Aubergine : calories, propriétés utiles, modes de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Maintenant, il est difficile d'imaginer votre alimentation sans aubergine, mais jusqu'au 19ème siècle cette plante n'était pas du tout représentée en Russie. L'Inde est considérée comme le berceau des "bleus", où la culture peut encore pousser à l'état sauvage à ce jour, mais ils nous ont été apportés de Turquie. Et le plus intéressant, peut-être, est que l'aubergine est une baie. Aujourd'hui, un nombre considérable de variétés de plantes ont été sélectionnées, ses fruits peuvent déjà avoir non seulement une couleur violet foncé, mais aussi clair, vert et même blanc.

Composition chimique

Une aubergine crue ne contient que 24 calories, ce qui est un chiffre négatif.

Cela signifie que le corps devra dépenser plus d'énergie pour digérer le produit que l'aubergine elle-même n'en contient. Il contient pour 100 grammes:

• 0, 1g de gras;
• 7, 1g de glucides;
• 1, 2 g de protéines.

Les avantages de la baie sont déterminés non seulement par le régime alimentaire, mais également par la teneur élevée en nutriments. Magnésium, sodium, calcium, fer, potassium, phosphore etcob alt dans l'aubergine. Combien y a-t-il de vitamines dans le produit ? Un peu, en fait. La baie contient du carotène, des vitamines PP, C, B et B2. Le principal avantage est la fibre, qui se trouve dans l'aubergine en grande quantité. Il sature rapidement et durablement le corps sans laisser de sensation de lourdeur.

Bien sûr, les fruits ne peuvent pas être consommés crus, mais il existe de nombreuses façons de cuisiner les aubergines, selon lesquelles vous pouvez également conserver leur faible teneur en calories.

Avantages du produit

Outre le fait que le "petit bleu" est capable d'affecter positivement le corps simplement lorsqu'il est mangé, il peut également être utilisé comme remède populaire pour de nombreuses maladies.

Ainsi, l'écorce de la baie peut blanchir les dents, son jus peut être utilisé comme antiseptique pour les plaies et les brûlures et en cosmétologie comme agent rajeunissant. L'acide nicotinique présent dans l'aubergine contribue à l'arrêt précoce du tabac. La consommation régulière du fruit lui-même est un excellent prophylactique contre la goutte, l'anémie, les maladies cardiovasculaires, l'athérosclérose et les affections rénales et hépatiques. De plus, le produit aide à augmenter le niveau d'hémoglobine, à améliorer l'hématopoïèse et le fonctionnement de la rate.

La faible teneur en calories de l'aubergine et son effet diurétique aident de nombreuses personnes à perdre du poids.

Aubergines à la vapeur

Cette méthode de cuisson des baies est idéale pour perdre du poids, car c'est leur teneur en calories qui est la plus faible. Lorsque vous utilisez uniquement des aubergines et de l'eau plat de 100 gcontiendra un peu plus de 40 kcal. Les avantages de l'aubergine pour le corps humain sont entièrement préservés, car le produit ne perd pas du tout ses propriétés après un traitement thermique. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un peu d'huile végétale pour faire mijoter les "bleus", mais cela augmentera la teneur en calories du plat final.

Vous pouvez couper les fruits pour les cuisiner à votre guise. Après l'avoir hachée, transférez l'aubergine dans une poêle ou une casserole, versez-y un peu d'eau, de sel et d'épices et laissez mijoter à feu doux pendant 0,5 à 1 heure, selon la taille de la coupe. Dans ce cas, la teneur en calories de l'aubergine sera de 45 Kcal.

Pour varier, vous pouvez ajouter des carottes, des oignons, des poivrons et des tomates au plat, mais le nombre de calories sera plus élevé.

Caviar d'outre-mer

Le caviar d'aubergine peut être préparé directement pour la consommation ou pour la conservation. La teneur en calories du produit final sera différente, car une grande quantité d'huile et de vinaigre est nécessaire pour se boucher.

Pour manger du caviar frais, vous devez faire frire des oignons, y ajouter des carottes, après un certain temps des aubergines, des poivrons et des tomates. Tous les produits doivent être coupés de manière égale. En fin de cuisson, le plat est salé et poivré. Du sucre, des herbes et d'autres épices sont ajoutés au goût. L'ensemble du processus de cuisson prendra environ 40 minutes. La teneur en calories sera de 50 à 90 Kcal.

Un plat d'aubergines similaire à récolter pour l'hiver est préparé de la même manière,mais avec l'ajout d'une grande quantité d'huile et de vinaigre. Au lieu de ce dernier, vous pouvez utiliser un autre acide. La teneur en calories d'une portion de 100 g sera déjà de 150 Kcal.

