Gâteau sablé au fromage blanc : recette avec description et photo, caractéristiques de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le shortcake au fromage cottage est un dessert très délicat et délicieux. Une telle pâte est pétrie facilement et rapidement, de sorte que n'importe qui peut cuisiner cette délicatesse. De plus, ces gâteaux peuvent être congelés et vous pouvez les préparer à l'avance. Cet article fournit des recettes intéressantes pour un tel dessert.

Biscuits classiques au fromage cottage

Les sablés moelleux et le tendre fromage cottage fondent dans la bouche, et la facilité de préparation vous permettra de préparer ce délice à tout moment. Donc, vous aurez besoin de:

• 250 grammes de beurre non salé;
• 250 grammes de sucre blanc;
• 2 gros œufs;
• 500 grammes de fromage cottage;
• 20ml d'essence de vanille;
• 3 paquets de biscuits sablés carrés (n'utilisez pas de biscuits cassés);
• 170 ml de sirop de baies.

Comment faire une telle gourmandise ?

Ce gâteau sablé et fromage cottage est fait comme ça.

Ajouter le beurre fonduet le sucre dans la crème. Verser les œufs battus. Fouettez bien avec une cuillère en bois. Ajouter le fromage cottage et l'essence de vanille et bien mélanger jusqu'à ce que l'ensemble du mélange soit lisse. Fouetter trop fort peut le rendre liquide, alors n'en faites pas trop.

Étaler 9 biscuits sur un grand morceau de papier d'aluminium beurré en forme de carré. Enroulez le papier d'aluminium sur les bords pour former les côtés. Étendre un tiers du mélange de caillé sur les biscuits, badigeonner de sirop de baies, puis placer une couche de biscuits. Répétez ces couches une fois de plus et terminez en réarrangeant les cookies. Enroulez les bords du papier d'aluminium sur le dessus du dessert et placez le tout au congélateur. Une fois la garniture refroidie et durcie, retirez-la et servez.

Conservez ce gâteau sablé avec du fromage blanc au congélateur, pas au réfrigérateur, sinon il deviendra trop mou. Vous n'avez pas besoin de le décongeler complètement ou il commencera à s'effondrer. Si vous n'aimez pas le look d'un simple biscuit sur le dessus, vous pouvez recouvrir le dessert de glaçage au chocolat ou décorer avec autre chose. De la crème fouettée, de minces filets de sirop ou des morceaux de fruits et de baies conviennent à cet effet.

Option sans gluten

Presque tout le monde aime se régaler de sucreries farineuses, mais avec l'intolérance au gluten, il y a des problèmes avec des desserts abordables. Cependant, il existe des recettes de gâteau sablé au fromage blanc qui ne contiennent pas de gluten. Des raisins secs peuvent être ajoutés à la garniture d'un tel dessert, ainsi que de la cannelle et un peu de zeste de citron et de vanille. Le plus important est une pâte tendre et friable et une épaisse couche de fromage cottage doux et aéré,fouetté dans une texture fine.

Ce gâteau sablé au fromage cottage peut être cuit en forme rectangulaire ou ronde. Un plat de cuisson ordinaire suffira pour sa préparation, mais le problème sera d'en retirer le produit en toute sécurité. Cela ne peut être fait que lorsque le gâteau est complètement refroidi. Donc, vous aurez besoin des éléments suivants:

• 150 grammes de farine sans gluten (sarrasin ou avoine);
• 50 grammes de sucre;
• 5 grammes de sucre vanillé;
• 70 grammes de beurre non salé;
• 40 grammes de crème sure à 40 % de matières grasses.

Pour le remplissage de caillé:

• 450 grammes de fromage cottage, le meilleur fait maison;
• 20 ml de jus de citron;
• 110 grammes de sucre (si vous préférez les pâtisseries très sucrées, ajoutez 15 à 20 grammes de sucre supplémentaires);
• 2 gros œufs;
• 100 grammes de crème sure à 20 % de matières grasses;
• 20 grammes de fécule de maïs;
• 40 grammes de farine d'amande, tamisée;
• 1 cuillère à café de zeste de citron;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Cuisine de gâteau au fromage sans gluten

Étudiez d'abord cette recette facile avec des photos. Le gâteau de sable avec du fromage cottage sans gluten est préparé comme ceci. Mélanger le sarrasin ou la farine d'avoine avec le sucre dans un bol profond. Ajoutez le beurre, coupez-le en morceaux et utilisez vos mains pour le frotter dans le mélange de farine jusqu'à ce que la masse ressemble à de petits pois. Verser la crème sure, mélanger tous les ingrédients dans la pâte, former une boule. Mettez-le légèrementsurface farinée et commencer à rouler en une seule couche. Transférez-le délicatement dans le plat de cuisson préparé (graissé avec de l'huile), étalez-le doucement le long du fond et des côtés. Réfrigérer.

Faire la garniture de caillé à ce moment. Pour ce faire, mélangez la farine de maïs et d'amande. Dans un autre bol, mélanger le jus et le zeste de citron, la vanille, la crème sure et le fromage cottage, bien mélanger tous les ingrédients. Dans un troisième bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.

Ajouter les œufs battus au mélange de caillé doux, d'abord 2-3 cuillères à soupe, en remuant constamment, puis tout le reste. Bien mélanger avec un fouet ou battre avec un mixeur pour obtenir une texture délicate. Ajouter un mélange d'ingrédients secs. Mélangez le tout très soigneusement. La masse résultante sera très liquide. Versez-le dans la pâte refroidie en une couche uniforme.

