Comment bien utiliser la cannelle ? Recettes et utilisations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cannelle a toujours été considérée comme une épice noble. Connu à l'époque de l'Égypte ancienne, cet assaisonnement était le plus cher parmi de nombreux peuples. Aujourd'hui, l'épice n'est pas seulement utilisée en cuisine. Toute hôtesse sait comment utiliser la cannelle en médecine alternative. Même la composition de nombreux parfums à la mode comprend l'odeur d'épices parfumées. Nous pouvons affirmer que la cannelle est un assaisonnement universel.

Patrie des épices

La vraie cannelle pousse à Ceylan. Cinnamomum zeylanicum (cannelle de Ceylan) appartient à la famille des lauriers. C'est une plante à feuilles persistantes qui peut atteindre une hauteur de 10 à 15 mètres à l'état sauvage. Dans les plantations agricoles, la cannelle est un arbuste abondant.

Les feuilles d'une jeune plante sont rouges ou cramoisies. Ceci est facilité par le pigment anthocyanique, qui protège la cannelle des rayons ultraviolets. La couronne des plantes plus âgées devient sombrecoloration verte. Les feuilles, comme l'écorce, dégagent un arôme agréable qui rappelle le clou de girofle.

L'épice (autre que le terme cannelle) est appelée cannelle, twak, durusita, dalcini, kirpha, darachini, cassia et kinamon.

Variétés d'épices

La cannelle est courante dans différents pays. Les espèces végétales diffèrent par leur arôme, leur couleur et leur structure. Il en existe quatre variétés, mais tout le monde ne peut pas être considéré comme une vraie cannelle.

L'épice originale est la cannelle de Ceylan. Il pousse également en Inde, en Indonésie, en Malaisie, au Brésil et en Guyane.

Les caractéristiques de ce type d'assaisonnement sont:

• Type de paille.
• Couleur extérieure brun clair ou beige,
• L'épaisseur de paroi du tube est d'environ 1 millimètre. Les variétés de la plus haute qualité sont encore plus fines.
• La cannelle est très cassante et se casse facilement.
• Il a un arôme délicat et un goût sucré.

La cannelle, qui pousse dans le sud de la Chine, est un analogue d'une épice appelée cassia. La plante est également commune en Indonésie, au Cambodge et au Laos. Les principales caractéristiques de la casse sont:

• Vue d'un morceau d'écorce.
• Surface brun rougeâtre avec des taches brun grisâtre.
• L'écorce est assez épaisse - environ 2 millimètres.
• Goût vif et sucré avec un arrière-goût astringent.

La cannelle de Malabaran (boisée, brune ou cassia-vera) provient du sud-ouest de l'Inde. L'épice a les caractéristiques suivantes:

• Aspect rugueuxtrahit immédiatement l'origine de l'épice.
• La couleur marron foncé inégale vous fait vous demander comment utiliser correctement la cannelle.
• Les couches épaisses de 3 mm sont difficiles à meuler.
• Un goût amer astringent n'est pas toujours agréable.

Comment choisir une épice

Pour savoir comment utiliser la cannelle, vous devez naviguer dans le choix de la bonne épice. L'assaisonnement de la plus haute qualité est considéré comme provenant du Sri Lanka. L'épice est facile à émietter dans vos doigts et la couleur marron clair vous permet de distinguer l'apparence du bâton de la cassia brun rougeâtre.

Chez vous, vous pouvez aussi facilement distinguer la fausse cannelle moulue. Comment? Avec quelques gouttes d'iode. Cassia en combinaison avec un antiseptique devient bleu foncé et la vraie épice conservera sa couleur d'origine. En brassant de la cannelle en poudre avec de l'eau bouillante, on peut obtenir deux types de substance. Si la composition résultante est résineuse d'une teinte rouge-gris, il s'agit de cassia. L'aspect gélatineux rouge-brun est révélateur de l'authenticité de la cannelle.

Bâtons ou poudre ?

Fondamentalement, la cannelle est l'écorce séchée et roulée en tubes. Pour les véritables épices Ceylan d'élite, des tubes de la plus petite épaisseur sont utilisés.

La cannelle est aussi utile en poudre qu'en bâtonnets. Tout dépend du domaine d'utilisation. En pâtisserie et en cuisine, il est plus conseillé de prendre des épices moulues. Lors de la préparation de diverses sortes de boissons (vin chaud, thé, etc.), il est plus pratique d'utiliser des bâtons de cannelle. Comme le montre la pratique, le goût du plat ne dépend pas du fait que l'épice soit moulue ou non.

