Comment faire de la pâte à crêpes : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe un grand nombre d'options différentes pour faire de la pâte à crêpes. Chaque nation a ses secrets. Par exemple, les Français aiment les crêpes fines, et les Mexicains ajoutent des haricots avec de la viande et des épices piquantes à la pâte, les Américains ont des crêpes plus comme des crêpes, et les Japonais en font deux couches.

Dans la version classique, les Russes les cuisent sur de la pâte, c'est-à-dire sur de la pâte levée pour crêpes. La farine peut être utilisée à la fois pour le blé et le sarrasin. Par conséquent, la cuisine russe compte plus de 10 variantes de recettes différentes.

Lignes directrices

Pour commencer à cuisiner des crêpes, vous devez choisir la bonne recette et acheter les ingrédients nécessaires. Il est important de se rappeler que tous les produits doivent être frais et que leur température doit répondre à certaines exigences. Ainsi, par exemple, prenez du lait ou de l'eau chaude, pas froide. Sinon, la pâte ne lèvera pas et sa consistance ne sera pas homogène. Avant de pétrir, il est préférable de chauffer le composant liquide principal à + 40 … + 50 degrés - c'est le plus optimal pour l'activité vitale de la levuretempérature.

Avant de faire frire des crêpes, faites attention à la poêle. Idéalement, il devrait être en fonte avec un fond plat. Son avantage est qu'il n'est pas nécessaire de lubrifier constamment avec de l'huile - les crêpes ne collent pas et ne brûlent pas. Une autre bonne option est les casseroles fabriquées selon des conceptions modernes avec un revêtement antiadhésif.

Le principe de base de la fabrication des crêpes est très similaire pour toutes les nationalités.

• La pâte à crêpes doit avoir une consistance liquide. Il est versé dans une poêle à frire, qui est huilée et très chaude.
• La forme des crêpes peut être à la fois ronde et carrée. Dépend de la poêle.
• L'objectif principal de tout cuisinier est de préparer des crêpes rouges pour qu'elles ne brûlent pas.
• Pour une recette parfaite, vous devez connaître la quantité exacte de pâte nécessaire pour préparer une crêpe, ainsi que le temps de cuisson de chaque côté.
• La possibilité de retourner une crêpe en l'air est très impressionnante.

Si tout est fait correctement, alors au lieu d'un bol de pâte à crêpes, une diapositive entière de produits rouges apparaîtra. Alors, pour faire de délicieuses crêpes, il vous faut:

• choisir la bonne recette;
• cuire correctement la pâte;
• suivez toutes les règles et directives.

Recommandations et astuces culinaires

• Pour rendre les crêpes encore plus savoureuses et parfumées, vous devez les graisser chacune avec un morceau de beurre.
• Servez-les de manière à ce que chaque portion soit constituée de 2-3 crêpes versées sur le dessusconfiture, miel ou crème sure. Il n'est pas nécessaire de faire une montagne de crêpes, vous pouvez les rouler avec des enveloppes ou des tubes.
• La consistance idéale de la pâte à crêpes doit ressembler au kéfir liquide. Si la pâte est très liquide, il faut ajouter de la farine, et si au contraire elle est trop épaisse, alors du lait ou de l'eau.
• Moins vous versez de pâte dans la poêle pendant la friture, plus les pancakes seront fins.
• Pour que la pâte soit homogène et sans grumeaux, vous devez ajouter de la farine en petites portions.
• Le temps idéal pour faire frire des crêpes est de 30 secondes chacune. de chaque côté dans un plat bien chaud.
• Vous pouvez ajouter des légumes verts, des œufs hachés et de la viande pendant le processus de friture. Ensuite, retournez la crêpe de l'autre côté et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Il s'avère un plat très savoureux.
• Si vous ajoutez de l'eau à la place du lait à la pâte à levure, les pancakes deviendront plus moelleux et plus nasaux.
• Lorsque vous préparez une pâte à levure, versez les ingrédients liquides dans la farine, et non l'inverse. Cela rendra la pâte parfaite.
• Afin de ne pas graisser la poêle avec de l'huile à chaque fois, vous pouvez l'ajouter à la pâte, afin que les crêpes ne brûlent pas et ne collent pas.
• S'il y a de la levure fraîche, alors avant de l'ajouter à la pâte, ils doivent être dilués dans du lait chaud ou de l'eau, en ajoutant une cuillerée de sucre.
• Les œufs pour la recette doivent idéalement être emportés à la maison, afin que le cuisinier soit sûr à 100 % de leur qualité et de leur fraîcheur.
• Tamiser la farine juste avant de l'ajouter à la pâte.