Mettez le moule dans une grande plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 50-60 minutes. La garniture augmentera de volume au fur et à mesure de la cuisson. Une fois le gâteau sablé au fromage cottage prêt, laissez-le dans le moule pendant cinq minutes. Après cela, transférez le dessert sur une planche ou une assiette et attendez qu'il atteigne la température ambiante et que la structure devienne plus ferme. Saupoudrer de sucre en poudre.

Comment décorer joliment un dessert ?

Si vous préparez un gâteau pour le servir sur une table de fête, décorez-le avec des baies fraîches ettranches de fruits et arroser de sirop. De plus, cette garniture se marie bien avec de la crème fouettée. Ainsi, vous pourrez réaliser un gâteau sablé au fromage blanc et aux fruits, faisant d'un dessert simple une décoration de table luxueuse. Vous pouvez utiliser des bananes, des pêches, des poires, etc. pour cela. Il est également possible d'ajouter des fruits en conserve (ananas, litchis, abricots), mais dans ce cas, le sirop doit en être soigneusement égoutté. Sinon, votre gâteau sera mouillé et s'effondrera.

Gâteau court au citron

Ce gâteau de pâte brisée au fromage cottage a une texture délicate et un goût acidulé. Il peut être préparé à la fois pour une table de fête et juste pour le dîner. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 3 gros œufs;
• 1 1/4 tasse de sucre blanc;
• 2 tasses de fromage cottage;
• 1/4 tasse de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé;
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu.

Pour le test:

• 1 tasse de farine tout usage;
• 1/3 tasse de sucre glace;
• 1 sachet de levure chimique;
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé;
• 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé;
• une demi-tasse de beurre froid coupé en cubes.

Facultatif:

• grand sucre de confiserie;
• framboises fraîches.

Cuisiner un dessert au citron

Laissez les œufs à température ambiante pendant trente minutes. Préchauffer le four en même temps à 190°C. Fouetter les œufs, le sucre, le jus de citron et le jus d'orange.zeste. Continuer à battre, mélanger avec le fromage cottage et le beurre jusqu'à consistance lisse. Différer.

Pour faire la pâte, mélanger les six premiers ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Étalez la pâte obtenue sur le fond et les côtés du moule à charnière.

Versez le mélange de citron dans le moule. Cuire jusqu'à ce que le centre du gâteau soit ferme. Cela prendra 25-30 minutes. Sortez le dessert du moule et laissez-le refroidir. Saupoudrez de gros sucre glace et décorez de framboises.

Variante sans oeuf avec fraises

Le gâteau de sable au fromage cottage et aux baies est connu depuis très longtemps. Sa recette se retrouve dans les livres de cuisine du XIXe siècle. Aujourd'hui, ces desserts sont également populaires. Garni de crème fouettée et de baies, ce gâteau sera le clou de n'importe quelle table. Vous trouverez ci-dessous une version de la pâte brisée sans œuf que tout le monde adorera. Donc, vous aurez besoin des éléments suivants.

Pour le test:

• une tasse et demie de farine, plus pour rouler;
• 1 1/4 tasse de sucre cristallisé;
• 1 1/4 cuillère à café de levure chimique;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café extrait de vanille;
• 3/4 tasse de yogourt fouetté;
• 3/4 tasse de lait entier à température ambiante;
• 1/2 cuillère à café zeste de citron finement râpé;
• 5 cuillères à soupe de beurre non salé fondu.

Pour la farce:

• 2 tasses de fraises;
• 1 cuillère à soupe l. sirop de fraise;
• 1 sachet de gélatine;
• 1 cuillère à soupe l. jus de citron;
• une demi-tasse de crème épaisse;
• un verre de fromage cottage gras;
• 1/4 cuillère à café extrait de vanille.

Cuisine d'un dessert aux fraises

Préchauffez votre four à 180 degrés. Huiler un moule rond, le tapisser de papier sulfurisé et le saupoudrer de farine.

Prenez un grand bol, ajoutez-y les ingrédients secs pour la pâte, mélangez bien. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mélangez ensuite le contenu des deux bols et remuez très bien. Vous devez avoir une pâte parfaitement homogène. Mettez-le dans un moule et faites cuire pendant 35 à 40 minutes.

Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse davantage.

Comment faire de la farce ?

Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. N'oubliez pas que vous préparez un gâteau de sable avec du fromage cottage et de la gelée, alors gardez un œil sur toutes les préparations pendant le processus de cuisson. Lavez et séchez les fraises, retirez les tiges, coupez les baies en deux. Environ 15 à 17 pièces suffiront. Prenez 1 cuillère à soupe. l. eau, mélanger avec le sirop de fraise, bien battre, chauffer et dissoudre la gélatine dans le mélange. Tremper les moitiés de fraises et bien mélanger. Ne laissez pas le mélange prendre trop tôt, conservez-le dans un endroit chaud.

Trancher finement les fraises restantes, mélanger avec le sucre glace et le jus de citron dans un bol séparé.

Fouettez la crème et le fromage cottage avec 1 c. l. confiseriesucre et extrait de vanille aux pics mous. Réfrigérer immédiatement. Il est maintenant temps d'assembler le gâteau.

Comment monter le gâteau ?

Couper le gâteau en deux horizontalement avec un couteau dentelé. Placer la moitié inférieure dans un moule fendu. Ajouter une fine couche de fraises avec le jus de citron et le sucre, puis mettre une couche épaisse de mélange de fromage à la crème. Placer au réfrigérateur pendant un moment pour que la masse de caillé gèle. Versez un mélange de fraises avec du sirop et de la gélatine sur le dessus, laissez refroidir à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Mettez une fine couche de caillé et de masse crémeuse sur le dessus et recouvrez avec la seconde moitié du gâteau. Garnir avec le reste du fromage blanc fouetté avec de la crème, des baies entières. Servir frais.