À quoi ça sertcannelle

Les épices aromatiques contiennent de nombreux oligo-éléments et vitamines. Elle contient du fer, du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium, des vitamines C, A, PP et du groupe B. De plus, la cannelle contient des huiles essentielles, des tanins et des fibres.

Spice possède de nombreuses propriétés utiles. Il aide à faire face à des troubles tels que les flatulences, les spasmes du tractus gastro-intestinal, les nausées, les vomissements, la diarrhée, les infections, etc.

En outre, l'épice peut être utilisée en cas d'énurésie, d'impuissance, de douleurs féminines périodiques, de rhumatismes, de convulsions. Avec ces maladies, il est recommandé d'utiliser la cannelle moulue avec avantage. Et il n'y a pas de mal dans ces cas.

Les épices sont également utilisées avec succès dans les cosmétiques. Une variété de sprays, de pâtes, de gouttes médicinales, de bains de bouche et de dents incluent cette plante parfumée dans leur composition.

L'épice est-elle nocive

Comme toute plante, l'épice a quelques contre-indications. Bien entendu, les avantages de la cannelle moulue et les inconvénients de l'utilisation d'épices en tant que composant de médicaments dépendent de la tolérance individuelle du corps. Il est nécessaire d'étudier qui peut utiliser la cannelle avec profit. Les épices peuvent nuire aux enfants de moins de trois ans en raison de la possibilité de réactions allergiques. Les personnes qui ressentent une gêne après avoir mangé des produits culinaires à base de cannelle, il est conseillé d'arrêter d'utiliser cette épice. Dans les maladies du foie, la cannelle doit être utilisée avec prudence, comme en cas de grossesse, d'hémorragie interne, d'épilepsie. Étant donné que l'épice baissepression, il est déconseillé aux personnes sujettes à l'hypotension.

Comment utiliser la cannelle en cuisine

Le goût agréable, sucré et persistant de l'épice permet de l'utiliser dans la préparation de divers plats. La combinaison de cannelle et de miel est particulièrement savoureuse. Comment utiliser un tel mélange dépend de l'imagination du cuisinier. Même un verre d'eau, de cannelle et de miel est très savoureux et aide à étancher votre soif.

Spice est très polyvalent. Il est utilisé avec succès pour créer des chefs-d'œuvre de confiserie. Toutes sortes de petits pains, petits pains et biscuits acquièrent un goût exquis avec l'ajout d'épices. Les tartes aux fruits semblent insipides sans cet assaisonnement parfumé. La cannelle est également ajoutée aux sauces sucrées, même à la crème glacée. Les punchs, thés et compotes aux épices acquièrent un goût très inhabituel.

Les cuisiniers qualifiés utilisent souvent la cannelle pour préparer des plats de viande, des sauces, des plats principaux et même des soupes.

L'épice est un excellent antiseptique naturel qui empêche E. coli d'infecter les aliments. Par conséquent, il est recommandé de l'ajouter aux plats périssables et aux jus de fruits frais.

La cannelle ajoute une saveur épicée aux aliments. Par conséquent, il est populaire auprès des personnes qui aiment les plats épicés. L'épice confère à tout aliment noblesse et sophistication.

Les épices sont ajoutées aux aliments liquides sous forme de bâtonnets, et à la pâte ou aux seconds plats - sous forme de poudre. Comment utiliser la cannelle moulue avec avantage? Il n'y aura aucun mal si vous saupoudrez des plats préparés avec de la poudre parfumée. Il peut également être ajouté aux pommes cuites au four et à la citrouille.

Commentutiliser la cannelle pour le diabète

Pendant longtemps, l'épice n'était utilisée qu'en cuisine. Mais récemment, on a vu que l'épice fonctionnait très bien pour les symptômes du diabète de type 2. Un certain nombre d'études ont examiné comment utiliser la cannelle pour réduire le sucre. En conséquence, des recettes ont été élaborées pour lutter contre la maladie. Cependant, tout doit être modéré, c'est pourquoi la médecine officielle recommande d'utiliser l'assaisonnement avec prudence.

Les adeptes des méthodes de traitement non traditionnelles témoignent que la cannelle abaisse la glycémie chez 24 % des patients et normalise le taux de cholestérol chez 18 %. L'utilisation régulière du produit améliore l'effet. Ces données ne sont pas sans fondement, mais sont basées sur de vraies recherches. Un groupe de volontaires a consommé de la cannelle pendant 40 jours.