Recette 1. Avec lait et eau minérale

Selon cette recette de test pourles crêpes au lait et à l'eau minérale ne nécessitent pas de produits tels que la levure et le soda. Grâce à l'eau minérale, les crêpes sont aérées et moelleuses. Cette pâte convient aux pancakes:

• régulier;
• farcis, par exemple farcis de poulet, de fromage cottage, etc.

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• 3 tasses de farine de blé;
• 2 verres d'eau minérale pétillante;
• 3 tasses de lait de vache;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 œufs de poule;
• une pincée de sel;
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Guide étape par étape

1. Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
2. Ajouter le lait chaud, l'eau chauffée à température ambiante, l'huile et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Tamiser la farine. Verser dans la pâte et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Il est préférable d'utiliser un mélangeur pour cela.
4. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.
5. Chauffer une poêle huilée.
6. Remuez la pâte avant de faire frire les crêpes.
7. Prenez la quantité nécessaire de pâte à crêpes avec une cuillère ou une louche et versez au centre du moule. Inclinez la casserole dans différentes directions, répartissez uniformément la pâte sur toute la surface chaude.
8. Faire frire la crêpe de chaque côté pendant 30 secondes. Vous pouvez retourner avec une spatule ou une fourchette. Procédez ainsi avec toute la pâte.

Servir les crêpes sur une assiette avec diverses collations et sauces:

• crème sure;
• caviar rouge;
• chérie;
• jam;
• poisson rouge salé et ainsi de suite.

Recette 2. Sur le kéfir

Cette recette de pâte à crêpes à trous présente de nombreux avantages. Les crêpes au kéfir sont plus aérées que celles au lait. Ils ont plus de trous. Ce plat convient au goûter et au petit-déjeuner. Il est très facile de faire des pancakes selon cette recette.

Ingrédients nécessaires pour cuisiner:

• 1 tasse de farine;
• 2 tasses de yaourt;
• 50g de sucre;
• 2 œufs;
• 1 pincée de sel;
• quelques cuillères à soupe de beurre;
• 1 boule de bicarbonate de soude.

Cuire des crêpes au kéfir

1. Alors, versez le kéfir dans le récipient propre préparé et, en remuant, ajoutez du soda.
2. Dans un autre bol, battre les œufs avec du sel et du sable. Combinez le contenu des deux récipients.
3. Tamiser la farine. Ajouter tous les ingrédients liquides en petites portions, en pétrissant la pâte progressivement.
4. Battre la pâte avec un mélangeur ou bien mélanger à la main.
5. Selon la situation, vous pouvez ajuster le degré de densité en ajoutant du kéfir ou en ajoutant de la farine.
6. Cuire les crêpes dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile.

Mettez une pile de produits frits sur un plat et mettez un morceau de beurre dessus pour l'arôme et la beauté.

Recette 3. Crêpes diététiques à l'eau

Cette recette est pertinente danscas suivants:

• pas de lait, pas de kéfir, pas d'autres produits laitiers;
• nécessaire pour réduire la teneur en calories du plat.

En suivant la recette, vous obtiendrez une excellente pâte pour crêpes fines. Ils sont parfaits pour les farcir davantage avec votre farce préférée.

Vous aurez besoin de:

• farine de blé - 1 tasse;
• eau bouillie - 2 tasses;
• beurre - 50 g;
• sucre semoule - 30 g;
• oeufs de poule - 2 pcs;
• sel - quelques pincées;
• huile de tournesol - 40 ml.

