avec du café instantané.
• Ceux qui restent de crème, battre dans un bol avec un mélangeur.
• Ensuite, placez la poudre de cacao, le sucre en poudre et le mélange de café et de crème dans le mélange. Battre pendant quelques minutes.

Refroidir le mélange fini, en faisant attention de ne pas secouer le récipient avec.

Décoration de gâteau

Passer un couteau le long du bord pourpour retirer le biscuit du moule. De cette façon, vous séparerez les zones qui se sont asséchées pendant le processus de cuisson.

Biscuits coupés en 2 parties. Tartiner chacun d'eux de crème. La crème restante peut être utilisée pour la décoration.

Couper le chocolat avec un couteau à légumes. Vous obtiendrez des copeaux avec lesquels vous pourrez facilement décorer les côtés du gâteau. Mettez maintenant le produit au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures afin que le gâteau Tendresse au lait concentré soit trempé.

Si vous avez suivi toutes les étapes correctement, vous devriez avoir un délicieux dessert. Le gâteau "Tendresse" sera le meilleur élément de votre menu festif.

Option sur le lait concentré et la crème sure

Ce gâteau est parfait pour un goûter fait maison. Ce n'est pas très difficile à préparer. Essayez de faire un gâteau à la caroube (cacao) et au lait concentré, faites plaisir à vos proches avec des pâtisseries fraîches et délicieuses. Pour cette recette de gâteau « Tendresse » au lait concentré et à la crème sure il vous faudra (pour un moule d'environ 25 cm de diamètre):

• 100 grammes de crème sure;
• 200 grammes de beurre;
• 400 grammes de lait concentré non bouilli;
• 3 cuillères à soupe de caroube ou de cacao;
• 150 grammes de farine;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Pour la crème dont vous avez besoin:

• 900 ml de crème sure (10-15 % de matières grasses);
• 100 grammes de sucre en poudre ou de sucre;
• 2 cuillères à café de sucre vanillé;
• cerises en conserve (facultatif, de préférence dénoyautées).

La crème fouettée est parfaite pour la décoration,copeaux de noix de coco ou garniture de confiserie. Comment cuisiner ce gâteau biscuit "Tendresse" au lait concentré ?

Préparer la crème sure pour la crème

Il vaut mieux s'occuper de la préparation du gâteau à l'avance. Le soir, vous devez construire une structure simple: mettez la gaze en deux ou trois couches et placez-la dans une passoire. Versez la crème sure sur une étamine et n'oubliez pas de la recouvrir d'une assiette. Mettez la pièce au réfrigérateur, laissez-la jusqu'au lendemain ou jusqu'au moment de la préparation du gâteau.

Préparer des gâteaux

Commencez le lendemain en préparant le test. Sortez la crème sure, ajoutez-y le beurre fondu et le lait concentré. Prenez un mélangeur et mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Verser la caroube (le cacao peut être utilisé), bien mélanger et ajouter le soda trempé avec du jus de citron (ou du vinaigre). Puis mélangez à nouveau.

Après ça, il faudra ajouter de la farine (malheureusement, c'est différent pour tout le monde, ça peut sortir un peu plus de 150 grammes) et mélanger. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur (il suffit de ne pas retarder le mélange dans le temps et de ne pas régler les vitesses élevées). Vérifiez que la consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure très épaisse. Soit dit en passant, le gâteau de la Forêt-Noire est fabriqué à partir d'une pâte similaire.

Travailler avec le formulaire

Vous devez prendre un moule (25 cm de diamètre), le recouvrir de papier sulfurisé, ou vous pouvez bien le graisser avec de l'huile et assurez-vous de le saupoudrer de farine ou de semoule. Prendre un tiers de la pâte et la mettre dans un moule. Nivelez la masse avec une cuillère, surveillez la régularitécouche.

Préchauffez le four à 200 degrés à l'avance, puis mettez la pâte au four pendant une dizaine de minutes. Gardez un œil sur la préparation du gâteau.

Quand le gâteau est prêt, sortez-le du moule, posez-le sur un torchon. Laisser refroidir le produit. Répétez les mêmes manipulations avec la pâte restante, faites cuire deux autres gâteaux identiques.

Comment faire de la crème

Retirez la crème sure du réfrigérateur, transférez-la dans une tasse. Au fait, vous pouvez faire un dessert au lait caillé à partir du produit exprimé.

Battre la crème sure au batteur, ajouter progressivement le sucre/sucre en poudre. Retirer les gâteaux et badigeonner généreusement les deux premiers avec la crème obtenue. Des cerises dénoyautées en conserve peuvent être ajoutées à ce stade.

Enduisez également le dessus et les côtés de votre gâteau Tendresse avec des gâteaux au lait concentré. Presque tout est prêt, vous pouvez commencer à décorer le dessert.

Comment décorer l'article

Les côtés du dessert doivent être saupoudrés de flocons de noix de coco. Le dessus du gâteau peut être décoré avec de la crème fouettée, complétée par de la poudre colorée. Tout dépend de vos goûts et de vos envies. Une fois le gâteau décoré, il doit être envoyé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Après imprégnation, le gâteau est prêt à apparaître sur votre table. Bonne dégustation de thé !

Option Crème

En plus de la crème sur de la crème sure ou du lait concentré, vous pouvez cuisiner "Charlotte", idéale pour le gâteau "Tendresse". Pour cela, vous aurez besoin de:

• 100 grammes de beurre;
• 90grammes de sucre cristallisé;
• un jaune d'oeuf;
• 65ml de lait;
• 0,5 sachets de vanille;
• 1 cuillère à soupe l. cognac.

Pour préparer une telle crème, l'huile doit être à température ambiante. Pour l'atteindre rapidement, le produit doit être coupé en cubes et laissé pendant quelques heures.

Faire le sirop à ce moment. Mélangez le jaune et le lait, filtrez ce mélange à travers un tamis alimentaire, mettez le sucre et versez dans une petite casserole. Mettre sur un petit feu et faire chauffer. Faire bouillir pendant 7-8 minutes, dès que le mélange bout - cuire pendant quelques minutes. Le mélange doit atteindre la consistance du lait concentré. Verser le sirop dans un récipient peu profond, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.

Mettre le beurre ramolli dans un bol séparé et battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Verser progressivement le sirop refroidi en fouettant. La crème finie doit être légère et mousseuse.