Manger de la cannelle peut aussi être nocif. Comment utiliser correctement l'épice pour qu'il n'y ait pas d'effets secondaires? Tout d'abord, vous devez savoir quels autres aliments peuvent améliorer l'effet hypoglycémiant. Des additifs tels que le chrome, l'ail, le marron d'Inde, le melon amer, le plantain, le ginseng sibérien, le panax, le fenugrec, l'acide alpha-lipoïque, la griffe du diable font également chuter le sucre. Toutes ces substances peuvent faire partie de divers médicaments et teintures. Lors de l'utilisation de la cannelle pour abaisser la glycémie, il est recommandé d'étudier attentivement la structure des médicaments concomitants.

Lorsque vous prenez des épices dans le traitement du diabète de type 2, vous pouvez vous laisser guider par les recettes suivantes:

• Yogourt pour diabétiques. Dans un verre de biokéfir ou de lait cuit fermenté, ajoutez deux cuillères à soupe. cuillères de terregraines de lin et ¼ ou ½ cuillère à café de cannelle, mélanger et laisser infuser 5 à 7 minutes. Lorsque le yaourt épaissit, il peut être consommé.
• En outre, le thé à la cannelle ordinaire convient pour réduire le sucre. Préparer une boisson est facile. Dans la théière, avec les feuilles de thé, ajoutez deux ou trois bâtonnets d'épices et versez de l'eau. Porter à ébullition à feu doux, laisser infuser environ 15 minutes. Vous pouvez boire du thé en ajoutant du citron ou du citron vert.

• Une boisson à l'orange et à la cannelle réduira non seulement le glucose, mais ajoutera également de la force, rafraîchira par une journée chaude. Mettez un bâton de cannelle dans de l'eau bouillante, laissez refroidir. Versez ensuite la boisson dans des tasses et dégustez en ajoutant une tranche d'orange.
• Comme vous le savez, l'utilisation du sucre dans le diabète est inacceptable. Le miel est la seule douceur autorisée pour les maladies de type 2. La combinaison d'un produit apicole naturel avec de la cannelle peut également abaisser quelque peu le taux de sucre dans le sang. Dans de l'eau bouillie chaude, insistez sur une cuillère à café incomplète d'épices. Après trente minutes, ajoutez deux cuillères à soupe de miel. Laisser dans un endroit frais. Prendre la moitié de la portion le matin avant les repas et le soir avant le coucher.

Il convient de rappeler que l'utilisation régulière de la cannelle peut non seulement réduire les niveaux de glucose, mais aussi prévenir l'apparition de la maladie au stade du prédiabète.

L'utilisation des épices dans la lutte contre le surpoids

Comment utiliser la cannelle pour perdre du poids intéresse aujourd'hui presque toutes les personnes en surpoids. épice pasnon seulement brûle les graisses, mais rend également les aliments insipides plus délicieux.

Le beau sexe est particulièrement intéressé par les recettes de perte de poids. En utilisant toutes sortes de régimes, les femmes courent le risque de nuire gravement à leur santé. En prenant des médicaments douteux qui brûlent les graisses, les femmes peuvent aussi se faire du mal. Par conséquent, les recettes d'utilisation de la cannelle pour perdre du poids sont très populaires auprès de ceux qui veulent perdre du poids.

L'utilisation régulière d'épices dans la lutte contre les kilos superflus a un effet positif. Bien sûr, avant de commencer à utiliser des épices, vous devez déterminer comment cela affecte le corps dans son ensemble. Des lésions hépatiques chroniques ou une intolérance individuelle à la cannelle peuvent constituer un obstacle sérieux à l'utilisation de l'assaisonnement. S'il n'y a pas de contre-indications, vous pouvez vous mettre au travail en toute sécurité.

Le remède de perte de poids à la cannelle le plus simple consiste à boire une boisson quotidienne à base d'un mélange de miel et d'épices. Préparez-le selon les mêmes instructions que ci-dessus pour les diabétiques. Vous devez boire un tel remède le matin une demi-heure avant le petit déjeuner et le soir avant d'aller vous coucher. L'utilisation régulière d'une telle boisson peut réduire le poids même de la personne la plus obèse. L'outil ne permet pas à la graisse de s'accumuler dans le corps.

Aussi, afin de réduire le poids, il est recommandé de commencer votre journée avec une tasse de thé (mais de préférence vert) avec une cuillère à café de poudre de cannelle. Dans ce cas, le corps est rempli d'énergie et de tonus,assez pour toute la journée.

Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez utiliser un mélange de cannelle et de gingembre. La racine renforcera l'effet de l'épice. Le gingembre est également capable de lutter contre l'excès de cellules graisseuses et, en combinaison avec la cannelle, il n'est qu'un remède universel. Cependant, l'utilisation du mélange sous sa forme pure n'est pas recommandée. Il est préférable d'utiliser la composition avec l'ajout de miel et d'eau, comme une délicieuse boisson tonique.

L'association miel-eau-cannelle est très efficace pour lutter contre le cholestérol. Un excès de ce composé organique conduit à la formation de cellulite. Comment utiliser la cannelle pour perdre du poids et éliminer la "peau d'orange" vous dira la recette suivante. Le mélange nécessitera deux cuillères à soupe. l. miel et trois c. poudre de cannelle. Diluez ces ingrédients dans deux verres d'eau tiède. Buvez cette boisson pendant trois semaines trois fois par jour. Un résultat très rapide n'est pas garanti, mais la persévérance et la persévérance conduiront à un effet époustouflant. De plus, une excellente santé et vitalité vous sont fournies.

Cannelle pour d'autres maladies

Les propriétés curatives permettent non seulement d'utiliser la cannelle pour perdre du poids. Comme en témoignent les guérisseurs traditionnels et les représentants de la médecine officielle, l'assaisonnement peut être utilisé pour améliorer le bien-être d'une personne. Il existe de nombreuses recettes pour utiliser la cannelle pour diverses maladies.

• Les psychologues disent que les épices calment les nerfs et améliorent l'humeur. L'odeur de cannelle à l'intérieur peut avoir un effet positif sur les gens. Ceci explique le fait que dans de nombreuses entreprises de formation il y alégère odeur de cette épice.
• Le miel et la pâte de cannelle tartinés sur une tranche de pain et consommés au petit-déjeuner font baisser le cholestérol et préviennent l'infarctus du myocarde. De plus, un tel plat aidera à renforcer le muscle cardiaque et à améliorer la respiration. Les veines et les artères deviennent plus élastiques même à un âge avancé avec l'utilisation quotidienne de friandises.
• Les vitamines contenues dans le miel soutiennent la force. Un mélange de miel et de cannelle a un effet très bénéfique sur les personnes âgées. Les anciens ont considérablement amélioré leur mémoire et leur concentration. Les recherches du Dr Milton suggèrent que l'utilisation quotidienne de 1/2 c. l. miel avec 1/2 c. la cannelle redonne de la force. La boisson doit être consommée le matin à jeun et au milieu de la journée (après 15h00).
• L'épice aide également à lutter contre l'arthrite. Une tasse d'eau tiède avec deux cuillères de miel et une cuillère d'épices peut guérir cette maladie même au stade chronique. L'essentiel est de boire la boisson tous les jours. Cependant, un mélange de miel et de cannelle peut être consommé avec de l'eau. Des recherches menées par des scientifiques néerlandais ont prouvé que 1 cuillère à soupe. l. miel et 1/2 c. les épices consommées avant le petit-déjeuner ont réduit ou éliminé la douleur à la marche chez 73 patients sur 200.

• À propos de la façon d'utiliser la cannelle pour le diabète, il a été dit ci-dessus. L'épice abaisse le niveau de sucre et de cholestérol. Assez deux cuillères à soupe. Mélangez des cuillères de miel avec trois cuillères à café d'épices et diluez le mélange dans deux verres d'eau tiède. Boire trois fois par jour. Le mélange est capableréduire le taux de cholestérol de 10 % en deux heures.
• L'utilisation régulière de miel et de cannelle peut renforcer le système immunitaire. De plus, le mélange est très efficace contre le rhume. Le thé au miel, au citron et à la cannelle soulage l'écoulement nasal et les frissons. Cependant, il n'est pas recommandé de prendre l'épice à des températures élevées. Il est également utile de gargariser un mal de gorge avec un liquide additionné de miel et de cannelle. Un autre avantage de l'épice est la fourniture d'une haleine fraîche. Par conséquent, il est conseillé de se rincer la bouche avec de l'eau épicée avant les réunions importantes.
• La cannelle aide à lutter contre l'indigestion, l'inflammation de la vessie et même les maux de dents. Il suffit d'utiliser un mélange de miel et d'assaisonnement.
• Récemment, des scientifiques japonais et australiens ont découvert que les épices combattent avec succès le cancer de l'estomac et des os. Un groupe de patients atteints de tumeurs malignes a été invité à manger une cuillère à soupe de miel et une cuillère à café de cannelle par jour pendant un mois trois fois par jour. Pour certains volontaires, la terrible maladie a reculé.