Comment faire de la pâte à crêpes sur l'eau

1. Préparez un récipient sec et profond. Mélangez les œufs, le sel, le sucre et battez le tout soigneusement avec un mélangeur.
2. Versez de l'eau dans la masse d'œufs et mélangez.
3. Ajouter la farine tamisée en petites portions, en mélangeant progressivement pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Si vous utilisez un mélangeur, la farine doit être ajoutée en une seule fois.
4. La pâte finie doit être homogène.
5. Faire frire les pancakes dans une poêle pendant 40 secondes des deux côtés.

Pour servir, badigeonnez chaque pancake d'huile et placez-les en tas sur un plat. Vous pouvez manger des crêpes avec du miel, de la crème sure ou de la confiture.

Recette 4. Levure Classique

Cette pâte pour crêpes fines est faite avec du lait. Il fait beaucoup de crêpes rondes appétissantes avec une saveur incroyable. Seule l'utilisation de levure peut atteindre ce résultat.

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• 500ml de lait;
• 3 pièces oeufs;
• 400 g de farine;
• 1 paquet seclevure;
• 1 pincée de sel;
• 35g de sucre;
• une demi-tasse d'huile pour la friture.

Préparation de la pâte levée

1. Avant de préparer la pâte à crêpes, préparez un bol ou un récipient profond à larges bords.
2. Dissoudre le sucre et le sel dans du lait chaud.
3. Dans un bol séparé, mélanger la farine et la levure sèche, remuer.
4. Versez le lait en un mince filet dans le deuxième bol, en remuant pour faire une pâte.
5. Laisser lever la masse dans un endroit chaud (30-45 minutes).
6. Battre les œufs avec un batteur ou une autre technique et ajouter à la pâte augmentée.
7. Laissez-le encore une demi-heure.
8. Faites chauffer une poêle sur un feu et graissez-la avec de l'huile végétale. Versez la pâte au centre de celle-ci et étalez-la sur toute la surface. Conseil utile: pour obtenir des crêpes en dentelle, vous devez recueillir la pâte avec une louche par le bas, sans mélanger le reste de la masse.
9. Faire frire les crêpes des 2 côtés. Il suffit de graisser le moule 1 fois.

Servir très chaud, garnir de vos garnitures préférées.

Recette 5. Rouleaux de printemps minces

Pour préparer un petit-déjeuner délicieux et copieux, il vous faudra connaître la recette de la pâte à crêpes au lait et aux œufs. Les crêpes sont fines et tendres, elles peuvent être enveloppées d'une garniture composée de poulet et de champignons. Cette option est idéale pour manger en début de journée.

Ingrédients de la recette:

• 550 ml de lait entier;
• 400 g de farine;
• 40g de sucre;
• 10g de soda;
• 1 pincéesel;
• 60g de beurre;
• 3 œufs.

Requis pour le remplissage:

• 350 g de filet de poulet;
• 350g de champignons;
• 1 oignon;
• 1 carotte.

Cuire des crêpes fines

1. Mélanger les œufs avec le sucre, le sel, battre. Ajouter le lait chaud, bien mélanger.
2. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir la pâte. Vous devriez obtenir une masse homogène
3. Versez de l'huile dans la pâte et mélangez.
4. Faire frire les crêpes d'un côté.
5. Préparer la farce. Pour ce faire, hachez le filet de poulet bouilli.
6. Hacher ou râper les oignons, les carottes, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter aux légumes des champignons pré-hachés (champignons, girolles, cèpes, girolles, etc.), du sel et du poivre du moulin.
7. Ajouter les morceaux de poulet au mélange de champignons. Laisser mijoter le tout pendant au moins 15 minutes.
8. Refroidir la farce. Cassez-y un œuf et mélangez.
9. Mettre un peu de farce dans chaque pancake et l'envelopper avec une enveloppe ou un tube. Ensuite, faites frire.

Servir des pancakes chauds farcis de crème sure.