Aubergine au four

Il existe plusieurs façons de préparer ce plat, et la valeur énergétique du produit final en dépendra. La recette classique comprend les étapes suivantes:

1. Laver les aubergines et les couper en tranches.
2. Tartiner chaque côté avec de l'huile végétale, du sel, des épices et de l'ail.
3. Étaler sur une plaque à pâtisserie en 1 couche et mettre au four.
4. Cuire 15-25 minutes, saupoudrer d'herbes fraîches avant de servir.

Si vous le souhaitez, les "bleus" peuvent être farcis, mais leur valeur nutritionnelle augmentera et sera déjà supérieure à 65 Kcal, comme dans la version précédente. Ainsi, pour la cuisson, il est nécessaire de couper la baie en deux et de retirer la pulpe des deux parties en laissant 1 cm sur la peau. Les formes résultantes doivent être cuites pendant 20 minutes et la garniture doit être préparée à partir de la pulpe retirée. Pour ce faire, il est écrasé, mélangé avec des champignons hachés, des tomates, des herbes et de l'ail et cuit dans une casserole pendant 20 minutes. Vous pouvez également ajouter ici de la viande hachée faible en gras. Les aubergines cuites au four sont remplies de farce, versées avec de la crème et saupoudrées de fromage râpé, puis renvoyées au four pendant encore une demi-heure. Teneur en calories du plat fini 83 Kcal.

"bleu" frit

Cette méthode de cuisson est la plus "lourde" au sens diététique. Combien y a-t-il de calories dans les aubergines frites ? La valeur énergétique de cela forme de transformation est d'au moins 90 Kcal, et ce uniquement si le produit est trempé dans l'eau pendant 30 minutes immédiatement avant la friture.

Cette procédure vous permet de réduire l'absorption d'huile par l'aubergine. Si vous utilisez de la pâte pour la friture ou complétez le plat fini avec d'autres produits, la teneur en calories peut déjà être d'environ 140 Kcal.

Donc, vous pouvez cuisiner "petit bleu" comme suit:

1. Coupez l'aubergine en rondelles ou en tranches comme vous le souhaitez, mais d'au moins 0,5 cm d'épaisseur.
2. Faites tremper les assiettes, puis rincez, salez et faites frire. Si la poêle est antiadhésive, vous ne pouvez pas utiliser d'huile végétale.
3. Dans un autre bol, mélanger l'ail haché et la mayonnaise.
4. Graisser les rondelles d'aubergines préparées avec la sauce préparée et recouvrir d'un cercle de tomates.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus et mettre le plat déjà préparé au four pour une cuisson de 10 minutes. Il faut du temps pour que le fromage fonde.
6. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Produit mariné

Vous pouvez faire cuire des aubergines en les faisant simplement mariner. Pour ce faire, coupez la baie en cubes et jetez-la dans de l'eau bouillante salée et acidifiée. Le produit est bouilli pendant 5 minutes, après quoi les cubes doivent être égouttés et refroidis dans une passoire. Ils sont mélangés avec de l'ail haché, de l'huile végétale et mis dans des bocaux. Le plat se conserve 2 semaines au réfrigérateur et sa teneur en calories est de 63 Kcal. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du vinaigre à la recette et faire la préparation pour plusà long terme.

Vous pouvez également faire cuire la version "coréenne" de l'aubergine directement sur la table. Pour ce faire, des poivrons, des carottes, des aubergines, des épices, du sel, de l'ail et de l'huile végétale sont mélangés. La valeur nutritionnelle dans ce cas sera de 109 kcal.

Conseils d'experts

Pour réduire la teneur en calories de l'aubergine, vous devez suivre quelques astuces. Tout d'abord, vous devez choisir le bon produit. Seuls les fruits de maturité moyenne avec une tige vert vif conviennent à la consommation. En même temps, l'aubergine elle-même doit être lourde et charnue.

Après avoir tranché la baie, saupoudrez-la de jus de citron ou de vinaigre pour arrêter le brunissement, et frottez avec du sel ou trempez le produit dans de l'eau salée pour vous débarrasser du goût amer. Soit dit en passant, le trempage aide à réduire la quantité de graisse absorbée et donc à réduire la teneur en calories du plat d'aubergines fini. Vous pouvez réduire la valeur énergétique en trempant la baie dans le blanc d'œuf avant de la faire frire.

Avant d'utiliser ce produit, rappelez-vous que l'aubergine est contre-indiquée pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcère peptique et de problèmes pancréatiques.